МОЛОЧНАЯ КОМПОЗИЦИЯ С ИНТЕНСИВНЫМ ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ Российский патент 2012 года по МПК A23C9/00 

ОБЛАСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Настоящее изобретение в целом относится к молочной композиции, содержащей композицию интенсивного подсластителя с улучшенным временным профилем и/или вкусовым профилем.

ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

Натуральные калорийные сахара, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза, широко применяются в производстве напитков, пищевой, фармацевтической промышленности и в производстве пероральных гигиенических/косметических средств благодаря их приятному вкусу. В частности, сахароза придает желательный для потребителей вкус. Хотя сахароза обеспечивает наилучшие характеристики сладости, она является калорийной. Хотя калории необходимы для правильного функционирования организма, на рынке существует потребность в разработке альтернативных некалорийных или низкокалорийных подсластителей с сахароподобным вкусом для потребителей с сидячим образом жизни или для тех, которые заботятся о калорийности. Однако, как правило, некалорийные или низкокалорийные подсластители обладают сопутствующим нежелательным вкусом для потребителей, таким как задержка появления сладости; протяженность сладкого послевкусия; горький привкус; металлический привкус; вяжущий привкус; охлаждающий привкус; лакричный привкус и/или тому подобное.

Например, сладкий вкус натуральных и/или синтетических интенсивных подсластителей медленнее появляется и дольше длится, чем сладкий вкус, который дает сахар, и, следовательно, меняет вкусовой баланс пищевой композиции. В связи с этими отличиями применение натурального интенсивного подсластителя для замены сыпучего подсластителя, такого как сахар, в производстве продуктов питания или напитков вызывает несбалансированный временной и/или вкусовой профиль. Кроме отличия во временном профиле, интенсивные подсластители обычно проявляют (i) более низкий максимальный ответ, чем сахар, (ii) второстепенные вкусы, включая горький, металлический, охлаждающий, вяжущий, подобный вкусу лакрицы и т.д., и/или (iii) сладость, которая уменьшает повторяющиеся вкусовые ощущения. Специалистам в области изготовления продуктов питания/напитков хорошо известно, что замена подсластителя в композиции требует повторного балансирования вкусоароматических и других вкусовых компонентов (например, подкислителей). Если бы вкусовой профиль натуральных и синтетических интенсивных подсластителей можно было модифицировать для придания конкретных желаемых вкусовых характеристик таким образом, чтобы больше напоминать сахар, типы и разнообразие композиций, которые можно готовить с этим подсластителем, можно было бы значительно расширить. Соответственно, было бы желательно избирательно модифицировать вкусовые характеристики натуральных и синтетических интенсивных подсластителей.

КРАТКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ СУЩНОСТИ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В целом данное изобретение направлено на вышеописанную потребность посредством разработки молочной композиции, обладающей улучшенным временным профилем и/или вкусовым профилем, и способа улучшения временного профиля и/или вкусового профиля для молочных композиций. В частности, данное изобретение улучшает временной профиль и/или вкусовой профиль посредством придания более сахароподобного временного профиля и/или вкусового профиля. Более конкретно данное изобретение включает молочную композицию, включающую молочный продукт, по меньшей мере один интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус.

Задачи и преимущества изобретения частично изложены в приведенном ниже описании или могут быть очевидны на основании этого описания, либо могут быть изучены посредством практики изобретения. Если не указано иное, все технические и научные термины, используемые здесь, имеют то же значение, которое распространено и понятно обычным специалистам в области техники, к которой принадлежит данное изобретение. Хотя способы и композиции, подобные и эквивалентные описанным здесь, можно использовать в практике настоящего изобретения, подобные способы и композиции описаны, не подразумевая, что какие-либо такие способы и композиции ограничивают описанное здесь изобретение.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ГРАФИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ

Фиг.1 представляет собой дифрактограмму рентгеновских лучей на порошке полиморфной формы 1 ребаудиозида А в виде графика зависимости интенсивности рассеяния от угла рассеяния 2θ в соответствии с воплощением данного изобретения.

Фиг.2 представляет собой дифрактограмму рентгеновских лучей на порошке полиморфной формы 2 ребаудиозида А в виде графика зависимости интенсивности рассеяния от угла рассеяния 2θ в соответствии с воплощением данного изобретения.

Фиг.3 представляет собой дифрактограмму рентгеновских лучей на порошке полиморфной формы 3А ребаудиозида А в виде графика зависимости интенсивности рассеяния от угла рассеяния 2θ в соответствии с воплощением данного изобретения.

Фиг.4 представляет собой дифрактограмму рентгеновских лучей на порошке полиморфной формы 3В ребаудиозида А в виде графика зависимости интенсивности рассеяния от угла рассеяния 2θ в соответствии с воплощением данного изобретения.

Фиг.5 представляет собой дифрактограмму рентгеновских лучей на порошке полиморфной формы 4 ребаудиозида А в виде графика зависимости интенсивности рассеяния от угла рассеяния 2θ в соответствии с воплощением данного изобретения.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Далее приведено подробное описание предложенных воплощений настоящего изобретения. Каждый пример приведен с целью объяснения воплощений изобретения, но не ограничения изобретения. В действительности, специалистам в данной области техники должно быть очевидно, что различные модификации и вариации можно осуществлять в настоящем изобретении без отклонения от сущности или объема изобретения. Например, признаки, проиллюстрированные или описанные как часть одного воплощения, можно использовать на другом воплощении для получения еще одного дополнительного воплощения. Таким образом, подразумевают, что настоящее изобретение охватывает такие модификации и вариации в пределах объема прилагаемой формулы изобретения и ее эквивалентов.

В описанных в целом воплощениях настоящего изобретения предложены молочные композиции, содержащие по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, и молочный продукт.

I. Молочные продукты

Молочные продукты и способы изготовления молочных продуктов, пригодные для применения в данном изобретении, хорошо известны обычным специалистам в данной области техники. Молочные продукты, как используют здесь, включают молоко или пищевые продукты, изготовленные из молока. Не ограничивающие примеры молочных продуктов, пригодных для использования в воплощениях данного изобретения, включают молоко, сливки, сметану, свежие (недавно изготовленные) сливки, пахту, сквашенную пахту, сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара, масло, сыр, домашний сыр, сливочный сыр, йогурт, мороженое, замороженный крем, замороженный йогурт, гелато, Вла, пиима, простоквашу, каймак, кефир, виили, кумыс, айраг, молочное мороженое, казеин, айран, ласси, сгущенное молоко khoa или их комбинации.

Молоко представляет собой жидкость, секретируемую молочными железами самок млекопитающих для кормления их молодняка. Способность самок к выработке молока является одной из определяющих характеристик млекопитающих и обеспечивает первичный источник питания для новорожденных, прежде чем они приобретают способность к перевариванию более разнообразной пищи. В конкретных воплощениях данного изобретения молочные продукты получают из сырого молока коров, коз, овец, лошадей, ослиц, верблюдов, азиатских буйволов, яков, северных оленей, лосей или людей.

В конкретных воплощениях данного изобретения выработка молочного продукта из сырого молока обычно включает стадии пастеризации, сбивания сливок и гомогенизации. Хотя сырое молоко можно употреблять в пищу без пастеризации, его обычно пастеризуют для разрушения вредных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы, простейшие, плесневые грибы и дрожжи. Пастеризация обычно включает нагревание молока до высокой температуры в течение короткого периода времени, чтобы существенно снизить численность микроорганизмов, уменьшая посредством этого риск заболевания.

Сбивание сливок традиционно следует за стадией пастеризации и включает сепарацию молока на слой сливок более высокой жирности и слой молока более низкой жирности. Молоко сепарируют на слои молока и сливок при стоянии в течение двадцати-двадцати четырех часов. Сливки поднимаются на поверхность молочного слоя и могут быть сняты и использованы в качестве отдельного молочного продукта. Альтернативно, для сепарации сливок от молока можно использовать центрифуги. Остаточное молоко классифицируют в соответствии с содержанием жира в молоке, не ограничивающие примеры которого включают цельное, 2%, 1% и снятое молоко.

После удаления желаемого количества жира из молока путем сбивания сливок молоко часто гомогенизируют. Гомогенизация предотвращает сепарацию сливок от молока и, как правило, включает перекачивание молока при высоких давлениях через узкие трубы с целью разрушения жировых глобул в молоке. Пастеризация, сбивание сливок и гомогенизация молока являются распространенными, но не необходимыми для изготовления потребляемых молочных продуктов. Соответственно, пригодные молочные продукты для использования в воплощениях данного изобретения могут не претерпевать никаких стадий обработки, претерпевать одну стадию обработки или претерпевать сочетание стадий обработки, описанных здесь. Пригодные молочные продукты для использования в воплощениях данного изобретения могут также претерпевать стадии обработки в дополнение к стадиям обработки, описанным здесь, или отдельно от них.

Конкретные воплощения данного изобретения включают молочные продукты, изготовленные из молока путем дополнительных стадий обработки. Как описано выше, сливки можно снимать с поверхности молока или сепарировать от молока, используя аппараты-центрифуги. В конкретном воплощении молочный продукт включает сметану, молочный продукт, богатый жирами, который получают путем сквашивания сливок с использованием бактериальной культуры. Бактерии продуцируют молочную кислоту в процессе ферментации, которая сквашивает и сгущает сливки. В другом конкретном воплощении молочный продукт включает свежие (недавно изготовленные) сливки, густые сливки, слегка сквашенные бактериальной культурой подобно сметане. Некислая сметана является обычно не настолько густой и не настолько кислой, как сметана. Еще в одном другом конкретном воплощении молочный продукт включает сквашенную пахту. Сквашенную пахту получают путем добавления бактерий в молоко. Полученная в результате ферментация, при которой бактериальная культура превращает лактозу в молочную кислоту, придает сквашенной пахте кислый вкус. Хотя ее получают иным способом, сквашенная пахта обычно сходна с традиционной пахтой, которая является побочным продуктом производства масла.

В соответствии с другими конкретными воплощениями данного изобретения молочные продукты включают сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара или их комбинации. Сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное молоко без сахара обычно получают путем удаления воды из молока. В конкретном воплощении молочный продукт включает сухое молоко, содержащее твердые вещества сухого молока с низким содержанием влаги. В другом конкретном воплощении молочный продукт включает сгущенное молоко с сахаром. Сгущенное молоко с сахаром обычно содержит молоко с пониженным содержанием воды и добавленным подсластителем, дающим густой сладкий продукт длительного срока хранения. Еще в одном другом конкретном воплощении молочный продукт включает сгущенное молоко без сахара. Сгущенное молоко без сахара обычно содержит свежее гомогенизированное молоко, из которого удалено примерно 60% воды, которое охлаждено, усилено добавками, такими как витамины и стабилизаторы, упаковано и, наконец, стерилизовано. В соответствии с другим конкретным воплощением данного изобретения молочный продукт включает сухие сливки/композицию подсластителя.

В другом конкретном воплощении молочный продукт, предложенный здесь, включает масло. Масло обычно получают путем сбивания свежих или сквашенных сливок или молока. Масло обычно содержит масляный жир, окружающий маленькие капельки, содержащие, в основном, воду и молочные белки. Процесс сбивания повреждает мембраны, окружающие микроскопические глобулы масляного жира, давая возможность объединения молочных жиров и их отделения от других частей сливок. Еще в одном другом конкретном воплощении молочный продукт включает пахту, которая представляет собой жидкость кислого вкуса, остающуюся после получения масла из цельных сливок посредством процесса сбивания.

Еще в одном другом конкретном воплощении молочный продукт включает сыр, твердый пищевой продукт, изготавливаемый путем створаживания молока с использованием сочетания сычужного фермента или веществ сычуга и подкисления. Сычужный фермент, натуральный комплекс ферментов, продуцируемый в желудках млекопитающих для переваривания молока, используют при изготовлении сыра для створаживания молока, которое вызывает его сепарацию на твердые вещества, известные как творог, и жидкости, известные как сыворотка. Обычно сычужный фермент получают из желудков молодых жвачных животных, таких как телята; однако альтернативные источники сычужного фермента включают некоторые растения, микроорганизмы и генетически модифицированные бактерии, грибы или дрожжи. Кроме того, молоко можно створаживать путем добавления кислоты, такой как лимонная кислота. Обычно для створаживания молока используют сочетание сычужного фермента и/или подкисления. После сепарации молока на творог и сыворотку некоторые сыры изготавливают просто путем осушения, соления и упаковки творогов. Для большинства сыров, однако, необходима дополнительная обработка. Множество различных способов можно использовать для изготовления сотен доступных сортов сыра. Способы обработки включают нагревание сыра, нарезку его на небольшие кубики для осушения, соление, растягивание, чеддеризацию, промывание, обработку плесневыми грибами, старение и созревание. Некоторые сыры, такие как сыры с плесенью, имеют включенные в них дополнительные бактерии или плесневые грибы до или после старения, придающие вкус и аромат готовому продукту. Домашний сыр представляет собой сырно-творожный продукт с мягким вкусом, который осушают, но не прессуют, так что остается некоторое количество сыворотки. Творог обычно промывают для удаления кислоты. Сливочный сыр представляет собой мягкий белый сыр с мягким вкусом с высоким содержанием жира, который получают путем добавления сливок в молоко, а затем створаживания с получением обогащенного творога. Альтернативно сливочный сыр может быть получен из снятого молока с добавлением сливок в творог. Должно быть понятно, что сыр, как используют здесь, включает все твердые пищевые продукты, изготовленные путем створаживания молока.

В другом конкретном воплощении данного изобретения молочный продукт включает йогурт. Йогурт обычно получают путем бактериальной ферментации молока. Ферментация лактозы производит молочную кислоту, которая действует на белки молока с получением йогурта желеобразного строения и кислого вкуса. В особенно желательных воплощениях йогурт можно подслащивать подсластителем и/или добавлять вкусовые вещества. Не ограничивающие примеры вкусовых веществ включают, но не ограничены ими, фрукты (например, персик, землянику, банан), ваниль и шоколад. Йогурт, как используют здесь, часто включает сорта йогурта с различной консистенцией и вязкостью, такие как дахи, дадхи или дадиах, лабнех или лабанех, болгарский йогурт, кефир и мацони. В другом конкретном воплощении молочный продукт включает напиток на основе йогурта, также известный как питьевой йогурт или нежирный йогурт. В особенно желательных воплощениях напиток на основе йогурта может включать подсластители, вкусовые вещества, другие ингредиенты или их комбинации.

Обычным специалистам в данной области техники хорошо известно, что фитонутриенты, растительные экстракты и травяные композиции можно использовать в их натуральной и/или модифицированной форме. Модифицированные фитонутриенты, растительные экстракты и травяные композиции включают фитонутриенты, растительные экстракты и травяные композиции, которые изменены естественным путем. Например, модифицированный фитонутриент включает, но не ограничен ими, фитонутриенты, которые ферментированы, приведены в контакт с ферментом, либо преобразованы или замещены на фитонутриенте. В одном воплощении модифицированные фитонутриенты можно использовать индивидуально или в комбинации с немодифицированными фитонутриентами. Для краткости, однако, в описании воплощений данного изобретения немодифицированный фитонутриент не описан исключительно как альтернатива модифицированному фитонутриенту, но должно быть понятно, что модифицированные фитонутриенты могут быть заменены фитонутриентами или объединены с ними в любом воплощении, раскрытом здесь. Те же воплощения должны быть применимы к растительным экстрактам и другим травяным композициям. Растительные экстракты включают экстракты из листвы, стеблей, коры, фруктов, семян и любого другого растительного материала.

Считают, что другие молочные продукты, кроме описанных здесь, могут быть использованы в конкретных воплощениях данного изобретения. Такие молочные продукты хорошо известны обычным специалистам в данной области техники, и их не ограничивающие примеры включают вла, пиима, простоквашу, каймак, кефир, виили, кумыс, айраг, молочное мороженое, казеин, айран, ласси и сгущенное молоко (khoa).

В соответствии с конкретными воплощениями данного изобретения молочные композиции могут также содержать другие добавки. Не ограничивающие примеры подходящих добавок включают подсластители и вкусовые вещества, такие как шоколад, земляника и банан. Конкретные воплощения молочных композиций, предложенных здесь, также могут содержать дополнительные пищевые добавки, такие как витамины (например, витамин D) и минералы (например, кальций) для улучшения питательной композиции молока.

В конкретном желательном воплощении молочная композиция содержит по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной композицией, улучшающей сладкий вкус, и молочный продукт. В конкретном воплощении по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель присутствует в молочной композиции в количестве в интервале от примерно 200 до примерно 20000 млн^-1 от массы молочной композиции.

II. Композиции подсластителя

Как описано выше, молочные композиции содержат по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус. Комбинация по меньшей мере одного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя и по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус, как используют здесь, означает "композицию подсластителя". Как используют здесь, молочный продукт является синонимом "подслащиваемой композиции". Кроме того, комбинация композиции подсластителя и молочного продукта означает "подслащенную композицию".

А. Натуральные интенсивные подсластители

Желательно композиция подсластителя содержит по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель. Как используют здесь, выражения "натуральный интенсивный подсластитель", "НИП", "композиция НИП" и "композиция натурального интенсивного подсластителя" являются синонимами. "НИП" означает любой подсластитель, обнаруживаемый в природе, который может находиться в сырой, экстрагированной, очищенной или любой другой форме, отдельно или в комбинации, и характерно обладает более высокой эффективностью подслащивания, чем сахароза, фруктоза или глюкоза, в то же время, имея меньше калорий. Не ограничивающие примеры НИП, пригодных для воплощений данного изобретения, включают ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, дулькозид В, рубузозид, стевию, стевиозид, дулькозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo (дыня горькая), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гемандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байинозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А и циклокариозид I. НИП также включают модифицированные НИП. Модифицированные НИП включают НИП, которые естественно изменены. Например, модифицированные НИП включают, но не ограничены ими, НИП, которые были ферментированы, приведены в контакт с ферментом, либо на НИП были получены производные или замены. В одном воплощении по меньшей мере один модифицированный НИП можно использовать в комбинации по меньшей мере с одним НИП. В другом воплощении по меньшей мере один модифицированный НИП можно использовать без НИП. Такие образом, модифицированные НИП могут быть заменены на НИП, либо их можно использовать в комбинации с НИП для любого из воплощений, описанных здесь. Для краткости, однако, при описании воплощений данного изобретения модифицированный НИП не описан четко как альтернатива немодифицированному НИП, но должно быть понятно, что модифицированные НИП могут быть заменены на НИП в любом воплощении, описанном здесь.

