СПОСОБ ПРЕКОАГУЛЯЦИИ, ПРЕГИДРАТАЦИИ И ПРЕЖЕЛАТИНИЗАЦИИ ДЛЯ КОМПОЗИЦИИ КОРМА ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ Российский патент 2013 года по МПК A23K1/20 

УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ

На протяжении многих лет домашние животные получали "сухое" и "влажное" питание. Влажные корма в большинстве случаев упаковывают в контейнер типа консервной банки. Они имеют "влажный" внешний вид вследствие содержащейся в них влаги. В настоящее время обычно изготавливают два вида влажных кормов. Один из них в данной области обычно называют "мясной хлеб". Его обычно готовят объединением основных компонентов, таких как мясо и источник углеводов, с водой, а затем нагревания и перемешивания вместе в группе устройств, единственном устройстве или комбинированном устройстве, таком как шнековый варочный смеситель. Таким образом, все основные компоненты, а также второстепенные компоненты, как например красители, масла, витамины и витаминоподобные вещества, объединяют на ранней стадии предварительной обработки и обрабатывают все вместе.

Следуя данной методике, получают по существу гомогенную, внутриклеточную массу ячеистого типа, которая легко упаковывается в цилиндрический контейнер и образует продукт "измельченный мясной хлеб". Второй влажный корм в данной отрасли промышленности обычно называют "куски в соусе". Данный влажный корм обычно получают посредством измельчения мяса, перемешивания, эмульгирования, а затем перемешивания мяса дополнительно с водой, маслом и источником углеводов и, при необходимости, другими материалами. Данную смесь затем подают в устройство тепловой обработки, выпускают из него, нарезают, охлаждают, а затем направляют для заполнения с различным количеством стадий. Обычно соус добавляют к кусочку с заполнением в два этапа. Соус готовят обычным образом, например, посредством примешивания одного или более источников углеводов, например, зерна, крахмалов, воды, витаминов, при необходимости, и других материалов в смесительный бак, в котором его нагревают, а затем подают в контейнер, содержащий материалы в виде кусочков. В отличие от измельченного мясного хлеба, данный корм имеет физически разделенные, отдельные кусочки - небольшие порции измельченного мяса и зерна в приготовленном виде. В конечном контейнере данные отдельные частицы находятся в жидкости типа соуса. Продукт, изготовленный способом "кусочки и соус", применяется в кормах для домашних животных на протяжении многих лет.

Продукт измельченный мясной хлеб обычно получают посредством перемешивания различных компонентов, например, мяса, одного или более источников углеводов, витаминов, минералов и воды, обычно в виде пара и добавленной воды. Твердые компоненты предварительно совместно измельчают. Общую смесь мяса, источника углеводов, воды и других компонентов затем нагревают до низкой температуры, равной 15°C, или до более высоко интервала, составляющего 80-95°C, в зависимости от конкретных компонентов. Продукты помещают в жестяные банки, закатывают и переворачивают для стерильности. Итоговый продукт обычно имеет интервал влаги, от около 65% до около 85%. Данные продукты измельченный мясной хлеб могут изготавливаться на основе производства партиями или непрерывного процесса, в котором три основные компонента, разновидности мяса, один или более источников углеводов и воду непрерывно добавляют и перемешивают вместе в шнековом варочном смесителе. На протяжении данного процесса, и особенно на данной стадии, их подвергают обработке как единый ингредиент независимо от физической или химической характеристики отдельного ингредиента, компонента и состава. Примерами подобных физических и химических свойств являются различие точек кипения, температура желатинизации одного или более источников углеводов, температура денатурации белков различных мясопродуктов, и т.д. Результатом подобной обработки является появление широкого интервала структурных различий в показателях мягкости и твердости, склеиваемости и пористости и других легко оцениваемых параметров конечной композиции, которые встречаются от партии к партии и от композиции к композиции.

В способе, описанном в Патенте США № 6440485, мясные компоненты "термически устанавливают" при температуре денатурации белка смеси и/или ниже и нагревают по существу сами по себе, то есть, по существу при полном отсутствии одного или более источников углеводов, добавления воды, витаминов, минералов и т.д.

Имеется постоянная потребность в новых способах предоставления композиций кормов для домашних животных, особенно композиций, которые могут образовывать хлебные продукты.

СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Способ получения продукта настоящего изобретения включает стадии прекоагуляции мясной части и прегидратации и прежелатинизации источников углеводов. Коагулированную мясную часть и прегидратированный и прежелатинизированный источник углеводов объединяют в варочном устройстве.

В различных вариантах осуществления, источник углеводов, как например зерно, прегидратируют технологической водой, а затем прежелатинизируют до температуры желатинизации конкретного источника углеводов для того, чтобы установить крахмал или завершить крахмальную реакцию, без помех со стороны компонентов мяса/суспензии. Мясную часть или мясную суспензию отдельно прекоагулируют при температуре выше температуры денатурации белка для сохранения натуральных и различимых характерных признаков скелетных мышц и/или побочных мясопродуктов.

После того как источник углеводов и соответствующая требованиям вода были прегидратированы и прежелатинизированы, а мясная часть или суспензия были прекоагулированы, два компонента смешивают с дополнительными жидкостями в смесителе непрерывного или периодического действия с образованием гомогенной матрицы, подлежащей заполнению в жестяные банки и закатыванию, готовой для стерилизации или переворачивания.

В результате процесса, образовавшийся продукт может представлять собой гомогенный продукт мясной хлеб, обладающий гибкой консистенцией с пониженной тенденцией иметь мягкую, тягучую, вязкую или кашеобразную консистенцию. Эстетически полноценные, различимые и натурально неравномерные скелетные мышцы появляются на протяжении всей матрицы мясного хлеба. Изучения вкусовых качеств показывают, что животные предпочитают корма на основании рассыпчатой консистенции, следствием чего являются композиции, которые не втыкаются в верхнюю полость рта и не имеют тенденцию вызывать асфикцию животных.

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ

Чертежи, описанные в данной заявке, приведены только для иллюстрации отдельных вариантов выполнения, а не всех возможных вариантов, и не предназначены для ограничения объема формулы изобретения.

Фиг. 1 - блок-схема способа получения композиции корма для домашних животных из отдельных композиций.

Фиг. 2 - блок-схема непрерывного процесса.

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

В одном варианте осуществления, предоставлен способ получения композиции корма для домашних животных, основанной на мясе и источнике углеводов. Источник углеводов может быть предоставлен в виде зерновой смеси, как описано далее в данной заявке. Что является типичным для рецептур кормов для домашних животных, особенно рецептур для собак, композиция имеет относительно высокое содержание одного или более источников углеводов, как например зерна, при этом один или более источников углеводов составляет от около 10 до около 35% или от около 13 до около 28 вес.% композиции. Способ включает нагревание мясной части композиции до температуры выше точки денатурации белков мясной части. Результатом данной стадии "прекоагуляции" является получение прекоагулированной мясной композиции. Один или более источников углеводов по отдельности смешивают с водой для прегидратации источника углеводов и образования прегидратированной композиции. Вслед за прегидратацией, или в то же самое время, что и прегидратация, источник углеводов желатинизируют посредством нагревания прегидратированного источника углеводов до температуры, при которой происходит реакция желатинизации. Полученную в результате желатинизированную углеводную композицию затем объединяют с прекоагулированной мясной композицией и необязательно нагревают в течение дополнительного времени для получения композиции корма для домашних животных, готовой для заполнения в жестяные банки. В различных вариантах осуществления, стадия объединения прекоагулированной мясной композиции с желатинизированной углеводной композицией включает дополнительную стадию объединения с жидкой композицией, которая содержит, по меньшей мере, одно из красителя, ароматизатора, жира и масла.

Мясную часть нагревают до температуры выше точки денатурации мясного белка. В одном варианте осуществления, мясная часть содержит мясо или побочные мясопродукты крупного рогатого скота, при этом на стадии прекоагуляции мясную часть нагревают выше 80°C. Как правило, ее предпочтительно нагревать при температуре выше точки денатурации, например в интервале от около 2°C до около 6°C выше температуры денатурации.

В различных вариантах осуществления, стадии образования прекоагулированной мясной композиции и прегидратированной и прежелатинизированной углеводной композиции проводят в шнековых варочных смесителях. Типичные периоды пребывания в шнековом варочном устройстве, применяемом для желатинизации одного или более источников углеводов, составляют приблизительно 60-90 секунд, при этом температура на выходе из шнекового варочного устройства составляет приблизительно 80°C.

