Предметом изиоретения является способ непрерывного приготовления теста из ржаной или пшеничной муки, позволяющий упростить и ускорить этот процесс.
Особенность способа заключается в том, что замешивание и сбраживание теста ведут при непрерывно продвижении отрабатываемой массы, с подачей в нее по пути продвижения муки и соответствующих компонентов.
Для осуществления способа предлагается агрегат, выполнепный в виде горизонтальной желобчатой камеры с расположенным в ней мешальнь1м механизмом и размещенными над 3Toii камерой дозатором для муки, мерниками для воды, дрожжей ы солевого раствора, а также ириснособление для распределения муки по камере.
Агрегат позволяет производить автоматический возврат излишков муки в ириемную воронку приспособления для распределения муки. Это достигается тем, что в одном корпусе с приспособлением для распределения муки расположено иараллельно ему такое же приспособление с рабочими органами, имеющими обратное иервому наиравленпе движения.
На фиг. 1 изображен продольный разрез агрегата; на фиг. 2 - его поперечный разрез.
Агрегат содержит в себе снабженную рубашкой горизонтальную желобчатую камеру (1) с расположенным в нем мепгательиым механизмом, представляющим собой закреплеииые на вращающемся валу (2) лопасти в виде рамок (3) и спиралей (4). Над камерой (1) размещены
дозатор (о) для муки, мерник (С) для воды с терморегулятором (1), а1 томатический дрожжлмерник (8) и мерннк (9) солевого раствора.
Желобчатая камера (1) вверху имеет по всей длине прямоугольное отверстие (10) для загрузки сырья, над которым расположены параллельные, встречно вращающиеся, шнеки (И) и (12) с приемной воронкой для приема пуки из дозатора (5) и распределения ее по камере. Внизу корпуса шнеков (11) и (12) по Bceii его длине выполнены п|, отверстия, перекрываемые шиберными заслонками (14), при иомоищ которых регулируется поступление нужного колпче,ства муки в любую точку камеры. Излишки муки, подаваемой шпеком (11), автоматически возвра1даются шнеком (12) в ириемную воронку (13).
Параллельно шнекам расиолагаетсн трубопровод (15) с кранами для расп)-делеиия ио длине камеры (1) предварительно сдозпрованного жидкого сырья - воды, солевого раствора и др.
Процессы замешивания и сбраживания ведутся при непрерывном продвижении обрабатывае гой массы с помощью вра1цаюи1;ихся лопастей, с подачей в массу по пути ее иродви,жения муки и соответствуюищх комноиентов. Выпуск готового теста вделительную машину производится через отверстие (16).
Для обеспечения заданного ритма работы дозировочной -аппаратуры, а также для включения и выключения мешательного приспособления в агрегате установлено реле (17) времени.
Вал (2) лопастей приводится во иращсние от электродиигателя (18) через редуктор (19). От вала (2) чс)е;) ценную передачу (20) п иеств)ни (21) пращепие передается шпекам (11) и (12).
II р е д м е т и 3 о б р с т е л и я
1.Способ nenpepi)iBHoro приготоллеппя теста 113 ржаной пли пшепичиой MVIJH, о т л п ч а 10 1ц и и с я те.1, что, с целью упрощения и ускорения процесса прпготоБлепия, замеши1 апие п сбрал;иваиие ведут при иепрерыпном цродипжепии обрабатыБаемой массы с подачей в иее по путп продвпженпя мугш п еоотиетСТВУЮГЦИХ КОМИОПе ГТ()Б.
2.Агрегат для оеуществлепия с.иособа По п. 1. выполпсиньгй 1 15иде горизоитально желобчатой камеры с р-асполошенным в ней ме1пательным механизмом я разме1ценными над этой каме)|)й дозаTojKiM для му|;п. мерипкамп для воды,
дрожл;еи и солевого раство1)а. а такж, приспособлением для распределепия муки по камере, о-т л и ч а ю и; п it с я тем, что, с (елью автоматического возврата излишков муки JS npncMnyjo воропку приспособления для расиределеиия -Myjni, в одном корпусе с последним расиолоя;еио параллельио ему такое же ирисиособл iine е рабочпми органами, имеющими обратное первому паправленпе движения.
I. Форма выполнепия агрегата по п. 2, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что распределительпое для муки приспособление к приспособление для возврата излишков муки выполнены в виде встречно лра цаюгцихся пшеков.
4. В aiperaTe по ии. 2 и 3 применепие для перемешивания подаваемг х в тестовой поток ингредиентов лопастей в рамок, закрепленных на вращаюп(емея валу, несущем также лопасти спи |альп()й формы.