В одном воплощении экстракты НИП можно использовать при любом процентном содержании чистоты. В другом воплощении, когда НИП используют в виде не экстракта, чистота НИП может находиться в интервале, например, от примерно 25% до примерно 100%. Согласно другим воплощениям чистота НИП может находиться в интервале от примерно 50% до примерно 100%; от примерно 70% до примерно 100%; от примерно 80% до примерно 100%; от примерно 90% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 99,5%; от примерно 96% до примерно 100%; от примерно 97% до примерно 100%; от примерно 98% до примерно 100% и от примерно 99% до примерно 100%.

Чистота, как используют здесь, представляет собой проценты масс./масс. соответствующего соединения НИП, присутствующего в экстракте НИП в сырой или в очищенной форме. В одном воплощении экстракт стевиолгликозида содержит конкретный стевиолгликозид при конкретной чистоте с остатком экстракта стевиолгликозида, содержащим смесь других стевиогликозидов.

Для получения особо чистого экстракта НИП, такого как ребаудиозид А, может быть необходима очистка сырого экстракта по существу до чистой формы. Такие способы в целом известны обычным специалистам в данной области техники.

Примерный способ очистки НИП, такого как ребаудиозид А, описан в совместно поданной патентной заявке №60/805,216 под заголовком "Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside А", поданной 19 июля 2006 авторами DuBois et al., описание которой включено здесь путем ссылки в полном объеме.

В кратком описании по существу чистый ребаудиозид А кристаллизуют в одну стадию из водно-органического раствора, содержащего по меньшей мере один органический растворитель и воду в количестве от примерно 10% до примерно 25 масс.%, более конкретно от примерно 15% до примерно 20 масс.%. Органические растворители желательно включают спирты, ацетон и ацетонитрил. Не ограничивающие примеры спиртов включают этанол, метанол, изопропанол, 1-пропанол, 1-бутанол, 2-бутанол, трет-бутанол и изобутанол. Желательно по меньшей мере один органический растворитель содержит смесь этанола и метанола, присутствующих в водно-органическом растворе в массовом отношении от примерно 20 частей до примерно 1 части этанола на 1 часть метанола, более желательно от примерно 3 частей до примерно 1 части этанола на 1 часть метанола.

Желательно массовое отношение водно-органического растворителя и сырого ребаудиозида А находится в интервале от примерно 10 до примерно 4 частей водно-органического растворителя на 1 часть сырого ребаудиозида А, более конкретно от примерно 5 до примерно 3 частей водно-органического растворителя на 1 часть сырого ребаудиозида А.

В примерном воплощении способ очистки ребаудиозида А осуществляют примерно при комнатной температуре. В другом воплощении способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадию нагревания раствора ребаудиозида А до температуры в интервале от примерно 20°С до примерно 40°С, либо в другом воплощении до температуры кипения, в течение от примерно 0,25 часа до примерно 8 часов. В другом примерном воплощении, где способ очистки ребаудиозида А включает стадию нагревания раствора ребаудиозида А, этот способ дополнительно включает стадию охлаждения раствора ребаудиозида А до температуры в интервале от примерно 4°С до примерно 25°С в течение от примерно 0,5 часа до примерно 24 часов.

Согласно конкретным воплощениям чистота ребаудиозида А может находиться в интервале от примерно 50% до примерно 100%; от примерно 70% до примерно 100%; от примерно 80% до примерно 100%; от примерно 90% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 100%; от примерно 95% до примерно 99,5%; от примерно 96% до примерно 100%; от примерно 97% до примерно 100%; от примерно 98% до примерно 100% и от примерно 99% до примерно 100%. Согласно особенно желательным воплощениям после кристаллизации сырого ребаудиозида А композиция по существу чистого ребаудиозида А содержит ребаудиозид А с чистотой выше чем примерно 95 масс.%, вплоть до примерно 100 масс.% на сухое вещество. В других примерных воплощениях по существу чистый ребаудиозид А включает уровни чистоты ребаудиозида А выше чем примерно 97%, вплоть до примерно 100% ребаудиозида А на сухое вещество, выше, чем примерно 98%, вплоть до примерно 100% на сухое вещество или выше, чем примерно 99%, вплоть до примерно 100% на сухое вещество. Раствор ребаудиозида А во время единственной стадии кристаллизации может быть перемешанным или не перемешанным.

В примерном воплощении способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадию затравливания (возможная стадия) раствора ребаудиозида А при соответствующей температуре кристаллами ребаудиозида А высокой чистоты, достаточного для стимуляции кристаллизации ребаудиозида А с образованием чистого ребаудиозида А. Количество ребаудиозида А, достаточное для стимуляции кристаллизации по существу чистого ребаудиозида А, включает количество ребаудиозида А от примерно 0,0001% до примерно 1 масс.% ребаудиозида А, присутствующего в растворе, более конкретно от примерно 0,01% до примерно 1 масс.%. Подходящая температура для стадии затравливания включает температуру в интервале от примерно 18°С до примерно 35°С.

В другом примерном воплощении способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадии выделения и отмывки композиции по существу чистого ребаудиозида А. Композицию по существу чистого ребаудиозида А можно выделить из водно-органического раствора с помощью ряда методик разделения твердого вещества и жидкости, в которых используют силу центрифугирования, которое включает без ограничения вертикальную и горизонтальную центрифугу с сетчатым барабаном, центрифугу с твердыми перегородками, декантационную центрифугу, центрифугу отслаивающего типа, центрифугу выталкивающего типа, центрифугу типа Хенкеля, центробежный диализный сепаратор и циклонный сепаратор. Кроме того, разделение можно усилить с помощью любого из способов с использованием давления, вакуума и гравитационной фильтрации, которая включает без ограничения использование ленточных, барабанных, центрифуг типа Nutsche, листовых, рамных, центрифуг типа Rosenmund, центрифуг типа Sparkler и рукавных фильтров, а также фильтра-пресса. Устройство для разделения твердого вещества и жидкости для операции выделения ребаудиозида А может работать в непрерывном, полунепрерывном или импульсном режиме. Композицию по существу чистого ребаудиозида А также можно отмыть на разделительном устройстве, используя различные водно-органические растворители и их смеси. Композицию по существу чистого ребаудиозида А можно высушивать частично или полностью на разделительном устройстве, используя любой ряд газов, включая без ограничения азот и аргон, для выпаривания остаточного жидкого растворителя. Композицию по существу чистого ребаудиозида А можно извлечь автоматически или вручную из разделительного устройства, используя жидкости, газы или механические способы либо путем растворения твердого вещества, либо сохранения твердой формы.

Еще в одном примерном воплощении способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадию высушивания композиции по существу чистого ребаудиозида А, используя методики, хорошо известные специалистам в данной области техники, не ограничивающие примеры которых включают использование роторной вакуумной сушилки, сушилки псевдоожиженного слоя, роторной туннельной сушилки, тарельчатой сушилки, многоярусной сушилки, сушилки типа Nauta, распылительной сушилки, распылительной вакуумной сушилки, микронной сушилки, кристаллизаторной сушилки, высоко- и низкоскоростной лопастной сушилки и микроволновой сушилки. В примерном воплощении стадия высушивания включает высушивание композиции по существу чистого ребаудиозида А с использованием продувания азотом или аргоном для удаления остаточного растворителя при температуре в интервале от примерно 40°С до примерно 60°С в течение примерно от 5 часов до примерно 100 часов.

Еще в одном примерном воплощении, где сырая смесь ребаудиозида А по существу не содержит примеси ребаудиозида D, способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадию суспендирования композиции по существу чистого ребаудиозида А с водно-органическим растворителем перед стадией высушивания композиции по существу чистого ребаудиозида А. Эта суспензия представляет собой смесь, содержащую твердое вещество и водно-органический или органический растворитель, где твердое вещество содержит композицию по существу чистого ребаудиозида А и является только умеренно растворимым водно-органическом или органическом растворителе. В воплощении композиция по существу чистого ребаудиозида А и водно-органический растворитель присутствуют в суспензии в массовом отношении в интервале от примерно 15 частей на 1 часть водно-органического растворителя на 1 часть композиции по существу чистого ребаудиозида А. В одном воплощении суспензию поддерживают при комнатной температуре. В другом воплощении стадия суспендирования включает стадию нагревания суспензии до температуры в интервале от примерно 20 до примерно 40°С. Композицию по существу чистого ребаудиозида А суспендируют в течение примерно от 0,5 часа до примерно 24 часов.

Еще в одном примерном воплощении способ очистки ребаудиозида А дополнительно включает стадии отделения композиции по существу чистого ребаудиозида А от водно-органического или органического растворителя суспензии и промывки композиции по существу чистого ребаудиозида А с последующим высушиванием композиции по существу чистого ребаудиозида А.

Если желательна дополнительная очистка, способ очистки ребаудиозида А, описанный здесь, можно повторить, либо композицию по существу чистого ребаудиозида А можно очистить дополнительно, используя альтернативный способ очистки, такой как колоночная хроматография.

Также считают, что другие НИП можно очистить, используя способ очистки, описанный здесь, требующий только небольшого экспериментирования, которое должно быть очевидно обычным специалистам в данной области техники.

Результатом очистки ребаудиозида А путем кристаллизации, как описано выше, является образование по меньшей мере четырех различных полиморфов: форма 1: гидрат ребаудиозида А; форма 2: безводный ребаудиозид А; форма 3: сольват ребаудиозида А и форма 4: аморфный ребаудиозид А. Водно-органический раствор и температура процесса очистки влияют на полученные в результате полиморфы в композиции по существу чистого ребаудиозида А. Фиг.1-5 представляют собой иллюстративные дифрактограммы рентгеновских лучей на порошке (ДРЛП) полиморфов формы 1 (гидрат), формы 2 (безводный), формы 3А (метанольный сольват), формы 3 В (этанольный сольват) и формы 4 (аморфный), соответственно.

Свойства материала четырех полиморфов ребаудиозида А суммированы в приведенной ниже таблице

Таблица 1 Полиморфы ребаудиозида А   Форма 1
Полиморф Форма 2
Полиморф Форма 3
Полиморф Форма 4
Полиморф Скорость растворения в H₂O при 25°С Очень низкая (<0,2%/60 мин) Промежуточная (<30%/5 мин) Высокая (>30%/5 мин) Высокая (>35,0%/5 мин) Содержание спирта <0,5% <1% 1-3%   Содержание влаги >5% <1% <3% 6,74%

Тип образовавшегося полиморфа зависит от состава водно-органического растворителя, температуры стадии кристаллизации и температуры в процессе стадии высушивания. Форма 1 и форма 3 образуются во время единственной стадии кристаллизации, в то время как форма 2 образуется во время стадии высушивания после преобразования из формы 1 или формы 3.

Низкие температуры во время стадии кристаллизации в интервале от примерно 20°С до примерно 50°С и низкое отношение воды к органическому растворителю в водно-органическом растворителе приводят в результате к образованию формы 3. Высокие температуры во время стадии кристаллизации в интервале от примерно 50°С до примерно 80°С и высокое отношение воды к органическому растворителю в водно-органическом растворителе приводят в результате к образованию формы 1. Форма 1 может быть преобразована в форму 3 путем суспендирования в безводном растворителе при комнатной температуре (2-16 часов) или при кипячении с обратным холодильником в течение примерно 0,5-3 часов. Форма 3 может быть преобразована в форму 1 путем суспендирования полиморфа в воде при комнатной температуре в течение примерно 16 часов или при кипячении с обратным холодильником в течение примерно 2-3 часов. Форма 3 может быть преобразована в форму 2 во время процесса высушивания; однако повышение либо температуры высушивания выше 70°С, либо времени высушивания композиции по существу чистого ребаудиозида А может привести в результате к разложению ребаудиозида А и повышению примеси остаточного ребаудиозида В в композиции по существу чистого ребаудиозида А. Форма 2 может быть преобразована в форму 1 при добавлении воды.

Форма 4 может быть образована из формы 1, 2, 3 или их комбинаций с использованием способов, хорошо известных обычным специалистам в данной области техники. Не ограничивающие примеры таких способов включают обработку в расплаве, измельчение в шаровой мельнице, кристаллизацию, лиофилизации, измельчение при замораживании и распылительную сушку. В конкретном воплощении форма 4 может быть получена из композиции по существу чистого ребаудиозида А, полученной способами очистки, описанными здесь выше, путем распылительной сушки раствора композиции по существу чистого ребаудиозида А.

Б. Синтетические интенсивные подсластители

Как используют здесь, выражение "синтетический подсластитель" относится к любым композициям, которые не обнаружены в природе и характерно обладает более высокой эффективностью подслащивания, чем сахароза, фруктоза или глюкоза, в то же время имея меньше калорий. Не ограничивающие примеры синтетических подсластителей, пригодных для воплощений данного изобретения, включают сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и тому подобное.

В. Комбинации натуральных и/или синтетических интенсивных подсластителей

НИП и синтетические подсластители можно использовать индивидуально или в комбинации с другими НИП и/или синтетическими подсластителями. Например, композиция подсластителя может содержать один НИП или один синтетический подсластитель; один НИП в комбинации с одним синтетическим подсластителем; один или более чем один НИП в комбинации с одним синтетическим подсластителем; один НИП в комбинации с одним или более чем одним синтетическим подсластителем; либо один или более чем один НИП в комбинации с одним или более чем одним синтетическим подсластителем. Множество натуральных и/или синтетических интенсивных подсластителей можно использовать в зависимости от того, насколько комбинированный эффект не оказывает вредного воздействия на вкус композиции подсластителя.

Например, конкретные воплощения включают комбинации НИП, таких как стевиолгликозиды. Не ограничивающие примеры подходящих стевиолгликозидов, которые можно комбинировать, включают ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, дулькозид В, рубузозид, стевиозид или стевиолбиозид. Согласно особенно желательным воплощениям настоящего изобретения комбинация интенсивных подсластителей включает ребаудиозид А в комбинации с ребаудиозидом В, ребаудиозидом С, ребаудиозидом Е, ребаудиозидом F, стевиозидом, стевиолбиозидом, дулькозидом А или их комбинациями.

Как правило, согласно конкретному воплощению ребаудиозид А присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 50 до примерно 99,5 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 70 до примерно 90 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 75 до примерно 85 масс.% .

В другом конкретном воплощении ребаудиозид В присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 1 до примерно 8 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 2 до примерно 5 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 2 до примерно 3 масс.%.

В другом конкретном воплощении ребаудиозид С присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 1 до примерно 10 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 3 до примерно 8 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 4 до примерно 6 масс.%.

Еще в одном другом конкретном воплощении ребаудиозид Е присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 4 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 0,5 до примерно 1 масс.%.

Еще в одном другом конкретном воплощении ребаудиозид F присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 4 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 0,5 до примерно 1 масс.%.

Еще в одном другом конкретном воплощении дулькозид А присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 4 масс.% от массы комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 0,5 до примерно 1 масс.%.

Еще в одном другом конкретном воплощении дулькозид В присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 4 масс.% от комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 0,5 до примерно 1 масс.%.

В другом конкретном воплощении стевиозид присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,5 до примерно 10 масс.% от комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 1 до примерно 6 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 1 до примерно 4 масс.%.

Еще в одном другом конкретном воплощении стевиолбиозид присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 4 масс.% от комбинации интенсивных подсластителей, более желательно в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.% и еще более желательно в интервале от примерно 0,5 до примерно 1 масс.%.

Согласно особенно желательному воплощению композиция интенсивных подсластителей включает комбинацию ребаудиозида А, стевиозида, ребаудиозида В, ребаудиозида С и ребаудиозида F; где ребаудиозид А присутствует в комбинации интенсивных подсластителей в количестве в интервале от примерно 75 до примерно 85 масс.% от суммарной массы комбинации интенсивных подсластителей, стевиозид присутствует в количестве в интервале от примерно 1 до примерно 6 масс.%, ребаудиозид В присутствует в количестве в интервале от примерно 2 до примерно 5 масс.%, ребаудиозид С присутствует в количестве в интервале от примерно 3 до примерно 8 масс.% и ребаудиозид F присутствует в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 2 масс.%.

Кроме того, обычным специалистам в данной области техники должно быть понятно, что композиция подсластителей может быть изготовлена таким образом, чтобы получить желаемое содержание калорий. Например, низкокалорийный или некалорийный НИП можно комбинировать с калорийным натуральным подсластителем и/или другими калорийными добавками для получения композиции подсластителя с предпочтительным содержанием калорий.

III. Композиции, улучшающие сладкий вкус

Композиция подсластителя также включает композицию, улучшающую сладкий вкус, не ограничивающие примеры которой включают углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, полиаминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, нуклеотиды, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, включая соли органических кислот и соли органических оснований, неорганические соли, горькие соединения, корригенты и корригирующие ингредиенты, вяжущие соединения, белки или белковые гидролизаты, сурфактанты, эмульгаторы, флавоноиды, спирты, полимеры, другие вкусовые добавки, улучшающие сладкий вкус, придающие такие сахароподобные характеристики, и их комбинации.

В одном воплощении одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать в комбинации с одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем. В другом воплощении настоящего изобретения одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать в комбинации с одним или более чем одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем. Еще в одном другом воплощении одну или более чем одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать в комбинации с одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем. В следующем воплощении может быть множество комбинаций, улучшающих сладкий вкус, используемых в комбинации с одним или более чем одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем.

В конкретном воплощении комбинации по меньшей мере одного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя и по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус, подавляют, уменьшают или элиминируют нежелательный вкус и придают сахароподобные характеристики композиции подсластителя. Как используют здесь, выражение "нежелательный вкус" включает любое вкусовое свойство, которое не придается сахарами, например глюкозой, сахарозой, фруктозой или подобными сахаридами. Не ограничивающие примеры нежелательных вкусов включают задержку появления сладости, протяженность сладкого послевкусия, металлический привкус, горький привкус, вкусовое ощущение прохлады или ментолоподобный привкус, привкус, подобный лакрице, и/или тому подобное.

А. Сладкий вкус

В одном воплощении композиция подсластителя проявляет более сахароподобный временной и/или сахароподобный вкусовой профиль, чем композиция подсластителя, содержащая по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, но без предложенной композиции, улучшающей сладкий вкус. Как используют здесь, выражения "сахароподобные характеристики", "сахароподобный вкус", "сахароподобная сладость", "сахарный" и "сахароподобный" являются синонимами. Сахароподобные характеристики включают любую характеристику, подобную таковой сахарозы, и включают, но не ограничены ими, максимальный ответ, вкусовой профиль, временной профиль, адаптационное поведение, ощущение во рту, поведение функции концентрация/ответ, вкусовые взаимодействия любого вещества, изменяющего вкус, и корригента/сладкого вещества, избирательность пространственного паттерна и температурные эффекты. Эти характеристики являются измерениями, по которым вкус сахарозы отличается от вкусов натуральных и синтетических интенсивных подсластителей. Является ли характеристика более сахароподобной, определяет группа экспертов по сенсорному оцениванию сахара и композиций, содержащих по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, но содержащих или не содержащих композицию, улучшающую сладкий вкус. Такие оценки количественно определяют сходства характеристик композиций, содержащих по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, но содержащих или не содержащих композицию, улучшающую сладкий вкус, с композициями, содержащими сахар. Подходящие методики определения, обладает ли композиция более сахароподобным вкусом, хорошо известны в данной области техники.

