Перекрестная ссылка на смежные заявки
Настоящая заявка испрашивает приоритет по предварительной заявке на патент США № 62/906,773, поданной 27 сентября 2019 г., и обычной заявке на патент США № 16/691,997, поданной 22 ноября 2019 г., содержание каждой из которых включено в настоящий документ путем ссылки.
Предпосылки создания изобретения
Настоящее описание относится в целом к здоровью и питанию ребенка. Более конкретно, настоящее описание относится к съедобному жевательному продукту, предназначенному для перорального введения ребенку, причем продукт включает упаковку и съедобный жевательный продукт, содержащийся в ней, способу получения съедобного жевательного продукта и способу применения съедобного жевательного продукта.
Период прорезывания зубов — сложный период в жизни малыша, и в большинстве случаев родители не знают, что делать, чтобы помочь малышу справиться с болью. В продаже имеются различные продукты, призванные решить эту проблему, но они предназначены либо для удовлетворения потребности в кусании, либо для утоления боли, и не удовлетворяют обе потребности. Например, обезболивающий гель сложно наносить и его действие длится не очень долго. Парацетамол/ацетаминофен представляет собой лекарственное средство, и его не следует часто давать ребенку. Печенье, вафли или сухарики слишком мягкие, растворяются слишком быстро и не имеют питательной ценности. Печенье для прорезывающихся зубов, такое как Bickiepegs, маленького размера, твердое, и не растворяется, и может представлять опасность удушья, и малышу трудно его держать. Пластиковая игрушка может помочь удовлетворить потребность в кусании, но не снимает боль, и пластиковая игрушка может дополнительно выделять токсичные химические вещества или разбиться на куски пластика.
Более того, известны съедобные жевательные продукты для собак, но такие съедобные жевательные продукты не подходят для ребенка. Например, функция таких известных съедобных жевательных продуктов для собак заключается в очистке зубов, тогда как съедобный жевательный продукт для малыша должен массировать десны ребенка. Кроме того, известные съедобные жевательные продукты для собак слишком велики и слишком тяжелы, чтобы шестимесячный младенец мог держать их рукой. Более того, известные съедобные жевательные продукты для собак имеют рецептуру, включающую ингредиенты, которые не предназначены и не разрешены для использования в прорезывателях для зубов и употребления детьми.
Изложение сущности изобретения
В не имеющем ограничительного характера варианте осуществления настоящее описание в общем относится к съедобному жевательному продукту, который может иметь форму длинной палочки, которая может иметь диаметр, позволяющий детям, начинающим ходить, а также младенцам в возрасте шести месяцев (и даже младше в некоторых вариантах осуществления) удерживать съедобный жевательный продукт и класть съедобный жевательный продукт в рот. Съедобный жевательный продукт может иметь тонкую стенку прорезывателя для зубов, окружающую полый центр. Съедобный жевательный продукт может иметь текстуру прорезывателя для зубов, губчатую и мягкую во рту, медленно растворяется и образует при растворении мелкие кусочки, а не ломтики. В варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 5 минут. В дополнительном варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 10 минут. В другом дополнительном варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 15 минут.
В настоящем документе также описаны способы получения съедобного жевательного продукта и способы применения съедобного жевательного продукта. Например, съедобный жевательный продукт может быть обеспечен в качестве дополнительной помощи при прорезывании зубов ребенку, нуждающемуся в этом (например, младенцу или ребенку, начинающему ходить). В качестве другого примера, съедобный жевательный продукт может быть предложен ребенку (например, младенцу или ребенку, начинающему ходить) для облегчения боли, успокоения ребенка и/или доставки активного ингредиента ребенку.
В варианте осуществления в настоящем описании обеспечен съедобный жевательный продукт, предназначенный для перорального употребления ребенком, причем съедобный жевательный продукт содержит увеличенную матрицу из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур.
В другом варианте осуществления в настоящем описании предложен способ (i) обеспечения поддержки при прорезывании зубов ребенку, у которого режутся зубы, и/или (ii) облегчения боли, успокоения и/или доставки активного ингредиента ребенку, причем способ включает пероральное введение съедобного жевательного продукта ребенку.
В других вариантах осуществления в настоящем описании обеспечена система, содержащая съедобный жевательный продукт и дополнительно содержащая держатель, выполненный с возможностью прикрепления к съедобному жевательному продукту; продукт, содержащий упаковку и дополнительно содержащий съедобный жевательный продукт в ней; и продукт, содержащий контейнер, вмещающий множество съедобных жевательных продуктов, причем множество съедобных жевательных продуктов упакованы по отдельности.
Преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт полностью изготовлен из натуральных пищевых ингредиентов и не содержит пластика или лекарственных средств.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, заключается в массаже десен малыша при прорезывании зубов.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет привлекательный для ребенка вкус, например вкус одного или более из зерновых, фруктов, таких как банан, овощей, таких как шпинат или свекольный сок, пряных трав или специй.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет полую конструкцию, благодаря которой снижается риск поперхивания или предотвращается поперхивание у ребенка, употребляющего съедобный жевательный продукт.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет губчатую, гибкую текстуру.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный продукт успокаивает десны ребенка при жевании продукта.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт оказывает благоприятное воздействие на десны. Используемый в настоящем документе термин «оказывать благоприятное воздействие на десны» предназначен для описания жевательного продукта для малышей, который не вызывает кариеса; способствует поддержанию здорового баланса микрофлоры полости рта; успокаивает десны и поверхности в полости рта; стимулирует десны и поверхности в полости рта; не раздражает десны и другие поверхности в полости рта; очищает десны и другие поверхности в полости рта; массирует десны и другие поверхности в полости рта; способствует прорезыванию зуба; предназначен для грызения, жевания и/или сжатия челюстями; или их комбинации.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный продукт медленно растворяется, обеспечивая ребенка длительным комфортом при жевании. В варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 5 минут. В дополнительном варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 10 минут. В другом дополнительном варианте осуществления съедобный жевательный продукт растворяется в течение более 15 минут. В варианте осуществления съедобный жевательный продукт не растворяется.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет размер и форму, которые позволяют ребенку легко захватывать и удерживать его одной или двумя руками, позволяют ребенку легко захватывать и удерживать его во рту, а также позволяют ребенку весело играть с ним.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт обеспечивает кальций для здоровья зубов ребенка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в избавлении от беспомощности, тревожности и/или разочарования родителя, ребенок которого страдает от боли, вызванной прорезыванием зубов.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт сохраняется дольше, чем другие снэки для прорезывания зубов.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт предназначен для здорового прорезывания зубов.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт не прилипает к деснам или зубам ребенка, употребляющего съедобный жевательный продукт.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт является безопасным и щадящим для прорезывающихся зубов ребенка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт поддерживает интерес ребенка, употребляющего съедобный жевательный продукт, например, более десяти минут и даже от двадцати до тридцати минут.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет текстуру, которая стимулирует жевание у ребенка и помогает ребенку практиковать жевание.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет размер и форму, которые позволяют ребенку практиковать координацию глаз-рука-рот.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет размер и форму, помогающие ребенку развивать осязание и координацию.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт обеспечен держателем, который легко прикрепляется к съедобному жевательному продукту, и ребенок, употребляющий съедобный жевательный продукт, может удерживать съедобный жевательный продукт в непосредственной близости от себя.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт может быть охлажден или заморожен, например, для обеспечения охлаждения десен ребенка, у которого прорезываются зубы, употребляющего охлажденный или замороженный съедобный жевательный продукт.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт визуально привлекателен как для ребенка, так и для его матери, например, благодаря одной или более полым конструкциям, закругленным краям, обеспечивающим безопасность, и яркому естественному цвету, такому как желтый.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет естественный вкус без сильного аромата.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет текстуру, обладающую эластичностью, которая облегчает боль при прорезывании зубов у ребенка, употребляющего съедобный жевательный продукт.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет пузырьки воздуха по всему съедобному жевательному продукту для создания губчатой текстуры.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт обеспечивает активный ингредиент, например одно или более из витамина, минерала, ромашки, лаванды, сахарного спирта / полиола, отличного от глицерина, вещества с охлаждающим эффектом, такого как ментол, микроэлемента, нутрицевтика, пребиотика, пробиотика, белка, аминокислоты, эфирного масла, гомеопатического ингредиента или фармацевтического препарата.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт можно использовать для облегчения боли, успокоения и/или устранения дискомфорта, боли или стресса у ребенка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт лечит или предотвращает воспаление, улучшает микробиоту полости рта, обеспечивает дополнительную поддержку при прорезывании зубов (например, при непосредственном прорезывании зубов), снимает стресс, улучшает настроение, стимулирует активность мозга, обеспечивает преимущества для развития орально-моторных навыков, например способствует развитию речи, улучшает моторное развитие, например, зрительно-моторную координацию, и/или является более гигиеничным по сравнению с другими продуктами многоразового использования.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что ребенок может употреблять съедобный жевательный продукт в качестве снэка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт менее опасен, чем известные прорезыватели для зубов.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет яркие цвета и/или различные цвета для привлечения ребенка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт может быть одним или более из органического, не содержащего клейковину и не содержащего орехи.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт включает потенциальный пищевой аллерген, такой как орехи, для раннего формирования толерантности у ребенка.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет наполнитель из питательной пасты.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт сохраняет свой вкус на протяжении всего использования.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт можно использовать в качестве инструмента для прорезывания зубов для стимуляции десен у ребенка с высвобождением одного или более питательных веществ.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет эргономичную форму.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что многоразовый держатель или многоразовая палочка для съедобного жевательного продукта может вмещать последний кусок съедобного жевательного продукта, не позволяя ребенку, использующему съедобный жевательный продукт, съесть последний кусок съедобного жевательного продукта.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт можно использовать для лечения или предотвращения одного или более расстройств желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), колик или боли в горле.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт не содержит консервантов, пестицидов и тяжелых металлов.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт может быть получен путем модифицированной экструзии.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет метку для идентификации концевого участка, который ребенок не должен употреблять в пищу.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт не является скользким.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт не содержит глицерина, а вместо этого содержит натуральный пластифицирующий компонент, такой как один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт имеет подтвержденный профиль безопасности.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт обеспечивает все три аспекта физической безопасности, соответствует уровню развития и способствует поведенческому развитию ребенка.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в данном документе, состоит в удовлетворении потребности ребенка в жевании в период прорезывания зубов.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт полностью изготовлен из натуральных и органических ингредиентов.
Другое преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт безопасен для использования ребенком, даже находящегося без постоянного присмотра.
Еще одно преимущество, обеспечиваемое одним или более вариантами осуществления, описанными в настоящем документе, состоит в том, что съедобный жевательный продукт может иметь почти любую плотность, подходящую для съедобного продукта, например низкую плотность или высокую плотность.
