ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С АКТИВАТОРОМ Российский патент 2022 года по МПК A21C1/02 

Изобретение относится к хлебопекарному и кондитерскому производству и касается устройств, применяемых для приготовления однородных масс, в частности, для замеса теста в машинах периодического действия.

Из патентной литературы известна "Тестомесильная машина" по патенту РФ №2045903, кл. А21С 1/02, 1995 года, имеющая дежу для замеса теста с приводом и месильный рычаг с поперечиной. Месильный рычаг выполнен в виде полурамки, концы боковых сторон которой соединены с поперечиной вала привода месильного рычага, при этом планшайба вала привода дежи снабжена штифтами, а нижняя поверхность ее снабжена кольцом с наклонными пазами.

Недостатками данной машины является низкое качество замеса теста, обусловленное наличием непромеса теста из-за большого угла полурамки, внутри которой остается непромес.

Так же известна тестомесильная машина по патенту РФ №2613289, кл. А21С 1/02, 2016 года, содержащая дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены месильные лопасти, размещенных под углом 90° относительно друг друга, причем тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями.

Недостатками данной машины является малая производительность машины, также возможность наличия непромеса с пониженным качеством полуфабриката.

Задача, решаемая изобретением - повышение качества замеса путем устранения непромесов теста и сокращение длительности замеса.

Поставленная задача решается тем, что тестомесильная машина содержит дежу, в которой размещены месильный орган и активатор. Активатор представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.

Проведенный анализ уровня техники, включающий поиск по патентным и научно-техническим источникам информации, позволил установить, что технические решения, характеризующиеся признаками, идентичными всем существенным признакам заявленному, не обнаружены, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого решения критерию «новизна».

Совокупность существенных отличительных признаков позволяет решить поставленную задачу и сделать вывод о соответствии заявляемого технического решения критерию «изобретательский уровень».

На фиг. 1 изображена схема тестомесильной машины периодического действия с активатором

Тестомесильная машина периодического действия включает: корпус 1, привод 2, вал 3, дежу 4 и крышку 5. На валу закреплены месильный орган 6 и активатор 7, расположенный в противоположном направлении.

Тестомесильная машина периодического действия работает следующим образом.

В дежу 4 заливают воду или жидкие компоненты для замеса теста. Привод 2 приводит в движение вал 3, месильный орган 6 и активатор 7. Производят механоактивацию воды или жидких компонентов - месильный орган 6 работает в паре с активатором 7. Засыпают сыпучие компоненты в дежу 4, осуществляют смешивание. Активатор продолжает работать совместно с месильным органом для лучшего промешивания компонентов смеси и снижения энергетических затрат. Смешивание компонентов производят до достижения максимума энергопотребления электродвигателем. При достижении максимального энергопотребления замес не целесообразен, так как начинается разрушение клейковинного каркаса теста.

Активатор 7 представлен в виде мешалки с перекрестными лопастями.

Исполнительные механизмы соединены с блоком управления, снабженным источником энергии.

Механоактивация воды или жидких компонентов снижает поверхностное натяжение, улучшает смачиваемость и растворимость частиц муки. Тесто проявляет повышенную эластичность и быстрее образует клейковинно-крахмальный каркас.

Использование изобретения позволяет расширить функциональные возможности тестомесильной машины периодического действия. В заявленном изобретении достигается повышение качества замеса теста и производительности.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной и кондитерской отраслям. Предложена тестомесильная машина периодического действия с активатором, которая содержит корпус, приводящий в движение вал привод и дежу, имеющую крышку, в которой размещены закрепленные на валу месильный орган и активатор, выполненный в виде мешалки с перекрестными лопастями и расположенный в противоположном направлении от месильного органа, при этом месильный орган в паре с активатором сначала производят механоактивацию воды или жидких компонентов, после чего при добавлении сыпучих компонентов производят смешивание компонентов для замеса теста. Изобретение позволяет расширить функциональные возможности тестомесильной машины периодического действия, а также обеспечивает повышение качества замеса теста и производительности. 1 ил.

Тестомесильная машина периодического действия с активатором, характеризующаяся тем, что содержит корпус, приводящий в движение вал привод и дежу, имеющую крышку, в которой размещены закрепленные на валу месильный орган и активатор, выполненный в виде мешалки с перекрестными лопастями и расположенный в противоположном направлении от месильного органа, при этом месильный орган в паре с активатором сначала производят механоактивацию воды или жидких компонентов, после чего при добавлении сыпучих компонентов производят смешивание компонентов для замеса теста.