В конкретном воплощении группу экспертов используют для измерения снижения протяженности сладости. В кратком изложении группу экспертов (обычно 8-12 человек) тренируют на оценку ощущения сладости и измеряют сладость в нескольких временных точках с момента, когда образец первоначально взят в рот, до 3 минут после его сплевывания. Используя статистический анализ, результаты сравнивают между образцами, содержащими добавки, и образцами, которые не содержат добавок. Снижение балла для момента времени, измеренного после удаления образца изо рта, указывает на уменьшение ощущения сладости.

Группу экспертов можно тренировать, используя методики, хорошо известные обычным специалистам в данной области техники. В конкретном воплощении группу экспертов можно тренировать, используя Spectrum™ Descriptive Analysis Method (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques. 3^rd edition, Chapter 11). Желательно тренировка должна быть сосредоточена на распознавании и измерении базовых вкусов, в частности сладости. В целях гарантии точности и воспроизводимости результатов каждому эксперту следует повторить измерение уменьшения протяженности сладости от трех до примерно пяти раз на образец, делая по меньшей мере пятиминутный перерыв между каждым повторением и/или образцом и хорошо прополаскивая рот водой для его очищения.

Обычно способ измерения сладости включает взятие образца объемом 10 мл в рот, удерживание образца во рту в течение 5 секунд и мягкое вращение образца во рту, оценку интенсивности сладости, ощущаемой в течение 5 секунд, сплевывание образца (без глотания после сплевывания образца), одно полоскание рта водой (например, энергичное движение воды во рту, как при полоскании рта) и сплевывание промывной воды, оценку интенсивности сладости, ощущаемой сразу после сплевывания промывной воды, ожидание в течение 45 секунд и при ожидании этих 45 секунд идентификацию времени максимума интенсивности ощущаемой сладости и оценку интенсивности сладости в этот момент (при обычных движениях рта и глотании по мере необходимости), оценку интенсивности сладости еще через 10 секунд, оценку интенсивности сладости еще через 60 секунд (суммарно 120 секунд после полоскания) и оценку интенсивности сладости еще через 60 секунд (суммарно через 180 секунд после полоскания). Между образцами делают 5-минутный перерыв, хорошо прополаскивая рот водой для очищения рта.

Б. Типы композиций, улучшающих сладкий вкус

Как описано здесь выше, композиции, улучшающие сладкий вкус, включают углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, полиаминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, нуклеотиды, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, включая соли органических кислот и соли органических оснований, неорганические соли, горькие соединения, корригенты и корригирующие ингредиенты, вяжущие соединения, белки или белковые гидролизаты, сурфактанты, эмульгаторы, флавоноиды, спирты, полимеры, другие вкусовые добавки, улучшающие сладкий вкус, придающие такие сахароподобные характеристики, и их комбинации.

Как используют здесь, термин "углевод" в целом относится к альдегидным или кетонным соединениям, замещенным множественными гидроксильными группами, общей формулы (СН₂О)_n, где n равно 3-30, а также их олигомеры и полимеры. Углеводы по настоящему изобретению могут быть, кроме того, замещены или дезоксигенированы в одном или более чем одном положении. Углеводы, как используют здесь, охватывают немодифицированные углеводы, производные углеводов, замещенные углеводы и модифицированные углеводы. Как используют здесь, выражения "производные углеводов", "замещенные углеводы" и "модифицированные углеводы" являются синонимами. Модифицированный углевод означает любой углевод, по меньшей мере один атом добавлен, удален, замещен, или их комбинации. Таким образом, производные углеводов или замещенные углеводы включают замещенные и незамещенные моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Производные углеводов или замещенные углеводы возможно могут быть дезоксигенированы в любом соответствующем С-положении и/или замещены одной или более чем одной группировкой, такой как атом водорода, галоген, галогеноалкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильные производные, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, меркапто, имино, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамоил, карбоалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, простой тиоэфир, оксимино, гидразино, карбамил, фосфо, фосфонато, или любой другой жизнеспособной функциональной группой, обеспечивающей функции производного углевода или замещенного углевода, улучшающие сладкий вкус композиции подсластителя.

Не ограничивающие примеры углеводов в воплощениях данного изобретения включают тагатозу, трегалозу, галактозу, рамнозу, циклодекстрин (например, α-циклодекстрин, β-циклодекстрин и γ-циклодекстрин), мальтодекстрин (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстран, сахарозу, глюкозу, рибулозу, фруктозу, треозу, арабинозу, ксилозу, ликсозу, аллозу, альтрозу, маннозу, идозу, лактозу, мальтозу, инвертированный сахар, изотрегалозу, неотрегалозу, палатинозу или изомальтитулозу, эритрозу, дезоксирибозу, гулозу, талозу, эритрулозу, ксилулозу, псикозу, туранозу, целлобиозу, амилопектин, глюкозамин, маннозамин, фукозу, глюкуроновую кислоту, глюконовую кислоту, глюконолактон, абеквозу, галактозамин, свекольные олигосахариды, изомальтито-олигосахариды (изомальтитозу, изомальтитотриозу, панозу и тому подобное), ксило-олигосахариды (ксилотриозу, ксилобиозу и тому подобное), гентио-олигосахариды (гентиобиозу, гентиотриозу, гентиотетраозу и тому подобное), сорбозу, нигеро-олигосахариды, олигосахариды палатинозы, фруктоолигосахариды (кестозу, нистозу и тому подобное), мальтотетраол, мальтотриол, мальто-олигосахариды (мальтотриозу, мальтотетраозу, мальтопентаозу, мальтогексаозу, мальтогептаозу и тому подобное), лактулозу, мелибиозу, раффинозу, рамнозу, рибозу, изомеризованные жидкие сахара, такие как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующие сахара, соевые олигосахариды и глюкозный сироп. Кроме того, углеводы, как используют здесь, могут находиться либо в D-, либо в L-конфигурации.

Термин "полиол", как используют здесь, относится к молекуле, которая содержит более чем одну гидроксильную группу. Полиол может представлять собой диол, триол или тетраол, который содержит 2, 3 и 4 гидроксильные группы соответственно. Полиол может также содержать более чем четыре гидроксильные группы, как, например, пентаол, гексаол, гептаол или тому подобное, который содержит 5, 6 или 7 гидроксильных групп соответственно. Кроме того, полиол может также представлять собой сахарный спирт, многоатомный спирт или полиспирт, который является восстановленной формой углевода, где карбонильная группа (альдегид и кетон, восстанавливающий сахар) восстановлена до первичной или вторичной гидроксильной группы.

Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус полиольных добавок в воплощениях данного изобретения включают эритрит, мальтит, маннит, сорбит, лактит, ксилит, инозит, изомальтит, пропиленгликоль, глицерол (глицерин), трейтол, галактит, палатинозу, восстановленные изомальтито-олигосахариды, восстановленные ксило-олигосахариды, восстановленные гентио-олигосахариды, восстановленный мальтозный сироп, восстановленный глюкозный сироп, а также сахарные спирты или любые другие углеводы, способные к восстановлению, которые не оказывают вредного воздействия на вкус композиции подсластителя.

Улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, аспарагиновую кислоту, аргинин, глицин, глутаминовую кислоту, пролин, треонин, теанин, цистеин, цистин, аланин, валин, тирозин, лейцин, изолейцин, аспарагин, серин, лизин, гистидин, орнитин, метионин, карнитин, аминомасляную кислоту (альфа-, бета- или гамма-изомеры), глутамин, гидроксипролин, таурин, норвалин, саркозин и их солевые формы, такие как натриевые или калиевые соли или кислые соли. Улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки могут также находиться в D- или в L-конфигурации и в виде одной, двух или трех одинаковых или различных аминокислот. Кроме того, аминокислоты могут представлять собой α-, β-, γ-, δ- и ε-изомеры, если пригодно. Комбинации вышеуказанных аминокислот и их соответствующих солей (например, их солей натрия, калия, кальция, магния или других щелочных или щелочноземельных металлов или кислых солей) также являются подходящими улучшающими сладкий вкус добавками в воплощениях данного изобретения. Аминокислоты могут быть натуральными или синтетическими. Аминокислоты также могут быть модифицированными. Модифицированные аминокислоты относятся к любой аминокислоте, где по меньшей мере один атом добавлен, удален, замещен, или к их комбинациям (например, N-алкиламинокислота, N-ациламинокислота или N-метиламинокислота). Не ограничивающие примеры модифицированных аминокислот включают производные аминокислот, такие как триметилглицин, N-метилглицин и N-метилаланин. Как используют здесь, аминокислоты охватывают как модифицированные, так и немодифицированные аминокислоты. Как используют здесь, модифицированные аминокислоты также могут охватывать пептиды и полипептиды (например, дипептиды, трипептиды, тетрапептиды и пентапептиды), такие как глутатион и L-аланил-L-глутамин.

Подходящие улучшающие сладкий вкус полиаминокислотные добавки включают поли-L-аспарагиновую кислоту, поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-ε-орнитин), поли-L-аргинин, другие полимерные формы аминокислот и их солевые формы (например, соли магния, кальция, калия или натрия, такие как L-глутаминовой кислоты мононатриевая соль). Улучшающие сладкий вкус полиаминокислотные добавки могут также находиться в D- или в L-конфигурации. Кроме того, полиаминокислоты могут представлять собой α-, β-, γ-, δ- и ε-изомеры, если пригодно. Комбинации вышеуказанных полиаминокислот и их соответствующих солей (например, их солей натрия, калия, кальция, магния или других щелочных или щелочноземельных металлов или кислых солей) также являются подходящими улучшающими сладкий вкус добавками в воплощениях данного изобретения. Полиаминокислоты, описанные здесь, могут также включать сополимеры различных аминокислот.Полиаминокислоты могут быть натуральными или синтетическими. Полиаминокислоты могут быть также модифицированными, так что по меньшей мере один атом добавлен, удален, замещен, либо их комбинации (например, N-алкилполиаминокислота или N-ацилполиаминокислота). Как используют здесь, полиаминокислоты охватывают как модифицированные, так и немодифицированные полиаминокислоты. В соответствии с конкретными воплощениями модифицированные полиаминокислоты включают, но не ограничены ими, полиаминокислоты различных молекулярных масс (MW), такие как поли-L-α-лизин с MW 1500, MW 6000, MW 25200, MW 63000, MW 83000 или MW 300000.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки сахарных кислот для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, альдоновую, уроновую, альдаровую, альгиновую, глюконовую, глюкуроновую, глюкаровую, галактаровую, галактуроновую кислоту и их соли (например, соли натрия, калия, кальция, магния или другие физиологически приемлемые соли) и их комбинации.

Подходящие улучшающие сладкий вкус нуклеотидные добавки для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, инозинмонофосфат (ИМФ), гуанозинмонофосфат (ГМФ), аденозинмонофосфат (АМФ), цитозинмонофосфат (ЦМФ), урацилмонофосфат (УМФ), инозиндифосфат, гуанозиндифосфат, аденозиндифосфат, цитозиндифосфат, урацилдифосфат, инозинтрифосфат, гуанозинтрифосфат, аденозинтрифосфат, цитозинтрифосфат, урацилтрифосфат и их соли щелочных и щелочноземельных металлов, а также их комбинации. Нуклеотиды, описанные здесь, могут также включать родственные нуклеотидам добавки, такие как нуклеозиды или основания нуклеиновых кислот (например, гуанин, цитозин, аденин,тимин,урацил).

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки органических кислот включают любое соединение, которое содержит группировку -СООН. Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки органических кислот для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, С2-С30 карбоновые кислоты, замещенные гидроксилом С1-С30 карбоновые кислоты, бензойную кислоту, замещенные бензойные кислоты (например, 2,4-дигидроксибензойную кислоту), замещенные коричные кислоты, гидроксикислоты, замещенные гидроксибензойные кислоты, замещенные циклогексилкарбоновые кислоты, дубильную кислоту, молочную кислоту, винную кислоту, лимонную кислоту, глюконовую кислоту, глюкогептоновые кислоты, адипиновую кислоту, гидроксилимонную кислоту, яблочную кислоту, фрутаровую кислоту (смесь яблочной, фумаровой и винной кислот), фумаровую кислоту, малеиновую кислоту, янтарную кислоту, хлорогеновую кислоту, салициловую кислоту, креатин, глюкозамина гидрохлорид, глюконо-дельта-лактон, кофеиновую кислоту, желчные кислоты, уксусную кислоту, аскорбиновую кислоту, альгиновую кислоту, эриторбовую кислоту, полиглутаминовую кислоту и их солевые производные щелочных и щелочноземельных металлов. Кроме того, улучшающие сладкий вкус добавки органических кислот могут также находиться либо в D-, либо в L-конфигурации.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки органических солей включают, но не ограничены ими, натриевые, кальциевые, калиевые и магниевые соли всех органических кислот, такие как соли лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, фумаровой кислоты, молочной кислоты (например, лактат натрия), альгиновой кислоты (например, альгинат натрия), аскорбиновой кислоты (например, аскорбат натрия), бензойной кислоты (например, бензоат натрия или бензоат калия) и адипиновой кислоты. Примеры описанных улучшающих сладкий вкус добавок органических солей возможно могут быть замещены одной или более чем одной из приведенных ниже группировок, выбранных из группы, состоящей из атома водорода, алкила, алкенила, алкинила, галогено, галогеноалкила, карбоксила, ацила, ацилокси, амино, амидо, карбоксильных производных, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, тиола, имина, сульфонила, сульфенила, сульфинила, сульфамила, карбоксалкокси, карбоксамидо, фосфонила, фосфинила, фосфорила, фосфино, сложного тиоэфира, простого тиоэфира, ангидрида, оксимино, гидразино, карбамила, фосфо, фосфонато и любой другой жизнеспособной функциональной группой, обеспечивающей функции добавок органических солей, улучшающие сладкий вкус композиции подсластителя.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки неорганических кислот для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, фосфорную кислоту, фосфористую кислоту, полифосфорную кислоту, соляную кислоту, серную кислоту, угольную кислоту, дигидрофосфат натрия и их соответствующие соли щелочных или щелочноземельных металлов (например, инозитгексафосфат Mg/Са).

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки горьких соединений для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, кофеин, хинин, мочевину, горькое апельсиновое масло, нарингин, кассию и их соли.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки корригентов и корригирующих ингредиентов для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, ванилин, ванильный экстракт, экстракт манго, корицу, лимон, кокос, имбирь, виридифлорин, миндаль, ментол (включая ментол без мяты), экстракт виноградной кожуры и экстракт виноградных косточек. "Корригент" и "корригирующий ингредиент" являются синонимами и включают натуральные или синтетические вещества или их комбинации. Корригенты также включают любое вещество, которое придает вкус и аромат, и могут включать натуральные или ненатуральные (синтетические) вещества, которые безопасны для потребления человеком или животным при использовании в общепринятых рамках. Не ограничивающие примеры подходящих корригентов включают Döhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Döhler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 и 164126 (Symrise, Holzminden™, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 и 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.), и Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.).

Подходящие улучшающие сладкий вкус полимерные добавки для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, хитозан, пектин, пектиновую, полиуроновую, полигалактуроновую кислоту, крахмал, пищевой гидроколлоид или их сырые экстракты (например, аравийскую камедь сенегальскую (Fibergum™), аравийскую камедь Acacia seyal, карагенан), поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-ε-орнитин), полиаргинин, полипропиленгликоль, полиэтиленгликоль, поли(этиленгликоля метиловый эфир), полиаспарагиновую кислоту, полиглутаминовую кислоту, полиэтиленимин, альгиновую кислоту, альгинат натрия, пропиленгликоля альгинат, гексаметафосфат натрия (ГМФН) и их соли, а также полиэтиленгликольальгинат натрия и другие катионные и анионные полимеры.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки белков и белковых гидролизатов для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, бычий сывороточный альбумин (БСА), сывороточный белок (включая его фракции или концентраты, такие как 90% быстрый изолят сывороточного белка, 34% сывороточный белок, 50% гидролизованный сывороточный белок и 80% концентрат сывороточного белка), растворимый рисовый белок, соевый белок, белковые изоляты, белковые гидролизаты, продукты реакции белковых гидролизатов, гликопротеины и/или протеогликаны, содержащие аминокислоты (например, глицин, аланин, серин, треонин, аспарагин, глутамин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, норвалин, метионин, пролин, тирозин, гидроксипролин и тому подобное), коллаген (например, желатин), частично гидролизованный коллаген (например, гидролизованный рыбный коллаген) и гидролизаты коллагены (например, гидролизат свиного коллагена).

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки сурфактантов для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, полисорбаты (например, полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат (полисорбат 80), полисорбат 20, полисорбат 60), додецилбензолсульфонат натрия, диокстилсульфосукцинат или диокстилсульфосукцинат натрия, додецилсульфат натрия, цетилпиридиния хлорид (гексадецилпиридиния хлорид), гексадецилметиламмония бромид, холат натрия, карбамоил, хлорид холина, гликохолат натрия, тауродезоксихолат натрия, лауринаргинат, стеароиллактилат натрия, таурохолат натрия, лецитины, эфиры олеаты сахарозы, эфиры стеараты сахарозы, эфиры пальмитаты сахарозы, эфиры лаураты сахарозы и другие эмульгаторы и тому подобное.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки флавоноидов для использования в воплощениях данного изобретения обычно классифицируют как флавонолы, флавоны, флаваноны, флаван-3-олы, изофлавоны или антоцианидины. Не ограничивающие примеры добавок флавоноидов включают катехины (например, экстракты зеленого чая, такие как Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30 и Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japan), полифенолы, рутины (например, ферментативно модифицированный рутин Sanmelin™ АО (San-Ei Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japan)), неогесперидин, нарингин, неогесперидина дигидрохалкон и тому подобное.

Подходящие улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, этанол.

Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки вяжущих соединений для использования в воплощениях данного изобретения включают, но не ограничены ими, дубильную кислоту, хлорид европия (EuCl₃), хлорид гадолиния (GdCl₃), хлорид тербия (TbCl₃), квасцы и полифенолы (например, чайные полифенолы).

Подходящие улучшающие сладкий вкус витамины включают никотинамид (витамин В3) и пиридоксаль гидрохлорид (витамин В6).

Композиции, улучшающие сладкий вкус, также могут содержать натуральные и/или синтетические интенсивные подсластители. Например, где композиция подсластителя содержит по меньшей мере один НИП, по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, может содержать синтетический интенсивный подсластитель, не ограничивающие примеры которого включают сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и тому подобное.