Композиция корма для домашних животных имеет относительно высокое содержание одного или более источников углеводов, как например от около 10 до около 35 вес.% или от около 13 до 28 вес.% одного или более источников углеводов. В характерном варианте осуществления, источник углеводов составляет приблизительно 18 вес.% хлебной композиции, и обычно может варьировать от около 13% до около 28%. С данной точки зрения, источник углеводов имеет отношение ко всем разновидностям зерна, измельченному зерну, муке или крахмалам, используемым в приготовлении продукта мясной хлеб, включая крахмалы, получаемые из незерновых источников, как например картофельный крахмал.

В еще одном варианте осуществления, способ получения композиции корма для домашних животных включает,

(a) нагревание мясной части до температуры от около 2°C до около 6°C выше точки денатурации;

(b) объединение источника углеводов и воды и тепловая обработка при температуре, достаточной для прегидратации и прежелатинизации источника углеводов, при этом источник углеводов включает одно или более из зерна, дробленого зерна, частично дробленого зерна, муки и крахмала;

(c) объединение продуктов стадий (a) и (b); и

(d) нагревание объединенных продуктов стадии (c);

при этом мясная часть составляет от 15 до 30 вес.% композиции корма для домашних животных, а источник углеводов составляет от 13 до 28 вес.% композиции корма для домашних животных.

В различных вариантах осуществления, мясная часть включает мясо и/или побочные мясопродукты. В различных вариантах осуществления, источник углеводов содержит зерновые компоненты, полученные из одного или более из кукурузы, пшеницы, картофеля, риса, овса, ячменя, сорго, льна, пищевого волокна, арахисовых скорлупок и разновидностей свеклы. Источник углеводов может также включать крахмалы или разновидности муки.

Что касается мясной части, "прекоагуляция" достигается посредством нагревания мясных компонентов выше температуры денатурации мясного белка. Она обычно колеблется от около 48°C до около 51°C для рыбного белка, до около 80°C или выше для белка скелетных мышц крупного рогатого скота. Где-то между данным интервалом находятся температуры денатурации мышц цыплят и свиней. Если имеется комбинация мясопродуктов, то температура нагревания должна быть выше точки денатурации мясопродукта, имеющего самую высокую точку денатурации, которая может определяться консистенцией и/или цветом смеси.

В различных вариантах осуществления, мясная часть представляет собой мясную смесь, содержащую либо свежие, либо оттаянные замороженные мясные блоки, как например мясо или побочные мясопродукты. Мясные материалы в мясной части могут представлять собой животный белок мускулатуры или разновидностей скелетного мяса млекопитающих, включая основные части, шеи и спинки или субпродукты, как например кровь, сердца, печень, легкие, языки, селезенку и т.д. Мясные материалы обычно измельчают на волчке с решетками различного размера, в зависимости от требований к размеру отдельных пищевых частиц в конечном продукте. В различных вариантах, мясо и/или побочные мясопродукты получены из одного или более видов животных, включающих крупный рогатый скот, свиней, кур, рыб, ракообразных, баранов, уток, индюков и оленей.

Как правило, мясная часть включает приблизительно 15-30% белка с интервалом содержания влаги приблизительно 55-75 вес.% и содержания жира приблизительно 5-15 вес.%.

Составленную мясную смесь перемешивают и нагревают в любом подходящем варочном устройстве-смесителе, таком как, например, двухшнековый смеситель, смеситель с двойным ленточным рабочим органом, смеситель с перекрывающей лопастной мешалкой, или комбинация упомянутых выше признаков, как например шнековый/ленточный/лопастной смеситель с нагнетанием острого пара. Перемешивание необходимо, чтобы гарантировать, что мясная часть равномерно коагулируется выше температуры денатурации белка мясной части. Точка денатурации обычно колеблется от около 48°C для рыбного белка до около 76°C или выше для белка скелетных мышц млекопитающих (крупного рогатого скота и баранины). Температуры денатурации мускулатуры кур и свиней находятся где-то в пределах данного интервала. Если имеется комбинация подобных разновидностей мяса, температура нагревания находится выше температуры денатурации мяса, обладающего наиболее высокой температурой денатурации.

