Тестомесильная машина периодического действия Советский патент 1983 года по МПК A21C1/02 

Изобретение относится к машинам для порционного замеса в подкатных дежах высоковяэких масс, преимущес венно тестообразных сред хлебопекарного и кондитерского производст ва. Известна тестомесильная машина периодического действия, содержащая корпус, привод с вертикальным выходным валом, на котором закреплен месильный орган, выполненный в виде ленточного шнека с переменн шагом. Подкатная дежа машины, соос ная с валом привода, неподвижна. Тестомесильная машина имеет второй привод, обеспечивающий вертикальное перемещение месильного органа в сбое и фиксацию ее в нижнем (внутри дежи) и верхнем (над дежой положениях l . Основной недостаток машины - t.a кая производительность, высокие ме таллоемкость и энергоемкость. Винт образный месильный орган после сфо мирования клейковинной основы у тестообразной магсы- выдавливает ее во внутренний объем, ограниченный торцами лопасти. При этом высоковязкая масса перемещается почти си хронно с месильным органом и проме теста существенно затрудняется. До статочная жесткость месильного органа достигается ПРИ толщине лопас шнека не меньше 16 мм. Последнее обусловливает повышенную металлоемкость месильного органа и его привода. Кроме того, консольная нагруз ка от ленточного шнека на вал привода снижает долговечность машины в целом. Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемой является тестомесильная машина периодического действия, содержащая дежу, имеющую форму тела вращения, и расположенную в ней закрепленную на валу петлеобразную месильную лопасть, включающую два участка, повторяющих вну ренний профиль дежи, причем один из участков частично расположен выше середины дежи {2J , Месильная лопасть машины соверша ет планетарное движение, при этом привод лопасти сложный, включает большое количество зубчатых колсес цилиндрических и конических, что уаеличивает металлоемкость машины в целом и уменьшает ее КПД. Цель изобретения - повышение КПД и уменьшение металлоемкости. Указанная цель достигается тем, что тестомесильная машина периодического действия, содержащая лежу, имеющую форму тела вращения, и расположенную в ней и закрепленную на валу петлеобразную месильную лопаст включающую два участка, повторяющих внутренний профиль дежи, причем один из участков частично расположен выше середины дежи, указанные участки, верхний и нижний, разнесены по разные стороны от оси вращения лопасти таким образом, что проекции их иа ось вращения не пересекаются, а нижний участок лопасти соединен с валом эвеном, пересекающим ось вращения лопасти ниже середины дежи. При этом участок лопасти, размещенный ниже середины дежи, имеет кромку, ориентированную под острым углом, преимущественно 30-45, к направлению перемещения лопасти. На фиг.1 изображена тестомесильная машина, вертикальный разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1. Тестомесильная машина периодического действия содержит корпус 1, привод 2 с валом 3, неподвижную дежу 4. На валу 3 закреплена петлеобразная месильная лопасть 5, включающая участки 6 и 7, повторяющие внутренний профиль дежи и примыкающие к стенкам дежи с минимальным во всем рабочем объеме зазором. При этом верхний 6 и нижний 7 участки разнесены по разные стороны от оси вращения лопасти таким образом, что проекции их на ось вращения не пересекаются. Передние кромки 8 и 9 участка лопасти, размещенного ниже середины дежи, ориентированы под острым углом к направлению ее перемещения. Передние кромки обращены к торцу вала 3, что обусловливает общий поток обрабатываемой массы вверх вдоль оси и вниз вдоль стенки дежи. Участок 6 лопасти частично находится выше середины дежи 10 преимущественно на 30-50 мм, что исключает образование на поверхности дежи выше этого уровня кольцевого пояса со следами муки после замеса. Благодаря выполнению участка лопасти, соединяющего участок 6 с валом 3, наклонным исключается наличие следов муки, засыпаемой во время замеса, на верхнем участке лопасти. Звено 11 лопасти 5, соединяющее нижний участок 7 лопасти, примыкакнций к стенке дежи 4, с валом 3, пересекает ось вращения лопасти ниже середины дежи. Такая особенность звена 11 исключает образование зас-, тойной зоны с недостаточной интенсивностью, проработки теста в месте пересечения участка лопасти с верхней поверхностью теста. Особенности взаимодействия лопасти 5, обрабатываемого теста и стенок дежи4 обеспечивают интенсивную обработку тестообразных масс, исключая образование застойных зон в рабочем объеме.

хотя вал привода совершает только вращательное движение.

Изобретение позволяет осуществлять быстрый и качественный замес

теста при существенном улучшении показателей надежности, а также уменьшить энергоемкость и металлоемкость машины в целом.

1.ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ, содержащая дежу, име.ющую форму .тела вращения, и расположенную в ней и закрепленную на валу петлеобразную месильную лопасть, включгиощую два участка, повторясощих внутренний пpo филь дежи, причем один из участков частично расположен выше середины дежи, отлича. ющаяс я тем, что,с целью повыаения КПД и уменьшения металлоемкости, указанные участки, верхний и нижний, разнесе- . ны по разные стороны от оси вращения лопасти таким образом, что проекции их на ось вращения не пересекаются, а нижний участок лопасти соединен с валом звеном, пересекающим ось вращения лопасти ниже се редины дежи. 2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что участок лопасти, размещенный ниже середины яежи, Q имеет кромку, ориентированную под острым углом, преимущественйо 30-45 к направлению перемещения лопасти. 00 сд CD

Л:±

Pui.2