Дополнительные признаки и преимущества описаны в настоящем документе и будут очевидны после изучения представленного ниже подробного описания и фигур.
Краткое описание графических материалов
На фиг. 1 (1A, 1B, 1C и 1D) представлена опытная научная модель кормления ребенка.
На фиг. 2 представлено множество съедобных жевательных продуктов в соответствии с вариантом осуществления настоящего описания.
На фиг. 3A и 3B представлен упакованный съедобный жевательный продукт в соответствии с вариантом осуществления настоящего описания.
На фиг. 4A, 4B и 4С показано применение съедобного жевательного продукта с держателями в соответствии с вариантами осуществления настоящего описания (стадия 1 — взрослый берет держатель; стадия 2 — взрослый помещает съедобный жевательный продукт в держатель и/или на держатель; стадия 3 — ребенок съедает верхнюю часть съедобного жевательного продукта, при этом нижняя часть съедобного жевательного продукта удерживается в держателе; стадия 4 — взрослый забирает у ребенка держатель, при этом нижняя часть съедобного жевательного продукта остается в держателе; и стадия 5 — нижнюю часть съедобного жевательного продукта извлекают из держателя и утилизируют, предпочтительно без утилизации держателя.
На фиг. 5A представлены данные видеонаблюдения, где показано, что большинство детей в возрасте 6–15 месяцев проявляли навыки кормления, необходимые для успешного употребления съедобного жевательного продукта в соответствии с вариантом осуществления настоящего описания.
На фиг. 5B представлены данные видеонаблюдения, где показано, что у ограниченного числа детей в возрасте 6–15 месяцев наблюдалось неадекватное поведение, при этом не наблюдалось поперхивания при употреблении съедобного жевательного продукта в соответствии с вариантом осуществления настоящего описания.
На фиг. 6A, 6B и 6С представлены примеры рецептур съедобного жевательного продукта в соответствии с вариантом осуществления настоящего описания.
На фиг. 7 представлен план исследования примера 3, описанного в настоящем документе.
На фиг. 8 представлены данные из примера 3, описанного в настоящем документе, в отношении оценки счастья и спокойствия до и после воздействия прорезывателя, усредненные по количеству младенцев и дней измерений. Столбики = +/- станд. ош. P (T <= t) односторонний t-критерий.
На фиг. 9 представлены данные из примера 3, описанного в настоящем документе, в отношении оценки стресса и капризности до и после воздействия прорезывателя, усредненные по количеству младенцев и дней измерений. Столбики = +/- станд. ош. P (T <= t) односторонний t-критерий.
На фиг. 10 представлены данные из примера 3, описанного в данном документе, в отношении значения частоты сердечных сокращений до, во время и после воздействия прорезывателя, усредненные по количеству младенцев и дней измерений. Столбики = +/- станд. ош. P (T <= t) односторонний t-критерий.
Подробное описание
Определения
Далее приведены некоторые определения. Тем не менее определения могут встречаться ниже в разделе «Варианты осуществления», и приведенный выше заголовок «Определения» не означает, что такие описания в разделе «Варианты осуществления» не являются определениями.
Если не указано иное, все процентные отношения в настоящем документе выражены по массе от общей массы композиции. Аналогичным образом, если не указано иное, все количества и все соотношения даны по массе. При ссылке на pH значения соответствуют pH, измеренному при 25°C с помощью стандартного оборудования.
В настоящем документе под терминами «приблизительно», «примерно», «в сущности» и «по существу» подразумеваются числа в числовом диапазоне, например в диапазоне от -10% до +10% от указанного числа, предпочтительно в диапазоне от -5% до +5% от указанного числа, более предпочтительно от -1% до +1% от указанного числа и наиболее предпочтительно от -0,1% до +0,1% от указанного числа.
Дополнительно следует понимать, что все числовые диапазоны в настоящем документе включают все числа, целые и дробные, в пределах диапазона. Более того, эти числовые диапазоны следует рассматривать как подтверждающие пункт формулы изобретения, относящийся к любому числу или подгруппе чисел в данном диапазоне. Например, описание «от 1 до 10» следует рассматривать как включающее диапазон «от 1 до 8», «от 3 до 7», «от 1 до 9», «от 3,6 до 4,6», «от 3,5 до 9,9» и т.д.
Используемое в настоящем документе и в приложенной формуле изобретения единственное число любого слова включает множественное число, если из контекста явным образом не следует иное. Таким образом, указания на единственное число, по существу, включают множественное число соответствующих терминов. Например, ссылка на «один активный ингредиент» или «активный ингредиент» включает множество таких «активных ингредиентов». Термин «и/или», используемый в контексте «X и/или Y», следует интерпретировать как «X», или «Y», или «X и Y». Аналогичным образом «по меньшей мере один из X или Y» следует интерпретировать как «X», или «Y», или «X и Y».
Слова «содержать», «содержит» и «содержащий» следует интерпретировать как включающие, а не исключающие. Аналогично термины «включать», «включающий» и «или» следует толковать во включающем смысле, если такое толкование явно не противоречит контексту. Однако в вариантах осуществления, представленных в настоящем описании, может отсутствовать какой-либо элемент, который конкретно не описан в настоящем документе. Таким образом, описание какого-либо варианта осуществления, образуемое при помощи термина «содержащий», также представляет собой описание вариантов осуществления, «состоящих в сущности из» и «состоящих из» описанных компонентов.
В настоящем документе термин «пример», особенно если за ним следует перечисление терминов, имеет только примерный и иллюстративный характер, и его не следует считать исключающим или исчерпывающим. Любой вариант осуществления, описанный в настоящем документе, можно комбинировать с любым другим вариантом осуществления, описанным в настоящем документе, если явным образом не указано иное.
Используемые в настоящем документе термины «продукт питания», «пищевой продукт» и «пищевая композиция» означают продукт или композицию, которая предназначена для перорального приема человеком или другим млекопитающим (например, не содержит пластика) и содержит по меньшей мере одно питательное вещество для человека или другого млекопитающего. «Млекопитающее» включает, без ограничений, грызунов; водных млекопитающих; домашних животных, таких как собаки и кошки; сельскохозяйственных животных, таких как овцы, свиньи, коровы и лошади; и людей. Термин «млекопитающее» также относится к любому животному, поддающемуся влиянию, представленному или предполагаемому в контексте изложения.
Используемый в настоящем документе термин «младенец» означает ребенка в возрасте до одного года после рождения. Термин «ребенок, начинающий ходить» означает ребенка в возрасте от одного года до пяти лет после рождения. Термин «ребенок» включает как младенцев, так и детей, начинающих ходить.
Используемый в настоящем документе термин «натуральный продукт питания» или «цельный продукт питания» означает продукт, который человек, как правило, употребляет в нормальном ежедневном рационе питания, когда продукт питания находится в своем естественном или приготовленном состоянии в отличие от любых восстановленных компонентов продукта питания. Например, цельный продукт питания может включать любые известные фрукты, овощи, зерновые, мясо или источники белка.
В настоящем документе термин «питательные композиции» и «питательные продукты» включает любое количество пищевых ингредиентов и, возможно, необязательных дополнительных ингредиентов, основанных на функциональной потребности в продукте и в полном соблюдении всех применимых норм. Необязательные дополнительные ингредиенты могут включать, без ограничений, традиционные пищевые добавки, например одно или более из подкислителей, дополнительных загустителей, буферов или регуляторов pH, хелатирующих агентов, красителей, эмульгаторов, эксципиентов, ароматизаторов, минералов, осмотических агентов, фармацевтически приемлемого носителя, консервантов, стабилизаторов, сахара, подсластителей, текстуризаторов и/или витаминов. Необязательные ингредиенты можно вводить в любом подходящем количестве.
Используемый в настоящем документе термин «полноценное питание» означает питательные продукты, которые содержат достаточное количество видов и уровней макронутриентов (белков, жиров и углеводов) и микронутриентов, чтобы быть единственным источником питания для ребенка, который их получает. Используемый в настоящем документе термин «неполноценное питание» относится к питательным продуктам, которые не содержат достаточного количества макронутриентов (белков, жиров и углеводов) или микронутриентов, чтобы быть единственным источником питания для ребенка, который их получает.
Используемый в настоящем документе термин «снэк» относится к одному или более пищевым продуктам, которые имеют меньший размер порции, чем прием пищи (т.е. завтрак, обед и ужин), и/или предназначены для употребления между обычными приемами пищи, таким как завтрак, обед и ужин. Например, снэк может иметь энергетическую ценность 45 ккал на порцию или менее. Как правило, снэк обеспечивает неполноценное питание, хотя некоторые варианты осуществления снэка могут необязательно обеспечивать полноценное питание.
Термин «съедобный жевательный продукт» означает пищевой продукт, предпочтительно питательную композицию и предпочтительно снэк, который требует более длительного пережевывания до проглатывания по сравнению с обычным съедобным продуктом. В предпочтительном варианте осуществления до проглатывания части съедобного жевательного продукта, предназначенного для употребления, на пережевывание съедобного жевательного продукта ребенку потребуется по меньшей мере пять минут, например, до проглатывания части съедобного жевательного продукта, предназначенного для употребления, на пережевывание ребенку потребуется от десяти минут до тридцати минут, или даже от двадцати минут до тридцати минут потребуется ребенку на пережевывание до проглатывания части съедобного жевательного продукта, предназначенного для употребления.
Используемый в настоящем документе термин «рекомендуемое потребление с пищей» включает рекомендации по питанию, принятые в 1997 г. Институтом медицины, используемые в США и Канаде. Используемый в настоящем документе термин «рекомендуемая питательная ценность» включает рекомендации по питанию, изложенные в 1991 г., Министерством здравоохранения Великобритании. Используемый в настоящем документе термин «ожидаемая средняя потребность» подразумевает уровень питательных веществ, который должен соответствовать потребностям 50% людей в возрастной группе. Используемый в настоящем документе термин «рекомендуемая норма потребления с пищей» подразумевает уровень питательных веществ, установленный для удовлетворения потребностей от 97 до 98% людей, или иным образом определяемый как среднее значение плюс 2 среднеквадратичных отклонения (целевой уровень потребления). Используемый в настоящем документе термин «эталонное потребление питательных веществ» включает уровень питательных веществ, установленный для удовлетворения потребностей от 97 до 98% людей, или иным образом определяемый как среднее значение плюс 2 среднеквадратичных отклонения (целевой уровень потребления).
Используемые в настоящем документе выражения «допустимый верхний предел» и «верхний предел» означают максимальный уровень питательного вещества, который, вероятно, не будет представлять риска побочных эффектов.
В настоящем документе термин «длительное введение» относится к непрерывному введению в течение по меньшей мере 6 недель. Термин «краткосрочное введение» означает непрерывное введение в течение менее 6 недель.