Что касается источника углеводов, источник углеводов, когда его подвергают тепловой обработке с добавленной водой, будет подвергаться процессам, включающим гидратацию, желатинизацию и ретроградацию. Кроме того, при повышенной температуре, достигается разложение сложного углевода до более простого углевода. За счет правильного выбора соотношения источника углеводов, можно получить правильную склеиваемость или связывание для поддержания определенных консистенций по требованию. Например, полисахариды с короткими цепочками имеют тенденцию быть вязкими и клейкими, а полисахариды с более длинными цепочками являются менее вязкими и клейкими, чем с более короткими цепочками. Как правило, простые сахара, как например сахароза и глюкоза, способны к "связыванию", которое является вредным, если требуется рассыпчатая консистенция итогового продукта данного изобретения. В основном необходимую консистенцию данного гибридного корма достигают с помощью полисахарида с более длинной цепочкой и крахмалов, таких как натуральные или не химически модифицированные крахмалы, как например модификации посредством тепла и/или давления. Примерами источников углеводов, которые могут быть использованы, являются стандартные или натуральные, химически не модифицированные материалы, как например кукурузный крахмал, картофельный крахмал, целлюлоза и рисовый крахмал. Иллюстрацией данных натуральных крахмалов является National Starch 150, натуральный кукурузный крахмал и натуральный картофельный крахмал. Также могут быть использованы обработанные теплом и/или давлением материалы, как например Novation 1600, обработанный теплом и давлением картофельный крахмал, поставляемый National Starch, Novation 2700, обработанный теплом и давлением кукурузный крахмал, также поставляемый National Starch, и обработанный теплом и давлением рисовый крахмал, как например Remy DR. Данные натуральные и обработанные теплом и/или давлением разновидности зерна обладают дополнительным преимуществом в поддерживании правильного баланса желудочно-кишечного тракта и удовлетворительного общего качества стула.

Также, один или более источников углеводов могут быть обработаны по отдельности, а затем добавлены к предварительно "термически установленному" мясу. Один или более источников углеводов перемешивают и готовят в температурном интервале, в котором будет достигаться или по существу достигаться гидратация, желатинизация и ретроградация с тем, чтобы улучшить их связывание с разновидностями мяса и/или уменьшить склеиваемость или увеличить твердость консистенции итогового продукта. Кроме того, сложный углевод разлагается на более простые углеводы. Повышенная температура необходима для достижения данных свойств. В основном, могут быть использованы температуры до 80-95°C, но желательно не превышающие 82-85°C.

Один или более источников углеводов и водная композиция стадии (b), с предпочтительно добавленными витаминами и минералами, могут представлять собой единственный источник зерна или углеводов, или смесь разновидностей зерна и источников, как например овсяное волокно, целлюлоза, арахисовая скорлупа, свекольная стружка, пропаренный рис и кукурузная глютеновая мука с добавленной солью, специями, приправами, витаминами, минералами, ароматизаторами, красителями и т.д. В источник углеводов и водную композицию также может быть включено высушенное яйцо. Количество данной аддитивной смеси, по меньшей мере, частично зависит от питательных потребностей для различных стадий жизни животных на основании нормативных документов Американской ассоциации государственных инспекторов по качеству кормов для домашних животных (AAFCO).

В различных вариантах осуществления, температура нагревания во время перемешивания колеблется от около 65°C до около 82°C для достижения или по существу достижения гидратации, желатинизации и/или ретроградации источника углеводов и водной композиции для определенной требуемой консистенции корма. Сложный углевод разлагается на более простые углеводы в процессе данной стадии нагревания.

В различных вариантах осуществления, мясо прекоагулируют, а один или более источников углеводов прегидратируют и прежелатинизируют перед объединением для получения композиции корма для домашних животных. В предпочтительных вариантах осуществления, перед заключительным приготовлением мясо и один или более источников углеводов и водную композицию дополнительно объединяют с жидкой композицией (или "жидкостями"). Жидкая композиция содержит воду и какие-либо ингредиенты, необходимые по рецептуре, которые не были включены в мясную и зерновую части. В различных вариантах осуществления, жидкая композиция включает воду и, по меньшей мере, одно из красителя, усилителя вкуса, жира и масла.