Композиции, улучшающие сладкий вкус, могут также находиться в солевой форме, которая может быть получена, используя стандартные методики, хорошо известные в данной области техники. Термин "соль" также относится к комплексам, которые сохраняют желаемую химическую активность композиций, улучшающих сладкий вкус, по настоящему изобретению, и являются безопасными для потребления человеком или животным в общепринятых рамках. Могут быть также получены соли щелочных металлов (например, натрия или калия) или щелочноземельных металлов (например, кальция или магния). Соли могут также включать комбинации щелочных и щелочноземельных металлов. Не ограничивающими примерами таких солей являются (а) соли присоединения кислоты, образованные с неорганическими кислотами, и соли, образованные с органическими кислотами; (б) соли присоединения основания, образованные с катионами металлов, таких как кальций, висмут, барий, магний, алюминий, медь, кобальт, никель, кадмий, натрий, калий и тому подобное, или с катионом, образованным из аммиака, N,N-дибензилэтилендиамина, D-глюкозамина, тетраэтиламмония или этилендиамина; или (в) комбинации (а) и (б). Таким образом, любые солевые формы, которые могут быть образованы из композиций, улучшающих сладкий вкус, можно использовать с воплощениями настоящего изобретения до той степени, до которой добавки, улучшающие сладкий вкус, не оказывают вредного воздействия на вкус композиций подсластителя, содержащих по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель. Солевые формы добавок можно добавлять к композиции натурального и/или синтетического подсластителя в тех же количествах, что и их кислотные или основные формы.

В конкретных воплощениях подходящие неорганические соли, улучшающие сладкий вкус, полезные в качестве добавок, улучшающих сладкий вкус, включают, но не ограничены ими, хлорид натрия, хлорид калия, сульфат натрия, цитрат калия, хлорид европия (EuCl₃), хлорид гадолиния (GdCl₃), хлорид тербия (TbCl₃), сульфат магния, квасцы, хлорид магния, одно-, двух-, трехосновные натриевые или калиевые соли фосфорной кислоты (например, неорганические фосфаты), соли соляной кислоты (например, неорганические хлориды), карбонат натрия, бисульфат натрия и бикарбонат натрия. Кроме того, в конкретных воплощениях подходящие органические соли, полезные в качестве добавок, улучшающих сладкий вкус, включают, но не ограничены ими, хлорид холина, натриевую соль альгиновой кислоты (альгинат натрия), натриевую соль глюкогептоновой кислоты, натриевую соль глюконовой кислоты (глюконат натрия), калиевую соль глюконовой кислоты (глюконат калия), гуанидин HCl, глюкозамин HCl, амилорид HCl, глутамат мононатрия (ГМН), соль аденозина монофосфат, глюконат магния, тартрат калия (моногидрат) и тартрат натрия (дигидрат).

В. Комбинации композиций, улучшающих сладкий вкус

Было обнаружено, что комбинации по меньшей мере одного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя и по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус, улучшают временной профиль и/или вкусовой профиль, включая осмотический вкус, чтобы он был более сахароподобным. Обычный специалист в данной области техники с помощью описания настоящего изобретения может прийти ко всем возможным комбинациям натуральных и/или синтетических интенсивных подсластителей и композиций, улучшающих сладкий вкус. Например, не ограничивающие комбинации натуральных и/или синтетических интенсивных подсластителей и композиций, улучшающих сладкий вкус, включают:

1. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере один углевод;

2. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере один полиол;

3. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну аминокислоту;

4. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

5. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

6. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один полиол;

7. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну аминокислоту;

8. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

9. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну аминокислоту;

10. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

11. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

12. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну аминокислоту;

13. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

14. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус; и

15. по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус.

Эти пятнадцать основных комбинаций, кроме того, можно разбить на дополнительные комбинации в целях улучшения общего вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя или подслащенных композиций, содержащих натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель.

Как объяснено выше, композиция, улучшающая сладкий вкус, выбрана из группы, состоящей из полиолов, углеводов, аминокислот, других добавок, улучшающих сладкий вкус, и их комбинаций. Другие добавки, улучшающие сладкий вкус, полезные в воплощениях данного изобретения, описаны здесь выше. В одном воплощении одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать с одним натуральным или синтетическим интенсивным подсластителем и молочным продуктом. В другом воплощении настоящего изобретения одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать с одним или более чем одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем и молочным продуктом. Еще в одном воплощении одну или более чем одну композицию, улучшающую сладкий вкус, можно использовать с одним натуральным или синтетическим интенсивным подсластителем и молочным продуктом. В следующем воплощении может быть множество композиций, улучшающих сладкий вкус, используемых в комбинации с одним или более чем одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем и молочным продуктом. Таким образом, не ограничивающие примеры комбинаций композиций, улучшающих сладкий вкус, для воплощений данного изобретения включают:

i. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

ii. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

iii. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

iv. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один углевод;

v. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

vi. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну аминокислоту;

vii. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну аминокислоту;

viii. по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус.

Другие комбинации композиций, улучшающих сладкий вкус, в соответствии с воплощениями данного изобретения включают:

1. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну аминокислоту;

2. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

3. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

4. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один нуклеотид;

5. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну органическую кислоту;

6. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

7. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одно горькое соединение;

8. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент;

9. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один полимер;

10. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, либо белок или белковый гидролизат с низкомолекулярными аминокислотами;

11. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один сурфактант;

12. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один флавоноид;

13. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один спирт;

14. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один эмульгатор;

15. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну неорганическую соль,

16. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну органическую соль,

17. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

18. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

19. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

20. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

21. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

22. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

23. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

24. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

25. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один полимер и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

26. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

27. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

28. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

29. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один спирт и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

30. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

31. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

32. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

33. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

34. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

35. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

36. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

37. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

38. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

39. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

40. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт;

41. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

42. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

43. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

44. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

45. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

46. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один полимер;

47. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

48. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

49. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

50. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один спирт;

51. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

52. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

53. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

54. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

55. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

56. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один полимер;

57. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

58. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

59. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

60. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один спирт;

61. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

62. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

63. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

64. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

65. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один полимер;

66. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

67. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

68. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

69. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один спирт;

70. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

71. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

72. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одно горькое соединение;

73. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один полимер;

74. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

75. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один сурфактант;

76. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один флавоноид;

77. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один спирт;

78. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

79. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

80. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

81. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

82. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

83. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

84. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

85. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

86. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

87. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

88. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

89. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

90. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

91. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

92. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

93. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один сурфактант;

94. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один флавоноид;

95. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один спирт;

96. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

97. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один сурфактант;

98. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один флавоноид;

99. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один спирт;

100. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

101. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один флавоноид;

102. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

103. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один спирт; и

104. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт.

Другие комбинации композиций, улучшающих сладкий вкус, в соответствии с воплощениями данного изобретения включают:

1. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну аминокислоту;

2. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

3. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

4. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один нуклеотид;

5. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну органическую кислоту;

6. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

7. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одно горькое соединение;

8. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент;

9. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один полимер;

10. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

11. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один сурфактант;

12. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один флавоноид;

13. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один спирт;

14. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один эмульгатор;

15. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну неорганическую соль;

16. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере одну органическую соль;

17. по меньшей мере один полиол и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат или смесь низкомолекулярных аминокислот;

18. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

19. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

20. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

21. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

22. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

23. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

24. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

25. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

26. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

27. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

28. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

29. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

30. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один спирт и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

31. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

32. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

33. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

34. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

35. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

36. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

37. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

38. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

39. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

40. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

41. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт;

42. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

43. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

44. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

45. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

46. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

47. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один полимер;

48. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

49. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

50. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

51. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один спирт;

52. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

53. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

54. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

55. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну органическую соль;

56. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

57. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую соль;

58. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

59. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один полимер;

60. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

61. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

62. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

63. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один спирт;

64. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

65. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

66. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

67. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

68. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один полимер;

69. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

70. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

71. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

72. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один спирт;

73. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

74. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

75. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одно горькое соединение;

76. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один полимер;

77. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

78. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один сурфактант;

79. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один флавоноид;

80. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один спирт;

81. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

82. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

83. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

84. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

85. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

86. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

87. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

88. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

89. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

90. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

91. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

92. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

93. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

94. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

95. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

96. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один сурфактант;

97. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один флавоноид;

98. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один спирт;

99. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

100. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один сурфактант;

101. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один флавоноид;

102. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один спирт;

103. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

104. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один флавоноид;

105. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

106. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один спирт;

107. по меньшей мере один полиол, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт;

108. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и эритрит;

109. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтит;

110. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и маннит;

111. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и сорбит;

112. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и лактит;

113. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ксилит;

114. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изомальтит;

115. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и пропиленгликоль;

116. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и глицерин;

117. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и палатинозу;

118. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и восстановленные изомальтито-олигосахариды;

119. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и восстановленные ксило-олигосахариды;

120. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и восстановленные гентио-олигосахариды;

121. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и восстановленный мальтозный сироп;

122. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и восстановленный глюкозный сироп;

123. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, эритрит и по меньшей мере один другой полиол;

124. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтит и по меньшей мере один другой полиол;

125. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, маннит и по меньшей мере один другой полиол;

126. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, сорбит и по меньшей мере один другой полиол;

127. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, лактит и по меньшей мере один другой полиол;

128. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ксилит и по меньшей мере один другой полиол;

129. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изомальтит и по меньшей мере один другой полиол;

130. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, пропиленгликоль и по меньшей мере один другой полиол;

131. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, глицерин и по меньшей мере один другой полиол;

132. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, палатинозу и по меньшей мере один другой полиол;

133. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, восстановленные изомальтито-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

134. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, восстановленные ксило-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

135. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, восстановленные гентио-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

136. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, восстановленный мальтозный сироп и по меньшей мере один другой полиол; и

137. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, восстановленный глюкозный сироп и по меньшей мере один другой полиол.

Другие комбинации композиций, улучшающих сладкий вкус, в соответствии с воплощениями данного изобретения включают:

1. по меньшей мере один полиол и тагатозу;

2. по меньшей мере один полиол и трегалозу;

3. по меньшей мере один полиол и галактозу;

4. по меньшей мере один полиол и рамнозу;

5. по меньшей мере один полиол и декстрин;

6. по меньшей мере один полиол и циклодекстрин;

7. по меньшей мере один полиол и α-циклодекстрин, β-циклодекстрин или γ-циклодекстрин;

8. по меньшей мере один полиол и мальтодекстрин;

9. по меньшей мере один полиол и декстран;

10. по меньшей мере один полиол и сахарозу;

11. по меньшей мере один полиол и глюкозу;

12. по меньшей мере один полиол и фруктозу;

13. по меньшей мере один полиол и треозу;

14. по меньшей мере один полиол и арабинозу;

15. по меньшей мере один полиол и ксилозу;

16. по меньшей мере один полиол и ликсозу;

17. по меньшей мере один полиол и аллозу;

18. по меньшей мере один полиол и альтрозу;

19. по меньшей мере один полиол и маннозу;

20. по меньшей мере один полиол и идозу;

21. по меньшей мере один полиол и талозу;

22. по меньшей мере один полиол и лактозу;

23. по меньшей мере один полиол и мальтозу;

24. по меньшей мере один полиол и инвертированный сахар;

25. по меньшей мере один полиол и трегалозу;

26. по меньшей мере один полиол и изотрегалозу;

27. по меньшей мере один полиол и неотрегалозу;

28. по меньшей мере один полиол и палатинозу;

29. по меньшей мере один полиол и галактозу;

30. по меньшей мере один полиол и свекольные олигосахариды;

31. по меньшей мере один полиол и изомальтито-олигосахариды;

32. по меньшей мере один полиол и изомальтитозу;

33. по меньшей мере один полиол и изомальтитотриозу;

34. по меньшей мере один полиол и панозу;

35. по меньшей мере один полиол и ксило-олигосахариды;

36. по меньшей мере один полиол и ксилотриозу;

37. по меньшей мере один полиол и ксилобиозу;

38. по меньшей мере один полиол и гентио-олигосахариды;

39. по меньшей мере один полиол и гентиобиозу;

40. по меньшей мере один полиол и гентиотриозу;

41. по меньшей мере один полиол и гентиотетраозу;

42. по меньшей мере один полиол и сорбозу;

43. по меньшей мере один полиол и нигеро-олигосахариды;

44. по меньшей мере один полиол и олигосахариды палатинозы;

45. по меньшей мере один полиол и фукозу;

46. по меньшей мере один полиол и фруктоолигосахариды;

47. по меньшей мере один полиол и кестозу;

48. по меньшей мере один полиол и нистозу;

49. по меньшей мере один полиол и мальтотетраол;

50. по меньшей мере один полиол и мальтотриол;

51. по меньшей мере один полиол и мальто-олигосахариды;

52. по меньшей мере один полиол и мальтотриозу;

53. по меньшей мере один полиол и мальтотетраозу;

54. по меньшей мере один полиол и мальтопентаозу;

55. по меньшей мере один полиол и мальтогексаозу;

56. по меньшей мере один полиол и мальтогептаозу;

57. по меньшей мере один полиол и лактулозу;

58. по меньшей мере один полиол и мелибиозу;

59. по меньшей мере один полиол и раффинозу;

60. по меньшей мере один полиол и рамнозу;

61. по меньшей мере один полиол и рибозу;

62. по меньшей мере один полиол и изомеризованные жидкие сахара;

63. по меньшей мере один полиол и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90) или крахмальный сироп;

64. по меньшей мере один полиол и связующие сахара;

65. по меньшей мере один полиол и соевые олигосахариды;

66. по меньшей мере один полиол и глюкозный сироп;

67. по меньшей мере один полиол, тагатозу и по меньшей мере один другой углевод;

68. по меньшей мере один полиол, трегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

69. по меньшей мере один полиол, галактозу и по меньшей мере один другой углевод;

70. по меньшей мере один полиол, рамнозу и по меньшей мере один другой углевод;

71. по меньшей мере один полиол, декстрин и по меньшей мере один другой углевод;

72. по меньшей мере один полиол, циклодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

73. по меньшей мере один полиол, β-циклодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

74. по меньшей мере один полиол, мальтодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

75. по меньшей мере один полиол, декстран и по меньшей мере один другой углевод;

76. по меньшей мере один полиол, сахарозу и по меньшей мере один другой углевод;

77. по меньшей мере один полиол, глюкозу и по меньшей мере один другой углевод;

78. по меньшей мере один полиол, фруктозу и по меньшей мере один другой углевод;

79. по меньшей мере один полиол, треозу и по меньшей мере один другой углевод;

80. по меньшей мере один полиол, арабинозу и по меньшей мере один другой углевод;

81. по меньшей мере один полиол, ксилозу и по меньшей мере один другой углевод;

82. по меньшей мере один полиол, ликсозу и по меньшей мере один другой углевод;

83. по меньшей мере один полиол, аллозу и по меньшей мере один другой углевод;

84. по меньшей мере один полиол, альтрозу и по меньшей мере один другой углевод;

85. по меньшей мере один полиол, маннозу и по меньшей мере один другой углевод;

86. по меньшей мере один полиол, идозу и по меньшей мере один другой углевод;

87. по меньшей мере один полиол, талозу и по меньшей мере один другой углевод;

88. по меньшей мере один полиол, лактозу и по меньшей мере один другой углевод;

89. по меньшей мере один полиол, мальтозу и по меньшей мере один другой углевод;

90. по меньшей мере один полиол, инвертированный сахар и по меньшей мере один другой углевод;

91. по меньшей мере один полиол, трегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

92. по меньшей мере один полиол, изотрегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

93. по меньшей мере один полиол, неотрегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

94. по меньшей мере один полиол, палатинозу и по меньшей мере один другой углевод;

95. по меньшей мере один полиол, галактозу и по меньшей мере один другой углевод;

96. по меньшей мере один полиол, свекольные олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

97. по меньшей мере один полиол, изомальтито-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

98. по меньшей мере один полиол, изомальтитозу и по меньшей мере один другой углевод;

99. по меньшей мере один полиол, изомальтитотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

100. по меньшей мере один полиол, панозу и по меньшей мере один другой углевод;

101. по меньшей мере один полиол, ксило-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

102. по меньшей мере один полиол, ксилотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

103. по меньшей мере один полиол, ксилобиозу и по меньшей мере один другой углевод;

104. по меньшей мере один полиол, гентио-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

105. по меньшей мере один полиол, гентиобиозу и по меньшей мере один другой углевод;

106. по меньшей мере один полиол, гентиотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

107. по меньшей мере один полиол, гентиотетраозу и по меньшей мере один другой углевод;

108. по меньшей мере один полиол, сорбозу и по меньшей мере один другой углевод;

109. по меньшей мере один полиол, нигеро-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

110. по меньшей мере один полиол, олигосахариды палатинозы и по меньшей мере один другой углевод;

111. по меньшей мере один полиол, фукозу и по меньшей мере один другой углевод;

112. по меньшей мере один полиол, фруктоолигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

113. по меньшей мере один полиол, кестозу и по меньшей мере один другой углевод;

114. по меньшей мере один полиол, нистозу и по меньшей мере один другой углевод;

115. по меньшей мере один полиол, мальтотетраол и по меньшей мере один другой углевод;

116. по меньшей мере один полиол, мальтотриол и по меньшей мере один другой углевод;

117. по меньшей мере один полиол, мальто-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

118. по меньшей мере один полиол, мальтотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

119. по меньшей мере один полиол, мальтотетраозу и по меньшей мере один другой углевод;

120. по меньшей мере один полиол, мальтопентаозу и по меньшей мере один другой углевод;

121. по меньшей мере один полиол, мальтогексаозу и по меньшей мере один другой углевод;

122. по меньшей мере один полиол, мальтогептаозу и по меньшей мере один другой углевод;

123. по меньшей мере один полиол, лактулозу и по меньшей мере один другой углевод;

124. по меньшей мере один полиол, мелибиозу и по меньшей мере один другой углевод;

125. по меньшей мере один полиол, раффинозу и по меньшей мере один другой углевод;

126. по меньшей мере один полиол, рамнозу и по меньшей мере один другой углевод;

127. по меньшей мере один полиол, рибозу и по меньшей мере один другой углевод;

128. по меньшей мере один полиол, изомеризованные жидкие сахара и по меньшей мере один другой углевод;

129. по меньшей мере один полиол, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальный сироп и по меньшей мере один другой углевод;

130. по меньшей мере один полиол, связующие сахара и по меньшей мере один другой углевод;

131. по меньшей мере один полиол, соевые олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

132. по меньшей мере один полиол, глюкозный сироп и по меньшей мере один другой углевод;

133. по меньшей мере один углевод и эритрит;

134. по меньшей мере один углевод и мальтит;

135. по меньшей мере один углевод и маннит;

136. по меньшей мере один углевод и сорбит;

137. по меньшей мере один углевод и лактит;

138. по меньшей мере один углевод и ксилит;

139. по меньшей мере один углевод и изомальтит;

140. по меньшей мере один углевод и пропиленгликоль;

141. по меньшей мере один углевод и глицерин;

142. по меньшей мере один углевод и палатинозу;

143. по меньшей мере один углевод и восстановленные изомальтито-олигосахариды;

144. по меньшей мере один углевод и восстановленные ксило-олигосахариды;

145. по меньшей мере один углевод и восстановленные гентио-олигосахариды;

146. по меньшей мере один углевод и восстановленный мальтозный сироп;

147. по меньшей мере один углевод и восстановленный глюкозный сироп;

148. по меньшей мере один углевод, эритрит и по меньшей мере один другой полиол;

149. по меньшей мере один углевод, мальтит и по меньшей мере один другой полиол;

150. по меньшей мере один углевод, маннит и по меньшей мере один другой полиол;

151. по меньшей мере один углевод, сорбит и по меньшей мере один другой полиол;

152. по меньшей мере один углевод, лактит и по меньшей мере один другой полиол;

153. по меньшей мере один углевод, ксилит и по меньшей мере один другой полиол;

154. по меньшей мере один углевод, изомальтит и по меньшей мере один другой полиол;

155. по меньшей мере один углевод, пропиленгликоль и по меньшей мере один другой полиол;

156. по меньшей мере один углевод, глицерин и по меньшей мере один другой полиол;

157. по меньшей мере один углевод, палатинозу и по меньшей мере один другой полиол;

158. по меньшей мере один углевод, восстановленные изомальтито-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

159. по меньшей мере один углевод, восстановленные ксило-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

160. по меньшей мере один углевод, восстановленные гентио-олигосахариды и по меньшей мере один другой полиол;

161. по меньшей мере один углевод, восстановленный мальтозный сироп и по меньшей мере один другой полиол и

162. по меньшей мере один углевод, восстановленный глюкозный сироп и по меньшей мере один другой полиол.