При использовании в настоящем документе термин «лечить» или «лечение» означает введение субъекту, имеющему состояние, композиции, описанной в настоящем документе, для уменьшения, ослабления или улучшения по меньшей мере одного симптома, связанного с состоянием, и/или для замедления, снижения или прекращения прогрессирования состояния. Термины «лечение» и «лечить» включают как профилактическое или превентивное лечение (которое предотвращает и/или замедляет развитие или прогрессирование целевого патологического состояния или расстройства), так и излечивающее, терапевтическое или изменяющее течение заболевания лечение, включая терапевтические меры, которые излечивают, замедляют, уменьшают симптомы и/или останавливают прогрессирование диагностированного патологического состояния или расстройства; и лечение пациентов, подверженных риску заражения заболеванием или с подозрением на заражение заболеванием, а также пациентов, которые являются больными или были определены как страдающие от заболевания или медицинского состояния. Термин «лечение» и «лечить» не обязательно предполагает, что субъект получает лечение до полного выздоровления. Термины «лечение» и «лечить» также относятся к поддержанию и/или стимулированию здоровья у человека, не страдающего заболеванием, но который может быть подвержен развитию болезненного состояния. Термины «лечение» и «лечить» также должны включать потенцирование или иное усиление одной или более первичных профилактических или терапевтических мер. В качестве не имеющих ограничительного характера примеров лечение может выполнять пациент, лицо, осуществляющее уход, врач, медсестра или другой медицинский работник.
Термины «предотвращать» и «предотвращение» означают введение композиции, описанной в настоящем документе, субъекту, не имеющему симптомов заболевания, для уменьшения или предотвращения развития по меньшей мере одного симптома, связанного с состоянием. Дополнительно термин «предотвращение» включает снижение риска, проявления и/или степени тяжести состояния или расстройства.
В настоящем документе термин «эффективное количество» означает количество, которое эффективно предотвращает дефицит, лечит заболевание или медицинское состояние у человека, или в частности уменьшает симптомы, контролирует прогрессирование заболевания или обеспечивает питательную, физиологическую или медицинскую пользу для человека. Лечение может быть рассмотрено с точки зрения пациента или врача.
Относительные термины «усовершенствованный», «увеличенный», «улучшенный» и т.п. относятся к состоянию ребенка, использующего съедобный жевательный продукт, описанный в настоящем документе, в контексте рациона питания, подходящего для возраста и пола ребенка, по сравнению с ребенком, который потребляет такой же рацион питания, подходящий для его возраста и пола, но без съедобного жевательного продукта, описанного в настоящем документе.
Варианты осуществления
В настоящем описании предложен съедобный жевательный продукт, способ получения съедобного жевательного продукта и способ применения съедобного жевательного продукта. Предпочтительно съедобный жевательный продукт имеет размер и форму, подходящие для ребенка, например для младенца или ребенка, начинающего ходить. В варианте осуществления съедобный жевательный продукт является, по существу, однородным, имеет влагосодержание 12–14 мас.% и активность воды не более 0,6.
Съедобный жевательный продукт может быть предложен ребенку любого возраста, включая детей в возрасте, как в общем показано на фиг. 1. Например, варианты осуществления съедобного жевательного продукта могут быть особенно полезными для ребенка в возрасте от четырех месяцев после рождения до двадцати четырех месяцев после рождения. В связи с этим, как показано на фигуре, у ребенка в этом возрасте обычно прорезываются зубы, а также развивается его способность использовать язык и челюсть для еды, а также его способность использовать хватание, чтобы удерживать предметы и осуществлять координацию рука-рот. Варианты осуществления съедобного жевательного продукта могут поддерживать прорезывание зубов (например, массаж десен, утоление боли), способствуя при этом развитию использования языка, контроля челюстей и навыков хватания.
Съедобный жевательный продукт предпочтительно имеет размер и форму, которые позволяют ребенку удерживать и употреблять его, и размер и форма съедобного жевательного продукта могут иметь заданные габариты в зависимости от возраста предполагаемого реципиента. Например, съедобный жевательный продукт предпочтительно выполнен по форме и размеру так, чтобы ребенок мог легко захватывать съедобный жевательный продукт маленькими пальцами, у которых еще до конца развиты навыки пинцетного захвата и другие мелкомоторные навыки. Благодаря форме съедобного жевательного продукта после захвата ребенок может легко удержать съедобный жевательный продукт пальцами. Пример размера и формы, удовлетворяющих этим критериям, представляет собой полый цилиндр, имеющий внешний диаметр от приблизительно 15 мм до приблизительно 20 мм, например приблизительно 18 мм; внутренний диаметр; длину от приблизительно 50 мм до приблизительно 100 мм, например приблизительно 80 мм; и массу от приблизительно 10 г до приблизительно 15 г.
Примечательно, что настоящее описание не ограничивается введением ребенку в возрасте, как показано на фиг. 1, и ребенок более младшего или старшего возраста также включен в описание настоящего описания. Некоторые варианты осуществления съедобного жевательного продукта могут быть предложены ребенку более старшего возраста, у которого уже не прорезываются зубы, например, для облегчения боли и/или успокоения ребенка (например, для облегчения одного или более из плача, тревоги или другого расстройства) и/или для доставки одного или более соответствующих возрастным потребностям активных ингредиентов, описанных более подробно ниже в настоящем документе.
В некоторых вариантах осуществления съедобный жевательный продукт предназначен для охлаждения или замораживания, например для обеспечения охлаждения десен ребенка, у которого прорезываются зубы, употребляющего охлажденный или замороженный съедобный жевательный продукт.
Съедобный жевательный продукт предпочтительно предлагают ребенку в качестве снэка и/или неполноценного питания. Тем не менее некоторые варианты осуществления съедобного жевательного продукта могут обеспечивать полноценное питание. Съедобный жевательный продукт предназначен для как кратковременного, так и длительного перорального введения ребенку.
Предпочтительно съедобный жевательный продукт получают процессом, включающим экструдирование предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур; предварительно клейстеризованную муку из зерновых культур предпочтительно смешивают с пластификатором в экструдере для получения теста; и пластификатор предпочтительно выбран из группы, состоящей из (i) глицерина, (ii) натурального пластификатора, который представляет собой один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода, и (iii) их смеси. Как более подробно рассмотрено ниже в настоящем документе, повышение температуры на выходе из экструдера может привести к внезапному и интенсивному образованию газа в тесте, что приводит к увеличению теста в объеме как на микроскопическом, так и на макроскопическом уровне, поскольку пузырьки газа пытаются выйти из материала. В результате съедобный жевательный продукт может представлять собой увеличенную матрицу из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур.
Не имеющие ограничительного характера примеры подходящей предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур включают предварительно клейстеризованную рисовую муку, предварительно клейстеризованную пшеничную муку, предварительно клейстеризованную кукурузную муку, предварительно клейстеризованную ячменную муку, предварительно клейстеризованную муку из сорго и предварительно клейстеризованную пшенную муку и их комбинации. Например, съедобный жевательный продукт может содержать по меньшей мере приблизительно 40 мас.% экструдированной предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур, предпочтительно по меньшей мере приблизительно 50 мас.% экструдированной предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур.
Съедобный жевательный продукт предпочтительно не содержит каких-либо побочных продуктов животного происхождения, предпочтительно не содержит дрожжей и предпочтительно не содержит диоксида кремния. В некоторых вариантах осуществления изобретения съедобный жевательный продукт не содержит глицерина и вместо этого содержит натуральный пластифицирующий компонент, такой как один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода. Съедобный жевательный продукт предпочтительно не содержит консервантов, например не содержит бутилированного гидрокситолуола (BHT), бутилированного гидроксианизола (BHA), бензоата натрия, нитрита натрия, сульфита натрия, диоксида серы, пропилпарабена, сорбата калия, пропионата кальция или любого другого консерванта.
На фиг. 2 в целом показано множество съедобных жевательных продуктов 10 в соответствии с настоящим описанием. Как показано на фигуре, вариант осуществления съедобного жевательного продукта 10 представляет собой цельный элемент, содержащий корпус 20, содержащий первый конец 21, образующий первую, по существу, плоскую поверхность 31 («первая торцевая поверхность 31»), и дополнительно содержащий второй конец 22, образующий вторую, по существу, плоскую поверхность 32 («вторую торцевую поверхность 32»). Первая и вторая торцевые поверхности 31, 32 могут иметь, по существу, одинаковую форму и, по существу, одинаковый размер. Первая и вторая торцевые поверхности 31, 32 могут быть в сущности параллельными друг другу и определять длину съедобного жевательного продукта 10 (например, съедобный жевательный продукт 10 может заканчиваться на первой торцевой поверхности 31 и на второй торцевой поверхности 32). Корпус 20 съедобного жевательного продукта 10 предпочтительно имеет, по существу, цилиндрическую наружную поверхность, которая может проходить от первой торцевой поверхности 31 ко второй торцевой поверхности 32 и которая может иметь в сущности постоянный наружный диаметр по всей длине корпуса 20.
В конкретном не имеющем ограничительного характера варианте осуществления съедобный жевательный продукт 10 может состоять в сущности из или состоять из, по существу, цилиндрического корпуса 20 так, что съедобный жевательный продукт 10 не имеет наружной поверхности, которая существенно проходит наружу или внутрь от, по существу, постоянного наружного диаметра, первой, по существу, плоской поверхности или второй, по существу, плоской поверхности (например, без наружной поверхности, проходящей более приблизительно на 2 мм, предпочтительно не более приблизительно на 1 мм, от, по существу, постоянного наружного диаметра первой, по существу, плоской поверхности или второй, по существу, плоской поверхности). Например, съедобный жевательный продукт 10 предпочтительно не имеет больших ребер, больших канавок или больших волнообразных элементов. Этот вариант осуществления съедобного жевательного продукта 10 может способствовать обеспечению безопасности ребенка, употребляющего съедобный жевательный продукт 10.
Предпочтительно корпус 20 имеет полый центр 23, например, по существу, цилиндрическую полость, которая может необязательно проходить по всей длине корпуса 20 так, что корпус 20 имеет в сущности постоянный внутренний диаметр по всей длине корпуса 20. Первая торцевая поверхность 31 может содержать первое отверстие, вторая торцевая поверхность 32 может содержать второе отверстие, и полый центр 23 (например, по существу, цилиндрическая полость) может сообщаться с наружной стороной съедобного жевательного продукта 10 через первое и второе отверстия.