В иллюстративном способе, обеспечивают мясную часть или суспензию, которая составляет приблизительно 25% плюс 5% или минус 10% (т.е., приблизительно 15-30 мас.%) общей композиции и содержит, например, ингредиенты в виде мяса домашней птицы. Источник углеводов также предоставлен таким образом, что составляет приблизительно 18% плюс 10% или минус 5% (т.е., приблизительно 13-28%) общей композиции и содержит цельное зерно, цельное зерно, размолотое на мельнице мокрого измельчения, или химически модифицированные разновидности зерна или крахмал. Технологическая вода обеспечивает приблизительно 50% композиции, в зависимости от коэффициента гидратации и сорта и качества зерна. Нормальное соотношение составляет приблизительно одну часть зерна к двум частям воды. Жидкая композиция также обеспечивает приблизительно 1-2 вес.% общей композиции и содержит, дополнительно к воде, полезные питательные вещества, как например, рыбий жир, красители и карнитин, без ограничения.

В первой стадии, мясную часть или суспензию коагулируют и нагревают выше температуры денатурации до 60°C или выше для получения прекоагулированной композиции. Время, необходимое для прекоагуляции, варьирует от около 10 до 20 минут в зависимости от количества сырья и намеченной температуры. В отдельной стадии добавляют технологическую воду для гидратирования одного или более источников углеводов на начальной стадии способа, а затем доводят до температуры желатинизации, составляющей приблизительно от 82 до около 87°C. Время, необходимое для процесса, составляет приблизительно от 10 до 20 минут, также в зависимости от количества сырья и температуры. На данной стадии получается желатинизированная углеводная композиция.

Полученные в результате три компонента, т.е. коагулированную мясную композицию, желатинизированную углеводную композицию и жидкости, затем смешивают, наполняют, консервируют и стерилизуют в контейнере для предоставления композиции, готовой для продажи. Для стандартного непрерывного способа, как например, с пропускной способностью 400 фунтов в минуту с тремя шнековыми варочными смесителями, процесс смешивания, заполнения, консервирования и стерилизации может быть выполнен приблизительно за 90-120 секунд.

В еще одном иллюстративном способе, мясная часть обеспечивает приблизительно 15 вес.% плюс или минус 10 вес.% (т.е., 5-25%) композиции и состоит из видов животных, как например крупный рогатый скот, домашняя птица, свиньи и т.д. Источник углеводов обеспечивает приблизительно 25% плюс или минус 15 вес.% (т.е., 10-40%) композиции и включает цельное зерно, размолотое на мельнице мокрого измельчения, химически модифицированные разновидности зерна или их комбинацию. Технологическая вода обеспечивает приблизительно 60 вес.% композиции, в зависимости от коэффициента гидратации и сорта и качества источника углеводов. Нормальное соотношение составляет приблизительно 1 часть зерна к 2,5 частям воды. Также предоставлена жидкая композиция, которая содержит воду и следовые количества красителей.

В иллюстративном способе, мясную часть коагулируют и нагревают выше температуры денатурации, т.е. до 70°C или выше. Отдельно добавляют технологическую воду для гидратации источника углеводов на начальной стадии способа, а затем доводят до температуры желатинизации при 80-95°C. Полученные в результате три компонента, т.е. коагулированную мясную часть, желатинизированный источник углеводов и водную композицию и жидкости, смешивают, заполняют, консервируют и стерилизуют в контейнере, предоставляя композицию корма для домашних животных.

На Фиг. 1 представлена блок-схема последовательности операций способа по изобретению. Его можно осуществлять в виде периодического или непрерывного процесса.