Другие комбинации композиций, улучшающих сладкий вкус, в соответствии с воплощениями данного изобретения включают:

1. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну аминокислоту;

2. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

3. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

4. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один нуклеотид;

5. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну органическую кислоту;

6. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

7. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одно горькое соединение;

8. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент;

9. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один полимер;

10. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

11. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один сурфактант;

12. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один флавоноид;

13. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один спирт;

14. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат или смесь низкомолекулярных аминокислот;

15. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере один эмульгатор;

16. по меньшей мере один углевод и по меньшей мере одну неорганическую соль;

17. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

18. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

19. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

20. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

21. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

22. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

23. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

24. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один корригент или корригирующий ингредиент и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

25. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

26. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

27. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

28. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

29. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один спирт и по меньшей мере одну другую добавку, улучшающую сладкий вкус;

30. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну полиаминокислоту;

31. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

32. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

33. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

34. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

35. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

36. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

37. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

38. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

39. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

40. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту, по меньшей мере одну полиаминокислоту, по меньшей мере одну сахарную кислоту, по меньшей мере один нуклеотид, по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одно горькое соединение, по меньшей мере один полимер, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат, по меньшей мере один сурфактант, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт;

41. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

42. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

43. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

44. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

45. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

46. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один полимер;

47. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

48. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

49. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

50. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере один спирт;

51. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну сахарную кислоту;

52. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

53. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

54. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

55. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

56. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один полимер;

57. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

58. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один сурфактант;

59. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один флавоноид;

60. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту и по меньшей мере один спирт;

61. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один нуклеотид;

62. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну органическую кислоту;

63. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

64. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

65. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один полимер;

66. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

67. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

68. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

69. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере один спирт;

70. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну органическую кислоту;

71. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

72. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одно горькое соединение;

73. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один полимер;

74. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

75. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один сурфактант;

76. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один флавоноид;

77. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере один спирт;

78. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну неорганическую кислоту;

79. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

80. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

81. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

82. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

83. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

84. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

85. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одно горькое соединение;

86. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один полимер;

87. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

88. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один сурфактант;

89. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один флавоноид;

90. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере один спирт;

91. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один полимер;

92. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

93. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один сурфактант;

94. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один флавоноид;

95. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере один спирт;

96. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один белок или белковый гидролизат;

97. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один сурфактант;

98. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один флавоноид;

99. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один полимер и по меньшей мере один спирт;

100. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один сурфактант;

101. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере один флавоноид;

102. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один флавоноид;

103. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один сурфактант и по меньшей мере один спирт;

104. по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере один спирт;

105. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и D-тагатозу;

106. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и трегалозу;

107. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и D-галактозу;

108. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и рамнозу;

109. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и декстрин;

110. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и циклодекстрин;

111. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и β-циклодекстрин;

112. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтодекстрин;

113. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и декстран;

114. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и сахарозу;

115. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и глюкозу;

116. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и фруктозу;

117. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и треозу;

118. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и арабинозу;

119. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ксилозу;

120. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ликсозу;

121. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и аллозу;

122. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и альтрозу;

123. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и маннозу;

124. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и идозу;

125. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и талозу;

126. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и лактозу;

127. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтозу;

128. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и инвертированный сахар;

129. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и трегалозу;

130. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изотрегалозу;

131. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и неотрегалозу;

132. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и палатинозу;

133. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и галактозу;

134. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и свекольные олигосахариды;

135. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изомальтито-олигосахариды;

136. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изомальтитозу;

137. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изомальтитотриозу;

138. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и панозу;

139. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ксило-олигосахариды;

140. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ксилотриозу;

141. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и ксилобиозу;

142. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и гентио-олигосахариды;

143. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и гентиобиозу;

144. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и гентиотриозу;

145. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и гентиотетраозу;

146. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и сорбозу;

147. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и нигеро-олигосахариды;

148. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и олигосахариды палатинозы;

149. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и фукозу;

150. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и фруктоолигосахариды;

151. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и кестозу;

152. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и нистозу;

153. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтотетраол;

154. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтотриол;

155. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальто-олигосахариды;

156. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтотриозу;

157. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтотетраозу;

158. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтопентаозу;

159. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтогексаозу;

160. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мальтогептаозу;

161. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и лактулозу;

162. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и мелибиозу;

163. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и раффинозу;

164. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и рамнозу;

165. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и рибозу;

166. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и изомеризованные жидкие сахара;

167. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например,, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальный сироп;

168. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и связующие сахара;

169. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и соевые олигосахариды;

170. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, и глюкозный сироп;

171. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, D-тагатозу и по меньшей мере один другой углевод;

172. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, трегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

173. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, D-галактозу и по меньшей мере один другой углевод;

174. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, рамнозу и по меньшей мере один другой углевод;

175. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, декстрин и по меньшей мере один другой углевод;

176. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, циклодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

177. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, β-циклодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

178. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтодекстрин и по меньшей мере один другой углевод;

179. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, декстран и по меньшей мере один другой углевод;

180. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, сахарозу и по меньшей мере один другой углевод;

181. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, глюкозу и по меньшей мере один другой углевод;

182. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, фруктозу и по меньшей мере один другой углевод;

183. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, треозу и по меньшей мере один другой углевод;

184. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, арабинозу и по меньшей мере один другой углевод;

185. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ксилозу и по меньшей мере один другой углевод;

186. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ликсозу и по меньшей мере один другой углевод;

187. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, аллозу и по меньшей мере один другой углевод;

188. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, альтрозу и по меньшей мере один другой углевод;

189. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, маннозу и по меньшей мере один другой углевод;

190. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, идозу и по меньшей мере один другой углевод;

191. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, талозу и по меньшей мере один другой углевод;

192. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, лактозу и по меньшей мере один другой углевод;

193. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтозу и по меньшей мере один другой углевод;

194. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, инвертированный сахар и по меньшей мере один другой углевод;

195. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, трегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

196. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изотрегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

197. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, неотрегалозу и по меньшей мере один другой углевод;

198. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, палатинозу и по меньшей мере один другой углевод;

199. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, галактозу и по меньшей мере один другой углевод;

200. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, свекольные олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

201. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изомальтито-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

202. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изомальтитозу и по меньшей мере один другой углевод;

203. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изомальтитотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

204. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, панозу и по меньшей мере один другой углевод;

205. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ксило-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

206. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ксилотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

207. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, ксилобиозу и по меньшей мере один другой углевод;

208. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, гентио-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

209. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, гентиобиозу и по меньшей мере один другой углевод;

210. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, гентиотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

211. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, гентиотетраозу и по меньшей мере один другой углевод;

212. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, сорбозу и по меньшей мере один другой углевод;

213. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, нигеро-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

214. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, олигосахариды палатинозы и по меньшей мере один другой углевод;

215. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, фукозу и по меньшей мере один другой углевод;

216. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, фруктоолигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

217. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, кестозу и по меньшей мере один другой углевод;

218. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, нистозу и по меньшей мере один другой углевод;

219. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтотетраол и по меньшей мере один другой углевод;

220. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтотриол и по меньшей мере один другой углевод;

221. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальто-олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод;

222. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтотриозу и по меньшей мере один другой углевод;

223. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтотетраозу и по меньшей мере один другой углевод;

224. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтопентаозу и по меньшей мере один другой углевод;

225. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтогексаозу и по меньшей мере один другой углевод;

226. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мальтогептаозу и по меньшей мере один другой углевод;

227. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, лактулозу и по меньшей мере один другой углевод;

228. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, мелибиозу и по меньшей мере один другой углевод;

229. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, раффинозу и по меньшей мере один другой углевод;

230. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, рамнозу и по меньшей мере один другой углевод;

231. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, рибозу и по меньшей мере один другой углевод;

232. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, изомеризованные жидкие сахара и по меньшей мере один другой углевод;

233. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42, или HFCS90) или крахмальный сироп и по меньшей мере один другой углевод;

234. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, связующие сахара и по меньшей мере один другой углевод;

235. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, соевые олигосахариды и по меньшей мере один другой углевод и

236. по меньшей мере одну добавку, улучшающую сладкий вкус, глюкозный сироп и по меньшей мере один другой углевод.

В другом воплощении молочная композиция содержит по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и молочный продукт в комбинации с множеством добавок, улучшающих сладкий вкус, желательно с тремя или более чем тремя добавками, улучшающими сладкий вкус, и даже более желательно с четырьмя или более чем четырьмя добавками, улучшающими сладкий вкус, где каждая добавка, улучшающая сладкий вкус, присутствует в таком количестве, чтобы ни одна из добавок, улучшающих сладкий вкус, не придавала существенного неприятного вкуса композиции подсластителя. Иными словами, количества добавок, улучшающих сладкий вкус, в композиции подсластителя сбалансированы таким образом, чтобы ни одна из добавок, улучшающих сладкий вкус, не придавала существенного неприятного вкуса композиции подсластителя.

Согласно конкретному воплощению данного изобретения композиция подсластителя, предложенная здесь, содержит по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, в композиции подсластителя в количестве, эффективном для придания композиции подсластителя осмомолярности по меньшей мере 10 мОсмомоль/л для водного раствора композиции подсластителя, где по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель присутствует в водном растворе в количестве, достаточном для придания максимальной интенсивности сладости, эквивалентной таковой для 10 масс.% водного раствора сахарозы. Как используют здесь, "мОсмомоль/л" относится к миллиОсмомолям на литр. Согласно другому воплощению композиция подсластителя содержит по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, в количестве, эффективном для придания композиции подсластителя осмомолярности от 10 до 500 мОсмомоль/л, предпочтительно от 25 до 500 мОсмомоль/л, более предпочтительно от 100 до 500 мОсмомоль/л, более предпочтительно от 200 до 500 мОсмомоль/л и еще более предпочтительно от 300 до 500 мОсмомоль/л для водного раствора композиции подсластителя, где по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель присутствует в водном растворе в количестве, достаточном для придания максимальной интенсивности сладости, эквивалентной таковой для 10 масс.% водного раствора сахарозы. Где множество композиций, улучшающих сладкий вкус, комбинируют по меньшей мере с одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем, придаваемая осмомолярность представляет собой таковую для суммарной комбинации множества композиций, улучшающих сладкий вкус.

Осмомолярность относится к мере осмомоль растворенного вещества на литр раствора, где осмомоль равен числу молей осмомолярно активных частиц в идеальном растворе (например, моль глюкозы равен одному осмомолю), где моль хлорида натрия равен двум осмомолям (один моль натрия и один моль хлорида). Таким образом, в целях улучшения качества вкуса композиции подсластителя осмотически активные соединения или соединения, которые придают осмомолярность, не должны вводить значительный неприятный вкус в состав.

В одном воплощении подходящие углеводные добавки, улучшающие сладкий вкус, для настоящего изобретения имеют молекулярную массу, меньшую или равную 500, и желательно имеют молекулярную массу от 50 до 500. В конкретных воплощениях подходящие углеводы с молекулярной массой, меньшей или равной 500, включают, но не ограничены ими, сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу и тагатозу. Как правило, в соответствии с желательными воплощениями данного изобретения углеводная добавка, улучшающая сладкий вкус, присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 млн^-1 (ppm) (На протяжении всего данного описания термин млн^-1 (или ppm) означает миллионные доли по массе или по объему, например 500 ppm означает 500 мг на литр). В соответствии с другими желательными воплощениями данного изобретения углеводная добавка, улучшающая сладкий вкус, присутствует в подслащенных композициях в количестве от примерно 2500 до примерно 10000 ppm. В другом воплощении подходящие углеводные добавки, улучшающие сладкий вкус, для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции, включают, но не ограничены ими, углеводные добавки, улучшающие сладкий вкус, с молекулярной массой в интервале от примерно 50 до примерно 500.

В одном воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус полиольные добавки имеют молекулярную массу, меньшую или равную 500, и желательно имеют молекулярную массу от 76 до 500. В конкретных воплощениях подходящие улучшающие сладкий вкус полиольные добавки с молекулярной массой, меньшей или равной 500, включают, но не ограничены ими, эритрит, глицерин и пропиленгликоль. Как правило, в соответствии с желательными воплощениями данного изобретения улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 100 ppm до примерно 80000 ppm. В соответствии с другими желательными воплощениями данного изобретения улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в подслащенных композициях в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm. В дополнительном воплощении улучшающие сладкий вкус полиольные добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус полиольные добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 76 до примерно 500.

В соответствии с еще одними другими желательными воплощениями данного изобретения улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm от суммарной композиции подсластителя, более конкретно от примерно 5000 до примерно 40000 ppm и еще более конкретно от примерно 10000 до примерно 35000 ppm. Желательно по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствуют в композиции подсластителя в отношении от примерно 1:4 до примерно 1:800, соответственно; более конкретно от примерно 1:20 до примерно 1:600; даже более конкретно от примерно 1:50 до примерно 1:300 и еще более конкретно от примерно 1:75 до примерно 1:150.

Как правило, в соответствии с другим воплощением данного изобретения улучшающая сладкий вкус спиртовая добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 625 до примерно 10000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 46 до примерно 500. Не ограничивающий пример улучшающей сладкий вкус спиртовой добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 46 до примерно 500 включает этанол.

В одном воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки имеют молекулярную массу, меньшую или равную 250, и желательно имеют молекулярную массу от 75 до 250. В конкретных воплощениях подходящие улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки с молекулярной массой, меньшей или равной 250, включают, но не ограничены ими, глицин, аланин, серин, валин, лейцин, изолейцин, пролин, теанин и треонин. Предпочтительные улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки включают те, которые обладают сладким вкусом при высоких концентрациях, но желательно присутствуют в воплощениях данного изобретения в количествах ниже или выше порога определения их сладкого вкуса. Даже более предпочтительными являются смеси улучшающих сладкий вкус аминокислотных добавок в количествах ниже или выше порога определения их сладкого вкуса. Как правило, в соответствии с желательными воплощениями данного изобретения улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 100 ppm до примерно 25000 ppm, более конкретно от примерно 1000 до примерно 10000 ppm и еще более конкретно от примерно 2500 до примерно 5000 ppm. В соответствии с другими желательными воплощениями данного изобретения улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в подслащенных композициях в количестве от примерно 250 ppm до примерно 7500 ppm. В дополнительном воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 250.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка соли аминокислоты присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 25 до примерно 10000 ppm, более конкретно от примерно 1000 до примерно 7500 ppm и еще более конкретно от примерно 2500 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли аминокислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки соли аминокислоты с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус добавок соли аминокислоты с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300 включают соли глицина, аланина, серина, теанина и треонина.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 200 до примерно 50000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки белка или белкового гидролизата для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки белка или белкового гидролизата с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус добавок белка или белкового гидролизата с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300 включают белки или белковые гидролизаты, содержащие глицин, аланин, серин и треонин.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка неорганической кислоты присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки неорганической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, фосфорную кислоту, HCI и H₂SO₄ и любые другие добавки неорганической кислоты, которые безопасны для потребления человеком или животным при использовании в общепринятых рамках. В дополнительном воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки неорганической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки неорганической кислоты с интервалом молекулярной массы от примерно 36 до примерно 98.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка неорганической кислоты присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, соли неорганических кислот, например натриевые, калиевые, кальциевые и магниевые соли фосфорной кислоты и любые другие соли щелочных или щелочноземельных металлов других неорганических кислот (например, бисульфат натрия), которые безопасны для потребления человеком или животным при использовании в общепринятых рамках. В дополнительном воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганической кислоты с интервалом молекулярной массы от примерно 58 до примерно 120.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка органической кислоты присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 10 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки органической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, креатин, лимонную кислоту, яблочную кислоту, янтарную кислоту, гидроксилимонную кислоту, винную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, глутаровую кислоту, адипиновую кислоту и любые другие улучшающие сладкий вкус добавки органической кислоты, которые безопасны для потребления человеком или животным при использовании в общепринятых рамках. В одном воплощении улучшающая сладкий вкус добавка органической кислоты включает интервал молекулярной массы от примерно 60 до примерно 208.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка соли органической кислоты присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 20 до примерно 10000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли органической кислоты для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, соли улучшающих сладкий вкус добавок органической кислоты, такие как натриевые, калиевые, кальциевые, магниевые и другие соли щелочных или щелочноземельных металлов лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, глутаровой кислоты, адипиновой кислоты, гидроксилимонной кислоты, янтарной кислоты и соли любых других улучшающих сладкий вкус добавок органической кислоты, которые безопасны для потребления человеком или животным при использовании в общепринятых рамках. В одном воплощении улучшающая сладкий вкус добавка соли органической кислоты включает интервал молекулярной массы от примерно 140 до примерно 208.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка соли органического основания присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 10 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли органического основания для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, соли органических оснований с неорганическими и органическими кислотами, такие как соли глюкозамина, соли холина и соли гуанидина.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус вяжущая добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 25 до примерно 1000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус вяжущие добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, дубильную кислоту, чайные полифенолы, катехины, сульфат алюминия, AlNa(SO₄)₂, AlK(SO₄)₂ и другие формы квасцов.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус нуклеотидная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 5 до примерно 1000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус нуклеотидные добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, аденозинмонофосфат.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус полиаминокислотная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 30 до примерно 2000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус полиаминокислотные добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-ε-орнитин) и поли-L-аргинин.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус полимерная добавка присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 30 до примерно 2000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус полимерные добавки для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, хитозан, гексаметафосфат натрия и его соли, пектин, гидроколлоиды, такие как аравийская камедь сенегальская, пропиленгликоль, полиэтиленгликоль и поли(этиленгликоля метиловый эфир).

