СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 

Описание патента на изобретение RU2348310C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Окрошка из дичи и телятины", предусматривающий варку, очистку и резку куриных яиц, жарку и резку телятины и мяса рябчика, резку и растирание с поваренной солью зеленого лука, резку огурцов и зелени, смешивание куриных яиц, зеленого лука, сметаны, столовой горчицы, сахара и поваренной соли, заливку полученной смеси квасом, добавление телятины, мяса рябчика и огурцов, перемешивание и посыпание зеленью с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.51).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами. биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окрошка из дичи и телятины" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленные огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные телятину и мясо рябчика нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход телятины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6·104 и для контрольного продукта 4,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2348310C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348304C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2340244C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2348309C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341148C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341161C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2345667C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341149C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" 2007
  • Ломачинский Вячеслав Алексеевич
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2342887C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2339250C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2332897C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ОКРОШКА ИЗ ДИЧИ И ТЕЛЯТИНЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке телятины и мяса рябчика, кипячения кваса, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и горчицы, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 348 310 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifa0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке телятины и мяса рябчика, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, сахаром, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и горчицы, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

телятина110,33-113,53мясо рябчика129,44топленое масло22,86куриные яйца45,83огурцы109зеленый лук55зелень25сметана66,67сахар8,33соль4,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт горчицы0,017квасдо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2348310C1

ЗУБАРЕВ Н.Д
Русская кухня
- М: Вече, 2003, с.51
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968
Приложение «Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
- М.:

RU 2 348 310 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-03-10Публикация

2007-07-03Подача