На Фиг. 1 разновидности мяса и/или побочные мясопродукты (вместе составляющие мясную часть) смешивают в смесителе 75 и переносят по трубопроводам 76 в варочное устройство 77. После приготовления при температуре выше точки денатурации разновидностей мяса или смеси разновидностей мяса, смесь переносят во второй смеситель 82 по трубопроводу 78. Один или более источников углеводов, используемых в рецептуре, по отдельности смешивают с различными витаминами и минералами в контейнере 80 и переносят по трубопроводу 81 в варочное устройство 85, где один или более источников углеводов прегидратируют и прежелатинизируют, после чего их переносят в смеситель 82. Также, на протяжении данного периода времени, в контейнере 83 примешивают жидкую композицию, переносимую в смеситель 82 по трубопроводу 84, при этом их смешивают. В смесителе 82 три компонента смешивают вместе при превалирующей температуре. Для поддержания превалирующей температуры, при необходимости, может добавляться тепло, но это обычно не является ни обязательным, ни необходимым для того, чтобы поднять выше приблизительно 82°C. Данный корм затем переносят в наполнительную машину 88 по трубопроводу 87. Таким образом, легко получают корм данного раскрытия.

На Фиг. 2 показано осуществление непрерывного процесса. Схема Фиг. 2 показывает точку входа четырех основных компонентов композиции, являющихся источником углеводов, воды или бульонного компонента, мясной части и жидкостей. Схема показывает отдельные места в процессе, где добавляют данные компоненты. Как показано на Фиг. 2, один или более источников углеводов и воду подвергают тепловой обработке вместе в непрерывном варочном смесителе для предоставления прежелатинизированной углеводной композиции. Мясную часть или суспензию подвергают тепловой обработке отдельно в варочном смесителе до температуры выше температуры денатурирования мясной части. Как показано, продукты стадии прекоагуляции для мясной части и стадии прежелатинизации для углеводной композиции по отдельности добавляют в варочный смеситель вместе с жидкой частью. Для обеспечения повышенной температуры в обычных условиях используют пар. Из смесителя/варочного аппарата объединенный источник прежелатинизированных углеводов, прекоагулированного мяса и необязательных жидкостей транспортировали в наполнительную машину-выпариватель с целью поместить полученный в итоге продукт в жестяные банки для коммерческой продажи.

ПРИМЕР

Мясную часть или тесто предоставляют на уровне приблизительно 25 вес.% от общего веса композиции. Мясная часть или тесто включает целую индейку, размолотую с размером измельчения, составляющим приблизительно 1 см, с целью уменьшения костных частиц (приблизительно 18 вес.% композиции), и печень домашней птицы, размолотую с размером измельчения, составляющим приблизительно 1 см (приблизительно 7% общей композиции). Мясную часть или тесто подвергают тепловой обработке в шнековом варочном смесителе непрерывного действия (виды Mapaco или Blendtech) или в смесителе (стационарном) периодического действия с лопастной мешалкой и ленточным рабочим органом. Нагревание достигается за счет прямого нагнетания пара. Конечная температура тепловой обработки составляет 65°C (выше температуры денатурации). Время тепловой обработки варьирует от 90 до 120 секунд в варочном смесителе непрерывного действия или от 8 до 12 минут в варочном смесителе периодического действия.

Отдельно предоставляют источник углеводов на уровне приблизительно 23% общей композиции. Источник углеводов включает пропаренный рис (приблизительно 13% общей композиции), желтую измельченную кукурузу (приблизительно 5% композиции), высушенное яйцо (приблизительно 4 вес.% композиции), волокно (приблизительно 0,8 вес.% композиции), ароматизатор (приблизительно 0,3 вес.% композиции), и оставшуюся часть, представляющую собой витамины и минералы. К источнику углеводов добавляют технологическую воду. Фактическое количество добавленной воды составляет приблизительно 39 вес.% композиции; конденсат добавляет приблизительно 12 вес.%. Источник углеводов и водную композицию прегидратируют и прежелатинизируют в устройстве тепловой обработки, которое может представлять собой шнековый варочный смеситель непрерывного действия или стационарный смеситель периодического действия с лопастной мешалкой и ленточным рабочим органом. Нагревание достигается за счет прямого нагнетания пара. Изначальная температура воды соответствует окружающей среде (т.е., приблизительно 21°C), а конечная температура, достигаемая с целью обеспечения желатинизации, составляет приблизительно 80°C. Отдельно предоставляют жидкую композицию в количестве приблизительно 1 вес.%, содержащую воду, карамельный кулер и оксид железа. Жидкую композицию, прекоагулированную мясную композицию и прежелатинизированный источник углеводов и водную композицию объединяют и перемешивают в смесителе с тепловой обработкой без дополнительного нагревания. Полученный в результате продукт будут заполнять в жестяные банки с помощью имеющейся в продаже поршневой порционной машины для их заполнения, после этого заполненные жестяные банки герметично закатывают в промышленной закаточной машине. Наполненные и закатанные жестяные банки будут простерилизованы и упакованы для распределения в коммерческой сети.