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка сурфактанта присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 1 до примерно 5000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки сурфактанта для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, полисорбаты, хлорид холина, таурохолат натрия, лецитины, эфиры олеаты сахарозы, эфиры стеараты сахарозы, эфиры пальмитаты сахарозы и эфиры лаураты сахарозы.

Как правило, в соответствии с еще одним другим воплощением данного изобретения подходящая улучшающая сладкий вкус добавка флавоноида присутствует в композициях подсластителя в количестве от примерно 0,1 до примерно 1000 ppm. В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки флавоноида для придания осмомолярностей в интервале от примерно 10 мОсмомоль/л до примерно 500 мОсмомоль/л от подслащиваемой композиции включают, но не ограничены ими, нарингин, катехины, рутины, неогесперидин и неогесперидина дигидрохалкон.

В предпочтительном воплощении не ограничивающие примеры композиций, улучшающих сладкий вкус, усиливающих осмотический вкус натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают улучшающие сладкий вкус углеводные добавки, улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки, улучшающие сладкий вкус полиольные добавки, улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки, улучшающие сладкий вкус добавки соли аминокислоты, улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганической кислоты, улучшающие сладкий вкус полимерные добавки и улучшающие сладкий вкус добавки белка или белкового гидролизата.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус углеводные добавки для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус углеводные добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 50 до примерно 500. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус углеводных добавок с молекулярной массой в интервале от примерно 50 до примерно 500 включают сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу, рибозу, рамнозу, трегалозу, HFCS и тагатозу.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус полиольные добавки для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус полиольные добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 76 до примерно 500. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус полиольных добавок с молекулярной массой в интервале от примерно 76 до примерно 500 включают эритрит, глицерин и пропиленгликоль. В дополнительном воплощении другие подходящие улучшающие сладкий вкус полиольные добавки включают сахарные спирты.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус спиртовые добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 46 до примерно 500. Не ограничивающий пример улучшающей сладкий вкус спиртовой добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 46 до примерно 500 включает этанол.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус аминокислотные добавки с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 250. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус аминокислотных добавок с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 250 включают глицин, аланин, серин, лейцин, валин, изолейцин, пролин, гидроксипролин, глутамин, теанин и треонин.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли аминокислоты для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки соли аминокислоты с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус добавок соли аминокислоты с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300 включают соли глицина, аланина, серина, лейцина, валина, изолейцина, пролина, гидроксипролина, глутамина, теанина и треонина.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки белка или белкового гидролизата для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, улучшающие сладкий вкус добавки белка или белкового гидролизата с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус добавок белка или белкового гидролизата с молекулярной массой в интервале от примерно 75 до примерно 300 включают белки или белковые гидролизаты, содержащие глицин, аланин, серин, лейцин, валин, изолейцин, пролин и треонин.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганический кислоты для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, хлорид натрия, хлорид калия, хлорид магния, KH₂PO₄ и NaH₂PO₄. Подходящие улучшающие сладкий вкус добавки соли неорганической кислоты для улучшения осмотического вкуса могут включать молекулярную массу от примерно 58 до примерно 120.

В другом воплощении подходящие улучшающие сладкий вкус горькие добавки для улучшения осмотического вкуса натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, чтобы он был более сахароподобным, включают, но не ограничены ими, кофеин, хинин, мочевину, кассию, дубильную кислоту и нарингин.

IV. Молочные композиции

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус нуклеотидной добавкой, выбранной из инозинмонофосфата (ИМФ), гуанозинмонофосфата (ГМФ), аденозинмонофосфата (АМФ), цитозинмонофосфата (ЦМФ), урацилмонофосфата (УМФ), инозиндифосфата, гуанозиндифосфата, аденозиндифосфата, цитозиндифосфата, урацилдифосфата, инозинтрифосфата, гуанозинтрифосфата, аденозинтрифосфата, цитозинтрифосфата, урацилтрифосфата, их нуклеозидов, их оснований нуклеиновых кислот или их солей.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой, выбранной из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой, выбранной из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой, выбранной из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиаминокислотной добавкой, выбранной из поли-L-аспарагиновой кислоты, поли-L-лизина (например, поли-L-α-лизина или поли-L-ε-лизина), поли-L-орнитина (например, поли-L-α-орнитина или поли-L-ε-орнитина), поли-L-аргинина, других полимерных форм аминокислот или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой сахарной кислоты, выбранной из альдоновой, уроновой, альдаровой, альгиновой, глюконовой, глюкуроновой, глюкаровой, галактаровой, галактуроновой или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты, выбранной из С2-С30 карбоновых кислот, замещенных гидроксилом С1-С30 карбоновых кислот, бензойной кислоты, замещенных бензойных кислот (например, 2,4-дигидроксибензойной кислоты), замещенных коричных кислот, гидроксикислот, замещенных гидроксибензойных кислот, замещенных циклогексилкарбоновых кислот, дубильной кислоты, молочной кислоты, винной кислоты, лимонной кислоты, глюконовой кислоты, глюкогептоновых кислот, глутаровой кислоты, креатина, адипиновой кислоты, гидроксилимонной кислоты, яблочной кислоты, фрутаровой кислоты, фумаровой кислоты, малеиновой кислоты, янтарной кислоты, хлорогеновой кислоты, салициловой кислоты, кофеиновой кислоты, желчных кислот, уксусной кислоты, аскорбиновой кислоты, альгиновой кислоты, эриторбовой кислоты, полиглутаминовой кислоты или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической кислоты, выбранной из фосфорной кислоты, фосфористой кислоты, полифосфорной кислоты, соляной кислоты, серной кислоты, угольной кислоты, дигидрофосфата натрия или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой горького соединения, выбранной из кофеина, хинина, мочевины, горького апельсинового масла, нарингина, кассии или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой корригента, выбранной из ванилина, экстракта ванили, экстракта манго, корицы, цитруса, кокоса, имбиря, виридифлорина, миндаля, ментола, экстракта виноградной кожуры или экстракта виноградных косточек. В другом конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка корригента включает патентованный подсластитель, выбранный из Döhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Döhler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 или 164126 (Symrise™, Holzminden, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 или 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.) или Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.)

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полимерной добавкой, выбранной из хитозана, пектина, пектиновой, полиуроновой, полигалактуроновой кислоты, крахмала, пищевого гидроколлоида или его сырых экстрактов (например, аравийской камеди сенегальской, аравийской камеди Acacia seyal, карагенана), поли-L-лизина (например, поли-L-α-лизина или поли-L-ε-лизина), поли-L-орнитина (например, поли-L-α-орнитина или поли-L-ε-орнитина), полипропиленгликоля, полиэтиленгликоля, поли(этиленгликоля метиловый эфир), полиаргинина, полиаспарагиновой кислоты, полиглутаминовой кислоты, полиэтиленимина, альгиновой кислоты, альгината натрия, пропиленгликоля альгината, натрия полиэтиленгликольальгината, натрия гексаметафосфата и их солей или других катионных и анионных полимеров.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой белкового гидролизата, выбранной из бычьего сывороточного альбумина (БСА), сывороточного белка (включая его фракции или концентраты, такие как 90% быстрый изолят сывороточного белка, 34% сывороточный белок, 50% гидролизованный сывороточный белок и 80% концентрат сывороточного белка), растворимого рисового белка, соевого белка, белковых изолятов, белковых гидролизатов, продуктов реакции белковых гидролизатов, гликобелков и/или протеогликанов, содержащих аминокислоты (например, глицин, аланин, серин, треонин, теанин, аспарагин, глутамин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, норвалин, метионин, пролин, тирозин, гидроксипролин или тому подобное).

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой сурфактанта, выбранной из полисорбатов (например, полиоксиэтиленсорбитанмоноолеата (полисорбата 80), полисорбата 20, полисорбата 60), додецилбензолсульфоната натрия, диокстилсульфосукцината или диоктилсульфосукцината натрия, додецилсульфата натрия, цетилпиридиния хлорида, гексадецилтриметиламмония бромида, холата натрия, карбамоила, хлорида холина, гликохолата натрия, таурохолата натрия, тауродезоксихолата натрия, лауринаргината, стеароиллактилата натрия, лецитинов, эфиров олеатов сахарозы, эфиров стеаратов сахарозы, эфиров пальмитатов сахарозы, эфиров лауратов сахарозы и других эмульгаторов или тому подобного.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой флавоноида, выбранной из катехинов, полифенолов, рутинов, неогесперидина, нарингина, неогесперидина дигидрохалкона или тому подобного.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации с этанолом.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой вяжущего соединения, выбранной из дубильной кислоты, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), квасцов, дубильной кислоты и полифенолов (например, чайного полифенола).

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой соли неорганической кислоты, выбранной из хлорида натрия, хлорида калия, дигидрофосфата натрия, сульфата натрия, цитрата калия, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), сульфата магния, фосфата магния, квасцов, хлорида магния, одно-, двух-, трехосновных натриевых или калиевых солей фосфорной кислоты, солей соляной кислоты, карбоната натрия, бисульфата натрия или бикарбоната натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической соли, выбранной из хлорида холина, натриевой соли глюконовой кислоты, калиевой соли глюконовой кислоты, гуанидина HCl, амилорида HCl, глюкозамина HCl, мононатрия глутамата (МНГ), соли аденозинмонофосфата, глюконата магния, тартрата калия и тартрата натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус нуклеотидной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой; где по меньшей мере одна нуклеотидная добавка выбрана из инозинмонофосфата (ИМФ), гуанозинмонофосфата (ГМФ), аденозинмонофосфата (АМФ), цитозинмонофосфата (ЦМФ), урацилмонофосфата (УМФ), инозиндифосфата, гуанозиндифосфата, аденозиндифосфата, цитозиндифосфата, урацилдифосфата, инозинтрифосфата, гуанозинтрифосфата, аденозинтрифосфата, цитозинтрифосфата, урацилтрифосфата, их нуклеозидов, их оснований нуклеиновых кислот или их солей; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус нуклеотидной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой; где по меньшей мере одна нуклеотидная добавка выбрана из инозинмонофосфата (ИМФ), гуанозинмонофосфата (ГМФ), аденозинмонофосфата (АМФ), цитозинмонофосфата (ЦМФ), урацилмонофосфата (УМФ), инозиндифосфата, гуанозиндифосфата, аденозиндифосфата, цитозиндифосфата, урацилдифосфата, инозинтрифосфата, гуанозинтрифосфата, аденозинтрифосфата, цитозинтрифосфата, урацилтрифосфата, их нуклеозидов, их оснований нуклеиновых кислот или их солей; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус нуклеотидной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой; где по меньшей мере одна нуклеотидная добавка выбрана из инозинмонофосфата (ИМФ), гуанозинмонофосфата (ГМФ), аденозинмонофосфата (АМФ), цитозинмонофосфата (ЦМФ), урацилмонофосфата (УМФ), инозиндифосфата, гуанозиндифосфата, аденозиндифосфата, цитозиндифосфата, урацилдифосфата, инозинтрифосфата, гуанозинтрифосфата, аденозинтрифосфата, цитозинтрифосфата, урацилтрифосфата, их нуклеозидов, их оснований нуклеиновых кислот или их солей; и где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус нуклеотидной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотой; где по меньшей мере одна нуклеотидная добавка выбрана из инозинмонофосфата (ИМФ), гуанозинмонофосфата (ГМФ), аденозинмонофосфата (АМФ), цитозинмонофосфата (ЦМФ), урацилмонофосфата (УМФ), инозиндифосфата, гуанозиндифосфата, аденозиндифосфата, цитозиндифосфата, урацилдифосфата, инозинтрифосфата, гуанозинтрифосфата, аденозинтрифосфата, цитозинтрифосфата, урацилтрифосфата, их нуклеозидов, их оснований нуклеиновых кислот или их солей; и где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой; где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли; где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна добавка неорганической соли выбрана из хлорида натрия, хлорида калия, дигидрофосфата натрия, сульфата натрия, цитрата калия, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), сульфата магния, квасцов, хлорида магния, моно-, двух-, трехосновных натриевых или калиевых солей фосфорной кислоты, солей соляной кислоты, карбоната натрия, бисульфата натрия или бикарбоната натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна добавка неорганической соли выбрана из хлорида натрия, хлорида калия, дигидрофосфата натрия, сульфата натрия, цитрата калия, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), сульфата магния, квасцов, хлорида магния, моно-, двух-, трехосновных натриевых или калиевых солей фосфорной кислоты, солей соляной кислоты, карбоната натрия, бисульфата натрия или бикарбоната натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли; где по меньшей мере одна углеводная добавка выбрана из тагатозы, трегалозы, галактозы, рамнозы, циклодекстрина (например, α-циклодекстрина, β-циклодекстрина и γ-циклодекстрина), мальтодекстрина (включая устойчивые мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстрана, сахарозы, глюкозы, рибулозы, фруктозы, треозы, арабинозы, ксилозы, ликсозы, аллозы, альтрозы, маннозы, идозы, лактозы, мальтозы, инвертированного сахара, изотрегалозы, неотрегалозы, палатинозы или изомальтитулозы, эритрозы, дезоксирибозы, гулозы, идозы, талозы, эритрулозы, ксилулозы, псикозы, туранозы, целлобиозы, амилопектина, глюкозамина, маннозамина, фукозы, глюкуроновой кислоты, глюконовой кислоты, глюконолактона, абеквозы, галактозамина, свекольных олигосахаридов, изомальтито-олигосахаридов (изомальтитозы, изомальтитотриозы, панозы и тому подобного), ксило-олигосахаридов (ксилотриозы, ксилобиозы и тому подобного), гентио-олигосахаридов (гентиобиозы, гентиотриозы, гентиотетраозы и тому подобного), сорбозы, нигеро-олигосахаридов, олигосахаридов палатинозы, фукозы, фруктоолигосахаридов (кестозы, нистозы и тому подобного), мальтотетраола, мальтотриола, мальто-олигосахаридов (мальтотриозы, мальтотетраозы, мальтопентаозы, мальтогексаозы, мальтогептаозы и тому подобного), лактулозы, мелибиозы, раффинозы, рамнозы, рибозы, изомеризованных жидких сахаров, таких как кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), связующих сахаров, соевых олигосахаридов или глюкозного сиропа; где по меньшей мере одна аминокислотная добавка выбрана из аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, глутаминовой кислоты, пролина, треонина, теанина, цистеина, цистина, аланина, валина, тирозина, лейцина, изолейцина, аспарагина, серина, лизина, гистидина, орнитина, метионина, карнитина, аминомасляной кислоты (альфа-, бета- и гамма-изомеров), глутамина, гидроксипролина, таурина, норвалина, саркозина или их солей; и где по меньшей мере одна добавка неорганической соли выбрана из хлорида натрия, хлорида калия, дигидрофосфата натрия, сульфата натрия, цитрата калия, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), сульфата магния, квасцов, хлорида магния, моно-, двух-, трехосновных натриевых или калиевых солей фосфорной кислоты, солей соляной кислоты, карбоната натрия, бисульфата натрия или бикарбоната натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиаминокислотной добавкой; где по меньшей мере одна полиольная добавка выбрана из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальтита, пропиленгликоля, глицерола (глицерина), трейтола, галактита, палатинозы, восстановленных изомальтито-олигосахаридов, восстановленных ксило-олигосахаридов, восстановленных гентио-олигосахаридов, восстановленного мальтозного сиропа или восстановленного глюкозного сиропа; и где по меньшей мере одна полиаминокислотная добавка выбрана из поли-L-аспарагиновой кислоты, поли-L-лизина (например, поли-L-α-лизина или поли-L-ε-лизина), поли-L-орнитина (например, поли-L-α-орнитина или поли-L-ε-орнитина), поли-L-аргинина и других полимерных форм аминокислот или их солей.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой белка или белкового гидролизата и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли; где по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата выбрана из бычьего сывороточного альбумина (БСА), сывороточного белка (включая его фракции или концентраты, такие как 90% быстрый изолят сывороточного белка, 34% сывороточный белок, 50% гидролизованный сывороточный белок и 80% концентрат сывороточного белка), растворимого рисового белка, соевого белка, белковых изолятов, белковых гидролизатов, продуктов реакции белковых гидролизатов, гликобелков и/или протеогликанов, содержащих аминокислоты (например, глицин, аланин, серин, треонин, теанин, аспарагин, глутамин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, норвалин, метионин, пролин, тирозин, гидроксипролин или тому подобное), коллагена (например, желатина), частично гидролизованного коллагена (например, гидролизованного рыбьего коллагена) и гидролизатов коллагена (например, гидролизата свиного коллагена); и где по меньшей мере одна добавка неорганической соли выбрана из хлорида натрия, хлорида калия, дигидрофосфата натрия, сульфата натрия, цитрата калия, хлорида европия (EuCl₃), хлорида гадолиния (GdCl₃), хлорида тербия (TbCl₃), сульфата магния, квасцов, хлорида магния, моно-, двух-, трехосновных натриевых или калиевых солей фосфорной кислоты, солей соляной кислоты, карбоната натрия, бисульфата натрия или бикарбоната натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и ребаудиозид А в комбинации по меньшей мере с одним натуральным и/или синтетическим интенсивным подсластителем, отличным от ребаудиозида А, и по меньшей мере одной композицией, улучшающей сладкий вкус.