В некоторых вариантах осуществления необязательно один или более наполнителей могут быть расположены по меньшей мере в части полого центра 23 (например, по существу, цилиндрической полости), например, по существу, во всей полости. В конкретном не имеющем ограничительного характера варианте осуществления съедобный жевательный продукт 10 может состоять в сущности из или состоять из, по существу, цилиндрического корпуса 20 и одного или более наполнителей в полом центре 23 так, что съедобный жевательный продукт 10 не имеет наружной поверхности, которая существенно проходит наружу или внутрь от, по существу, постоянного наружного диаметра, первой, по существу, плоской поверхности или второй, по существу, плоской поверхности (например, без наружной поверхности, проходящей более приблизительно на 2 мм, предпочтительно не более приблизительно на 1 мм, от, по существу, постоянного наружного диаметра, первой, по существу, плоской поверхности или второй, по существу, плоской поверхности). Например, съедобный жевательный продукт 10 предпочтительно не имеет больших ребер, больших канавок или больших волнообразных элементов. Этот вариант осуществления съедобного жевательного продукта 10 может также способствовать обеспечению безопасности ребенка, использующего съедобный жевательный продукт 10.
Как показано на фиг. 3A и 3В, съедобный жевательный продукт 10 может быть упакован по отдельности, например, в упаковку 100, которую можно герметично закрыть для сохранения текстуры съедобного жевательного продукта 10 в течение срока хранения. Упаковка 100 может включать инструкции по хранению и/или инструкции по безопасному применению, такие как указания возраста и изображения основных этапов. Например, упаковка 100 может включать знаки 110, такие как текст и/или графические изображения, которые указывают на одно или более из следующего: съедобный жевательный продукт 10 следует предлагать сидящему и находящемуся под наблюдением ребенку; съедобный жевательный продукт 10 нужно использовать только под наблюдением, и съедобный жевательный продукт 10 подлежит утилизации, когда съедобный жевательный продукт 10 уменьшается до размера руки ребенка. Упаковочная вставка во внутренней части упаковки 100 может необязательно обеспечивать информацию о прорезывании зубов и/или информацию о продукте. Инструкции по использованию на упаковке 100 могут указывать на то, что упаковку 100 следует вскрывать непосредственно перед употреблением съедобного жевательного продукта 10.
Множество упакованных по отдельности съедобных жевательных продуктов может быть предложено потребителю в контейнере, например в коробке, в которой содержится множество упакованных по отдельности съедобных жевательных продуктов, например двадцать четыре упакованных съедобных жевательных продукта. Предпочтительно множество съедобных жевательных продуктов, по существу, идентичны друг другу, например имеют, по существу, одинаковый размер, одинаковую форму и одинаковую текстуру.
Как показано на фиг. 4A, 4В и 4С, съедобный жевательный продукт 10 можно использовать с держателем 200. Держатель 200 может быть выполнен с возможностью прикрепления к съедобному жевательному продукту 10, предпочтительно для предотвращения употребления в пищу последнего кусочка съедобного жевательного продукта 10 ребенком, употребляющим в пищу съедобный жевательный продукт 10. Держатель 200 предпочтительно выполнен по размеру и форме так, что ребенок может удерживать его, когда съедобный жевательный продукт 10 находится в держателе 200 и/или на держателе 200.
Держатель 200 предпочтительно прикреплен к съедобному жевательному продукту 10 так, что взрослый может извлекать съедобный жевательный продукт 10 из держателя 200 только с помощью рук, например без использования инструментов, но при этом прикреплен к съедобному жевательному продукту 10 достаточно жестко так, что ребенок не может извлекать съедобный жевательный продукт 10 из держателя 200 только при помощи рук.
Как показано на фигурах, способ применения держателя 200 может включать одну или более из следующих стадий: стадия 1 — взрослый берет держатель 200; стадия 2 — взрослый помещает съедобный жевательный продукт 10 в держатель 200 и/или на держатель 200; стадия 3 — ребенок съедает верхнюю часть съедобного жевательного продукта 10, при этом нижняя часть съедобного жевательного продукта 10 удерживается в держателе 200; стадия 4 — взрослый забирает у ребенка держатель 200, при этом нижняя часть съедобного жевательного продукта 10 остается в держателе 200; и стадия 5 — взрослый извлекает нижнюю часть съедобного жевательного продукта 10 из держателя 200 и утилизирует нижнюю часть съедобного жевательного продукта 10 (предпочтительно без утилизации держателя 200, в частности, в варианте осуществления, в котором держатель 200 предназначен для многоразового использования).
В варианте осуществления, показанном на фиг. 4A, держатель 200 может содержать рукоятку для руки ребенка и может дополнительно содержать палочку, выполненную с возможностью вставки по меньшей мере частично в полый центр 23 съедобного жевательного продукта 10. Прикрепление съедобного жевательного продукта 10 к держателю 200 может включать вставку палочки держателя 200 в полый центр 23 нижней части съедобного жевательного продукта 10 (стадия 2), и извлечение нижней части съедобного жевательного продукта 10 из держателя 200 может предусматривать извлечение палочки держателя 200 из полого центра 23 нижней части съедобного жевательного продукта 10 (стадия 5). Предпочтительно палочка имеет меньший наружный диаметр, чем рукоятка, и необязательно держатель 200 дополнительно содержит защитный элемент между палочкой и рукояткой, наружный диаметр которого больше наружного диаметра палочки и рукоятки.
В варианте осуществления, показанном на фиг. 4B, держатель 200 может содержать гнездо, выполненное с возможностью приема нижней части съедобного жевательного продукта 10. Прикрепление съедобного жевательного продукта 10 к держателю 200 может включать вставку нижней части съедобного жевательного продукта 10 в гнездо (стадия 2), и извлечение нижней части съедобного жевательного продукта 10 из держателя 200 может предусматривать извлечение нижней части съедобного жевательного продукта 10 из гнезда (стадия 5).
Предпочтительно этот вариант осуществления держателя 200 предусматривает по меньшей мере две части, которые ограничивают гнездо и выполнены с возможностью перемещения относительно друг друга так, что в закрытой конфигурации нижняя часть съедобного жевательного продукта 10 удерживается в гнезде, а в открытой конфигурации нижняя часть съедобного жевательного продукта 10 высвобождается из гнезда, например, путем поворота одной или более из по меньшей мере двух частей относительно другой части.
В варианте осуществления, показанном на фиг. 4C, по меньшей мере часть держателя 200 может образовывать трубку, выполненную с возможностью по меньшей мере частичной вставки съедобного жевательного продукта 10. Прикрепление съедобного жевательного продукта 10 к держателю 200 может включать вставку нижней части съедобного жевательного продукта 10 в трубку (стадия 2), и извлечение нижней части съедобного жевательного продукта 10 из держателя 200 может предусматривать извлечение нижней части съедобного жевательного продукта 10 из трубки (стадия 5).
Предпочтительно внутренний диаметр трубки немного больше, чем наружный диаметр съедобного жевательного продукта 10 (например, приблизительно на 0,1% больше наружного диаметра съедобного жевательного продукта 10, приблизительно на 0,5% больше наружного диаметра съедобного жевательного продукта 10 или приблизительно на 1,0% больше наружного диаметра съедобного жевательного продукта 10), так что нижняя часть съедобного жевательного продукта 10 плотно помещается внутри держателя 200 и надежно удерживается в нем, что препятствует ее извлечению ребенком.
Держатель 200 не ограничивается этими конкретными примерами вариантов осуществления, и держатель 200 может представлять собой любое устройство, которое прикрепляется к съедобному жевательному продукту 10 и предотвращается употребление нижней части съедобного жевательного продукта 10 ребенком. В некоторых вариантах осуществления держателя 200 крепежный элемент 210 выполнен с возможностью присоединения к держателю 200 и присоединения к одежде ребенка, например к слюнявчику, надетому на ребенка, для поддержания съедобного жевательного продукта 10 в непосредственной близости от ребенка. Не имеющий ограничительного характера пример подходящего крепежного элемента 210 представляет собой ремешок, который соединяется с держателем 200 на одном конце ремешка и содержит зажим на другом конце ремешка для присоединения к одежде ребенка, например к слюнявчику, надетому на ребенка. На фиг. 4C в общем показан крепежный элемент 210, но крепежный элемент 210 может быть выполнен с возможностью использования с любым вариантом осуществления держателя 200.
В некоторых вариантах осуществления держатель 200 может быть обеспечен съедобным жевательным продуктом 10 (например, множеством съедобных жевательных продуктов) в наборе. Термин «в наборе» означает, что компоненты набора физически связаны с одним или более контейнерами или находятся в нем и считаются единицей для производства, распространения, продажи или применения. Контейнеры включают, без ограничений, мешки, ящики, картонные коробки, бутыли, упаковки любого типа, конструкции или материала, упаковочную или термоусадочную пленку, прикрепленные компоненты (например, соединенные скобами, приклеенные и т.п.) или их комбинации.
Обратимся к съедобному жевательному продукту в общем, некоторые варианты осуществления съедобного жевательного продукта могут дополнительно содержать активный ингредиент помимо экструдированной предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур, например одно или более из ромашки, лаванды, сахарного спирта / полиола (предпочтительно не глицерина), вещества с охлаждающим эффектом, такого как ментол, пребиотика, пробиотика, белка, аминокислоты, эфирного масла, гомеопатического ингредиента, фармацевтического состава или питательного микроэлемента, такого как витамин и/или минеральное вещество.
Термин «витамин» включает любое жирорастворимое или водорастворимое органическое вещество, необходимое для нормального роста и деятельности человеческого организма и полученное естественным путем из растительной и животной пищи. В дополнительном или в альтернативном варианте осуществления по меньшей мере часть витаминов может быть получена путем синтеза, например провитамины, производные или аналоги.
Не имеющие ограничительного характера примеры витаминов, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин или ниацинамид), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, или пиридоксамин, или гидрохлорид пиридоксина), витамин B7 (биотин), витамин B9 (фолиевая кислота), витамин B12 (различные кобаламины, обычно цианокобаламин в витаминных добавках), витамин C, витамин D, витамин E, витамин K, фолиевая кислота, биотин или их смеси.
Термин «минеральные вещества» включает любое абиогенное вещество, необходимое для нормального роста и жизнедеятельности человеческого организма. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих витаминов для съедобного жевательного продукта включают бор, кальций, хром, медь, йод, железо, магний, марганец, молибден, никель, фосфор, калий, селен, кремний, олово, ванадий, цинк или их смеси.
Предпочтительный вариант осуществления съедобного жевательного продукта дополнительно содержит по меньшей мере один из витамина B1, витамина D или кальция в дополнение к экструдированной предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур. Например, съедобный жевательный продукт может содержать приблизительно 70 мг кальция и/или приблизительно 20% рекомендуемого потребления кальция с пищей для младенца или ребенка, начинающего ходить, рекомендуемой нормы потребления кальция с пищей для младенца или ребенка, начинающего ходить, ожидаемой средней потребности кальция для младенца или ребенка, начинающего ходить, рекомендуемой нормы потребления кальция для младенца или ребенка, начинающего ходить, или эталонной нормы потребления кальция для младенца или ребенка, начинающего ходить.
