Способ получения белкового гидролизата Советский патент 1983 года по МПК A23J3/00 A23C21/00 

оо со

4

4

Изобретение относится к лолоччон промышленности и касается производства гидролизата из белков молочной сыворотки с повышенным содержанием амикокислоты-тринтофана для использования его при скармливании ослабленному молодняку сельскохозяйственных животных.

Известен способ получения белковых гидролизатов из белоксодержащего сырья животного и растительного происхождения, предусматривающий гидролиз белоксодержащего сырья 24% соляной кислотой при 100 ° С в количестве, необходимом для полного расщепления белков до аминокислот 1.

После гидролиза продукт освобождают от избытка соляной кислоты (NaOH) до рН 3,5-7,0. Указаний на использование в реактиве исходного сырья белков молочной сыворотки в аналоге нет.

Недостатком данного способа является то, что при таких условиях триптофан в конечном продукте не сохраняется.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положите,пьному эффекту является способ получения белкового гидролизата, предусматривающий гидролиз концентрированногобелоксодержащего

сырья животного происхождения соляной кислотой, фильтрацию и нейтрализа |,ию полученного гидролизата 2.

Способ предусматривает солянокислый гидролиз фибринных сгустков крови крупного рогатаго скота при .116° С и давлении 1,3 атм. Концентрация смеси по соляной кислоте 3,6-4,, время гидролиза 3,5 ч. После этого проводят деминерализацию на ио«ообменнике.

Недостатком этого способа является низкое содержание триптофана в конечном продукте, высокая стоимость его из-за дефицита исходного сырья и высоких трудовых затрат.

Цель изобретения - снижение себестоимости целевого продукта, повьинение содержания триптофана и обеспечение безотходного производства.

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения белкового гкдролизата, включающему гидролиз концентрированного белкосодержащего сырья животного происхождения соляной кислотой, фильтрацию и нейтрализацию полученного

гидролизата, в качестве исходного белоксодержащего сырья используют белковый концентрат у:олочной сыворотки с содержанием сухих веществ 10-20%, а гидролиз соляной кислотой ведут при 98-100° С в

течение 4-4,5 ч с концентрацией смеси по соляной кислоте 5-5,5% до содержания триптофана 45-60 мг %.

. Пример Из 3,2 т молочной сыворотки путем тепловой коагуляции выделяют 100 кг белкового концентрата с содержанием сухих веществ 16%.

При непрерывном перемещивании к белковому концентрату небольщими порциями добавляют 15 кг соляной кислоты (концентрацией 35%). Концентрацию смеси по соляной кислоте доводят до 5%. Гидролиз белкового концентрата проводят при 100° С в течение 4 ч при непрерывном перемещивании. По окончании гидролиза кислый гидролизат охлаждают до 25 ° С и отделяют от осадка путем сепарирования. Полученный гидролизат при непрерывном перемещивании н(;йтрализуют 20% щелочью (NaOH) до рН 6,2. Нейтрализованный гадролиз стерилизуют при 100° С в течение 40 мин, охлаждают до 25° С, фильтруют и разливают в стеклянную тару. Полученный продукт содержит 45 мг % триптофана.

Белковый гидролизат был испытан как ростостимулирующий препарат на новорожденных поросятах. Проведенные исследования свидетельствуют о положительном влиянии на рюст и развитие поросят и профилактику селудочно-кищечных болезней. Белковый гидролизат по своему составу содержит необходимое аминокислоты, минеральные соли и представляет интерес для

о применения его при гипо- и агаммаглобулинении для нормализации белкового обмена, повьипение уровня общей неспецифическрй резистентное и профилактики и лечения желудочно-кишечных болезней новорожденных поросят.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА, включающий гидролиз концентрированного белоксодержащего сырья животного происхождения соляной кислотой, фильтрацию и нейтрализацию полученного гидролизата, отличающийся тем, что, с целью снижения себестоимости целевого продукта, повышения содержания триптофана и обеспечение безотходного производства, в качестве исходного белоксодержащего сырья используют белковый концентрат молочной сыроворотки с содержанием сухих веществ 10-20%, а гидролиз соляной кислотой ведут при 98-100° С в течение 4-4,5 ч с концентрацией смеси по соляной кислоте 5-5,5% до содержания триптофана 45-60 мг %.