В другом конкретном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и ребаудиозид А в комбинации по меньшей мере с одним синтетическим интенсивным подсластителем, где по меньшей мере один синтетический интенсивный подсластитель функционирует в качестве композиции, улучшающей сладкий вкус. Не ограничивающие примеры подходящих улучшающих сладкий вкус добавок синтетических подсластителей включают сукралозу, ацесульфам калия, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и тому подобное.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 ppm до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. В еще более конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка представляет собой глицин или аланин, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка представляет собой эритрит.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой белка или белкового гидролизата. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата присутствует в количестве от примерно 200 ppm до примерно 50000 ppm композиции. В еще более конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка представляет собой глицин или лизин, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата представляет собой белок, гидролизат или продукт реакции гидролизата белка, содержащего глицин, аланин, серин, лейцин,валин,изолейцин,пролин или треонин.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой белка или белкового гидролизата и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата присутствует в количестве от примерно 200 ppm до примерно 50000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. В еще более конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка белка или белкового гидролизата представляет собой белок, гидролизат или продукт реакции гидролизата белков, содержащий глицин, аланин, серин, лейцин, валин, изолейцин, пролин или треонин, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка представляет собой эритрит.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус углеводная добавка присутствует в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 ppm композиции. В еще более конкретном воплощении композиция подсластителя содержит REBA и глюкозу, сахарозу, HFCS или D-фруктозу в количестве от примерно 10000 ppm до примерно 80000 ppm композиции.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. В другом конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 5000 до примерно 60000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с пропиленгликолем, эритритом или их комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA) (по меньшей мере при 50% REBA в смеси стевиолгликозидов) в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка включает эритрит. В конкретном воплощении композиции подсластителя ребаудиозид А присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm суммарной композиции подсластителя. В другом воплощении композиции подсластителя ребаудиозид А присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в количестве от примерно 5000 до примерно 40000 ppm суммарной композиции подсластителя. Еще в одном другом воплощении композиции подсластителя ребаудиозид А присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в количестве от примерно 10000 до примерно 35000 ppm суммарной композиции подсластителя. В другом конкретном воплощении композиции подсластителя ребаудиозид А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в отношении от примерно 1:4 до примерно 1:800, соответственно. Еще в одном другом конкретном воплощении композиции подсластителя ребаудиозид А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в отношении от примерно 1:20 до примерно 1:600, соответственно; более конкретно от примерно 1:50 до примерно 1:300; и еще более конкретно от примерно 1:75 до примерно 1:150.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин или куркулин в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой синтетического подсластителя. В конкретном воплощении молочная композиция содержит молочный продукт и подсластитель, включающий ребаудиозид-А (REBA), в комбинации с сахарином или ацесульфамом калия или другой солью в количестве от примерно 10 ppm до примерно 100 ppm композиции.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус углеводная добавка присутствует в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 ppm композиции и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с тагатозой, фруктозой или сахарозой и эритритом.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с NaCl, KCl, NaHSO₄·H₂O, NaH₂PO₄, MgSO₄, KAl(SO₄)₂ (квасцами), фосфатом магния, хлоридом магния, KCl и KH₂PO₄ или другими их комбинациями. Особенно желательное воплощение включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации со смесью добавок неорганических солей, такой как хлориды, фосфаты и сульфаты натрия, магния, калия и кальция (например, хлорид натрия и хлорид калия; фосфат калия и хлорид калия; хлорид натрия и фосфат натрия; фосфат кальция и сульфат кальция; хлорид магния и фосфат магния; а также фосфат кальция, сульфат кальция и сульфат калия).

В конкретном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую аспартам, ацесульфам калия или другие соли и сукралозу в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической соли присутствует в количестве в интервале от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую аспартам, ацесульфам калия и сукралозу в комбинации с хлоридом магния; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую аспартам, ацесульфам калия и сукралозу в комбинации с сульфатом магния; или молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую аспартам, ацесульфам калия и сукралозу в комбинации с сульфатом магния и хлоридом натрия.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической соли. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с хлоридом холина в цитратном буфере, натриевой солью D-глюконовой кислоты, гуанидином HCl, D-глюкозамином HCl, амилоридом HCl или их комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фумаровой кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой, лимонной кислотой, адипиновой кислотой, аскорбиновой кислотой, дубильной кислотой, янтарной кислотой, глутаровой кислотой или их комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином, L-аланином, L-серином, L-треонином, β-аланином, аминомасляной кислотой (альфа-, бета- или гамма-изомерами), L-аспарагиновой кислотой, L-глутаминовой кислотой, L-лизином, смесью глицина и L-аланина, их солевыми производными или комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой сурфактанта. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с диоктилсульфосукцинатом натрия, цетилпиридиния хлоридом, гексадецилтриметиламмония бромидом, сахарозы олеатом, полисорбатом 20, полисорбатом 80, лецитином или их комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полимерной добавкой. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с катионным полимером, таким как полиэтиленимин, поли-L-лизин (например, поли-L-α-лизин или поли-L-ε-лизин), поли-L-орнитин (например, поли-L-α-орнитин или поли-L-ε-орнитин), хитозан или их комбинации.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полимерной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полимерная добавка присутствует в количестве от примерно 30 до примерно 2000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с гидроколлоидом, таким как аравийская камедь Acacia seyal, и эритритом.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой белка или белкового гидролизата. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с бычьим сывороточным альбумином (БСА), сывороточным белком или их комбинациями.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической соли присутствует в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и квасцами; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и хлоридом калия; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и хлоридом натрия; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином, хлоридом натрия и хлоридом калия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус углеводная добавка присутствует в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической соли присутствует в количестве от примерно 25 ppm до примерно 5000 ppm. He ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фруктозой, сахарозой или глюкозой и квасцами; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фруктозой, сахарозой или глюкозой и хлоридом калия; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фруктозой, сахарозой или глюкозой и хлоридом натрия; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фруктозой, сахарозой или глюкозой, фосфатом калия и хлоридом калия; и молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с фруктозой, сахарозой или глюкозой, хлоридом натрия и хлоридом калия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус горькой добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с мочевиной и хлоридом натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиаминокислотной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиаминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 30 до примерно 2000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и поли-L-α-лизином; и молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и поли-L-ε-лизином.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка органической соли присутствует в количестве от примерно 10 до примерно 5000 ppm композиции. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с глицином и глюконатом натрия.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Наn Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус углеводная добавка присутствует в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 ppm композиции. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с L-аланином и фруктозой.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции, по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической соли присутствует в количестве от примерно 50 до примерно 5000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка органической соли присутствует в количестве от примерно 20 до примерно 10000 ppm композиции. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с эритритом, глицином, KCl, KH₂PO₄, и хлоридом холина.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус углеводной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус углеводная добавка присутствует в количестве от примерно 1000 до примерно 100000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с L-аланином, фруктозой и эритритом.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус аминокислотной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. В конкретном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус аминокислотная добавка присутствует в количестве от примерно 100 до примерно 25000 ppm композиции, по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической соли присутствует в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с эритритом, глицином, KCl и KH₂PO₄.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической соли. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации с хлоридом натрия.

В одном воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую ребаудиозид-А (REBA), стевию, стевиозид, могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, монатин, куркулин, сукралозу, цикламат, сахарин, аспартам, ацесульфам калия или другие соли или неотам в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 20000 до примерно 50000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка органической кислоты присутствует в количестве от примерно 10 до примерно 5000 ppm композиции. Где более чем одна улучшающая сладкий вкус добавка органической кислоты присутствует в композиции, множество улучшающих сладкий вкус добавок органической кислоты присутствует в количестве от примерно 500 до примерно 2500 ppm композиции, более конкретно в количестве от примерно 500 до примерно 1500 ppm композиции. В конкретном воплощении композиция, описанная здесь выше, дополнительно содержит по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку неорганической кислоты, по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку неорганической соли, по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку органической кислоты или их комбинации.

В другом воплощении предложена молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA, в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты. Желательно REBA имеет чистоту от примерно 50 до примерно 100 масс.% REBA, более желательно от примерно 80 до примерно 99,5 масс.% REBA, наиболее желательно от примерно 97 до примерно 99,5 масс.% REBA в смеси стевиолгликозидов. В конкретном воплощении REBA присутствует в композиции в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, более желательно в количестве от примерно 200 до примерно 2000 ppm и даже более желательно в количестве от примерно 250 до примерно 750 ppm композиции. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 20000 до примерно 50000 ppm композиции, и по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка органической кислоты присутствует в количестве от примерно 10 до примерно 5000 ppm композиции. В особенно желательном воплощении по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус полиольная добавка присутствует в количестве от примерно 30000 до примерно 40000 ppm, и по меньшей мере одна улучшающей сладкий вкус добавка органической кислоты присутствует в количестве от примерно 500 до примерно 2500 ppm композиции. В конкретном воплощении множество улучшающих сладкий вкус добавок органической кислоты присутствует в композиции подсластителя в количестве от примерно 500 до примерно 2500 ppm композиции, где это множество добавок органической кислоты содержит смесь молочной кислоты в количестве от примерно 40 до примерно 250 ppm, лимонной кислоты в количестве от примерно 150 до примерно 460 ppm, яблочной кислоты в количестве от примерно 150 до примерно 460 ppm и винной кислоты в количестве от примерно 150 до примерно 460 ppm. Не ограничивающий пример включает молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями. В конкретном воплощении композиция подсластителя содержит 34000 ppm эритрита, 80 ppm молочной кислоты, 310 ppm лимонной кислоты, 310 ppm яблочной кислоты, 310 ppm винной кислоты и 550 ppm REBA. Желательно REBA имеет чистоту от примерно 80 до примерно 99,5 масс.% REBA, более желательно от примерно 97 до примерно 99,5 масс.% REBA в смеси стевиолгликозидов. Композиция подсластителя возможно может также включать корригенты, такие как карамель, ваниль или другие такие корригенты, как описаны здесь, или их комбинации.

В другом воплощении молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты, описанная здесь выше, дополнительно содержит по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку неорганической кислоты. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка неорганической кислоты присутствует в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции. Не ограничивающие примеры улучшающих сладкий вкус добавок неорганической кислоты включают фосфорную кислоту, бензойную кислоту, сорбиновую кислоту и их комбинации.

Еще в одном другом воплощении молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты, описанная здесь выше, дополнительно содержит по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку соли неорганической кислоты и/или по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку соли органической кислоты. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка соли неорганической кислоты присутствует в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции, более желательно в количестве от примерно 50 до примерно 250 ppm, более желательно в количестве примерно 150 ppm. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка соли органической кислоты присутствует в количестве от примерно 20 до примерно 10000 ppm композиции, более желательно в количестве от примерно 50 до примерно 350 ppm, наиболее желательно в количестве примерно 148 ppm. Не ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, хлоридом натрия или хлоридом магния и молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, цитратом калия или цитратом натрия и молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями; или молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, хлоридом натрия и цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями.

В другом воплощении молочная композиция, содержащая молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус полиольной добавкой, по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой неорганической кислоты и по меньшей мере с одной улучшающей сладкий вкус добавкой органической кислоты, описанная здесь выше, дополнительно содержит по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку соли неорганической кислоты и/или по меньшей мере одну улучшающую сладкий вкус добавку соли органической кислоты. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка соли неорганической кислоты присутствует в количестве от примерно 25 до примерно 5000 ppm композиции, более желательно в количестве от примерно 50 до примерно 250 ppm, наиболее желательно в количестве 150 ppm. Желательно по меньшей мере одна улучшающая сладкий вкус добавка соли органической кислоты присутствует в количестве от примерно 20 до примерно 10000 ppm композиции, более желательно в количестве от примерно 50 до примерно 350 ppm, наиболее желательно в количестве примерно 148 ppm. He ограничивающие примеры включают молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, фосфорной кислотой, хлоридом натрия или хлоридом магния и молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями; молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, фосфорной кислотой, цитратом калия или цитратом натрия и молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями; или молочный продукт и композицию подсластителя, содержащую REBA в комбинации с эритритом, фосфорной кислотой, хлоридом натрия и цитратом натрия, молочной кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, винной кислотой или их комбинациями.

Желательное массовое отношение натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя к композиции(ям), улучшающей сладкий вкус, в композиции подсластителя должно зависеть от конкретного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, а также от сладости и других характеристик, желательных в конечном продукте. Натуральные и/или синтетические интенсивные подсластители могут значительно варьировать по своей эффективности в диапазоне от примерно в 30 раз более эффективных, чем сахароза, до примерно в 8000 раз более эффективных, чем сахароза, на основе массы. Как правило, массовое отношение натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя к композиции, улучшающей сладкий вкус, может, например, находиться в интервале между 10000:1 и 1:10000; следующий не ограничивающий пример может находиться в интервале от примерно 9000:1 до примерно 1:9000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 8000:1 до примерно 1:8000; следующий пример может находиться в интервале от примерно 7000:1 до примерно 1:7000; другой пример может находиться в интервале от примерно 6000:1 до примерно 1:6000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 5000:1 до примерно 1:5000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 4000:1 до примерно 1:4000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 3000:1 до примерно 1:3000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 2000:1 до примерно 1:2000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 1500:1 до примерно 1:1500; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 1000:1 до примерно 1:1000; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 900:1 до примерно 1:900; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 800:1 до примерно 1:800; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 700:1 до примерно 1:700; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 600:1 до примерно 1:600; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 500:1 до примерно 1:500; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 400:1 до примерно 1:400; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 300:1 до примерно 1:300; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 200:1 до примерно 1:200; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 150:1 до примерно 1:150; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 100:1 до примерно 1:100; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 90:1 до примерно 1:90; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 80:1 до примерно 1:80; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 70:1 до примерно 1:70; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 60:1 до примерно 1:60; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 50:1 до примерно 1:50; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 40:1 до примерно 1:40; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 30:1 до примерно 1:30; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 20:1 до примерно 1:20; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 15:1 до примерно 1:15; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 10:1 до примерно 1:10; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 9:1 до примерно 1:9; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 8:1 до примерно 1:8; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 7:1 до примерно 1:7; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 6:1 до примерно 1:6; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 5:1 до примерно 1:5; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 4:1 до примерно 1:4; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 3:1 до примерно 1:3; еще один другой пример может находиться в интервале от примерно 2:1 до примерно 1:2 и еще один другой пример может составлять примерно 1:1; в зависимости от конкретного выбранного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя.

Рассматривают, что объединение по меньшей мере одного натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя по меньшей мере с одной композицией, улучшающей сладкий вкус, можно осуществлять в любом интервале pH, который не оказывает материального или вредного воздействия на вкус композиции подсластителя. Не ограничивающий пример интервала pH может составлять от примерно 2 до примерно 8. Следующий пример включает интервал pH от примерно 2 до примерно 5.

Обычный специалист в данной области техники может объединять по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель, по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, и подслащиваемую композицию любым способом. Например, по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель можно добавлять к подслащиваемой композиции перед по меньшей мере одной композицией, улучшающей сладкий вкус. В другом примере по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель можно добавлять к подслащиваемой композиции после по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус. Еще в одном другом примере по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель можно добавлять к подслащиваемой композиции одновременно по меньшей мере с одной композицией, улучшающей сладкий вкус.

Еще в одном другом воплощении по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель можно объединять по меньшей мере с одной композицией, улучшающей сладкий вкус, перед добавлением к подслащиваемой композиции. Например, по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель может находиться в чистой, разбавленной или концентрированной форме в виде жидкости (например, раствора), твердого вещества (например, порошка, кусков, гранул, зерен, блоков, кристаллического вещества или тому подобного), суспензии, газообразного состояния или их комбинаций и может быть приведен в контакт по меньшей мере с одной композицией, улучшающей сладкий вкус, которая может находиться в чистой, разбавленной или концентрированной форме в виде жидкости (например, раствора), твердого вещества (например, порошка, кусков, гранул, зерен, блоков, кристаллического вещества или тому подобного), суспензии, газообразного состояния или их комбинаций, после чего и то и другое приводят в контакт с подслащиваемой композицией. Еще в одном другом воплощении, когда имеется более чем один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель или более чем одна композиция, улучшающая сладкий вкус, в подслащиваемой композиции, каждый компонент подслащиваемой композиции можно добавлять одновременно, по чередующейся схеме, по случайной схеме или по любой другой схеме.

Как правило, количество натурального и/или синтетического интенсивного подсластителя, присутствующее в подслащиваемой композиции, широко варьирует в зависимости от желаемой сладости. Обычные специалисты в данной области техники могут легко распознать правильное количество подсластителя, которое нужно положить в подслащиваемую композицию. В конкретном воплощении по меньшей мере один натуральный и/или синтетический интенсивный подсластитель присутствует в подслащиваемой композиции в количестве в интервале от примерно 1 до примерно 5000 ppm подслащенной композиции, и по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, присутствует в подслащиваемой композиции в количестве в интервале от примерно 0,1 до примерно 100000 ppm подслащенной композиции.

В соответствии с конкретными воплощениями подходящие количества натуральных интенсивных подсластителей для подслащенных композиций включают количества в интервале от примерно 100 ppm до примерно 3000 ppm для ребаудиозида А; от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для стевии; от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для стевиозида; от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для могрозида IV; от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для могрозида V; от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для подсластителя Luo Han Guo; от примерно 5 ppm до примерно 300 ppm для монатина, от примерно 5 ppm до примерно 200 ppm для тауматина и от примерно 50 ppm до примерно 3000 ppm для моноаммонийной соли глицирризиновой кислоты гидрата.

В соответствии с конкретными воплощениями подходящие количества синтетических интенсивных подсластителей для подслащенных композиций включают количества в интервале от примерно 1 ppm до примерно 60 ppm для алитама; от примерно 10 ppm до примерно 600 ppm для аспартама; от примерно 1 ppm до примерно 20 ppm для неотама; от примерно 10 ppm до примерно 500 ppm для ацесульфама калия; от примерно 50 ppm до примерно 5000 ppm для цикламата; от примерно 10 ppm до примерно 500 ppm для сахарина; от примерно 5 ppm до примерно 250 ppm для сукралозы; от примерно 1 ppm до примерно 20 ppm для N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира; от примерно 1 ppm до примерно 20 ppm для N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира и от примерно 1 ppm до примерно 20 ppm для N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира.

V. Примеры

Далее настоящее изобретение проиллюстрировано приведенными ниже примерами, которые никоим образом не подразумевают как налагающие ограничения на его объем. Напротив, должно быть четко понятно, что можно прибегнуть к различным другим его воплощениям, модификациям и эквивалентам, которые после прочтения приведенного здесь описания могут предполагаться специалистами в данной области техники без отклонения от сущности настоящего изобретения и/или объема прилагаемой формулы изобретения. Если не указано иное, приведены масс.%.