В варианте осуществления съедобный жевательный продукт может включать по меньшей мере два источника или формы конкретного витамина или минерального вещества, представляющие собой смесь источников витаминов и минералов, присутствующих в смешанном рационе питания. Смесь по меньшей мере двух источников или форм конкретного витамина или минерального вещества может также выполнять защитную функцию для человека, имеющего сложности с усвоением определенной формы. В связи с этим смесь по меньшей мере двух источников или форм конкретного витамина или минерального вещества может улучшить усвоение за счет использования различных транспортеров (например, цинка, селена) или может приносить определенную пользу для здоровья. В качестве примера, не имеющего ограничительного характера, витамин Е имеет несколько форм, наиболее часто употребляемыми и исследуемыми являются токоферолы (альфа, бета, гамма, дельта) и, реже, токотриенолы (альфа, бета, гамма, дельта), которые различаются по биологическая активность. Структура токотриенолов позволяет им свободно перемещаться вокруг клеточной мембраны; в рамках нескольких исследований сообщается о различных преимуществах для здоровья, связанных с уровнем холестерина, иммунным здоровьем и снижением риска развития рака. Смесь токоферолов и токотриенолов может охватывать спектр биологической активности.
Предполагается, что термин «микроорганизм» включает саму бактерию, дрожжи и/или грибы; среду для выращивания клеток с микроорганизмом; и/или среду для выращивания клеток, в которой культивировали микроорганизм. Используемый в настоящем документе термин «пищевой микроорганизм» означает микроорганизм, обычно считающийся безопасным для применения в продуктах питания.
Используемый в настоящем документе термин «пробиотики» означает пищевые микроорганизмы (живые, включая полужизнеспособные и/или нереплицирующиеся микроорганизмы), метаболиты, препараты микробных клеток или компоненты микробных клеток, которые могут оказывать благоприятный эффект на хозяина при введении в адекватных количествах, более конкретно, которые могут благоприятно влиять на хозяина, улучшая баланс микрофлоры кишечника, оказывая эффект на здоровье или самочувствие хозяина. См. Salminen S, Ouwehand A. Benno Y. et al., “Probiotics: how should they be defined?” Trends Food Sci. Technol., 10(3):107–10 (1999). В целом считается, что эти микроорганизмы ингибируют или влияют на рост и/или метаболизм патогенных бактерий в кишечнике. Пробиотики могут также активировать иммунную функцию организма-хозяина.
Не имеющие ограничительного характера примеры пробиотиков, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают Aerococcus, Aspergillus, Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium, Candida, Clostridium, Debaromyces, Enterococcus, Fusobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Melissococcus, Micrococcus, Mucor, Oenococcus, Pediococcus, Penicillium, Peptostrepococcus, Pichia, Propionibacterium, Pseudocatenulatum, Rhizopus, Saccharomyces, Staphylococcus, Streptococcus, Torulopsis, Weissella или их смеси.
При использовании в настоящем документе термин «нереплицирующийся микроорганизм» предполагает, что жизнеспособные клетки и/или колониеобразующие единицы не обнаруживаются классическими способами посева. Такие классические способы посева кратко представлены в книге по микробиологии: James Monroe Jay, et al., “Modern food microbiology,” 7th edition, Springer Science, New York, N. Y. p. 790 (2005). Как правило, отсутствие жизнеспособных клеток можно показать следующим образом: отсутствие видимых колоний на чашках с агаром или отсутствие увеличения мутности в жидкой питательной среде после посева разных концентраций препаратов бактерий («нереплицирующиеся» образцы) и инкубации в соответствующих условиях (в аэробной и/или анаэробной атмосфере в течение по меньшей мере 24 часов). Например, бифидобактерии, такие как Bifidobacterium longum, Bifidobacterium lactis и Bifidobacterium breve, или молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus paracasei или Lactobacillus rhamnosus, можно сделать нереплицирующимися за счет термической обработки, в частности низкотемпературной / длительной высокотемпературной обработки.
При использовании в настоящем документе «пребиотик» представляет собой пищевое вещество, которое избирательно стимулирует рост полезных бактерий или ингибирует рост или адгезию к слизистой патогенных бактерий в кишечнике. Пребиотики не инактивируются в желудке и/или верхнем отделе кишечника или не абсорбируются в желудочно-кишечном тракте принимающего их внутрь человека, а ферментируются микрофлорой желудочно-кишечного тракта и/или пробиотиками. Определение пребиотиков представлено, например, в работе Glenn R. Gibson and Marcel B. Roberfroid, “Dietary Modulation of the Human Colonic Microbiota: Introducing the Concept of Prebiotics,” J. Nutr. 1995 125: 1401–1412.
Не имеющие ограничительного характера примеры пребиотиков, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают аравийскую камедь, альфа-глюкан, арабиногалактаны, бета-глюкан, декстраны, фруктоолигосахариды, фукозиллактозу, галактоолигосахариды, галактоманнаны, гентиоолигосахариды, глюкоолигосахариды, гуаровую камедь, инулин, изомальтоолигосахариды, лактонеотетраозу, лактосахарозу, лактулозу, леван, мальтодекстрины, олигосахариды молока, частично гидролизованную гуаровую камедь, пектиколигосахариды, резистентные крахмалы, ретроградный крахмал, сиалолигосахариды, сиалиллактозу, соевые олигосахариды, сахарные спирты, ксилоолигосахариды или их гидролизаты, или их смеси.
При использовании в настоящем документе «синбиотик» представляет собой добавку, содержащую как пребиотик, так и пробиотик, которые вместе улучшают микрофлору кишечника.
Термин «белок» относится к любой композиции, которая включает одну или более отдельных аминокислот (мономеров), две или более аминокислот, соединенных вместе пептидной связью (дипептид, трипептид или полипептид), коллаген, предшественник, гомолог, аналог, миметик, соль, пролекарство, метаболит, его фрагмент или их смеси. Не имеющие ограничительного характера примеры аминокислот, подходящих для съедобного жевательного продукта, могут включать аланин, аргинин, аспарагин, аспартат, цитруллин, цистеин, глутамат, глутамин, глицин, гистидин, гидроксипролин, гидроксисерин, гидрокситирозин, гидроксилизин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, таурин, треонин, триптофан, тирозин, валин или их смеси.
Белки могут содержать аминокислоты, отличные от двадцати встречающихся в природе аминокислот; и многие аминокислоты, включая концевые аминокислоты, могут быть модифицированы в данном полипептиде либо путем естественных процессов, таких как гликозилирование и другие посттрансляционные модификации, либо путем химических технологий, хорошо известных в данной области техники. Известные модификации, которые могут присутствовать в полипептидах, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают, без ограничений, ацетилирование, ацилирование, АДФ-рибозилирование, амидирование, ковалентное присоединение функциональной группы флавоноида или гема, ковалентное присоединение полинуклеотида или производного полинуклеотида, ковалентное присоединение липида или производного липида, ковалентное присоединение фосфатидилинозитола, перекрестное сшивание, циклизацию, образование дисульфидной связи, деметилирование, образование ковалентных поперечных сшивок, образование цистина, образование пироглутамата, формилирование, гамма-карбоксилирование, гликирование, гликозилирование, образование мембранного якоря из гликозилфосфатидилинозитола (GPI), гидроксилирование, йодинирование, метилирование, миристоилирование, окисление, протеолитическую обработку, фосфорилирование, пренилирование, рацемизацию, селеноилирование, сульфирование, опосредованное транспортной РНК добавление аминокислот к полипептидам, такое как аргинилирование и убиквитинирование. Термин «белок» также включает «искусственные белки», которые относятся к линейным или нелинейным полипептидам, состоящим из перемежающихся повторов пептида.
Не имеющие ограничительного характера примеры белков, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают молочные белки, растительные белки, животные белки, искусственные белки и их смеси. Молочные белки включают, например, казеин, казеинаты (например, все формы, включая казеинаты натрия, кальция и калия), гидролизаты казеина, сыворотку (например, все формы, включая концентраты, изоляты и деминерализованную сыворотку), гидролизаты сыворотки, концентраты молочного белка и изоляты молочного белка. Растительные белки включают, например, соевый белок (например, все формы, включая концентрат и изолят); гороховый белок (например, все формы, включая концентрат и изолят), белок канолы (например, все формы, включая концентрат и изолят); и другие растительные белки, такие как белок пшеницы и фракционированные белки пшеницы, кукурузный белок и его фракции, включая белки, содержащиеся в цеине, рисе, овсе, картофеле, арахисе, порошке зеленого гороха, порошке зеленых бобов и любые белки, полученные из бобов, чечевицы и бобовых. Животные белки предпочтительно выбраны из группы, состоящей из белков говядины, домашней птицы, рыбы, баранины, морепродуктов или их смесей.
Помимо предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур съедобный жевательный продукт может также включать другие полезные или функциональные ингредиенты, например углевод, жир, волокно или их смесь.
Не имеющие ограничительного характера примеры углеводов, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают одно или более из: (i) моносахаридов, таких как триозы, например кетотриоза (дигидроксиацетон) и альдотриоза (глицеринальдегид); тетрозы, например кетотетрозы (например, эритрулоза) и альдотетрозы (например, эритроза и треоза); пентозы, например кетопентозы (например, рибулоза и ксилулоза) и альдопентозы (например, рибоза, арабиноза, ксилоза и ликсоза); дезоксисахара, например дезоксирибозу, фукозу, фукулозу и рамнозу; гексозы, например кетогексозы (например, псикоза, фруктоза, сорбоза, тагатоза); альдогексозы (например, аллоза, альтроза, глюкоза, манноза, гулоза, идоза, галактоза и талоза), гептозы (например, седогептулоза); октозы; и нонозы, например нейраминовая кислота; (ii) дисахаридов, таких как сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза, тураноза, целлобиоза, коджибуаз, сакебиоза, изомальтоза и палатиноза; (iii) трисахаридов, таких как мелецитоза и мальтотриоза; (iv) олигосахаридов, таких как кукурузные сиропы и мальтодекстрин; и (v) полисахаридов, таких как глюканы, например декстрин, декстран и бета-глюкан; гликоген; маннан; галактан; и крахмал, например крахмал из кукурузы, пшеницы, тапиоки, риса и картофеля, включая амилозу и амилопектин.
Любой крахмал может быть природным, или модифицированным, или клейстеризованным или их смесью. Не имеющие ограничительного характера примеры углеводов, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают источник подсластителей, такие как мед, кленовый сироп, глюкозу (декстрозу), кукурузный сироп, твердые вещества кукурузного сиропа, кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, кристаллическую фруктозу, концентраты соков и кристаллизованные соки. В предпочтительном варианте осуществления любой углевод в съедобном жевательном продукте (помимо предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур) выбран из группы, состоящей из сахарозы, лактозы, глюкозы, фруктозы, твердых веществ кукурузного сиропа, мальтодекстрина, модифицированного крахмала, амилозного крахмала, тапиокового крахмала, кукурузного крахмала и их смесей.
