Способ ароматизации маргарина Советский патент 1955 года по МПК A23D7/02 

Предметом изобретения является способ ароматизации маргарина с помощью жирных кислот натурального масла.

Предлагаемый способ позволяет усилить аромат маргарина. Это достигается тем, что в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в количестве 0,3- 1 % от веса обрабатываемого маргарина.

Лучшие показатели дает маргарин при введении в «его топленого масла с кислотностью 7-9 мг едкого кали. При этом маргарин приобретает вкус сливочного масла.

Введение в маргарин топленого масла не ухудшает его стойкости при хранении.

Предмет изобретения

1.Способ ароматизац маргарина с помощью жирных кислот натурального масла, о т л и ч а ю щ и и с я тем, что, с целью усиления аромата, в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки S количестве 0,3-1% от веса обрабатываемого маргарина.

2.Прием выполнения способа по п. 1, о т л ич а ю щ и йся тем, что в маргарин вводят топленое масло с кислотностью 7-9 мг едкого кали.