Способ предусматривает нагревание мясной части до температуры выше точки денатурации с образованием мясной композиции. Также производят объединение одного или более источников углеводов и воды с образованием углеводной композиции. Углеводную композицию нагревают до температуры желатинизации. Мясную композицию и прегидратированную и прежелатинизированную углеводную часть объединяют. Изобретение обеспечивает сохранение натуральных и различимых характерных признаков скелетных мышц и/или побочных мясопродуктов, а также исключает нежелательное воздействие мясных компонентов на процесс обработки углеводной композиции. 2 н. и 17 з.п. ф-лы, 2 ил.

1. Способ получения композиции корма для домашних животных на основе мясной части и одного или более источников углеводов, включающий:
(a) нагревание мясной части до температуры выше точки денатурации с образованием мясной композиции;
(b) объединение одного или более источников углеводов и воды с образованием углеводной композиции;
(c) нагревание углеводной композиции до температуры желатинизации; и
(d) объединение мясной композиции и углеводной композиции.

2. Способ по п.1, дополнительно включающий нагревание объединенной мясной композиции и углеводной композиции на стадии (d) в течение дополнительного периода времени.

3. Способ по п.1, в котором мясная часть содержит мясо и побочные мясопродукты от крупного рогатого скота, при этом мясную часть нагревают до температуры выше 80°С.

4. Способ по п.1, в котором стадия (d) включает объединение мясной композиции, углеводной композиции и жидкой композиции, при этом жидкая композиция содержит, по меньшей мере, одно из красителя, усилителя вкуса, жира и масла.

5. Способ по п.1, в котором стадия (а) включает нагревание мясной части до температуры на 2-6°С выше температуры денатурации.

6. Способ по п.1, в котором стадии (b) и (с) осуществляют в шнековом варочном устройстве.

7. Способ по п.6, в котором время пребывания в шнековом варочном устройстве составляет от 60 до 90 с, а температура на выходе составляет приблизительно 80°С.

8. Способ по п.1, в котором композиция корма для домашних животных содержит от 10 до 35 вес.% одного или более источников углеводов.

9. Способ по п.8, в котором композиция корма для домашних животных содержит от 13 до 28 вес.% одного или более источников углеводов.

10. Способ по п.1, при этом в способе композиция корма для домашних животных образована в виде продукта мясной хлеб.

11. Способ по п.10, в котором продукт мясной хлеб подходит для собак.

12. Способ получения композиции корма для домашних животных, включающий:
(a) нагревание мясной части до температуры выше точки денатурации мясной части;
(b) объединение одного или более источников углеводов и воды и нагревание одного или более источников углеводов и воды до температуры и в течение периода времени, достаточных для прегидратации и прежелатинизации одного или более источников углеводов и воды;
(c) объединение продуктов стадий (а) и (b); и
(d) нагревание объединенного продукта стадии (с);
при этом мясная часть составляет от 15 до 30 вес.% композиции корма для домашних животных, а указанный один или более источников углеводов составляет от 13 до 28 вес.% композиции корма для домашних животных.

13. Способ по п.12, в котором мясную часть нагревают до температуры на 2-6°С выше точки денатурации мясной части.

14. Способ по п.12, в котором мясная часть содержит мясо и побочные мясопродукты.

15. Способ по п.12, в котором один или более источников углеводов содержит одно или более из зерна, дробленого зерна, частично дробленого зерна, муки и крахмала.

16. Способ по п.12, в котором один или более источников углеводов получают из одного или более из кукурузы, пшеницы, картофеля, риса, овса, ячменя, сорго, льна, пищевого волокна, арахисовых скорлупок и свеклы.

17. Способ по п.12, в котором один или более источников углеводов содержит крахмал или муку.

18. Способ по п.12, в котором композиция корма для домашних животных представляет собой мясной хлеб.

19. Способ по п.18, в котором мясной хлеб предназначен для кормления собак.