Съедобный жевательный продукт может необязательно содержать волокно, источник волокна или смесь различных типов волокон, таких как смесь растворимых и нерастворимых волокон. Растворимые волокна могут включать, например, один или более из фруктоолигосахаридов, аравийской камеди и инулина. Нерастворимые волокна могут включать, например, наружное гороховое волокно.
Не имеющие ограничительного характера примеры источника жира для съедобного жевательного продукта включают любой подходящий жир или смесь жиров. Например, жир может включать, без ограничений, растительный жир (например, оливковое масло, кукурузное масло, подсолнечное масло, рапсовое масло, масло лесного ореха, соевое масло, пальмовое масло, кокосовое масло, масло канолы или лецитины) и животный жир (например, молочный жир). Источник жира может необязательно содержать одну или более ω-3 жирных кислот, таких как α-линоленовая кислота (АЛК), докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Не имеющие ограничительного характера примеры источников ω-3 жирных кислот, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают рыбий жир, криль, мясо птицы, яйца или другие растительные или ореховые источники, такие как семена льна, грецкие орехи, миндаль, водоросли и модифицированные растения.
В качестве другого примера съедобный жевательный продукт может включать «нуклеотид», который представляет собой субъединицу дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) или рибонуклеиновой кислоты (РНК). Нуклеотид представляет собой органическое соединение, имеющее азотистое основание, молекулу фосфата и молекулу сахара (дезоксирибозу в ДНК, рибозу в РНК). Отдельные нуклеотидные мономеры (отдельные звенья) связаны друг с другом с образованием полимеров или длинных цепей. Экзогенные нуклеотиды специально поставляются с диетическими добавками. Экзогенный нуклеотид может быть представлен в форме мономера, такой как, например, 5'-аденозинмонофосфат («5'-AMP»), 5'-гуанозинмонофосфат («5'-GMP»), 5'-цитозинмонофосфат («5'-CMP»), 5'-урацилмонофосфат («5'-UMP»), 5'-инозинмонофосфат («5'-IMP»), 5'-тиминмонофосфат («5'-TMP») или их комбинации. Экзогенный нуклеотид может также быть представлен в форме полимера, такой как, например, интактная РНК. Съедобный жевательный продукт может включать множество источников полимерной формы экзогенного нуклеотида, например, такой как дрожжевая РНК.
В еще одном примере съедобный жевательный продукт может включать антиоксидант, такой как витамин A, бета-каротин (предшественник витамина A), витамин B1, витамин В6, витамин В12, витамин С, витамин D, витамин Е, зеаксантин, каротиноиды, коэнзим Q10 («CoQ10»), флавоноиды, глутатион, годжи (лициум), гесперидин, препарат с ягодами годжи на основе молока, лигнан, лютеин, ликопин, полифенолы, селен или их смеси.
В качестве еще одного примера съедобный жевательный продукт может включать «фитохимическое вещество» или «фитонутриент», которые представляют собой непитательные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах. Фитохимические вещества представляют собой функциональные продукты питания, которые помимо наличия базовой пищевой ценности благоприятно влияют на здоровье, и полезны для здоровья веществами растительного происхождения. «Фитохимическими веществами» и «фитонутриентами» называют любые химические вещества, которые получают из растения, обеспечивающие один или более благоприятных для пользователя эффектов. Не имеющие ограничительного характера примеры фитохимических веществ и фитонутриентов, подходящих для съедобного жевательного продукта, включают:
i) фенольные соединения, которые включают монофенолы (такие как, например, апиол, карнозол, карвакрол, диллапиол, роземаринол); флавоноиды (полифенолы), включая флавонолы (такие как, например, кверцетин, фингерол, кемпферол, мирицетин, рутин, изорамнетин), флаваноны (такие как, например, фесперидин, нарингенин, силибин, эриодиктиол), флавоны (такие как, например, апигенин, тангеритин, лютеолин), флаван-3-олы (такие как, например, катехины, (+)-катехин, (+)-галлокатехин, (-)-эпикатехин, (-)-эпигаллокатехин, (-)-эпигаллокатехин галлат (EGCG), (-)-эпикатехин 3-галлат, теафлавин, теафлавин-3-галлат, теафлавин-3'-галлат, теафлавин-3,3'-дигаллат, теарубигины), антоцианины (флавоналы) и антоцианидины (такие как, например, пеларгонидин, пеонидин, цианидин, делфинидин, малвидин, петунидин), изофлавоны (фитоэстрогены) (такие как, например, даидзеин (формононетин), генистеин (биоханин A), глицитеин), дигидрофлавонолы, халконы, куместаны (фитоэстрогены) и куместрол; фенольные кислоты (такие как: эллаговая кислота, галловая кислота, дубильная кислота, ванилин, куркумин); гидроксикоричные кислоты (такие как, например, кофейная кислота, хлорогеновая кислота, коричная кислота, феруловая кислота, кумарин); лигнаны (фитоэстрогены), силимарин, секоизоларицирезинол, пинорезинол и ларицирезинол); сложные эфиры тирозола (такие как, например, тирозол, гидрокситирозол, олеокантал, олеуропеин); стильбеноиды (такие как, например, ресвератрол, птеростильбен, пикеатаннол) и пуникалагины;
ii) терпены (изопреноиды), которые включают каротиноиды (тетратерпеноиды), включая каротины (такие как, например, α-каротин, β-каротин, γ-каротин, δ-каротин, ликопин, нейроспорен, фитофлюен, фитоен) и ксантофиллы (такие как, например, кантаксантин, криптоксантин, эаксантин, астаксантин, лютеин, рубиксантин); монотерпены (такие как, например, лимонен, периллиловый спирт); сапонины; липиды, включая: фитостеролы (такие как, например, кампестерол, бета-ситостерол, гамма-ситостерол, стигмастерол), токоферолы (витамин Е) и ω-3, -6 и -9 жирные кислоты (такие как, например, гамма-линоленовая кислота); тритерпеноиды (такие как, например, олеаноловая кислота, урсоловая кислота, бетулиновая кислота, мороновая кислота);
iii) беталаины, которые включают бетацианины (такие как: бетанин, изобетанин, пробетанин, необетанин); и бетаксантины (негликозидные варианты) (такие как, например, индиксантин и вульгаксантин);
iv) органосульфиды, которые включают, например, дитиолтионы (изотиоцианаты) (такие как, например, сульфорафан); и тиосульфонаты (соединения лука) (такие как, например, аллилметилтрисульфид и диаллилсульфид), индолы, глюкозинолаты, к которым относится, например, индол-3-карбинол; сульфорафан; 3,3'-дииндолилметан; синигрин; аллицин; аллиин; аллилизотиоцианат; пиперин; син-пропантиал-S-оксид;
v) ингибиторы белков, которые включают, например, ингибиторы протеаз;
vi) другие органические кислоты, которые включают щавелевую кислоту, фитиновую кислоту (инозитола гексафосфат); винную кислоту; и анакардиевую кислоту; или
vii) их комбинации.
Для получения съедобного жевательного продукта могут быть добавлены другие необязательные ингредиенты. Например, съедобный жевательный продукт может необязательно включать традиционные пищевые добавки, такие как любые из следующих веществ: подкислители, дополнительные загустители, буферы или агенты для регулирования pH, хелатирующие агенты, красители, эмульгаторы, эксципиенты, ароматизирующие вещества, минеральные вещества, осмотические вещества, фармацевтически приемлемые носители, консерванты, стабилизаторы, сахара, подсластители, текстуризаторы или их комбинации. Необязательные ингредиенты можно вводить в любом подходящем количестве.
Еще в одном аспекте настоящего описания предложен способ получения съедобного жевательного продукта. В способе может применяться предварительно клейстеризованная мука из зерновых культур в качестве по меньшей мере части исходного материала, например, путем формирования сухой смеси, содержащей предварительно клейстеризованную муку из зерновых культур. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящей предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур включают предварительно клейстеризованную рисовую муку, предварительно клейстеризованную пшеничную муку, предварительно клейстеризованную кукурузную муку, предварительно клейстеризованную ячменную муку, предварительно клейстеризованную муку из сорго и предварительно клейстеризованную пшенную муку и их комбинации. Необязательно сухая смесь может включать другие компоненты в дополнение к предварительно клейстеризованной муке из зерновых культур, например любой пищевой ингредиент, подходящий для употребления ребенком, такой как любой из необязательных дополнительных ингредиентов, описанных в настоящем документе. В предпочтительном варианте способ получения съедобного жевательного продукта не предполагает использования сверхкритической жидкости.
Предварительно клейстеризованная мука из зерновых культур может быть динамически приготовлена с жидкими ингредиентами в экструдере с образованием теста. Жидкие ингредиенты предпочтительно содержат пластификатор, выбранный из группы, состоящей из (i) глицерина, (ii) натурального пластификатора, например один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода и (iii) их смеси. Жидкие ингредиенты можно вводить в экструдер, в то время как сухую смесь вводят в него и/или обрабатывают в нем. Необязательно жидкие ингредиенты могут дополнительно содержать ингредиенты помимо пластификатора, например растительное масло и/или эмульгатор, например моноглицериды.
В экструдере предварительно клейстеризованная мука и другие ингредиенты могут смешиваться друг с другом в процессе передачи напряжения сдвига в цилиндре экструдера. В предпочтительном варианте экструдер имеет множество последовательных камер, и в одной или более камерах рядом с матрицей, через которую выходит приготовленное тесто, температура увеличивается по сравнению с предыдущими камерами. Например, цилиндр на выходе экструдера может быть нагрет до температуры приблизительно 120°C, а один или более из предшествующих цилиндров может быть нагрет до температуры приблизительно 80°C. Повышение температуры на выходе экструдера может привести к внезапному и интенсивному образованию газа в тесте, что приводит к увеличению теста в объеме как на микроскопическом, так и на макроскопическом уровне, поскольку пузырьки воздуха пытаются выйти из материала.
В качестве примера, не имеющего ограничительного характера, первые цилиндры (например, 6 первых цилиндров) не нагревают, например температура в них установлена на уровне приблизительно 25°C, при этом температура этих цилиндров не обязательно соответствует заданной температуре, поскольку охлаждающая способность не всегда достаточна. Температура последних цилиндров (например, последних четырех цилиндров) может составлять 80–120°C для низкой производительности (100–150 кг/ч) и может быть ниже для высокой производительности (высокое напряжение сдвига из-за частоты вращения шнека). Более того, температура в последних камерах может быть ниже, если последняя часть профиля шнека, находящаяся в них, крепче. Среднее давление на передней панели может быть приблизительно 75 бар при приблизительно 115 кг/ч на матрицу на один жгут; давление может быть выше (например, приблизительно 95 бар) при более высокой производительности 400 кг/ч с матрицей на четыре жгута. Среднее значение удельной механической энергии может быть 400–450 кДж/кг в пересчете на сухой вес.