Пример группы А

Пример А1: Молоко

Молочная композиция содержит молочный продукт, по меньшей мере один интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус. Молочный продукт содержит 2% молоко, полученное из коммерческого источника. По меньшей мере один интенсивный подсластитель представлен в концентрации 450 ppm и включает по существу чистый ребаудиозид А, содержащий 98,91 масс.% ребаудиозида А, 0,06 масс.% стевиозида, 0,03 масс.% ребаудиозида С, 0,12 масс.% неизвестного вещества №1, 0,13 масс.% неизвестного вещества №2, 0,1 масс.% ребаудиозида D, 0,49 масс.% ребаудиозида В и 0,03 масс.% стевиолбиозида. По меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает эритрит и представлена в концентрации 35000 ppm.

Пример А2: Мороженое

Молочная композиция содержит смесь сливок, интенсивного подсластителя и композиции, улучшающей сладкий вкус. Интенсивный подсластитель включает по существу чистый ребаудиозид А, содержащий 98,91 масс.% ребаудиозида А, 0,06 масс.% стевиозида, 0,03 масс.% ребаудиозида С, 0,12 масс.% неизвестного вещества №1, 0,13 масс.% неизвестного вещества №2, 0,1 масс.% ребаудиозида D, 0,49 масс.% ребаудиозида В и 0,03 масс.% стевиолбиозида. Композиция, улучшающая сладкий вкус, включает эритрит. Интенсивный подсластитель представлен в концентрации 450 ppm, а композиция, улучшающая сладкий вкус, представлена в концентрации 35000 ppm. После смешивания композицию охлаждают ниже ее точки замерзания при перемешивании с получением замороженной композиции мороженого.

Пример A3: Йогурт

Молочную композицию образуют путем засева пастеризованного молока бактериальной культурой и инкубации между 104 и 113 градусами по Фаренгейту. Ферментация лактозы бактериями производит молочную кислоту. Смеси дают инкубироваться до тех пор, пока pH не падает примерно до 5,0, и в этот момент смесь начинает образовывать йогуртовый гель. Интенсивный подсластитель, включающий по существу чистый ребаудиозид А, содержащий 98,91 масс.% ребаудиозида А, 0,06 масс.% стевиозида, 0,03 масс.% ребаудиозида С, 0,12 масс.% неизвестного вещества №1, 0,13 масс.% неизвестного вещества №2, 0,1 масс.% ребаудиозида D, 0,49 масс.% ребаудиозида В и 0,03 масс.% стевиолбиозида, представлен в концентрации 450 ppm. Композицию, улучшающую сладкий вкус, включающую эритрит, добавляют в йогурт в концентрации 35000 ppm. После добавления подсластителя смесь охлаждают в холодильнике с целью остановки ферментации и роста бактерий и отвердевания йогуртового геля. Процесс образования йогурта хорошо известен обычным специалистам в данной области техники. Например, процесс образования йогурта описан в патенте США №4956186 авторов Streiff et al.

Приведенные ниже Примеры В1-В3, С1-С3, D, E1-E3 и F иллюстрируют способы получения очищенного ребаудиозида А в соответствии с конкретными воплощениями данного изобретения.

Пример Группы В

Таблица 2 Краткое изложение Примеров В1-3   Сырой ребаудиозид А (г) Этанол (95%) (мл) Растворитель метанол (99%)(мл) Вода (мл) Нагревание Т(°С) Высушивание Т (°С) Выход (г) Чистота ВЭЖХ (масс.%) В1 400 1200 400 320 50 50 130 98,9 В2 100 320 120 50 30-40 60 72 98,3 В3 50 160 60 25 -30 60 27,3 98,2

Пример В1

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 77,4%) была получена из коммерческого источника. Примеси (6,2% стевиозида, 5,6% ребаудиозида С, 0,6% ребаудиозида F, 1,0% других стевиогликозидов, 3,0% ребаудиозида D, 4,9% ребаудиозида В, 0,3% стевиолбиозида) были идентифицированы и определены количественно, используя ВЭЖХ, содержание влаги 4,7%; проценты даны в расчете на сухое вещество.

Сырой ребаудиозид А (400 г), этанол (95%, 1200 мл), метанол (99%, 400 мл) и воду (320 мл) объединяли и нагревали до 50°С в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 16 часов. Белые кристаллы фильтровали и дважды промывали этанолом (2×200 мл, 95%) и высушивали в вакуумной печи при 50°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм).

Конечный состав по существу чистого ребаудиозида А (130 г) содержал 98,91% ребаудиозида А, 0,06% стевиозида, 0,03% ребаудиозида С, 0,12% ребаудиозида F, 0,13% других стевиогликозидов, 0,1% ребаудиозида D, 0,49% ребаудиозида В и 0,03% стевиолбиозида, все проценты массовые.

Пример В2

Сырой ребаудиозид А (80,37%) был получен из коммерческого источника. Примеси (6,22% стевиозида, 2,28% ребаудиозида С, 0,35% дулькозида, 0,78% ребаудиозида F, 0,72% других стевиолгликозидов, 3,33% ребаудиозида В, 0,07% стевиолбиозида) были идентифицированы с помощью ВЭЖХ, содержание влаги 3,4%; проценты даны в расчете на сухое вещество.

Сырой ребаудиозид А (100 г), этанол (95%, 320 мл), метанол (99%, 120 мл) и воду (50 мл) объединяли и нагревали до 30-40°С в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 16 часов. Белые кристаллы фильтровали и дважды промывали этанолом (2×50 мл, 95%). Влажный фильтровальный кек (88 г) суспендировали в этаноле (95%, 1320 мл) в течение 16 часов, фильтровали, промывали этанолом (95%, 2×100 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм).

Конечный состав по существу чистого ребаудиозида А (72 г) содержал 98,29% ребаудиозида А, 0,03% стевиозида, 0,02% ребаудиозида С, 0,17% ребаудиозида F, 0,06% ребаудиозида D и 1,09% ребаудиозида В. Стевиолбиозид не был обнаружен по ВЭЖХ.

Пример В3

Сырой ребаудиозид А (80,37%) был получен из коммерческого источника. Примеси (6,22% стевиозида, 2,28% ребаудиозида С, 0,35% дулькозида, 0,78% ребаудиозида F, 0,72% других стевиолгликозидов, 3,33% ребаудиозида В, 0,07% стевиолбиозида) были идентифицированы с помощью ВЭЖХ, содержание влаги 3.4%, проценты даны в расчете на сухое вещество.

Сырой ребаудиозид А (50 г), этанол (95%, 160 мл), метанол (99%, 60 мл) и воду (25 мл) объединяли и нагревали примерно до 30°С в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 16 часов. Белые кристаллы фильтровали и дважды промывали этанолом (2×25 мл, 95%). Влажный фильтровальный кек (40 г) суспендировали в метаноле (99%, 600 мл) в течение 16 часов, фильтровали, промывали метанолом (99%, 2×25 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм).

Конечный состав по существу чистого ребаудиозида А (27,3 г) содержал 98,22% ребаудиозида А, 0,04% стевиозида, 0,04% ребаудиозида С, 0,18% ребаудиозида F, 0,08% ребаудиозида D и 1,03% ребаудиозида В. Стевиолбиозид не был обнаружен по ВЭЖХ.

Пример Группы С

Таблица 3 Краткое изложение Примеров С1-3     Растворитель         Сырой ребаудиозид А (г) Этанол (95%)(мл) Органический сорастворитель (мл) Вода (мл) Промывочный растворитель Выход (г) Чистота ВЭЖХ(%) С1 5 15 Метанол (6) 3,5 EtOH/МеОН (3:1 об/об) 2,6 >99 С2 5 15 Метанол (5) 4 EtOH/МеОН (3:1 об/об) 2,3 >99 С3 5 16 Метанол (6) 2,5 *EtOH/МеОН (8:3 об/об) 3,2 >98

Пример С1

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 80,37%, 5 г), этанола (95%, 15 мл), метанола (5 мл) и воды (3,5 мл) объединяли и кипятили с обратным холодильником в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 16 часов при перемешивании. Белый кристаллический продукт фильтровали, дважды промывали смесью этанол: метанол (5,0 мл, 3:1, об/об) и высушивали в вакуумной печи при 50°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 2,6 г очищенного продукта (>99% по ВЭЖХ).

Пример С2

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 80,37%, 5 г), этанола (95%, 15 мл), метанола (5 мл) и воды (4,0 мл) объединяли и кипятили с обратным холодильником в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 16 часов при перемешивании. Белый кристаллический продукт фильтровали, дважды промывали смесью этанол: метанол (5,0 мл, 3:1, об/об) и высушивали в вакуумной печи при 50°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 2,3 г очищенного продукта (>99% по ВЭЖХ).

Пример С3

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 80,37%, 5 г), этанола (95%, 16 мл), метанола (6 мл) и воды (2,5 мл) объединяли и кипятили с обратным холодильником в течение 10 минут. Прозрачный раствор охлаждали до 22°С в течение 2 часов. В течение этого времени начинали появляться кристаллы. Смесь перемешивали при комнатной температуре в течение 16 часов. Белый кристаллический продукт фильтровали, дважды промывали смесью этанол: метанол (5,0 мл, 8:3, об/об) и высушивали в вакуумной печи при 50°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 3,2 г очищенного продукта (>99% по ВЭЖХ).

Пример D

Таблица 4 Краткое изложение Примера D     Растворитель     Сырой ребаудиозид А (г) Органический растворитель (мл) Вода (мл) Промывочный растворитель Выход (г) Чистота ВЭЖХ (%) D 50 EtOH (160) 40 EtOH 19,8 99,5

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 80,37%, 50 г), этанола (95%, 160 мл) и воды (40 мл) объединяли и кипятили с обратным холодильником в течение 30 минут. Затем смеси давали охладиться до температуры окружающей среды в течение 16-24 часов. Белый кристаллический продукт фильтровали, дважды промывали этанолом (95%, 25 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 19,8 г очищенного продукта (99,5% по ВЭЖХ).

Пример Е

Таблица 5 Краткое изложение Примеров Е1-3   Сырой ребаудиозид А (г) Этанол (95%) (мл) Органический сорастворитель (мл) Вода (мл) Суспензия в метаноле (мл) Выход (г) Чистота ВЭЖХ (%) Е1 50 160 Метанол (60) 25 200 12,7 >97 Е2 50 160 Метанол (60) 25 300 18,6 >97 Е3 50 160 Метанол (60) 25 350 22,2 >97

Пример Е1

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 41%, 50 г), этанола (95%, 160 мл), метанола (99,8%, 60 мл) и воды (25 мл) объединяли путем перемешивания при 22°С. Белый продукт кристаллизовался за 5-20 часов. Смесь перемешивали дополнительно в течение 48 часов. Белый кристаллический продукт фильтровали и дважды промывали этанолом (95%, 25 мл). Затем влажный кек белого кристаллического продукта суспендировали в метаноле (99,8%, 200 мл) в течение 16 часов, фильтровали, дважды промывали метанолом (99,8%, 25 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 12,7 г очищенного продукта (>97% по ВЭЖХ).

Пример Е2

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 48%, 50 г), этанола (95%, 160 мл), метанола (99,8%, 60 мл) и воды (25 мл) объединяли путем перемешивания при 22°С. Белый продукт кристаллизовался за 3-6 часов. Смесь перемешивали дополнительно в течение 48 часов. Белый кристаллический продукт фильтровали и дважды промывали этанолом (95%, 25 мл). Затем влажный кек белого кристаллического продукта суспендировали в метаноле (99,8%, 300 мл) в течение 16 часов, фильтровали, дважды промывали метанолом (99,8%, 25 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 18,6 г очищенного продукта (>97% по ВЭЖХ).

Пример Е3

Смесь сырого ребаудиозида А (чистота 55%, 50 г), этанола (95%, 160 мл), метанола (99,8%, 60 мл) и воды (25 мл) объединяли путем перемешивания при 22°С. Белый продукт кристаллизовался за 15-30 минут. Смесь перемешивали дополнительно в течение 48 часов. Белый кристаллический продукт фильтровали и дважды промывали этанолом (95%, 25 мл). Затем влажный кек белого кристаллического продукта суспендировали в метаноле (99,8%, 350 мл) в течение 16 часов, фильтровали, дважды промывали метанолом (99,8%, 25 мл) и высушивали в вакуумной печи при 60°С в течение 16-24 часов при пониженном давлении (20 мм) с получением 22,2 г очищенного продукта (>97% по ВЭЖХ).

Пример F

Раствор ребаудиозида А (чистота >97% по ВЭЖХ) готовили на дважды дистиллированной воде (12,5 г в 50 мл, концентрация 25%) путем перемешивания смеси при 40°С в течение 5 минут. Аморфный полиморф ребаудиозида А образовали путем немедленного использования этого прозрачного раствора для распылительной сушки распылительной сушилкой Lab-Plant SD-04 (Lab-Plant Ltd., West Yorkshire, U.K.). Раствор подавали через подающий насос в распылительное сопло, которое распыляет его до аэрозоля из капель с помощью постоянного потока азота/воздуха. Влагу выпаривали из капель в регулируемых температурных условиях (от примерно 90 до примерно 97°С) и условиях воздушного тока в сушильной камере, что приводило в результате к образованию сухих частиц. Этот сухой порошок (11-12 г, H₂O 6,74%) непрерывно выгружали из сушильной камеры и собирали в бутылку. Растворимость в воде при комнатной температуре была определена как >35,0%.

Хотя изобретение подробно описано в отношении его конкретных воплощений, должно быть понятно, что специалисты в данной области техники после приобретения понимания вышеописанного могут легко представить себе изменения, вариации и эквиваленты этих воплощений. Соответственно, объем настоящего изобретения следует оценивать как объем прилагаемой формулы изобретения и любых ее эквивалентов.

Группа изобретений относится к молочной промышленности. Молочная композиция содержит молочный продукт, ребаудиозид-А, находящийся в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А, и эритрит, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm. Способ придания более сахароподобного временного профиля и/или вкусового профиля молочной композиции включает объединение по меньшей мере одного молочного продукта и ребаудиозида-А в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А, с эритритом, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 ppm до примерно 3000 ppm, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 ppm. Группа изобретений позволяет получить продукт и улучшить вкус натуральных и/или синтетических некалорийных или низкокалорийных интенсивных подсластителей путем придания им более сахароподобного временного профиля, включая начало развития вкуса и послевкусия, и более сахароподобного вкусового профиля. 2 н. и 26 з.п. ф-лы, 5 ил., 5 табл., 13 пр.

1. Молочная композиция, содержащая молочный продукт, ребаудиозид-А, находящийся в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А, и эритрит, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 до примерно 3000 млн^-1, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 млн^-1.

2. Композиция по п.1, где ребаудиозид-А имеет чистоту выше чем примерно 95 мас.%, вплоть до примерно 100 мас.% на сухое вещество.

3. Композиция по п.1, где эритрит присутствует в композиции подсластителя в количестве от 5000 до примерно 40000 млн^-1.

4. Композиция по п.1, где эритрит присутствует в композиции подсластителя в количестве от 10000 до примерно 35000 млн^-1.

5. Композиция по п.1, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:4 до примерно 1:800.

6. Композиция по п.1, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:20 до примерно 1:600.

7. Композиция по п.1, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:50 до примерно 1:300.

8. Композиция по п.1, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:75 до примерно 1:150.

9. Композиция по п.1, дополнительно включающая органическую кислоту, улучшающую сладкий вкус.

10. Композиция по п.9, где органическая кислота, улучшающая сладкий вкус, выбрана из группы, состоящей из молочной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты и их комбинации.

11. Композиция по п.10, где органическая кислота, улучшающая сладкий вкус, присутствует в композиции подсластителя в количестве от примерно 500 до примерно 2500 млн^-1.

12. Композиция по любому из пп.1-8, где молочный продукт представляет собой молоко, сливки, сметану, свежие (недавно изготовленные) сливки, пахту, сквашенную пахту, сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара, масло, сыр, домашний сыр, сливочный сыр, йогурт, мороженое, замороженный крем, замороженный йогурт, гелато, пиима, простоквашу, каймак, кефир, виили, кумыс, айраг, молочное мороженое, казеин, айран, ласси, сгущенное молоко khoa или их комбинации.

13. Композиция по любому из пп.1-8, дополнительно включающая вкусовые вещества, выбранные из группы, включающей шоколад, землянику, банан и их комбинации.

14. Композиция по любому из пп.1-8, дополнительно включающая пищевые добавки, выбранные из группы, включающей витамины, минералы и их комбинации.

15. Способ придания более сахароподобного временного профиля и/или вкусового профиля молочной композиции, включающий объединение по меньшей мере одного молочного продукта и ребаудиозида-А в смеси стевиолгликозидов с содержанием по меньшей мере 50% ребаудиозида-А с эритритом, где ребаудиозид-А присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 100 млн^-1 до примерно 3000 млн^-1, и эритрит присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 400 до примерно 80000 млн^-1.

16. Способ по п.15, где используют ребаудиозид-А с чистотой выше чем примерно 95 мас.%, вплоть до примерно 100 мас.% на сухое вещество.

17. Способ по п.15, где эритрит присутствует в композиции подсластителя в количестве от 5000 до примерно 40000 млн^-1.

18. Способ по п.15, где эритрит присутствует в композиции подсластителя в количестве от 10000 до примерно 35000 млн^-1.

19. Способ по п.15, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:4 до примерно 1:800.

20. Способ по п.15, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:20 до примерно 1:600.

21. Способ по п.15, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:50 до примерно 1:300.

22. Способ по п.15, где ребаудиозид-А и эритрит присутствуют в композиции подсластителя в соотношении от примерно 1:75 до примерно 1:150.

23. Способ по п.15, где молочная композиция дополнительно включает органическую кислоту, улучшающую сладкий вкус.

24. Способ по п.23, где органическую кислоту, улучшающую сладкий вкус, выбирают из группы, состоящей из молочной кислоты, лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты и их комбинации.

25. Способ по п.24, где органическая кислота, улучшающая сладкий вкус, присутствует в композиции подсластителя в количестве от примерно 500 до примерно 2500 млн^-1.

26. Способ по любому из пп.15-22, где молочный продукт представляет собой молоко, сливки, сметану, свежие (недавно изготовленные) сливки, пахту, сквашенную пахту, сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара, масло, сыр, домашний сыр, сливочный сыр, йогурт, мороженое, замороженный крем, замороженный йогурт, гелато, пиима, простоквашу, каймак, кефир, виили, кумыс, айраг, молочное мороженое, казеин, айран, ласси, сгущенное молоко khoa или их комбинации.

27. Способ по любому из пп.15-22, где молочная кислота дополнительно включает вкусовые вещества, выбранные из группы, включающей шоколад, землянику, банан и их комбинации.

28. Способ по любому из пп.15-22, где молочная кислота дополнительно включает пищевые добавки, выбранные из группы, включающей витамины, минералы и их комбинации.