Предпочтительно экструзионная головка имеет профиль, выполненный с возможностью формирования полого центра съедобного жевательного продукта. Например, экструзионная головка может содержать отверстие и может содержать оправку, расположенную по меньшей мере частично в отверстии, а динамически приготовленное тесто, содержащее клейстеризованную муку из зерновых культур и пластификатор, можно экструдировать через зазор между внутренним диаметром отверстия головки экструдера и наружным диаметром оправки с получением экструдат с полым центром.
После выдачи из экструзионной головки экструдат может подвергаться дополнительной обработке для получения вариантов осуществления съедобного жевательного продукта, описанного в настоящем документе, такой как охлаждение экструдата (например, в охлаждающем устройстве или при температуре окружающей среды) и/или резание экструдата на куски заданного размера (например, с помощью режущего устройства, необязательно установленного на экструдере).
Соответственно, вариант осуществления способа получения съедобного жевательного продукта включает приготовление сухой смеси, содержащей предварительно клейстеризованную муку; дозированное помещение сухой смеси в экструдер с экструзионной головкой; впрыскивание жидких ингредиентов, содержащих пластификатор, в экструдер, для получения теста из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур, причем пластификатор предпочтительно выбран из группы, состоящей из (i) глицерина, (ii) натурального пластификатора, такого как один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода и (iii) их смесей; создание условий для формирования активных центров кристаллизации внутри теста путем воздействия сдвиговых напряжений и температуры в отделе экструдера рядом с экструзионной головкой для получения нагретого и размятого теста, причем температура в отделе экструдера рядом с экструзионной головкой должна быть выше, чем температура по меньшей мере в одном из предыдущих отделов экструдера; и направление нагретого и размятого теста через отверстие экструзионной головки. В варианте осуществления температура в соседнем с экструзионной головкой отделе экструдера составляет не менее 120°C.
В варианте осуществления можно использовать бикарбонат, например бикарбонат натрия, предпочтительно включения в сухую смесь предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур. В качестве не имеющего ограничительного характера примера бикарбонат натрия может составлять от 0,2 до 1,5 мас.% сухой смеси, предпочтительно от 0,5 до 1,5 мас.% сухой смеси. Без привязки к какой-либо теории авторы изобретения считают, что углекислый газ, высвобождающийся из бикарбоната, который подвергается воздействию тепла и/или кислоты, способствует образованию пузырьков (увеличивает количество активных центров кристаллизации) и позволяет уменьшить размер ячеек пены, образующихся в материале в процессе экструзии.
Некоторые варианты осуществления способа обеспечивают низкую плотность съедобного жевательного продукта (например, плотность приблизительно 1,0 кг/л или менее, например приблизительно 1,0 кг/л или даже приблизительно 0,9 кг/л или менее, например приблизительно 0,9 кг/л), путем включения воздуха в тесто во время экструзии для аэрации теста. В таких вариантах осуществления увеличение в объеме может происходить преимущественно в радиальном направлении, хотя использование бикарбоната, например бикарбоната натрия, может привести к комбинированному осевому и радиальному увеличению в объеме в таких вариантах осуществления.
В этих вариантах осуществления экструдер может содержать цилиндр с вентиляционным отверстием, открывающимся во внешнюю среду, и вентиляционное задерживающее устройство, при этом тесто в вентилируемом цилиндре должно быть достаточно вязким для захвата воздуха. Для выдерживания теста в вентилируемом цилиндре в течение продолжительного времени за вентиляционной камерой может быть расположен реверсивный элемент. Реверсивным элементом может быть реверсивный шнековый элемент или любой элемент, создающий обратное давление в экструдере. Продолжительное время нахождения теста в вентилируемом цилиндре в присутствии смешивающих элементов обеспечивает эффективное смешивание и/или взбивание теста. Вентиляционное отверстие в вентилируемом цилиндре, открывающееся во внешнюю среду, позволяет воздуху проникать в экструдер и толкать тесто, которое может выходить из вентиляционного отверстия, обратно в экструдер. Тем не менее в предпочтительном варианте осуществления газ принудительно не нагнетается.
Данный процесс взбивания способствует формированию активных центров кристаллизации, благодаря чему тесто получается очень пенистым и легким. Это явление заметно сразу после передней панели, в отличие от предыдущих альтернатив, где пузырьки образуются в основном на выходном отверстии матрицы. Поверхность продукта является гладкой, а форма продукта хорошо определена благодаря пузырькам очень маленького размера. Добавление бикарбоната, например бикарбоната натрия, в сухую смесь может дополнительно усилить формирование активных центров кристаллизации.
Соответственно, другой вариант осуществления способа получения съедобного жевательного продукта включает получение сухой смеси, содержащей предварительно клейстеризованную муку из зерновых культур; дозированное помещение сухой смеси в экструдер с экструзионной головкой и камерой, оснащенной вентиляционным отверстием и вентиляционным задерживающим устройством; добавление пластификатора в экструдер для получения теста из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур, причем пластификатор предпочтительно выбран из группы, состоящей из (i) глицерина, (ii) натурального пластификатора, такого как один или более из глюкозного сиропа, концентрата яблочного сока, лактозы или другого короткоцепочечного углевода и (iii) их смесей; использование реверсивного элемента экструдера для увеличения времени, в течение которого тесто находится в камере, оснащенной вентиляционным отверстием и вентиляционным задерживающим устройством; использование смешивающих элементов в камере, оснащенной вентиляционным отверстием и вентиляционным задерживающим устройством, для взбивания теста и усиления формирования активных центров кристаллизации; и создание условий для дальнейшего формирования активных центров кристаллизации внутри теста путем воздействия сдвиговых напряжений и температуры в отделе экструдера рядом с экструзионной головкой для получения нагретого и размятого теста, причем температура в отделе экструдера рядом с экструзионной матрицей должна быть выше, чем температура хотя бы в одном из предыдущих отделов экструдера. Увеличение времени нахождения теста в первом отделе экструдера может обеспечить лучшее взбивание теста.
В варианте осуществления этот способ включает добавление бикарбоната в сухую смесь. Способ может необязательно включать аэрирование теста в цилиндре, содержащем вентиляционное отверстие и вентиляционное задерживающее устройство. В варианте вариантов осуществления конфигурация вентиляционного отверстия и вентиляционного задерживающего устройства обеспечивает поддержание окружающего давления.
Предпочтительно экструзионная головка имеет профиль, выполненный с возможностью формирования полого центра съедобного жевательного продукта. Например, экструзионная головка может содержать отверстие и может содержать оправку, расположенную по меньшей мере частично в отверстии, а динамически приготовленное тесто, содержащее клейстеризованную муку из зерновых культур и пластификатор, можно экструдировать через зазор между внутренним диаметром отверстия головки экструдера и наружным диаметром оправки с получением экструдат с полым центром.
После выдачи из экструзионной головки экструдат может подвергаться дополнительной обработке для получения вариантов осуществления съедобного жевательного продукта, описанного в настоящем документе, такой как охлаждение экструдата (например, в охлаждающем устройстве или при температуре окружающей среды) и/или резание экструдата на куски заданного размера (например, с помощью режущего устройства, необязательно установленного на экструдере).
Примеры
В представленных ниже примерах проиллюстрированы различные варианты осуществления настоящего описания в качестве примера, но не для ограничения. Приведенные ниже рецептуры и процессы представлены только для примера, и специалист может вносить в них необходимые изменения в зависимости от желаемых конкретных свойств.
Пример 1
Видеонаблюдение осуществляли за детьми в возрасте от шести месяцев до пятнадцати месяцев, которые получили съедобный жевательный продукт в соответствии с настоящим описанием. На фиг. 5A показано, что большинство детей проявляли навыки кормления, необходимые для успешного употребления съедобного жевательного продукта. На фиг. 5B показано, что у ограниченного числа детей наблюдалось неадекватное поведение, при этом не наблюдалось поперхивания.
Пример 2
На фиг. 6A представлен не имеющий ограничительного характера пример рецептуры для варианта осуществления съедобного жевательного продукта, который не содержит глицерина. На фиг. 6B и 6С представлены не имеющие ограничительного характера примеры рецептур для варианта осуществления съедобного жевательного продукта, содержащего глицерин, и на фиг. 6D представлен не имеющий ограничительного характера пример питательного профиля для варианта осуществления съедобного жевательного продукта, содержащего глицерин.
Пример 3
В рамках исследование с участием шести детей в возрасте от 6 до 18 месяцев изучали действие съедобного успокаивающего прорезывателя для зубов, описанного в настоящем документе, на основе изменений настроения и физиологического состояния, вызванных воздействием прорезывателя (фиг. 7). Это было домашнее исследование, и родители должны были проводить измерения дважды в течение двух дней. Измерения включали оценки настроения ребенка родителями (до и после использования прорезывателя) и регистрацию физиологических данных частоты сердечных сокращений ребенка с помощью пригодного для ношения устройства (до, во время и после воздействия прорезывателя).
Оценки настроения родителей были получены по 100-миллиметровой визуальной аналоговой шкале с привязкой от «совсем не» до «чрезвычайно». Частота сердечных сокращений принималась как объективная мера аффективного состояния ребенка на основе круговой модели эмоций, первоначально разработанной Расселом (1980), состоящей из двумерного кругового пространства, включающего измерение возбуждения (стимуляция-деактивация) и валентности (положительная-отрицательная). В соответствии с этой моделью снижение частоты сердечных сокращений может привести к положительному состоянию удовлетворенности/спокойствия, а увеличение частоты сердечных сокращений — к положительному состоянию возбуждения/удовольствия (Kovacs and Bories 2010; Van Praag et al. 2017).
Родительская оценка настроения 6 младенцев, включая данные повторных измерения 5 младенцев, представлена на фиг. 8 и 9. Общие результаты показывают изменения по сравнению с периодом до и после воздействия съедобного прорезывателя с повышением показателей положительного настроения и снижением показателей отрицательного настроения. Результаты подтверждают успокаивающее действие съедобного прорезывателя для зубов, поскольку дети воспринимались их родителями как существенно более спокойные и менее капризные, а также немного менее подверженные стрессу, чем до воздействия прорезывателя.
Динамические изменения частоты сердечных сокращений у младенцев, измеренные у 5 младенцев, в том числе данные 2 повторных измерений у 4 младенцев, показаны на фиг. 10. Результаты показывают значительное увеличение частоты сердечных сокращений во время воздействия прорезывателя по сравнению с тем, что было до воздействия. Основываясь на циркумплексной модели эмоций (Russell 1980), такое изменение частоты сердечных сокращений может трансформироваться в положительную реакцию на стимуляцию, поддерживающую удовольствие, вызванное съедобным прорезывателем для зубов во время его употребления. Благоприятный эффект от удовольствия дополнительно подтверждается нормативными данными о частоте сердечных сокращений (Fleming et al. 2011) и родительским восприятием большего счастья (фиг. 8).
Как описано в работе Fleming et al. (2011), средняя частота сердечных сокращений у младенцев в возрасте до одного года составляет от 127 ударов в минуту до 145 ударов в минуту. Результаты, представленные на фиг. 10, совпадают с данными в литературных источниках. Значение частоты сердечных сокращений 123,5 удара в минуту в момент времени «до» можно рассматривать как показатель состояния покоя ребенка. В конце эксперимента частота сердечных сокращений увеличивается с 123 ударов в минуту до 134 ударов в минуту и стабилизируется на уровне 131 удара/минуту. Такое увеличение совпадает с механическим действием жевания со стороны ребенка. В условиях успокаивающего действия ожидается уменьшение значения частоты сердечных сокращений с течением времени, что не показано на фиг. 10. Однако объединение оценок настроения со значениями физиологических измерений показывает увеличение частоты сердечных сокращений, в то время как родители оценивали увеличение положительных оценок настроения и снижение отрицательных оценок настроения. Таким образом, такое увеличение частоты сердечных сокращений у младенцев может быть связано с положительной стимуляцией возбуждения младенцев во время употребления продукта.
Следует понимать, что специалистам в данной области будут очевидны различные изменения и модификации предпочтительных на данный момент вариантов осуществления, описанных в настоящем документе. Такие изменения и модификации можно вносить без отступления от сущности и объема объекта настоящего изобретения и без уменьшения его предполагаемых преимуществ. Следовательно, предполагается, что прилагаемая формула изобретения охватывает такие изменения и модификации.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| СЪЕДОБНЫЕ ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ НИЗКОЙ ПЛОТНОСТИ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ И СПОСОБЫ ИХ ИЗГОТОВЛЕНИЯ | 2015 |
|
RU2699296C2 |
| СЪЕДОБНЫЕ ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ | 2019 |
|
RU2812282C2 |
| СЪЕДОБНЫЙ ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ И СПОСОБ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ | 2014 |
|
RU2683680C2 |
| СЪЕДОБНЫЕ ВАФЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ ЭКСТРУЗИЕЙ | 2007 |
|
RU2438331C2 |
| СЪЕДОБНОЕ ЖЕВАТЕЛЬНОЕ ИЗДЕЛИЕ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ | 2012 |
|
RU2602194C2 |
| ПРИМЕНЕНИЕ УВЕЛИЧЕННЫХ В ОБЪЕМЕ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ ПРОДУКТОВ И ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ИЗ НИХ | 2004 |
|
RU2324362C2 |
| СЪЕДОБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЖЕВАНИЯ ЖИВОТНЫМ | 2012 |
|
RU2611797C2 |
| СЪЕДОБНЫЙ ПРОДУКТ БЕЗ ДЕФЕКТА ПОСЕДЕНИЯ | 2016 |
|
RU2694404C1 |
| СЪЕДОБНАЯ ЖВАЧКА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ | 2014 |
|
RU2654780C2 |
| ПИТАТЕЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ПРОДУКТ | 2019 |
|
RU2755821C1 |
Изобретение относится к съедобному жевательному продукту для перорального употребления ребенком. Съедобный жевательный продукт содержит увеличенную матрицу из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур и пластификатор. При этом съедобный жевательный продукт имеет влагосодержание 12-14 мас.% или активность воды не более 0,6. Причём ребёнком является младенец в возрасте шести месяцев или ребёнок, начинающий ходить, а съедобный жевательный продукт имеет размер, позволяющий ребёнку удерживать съедобный жевательный продукт и помещать съедобный жевательный продукт в рот. При этом съедобный жевательный продукт имеет по меньшей мере одну характеристику, выбранную из группы, состоящей из наружного диаметра от 15 мм до 20 мм, длины от 50 мм до 100 мм и массы от 10 г до 15 г. Причём для растворения съедобного жевательного продукта требуется более пяти (5) минут. Способ получения съедобного жевательного продукта включает создание сухой смеси, содержащей предварительно клейстеризованную муку из зерновых культур, дозированное помещение сухой смеси в экструдер с экструзионной головкой, добавление пластификатора в сухую смесь для получения теста, создание условий для формирования активных центров кристаллизации внутри теста путем воздействия сдвиговых напряжений и температуры в отделе экструдера рядом с экструзионной головкой для получения нагретого и размятого теста и направление нагретого и размятого теста через отверстие экструзионной головки. Изобретение позволяет получить съедобный жевательный продукт, обеспечивающий ребенка поддержкой при прорезывании зубов, облегчающий боль при прорезывании зубов, а также способствующий успокоению ребёнка, у которого режутся зубы. 6 н. и 15 з.п. ф-лы, 20 ил., 3 пр.
1. Съедобный жевательный продукт, предназначенный для перорального употребления ребёнком, причём съедобный жевательный продукт содержит увеличенную матрицу из предварительно клейстеризованной муки из зерновых культур и пластификатор,
при этом съедобный жевательный продукт имеет влагосодержание, составляющее 12-14 мас.%, или активность воды, составляющую не более 0,6;
причём ребёнком является младенец в возрасте шести месяцев или ребёнок, начинающий ходить, а съедобный жевательный продукт имеет размер, позволяющий ребёнку удерживать съедобный жевательный продукт и помещать съедобный жевательный продукт в рот,
при этом съедобный жевательный продукт имеет по меньшей мере одну характеристику, выбранную из группы, состоящей из наружного диаметра от приблизительно 15 мм до приблизительно 20 мм, длины от приблизительно 50 мм до приблизительно 100 мм и массы от приблизительно 10 г до приблизительно 15 г;
причём для растворения съедобного жевательного продукта требуется более пяти (5) минут; и
при этом съедобный жевательный продукт имеет текстуру, выполненную с возможностью обеспечения во время перорального употребления съедобного жевательного продукта ребёнком по меньшей мере одного эффекта, выбранного из группы, состоящей из (i) массажа десен ребёнка, (ii) облегчения боли при прорезывании зубов у ребёнка за счет эластичности съедобного жевательного продукта, (iii) неприлипания к деснам ребёнка, (iv) растворения в полости рта ребёнка без образования кусочков и (v) обеспечения развития навыков жевания у ребёнка.
2. Съедобный жевательный продукт по п. 1, имеющий по меньшей мере один вкус, выбранный из группы, состоящей из зерновых, фруктов, овощей, пряных трав или специй.
3. Съедобный жевательный продукт по п. 1, имеющий влагосодержание, составляющее 12-14 мас.%, и активность воды, составляющую не более 0,6.
4. Съедобный жевательный продукт по п. 1, дополнительно содержащий по меньшей мере один активный ингредиент.
5. Съедобный жевательный продукт по п. 4, в котором по меньшей мере один активный ингредиент выбран из группы, состоящей из витамина, минерала, ромашки, лаванды, сахарного спирта, отличного от глицерина, вещества с охлаждающим эффектом, микронутриента, пребиотика, пробиотика, белка, аминокислоты, нутрицевтика, эфирного масла, гомеопатического ингредиента, фармацевтического состава и их смесей.
6. Съедобный жевательный продукт по п. 1, предназначенный для перорального употребления ребёнком при температуре окружающей среды.
7. Съедобный жевательный продукт по п. 1, предназначенный для перорального потребления ребёнком в охлажденном или замороженном виде.
8. Съедобный жевательный продукт по п. 1, имеющий множество различных цветов.
9. Съедобный жевательный продукт по п. 1, представляющий собой один или более из органического, не содержащего клейковину или не содержащего орехи продукта.
10. Съедобный жевательный продукт по п. 1, включающий полый центр, причём полый центр выполнен с возможностью снижения у ребёнка риска поперхивания съедобным жевательным продуктом во время перорального употребления ребёнком.
11. Съедобный жевательный продукт по п. 10, дополнительно содержащий по меньшей мере один наполнитель внутри полого центра.
12. Съедобный жевательный продукт по п. 1, дополнительно содержащий держатель, выполненный с возможностью прикрепления к съедобному жевательному продукту.
13. Способ обеспечения ребёнка, у которого режутся зубы, поддержкой при прорезывании зубов, включающий пероральное введение ребёнку съедобного жевательного продукта, выбранного из группы, состоящей из любого из продуктов по любому из пп. 1-12.
14. Способ облегчения боли у ребёнка, у которого режутся зубы, включающий пероральное введение ребёнку съедобного жевательного продукта, выбранного из группы, состоящей из любого из продуктов по любому из пп. 1-12.
15. Способ успокоения ребёнка, у которого режутся зубы, включающий пероральное введение ребёнку съедобного жевательного продукта, выбранного из группы, состоящей из любого из продуктов по любому из пп. 1-12.
16. Способ доставки активного ингредиента ребёнку, включающий пероральное введение ребёнку съедобного жевательного продукта, выбранного из группы, состоящей из любого из продуктов по любому из пп. 1-12.
17. Способ по любому из пп. 13-16, в котором при введении съедобный жевательный продукт имеет температуру окружающей среды или менее.
18. Способ по любому из пп. 13-16, в котором съедобный жевательный продукт вводят в замороженном виде.
19. Способ получения съедобного жевательного продукта, предназначенного для употребления ребёнком, включающий:
создание сухой смеси, содержащей предварительно клейстеризованную муку из зерновых культур;
дозированное помещение сухой смеси в экструдер с экструзионной головкой;
добавление пластификатора в сухую смесь для получения теста;
создание условий для формирования активных центров кристаллизации внутри теста путем воздействия сдвиговых напряжений и температуры в отделе экструдера рядом с экструзионной головкой для получения нагретого и размятого теста; и
направление нагретого и размятого теста через отверстие экструзионной головки,
причём съедобный жевательный продукт выбран из группы, состоящей из любого из продуктов по любому из пп. 1-12.
20. Способ по п. 19, в котором температура в соседнем с экструзионной головкой отделе экструдера составляет по меньшей мере 120°C.
21. Способ по п. 19, в котором отверстие экструзионной головки по меньшей мере частично определено оправкой, образующей полый центр в съедобном жевательном продукте.
| Устройство для прижизненного просмоления деревьев | 1980 |
|
SU862863A1 |
| Способ обработки деталей | 1986 |
|
SU1440622A1 |
| US 20070092620 A1, 26.04.2007 | |||
| EP 2163157 А1, 17.03.2010 | |||
| US 4409250 A1, 11.10.1983 | |||
| WO 1990014767 A1, 13.12.1990 | |||
| WO 2004039173 A1, 13.05.2004 | |||
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА НА ЗЕРНОВОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ | 2008 |
|
RU2371005C1 |
