Устройство для замораживания пищевых продуктов Советский патент 1984 года по МПК F25D13/06 F25B39/02 

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам для замораживания пищевых продуктов. Известно устройство для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов и продуктов пастообразного типа на наружной поверхности барабана, охлаждение которой осу1:цествляют подачей хладагента в рубашку, образованную двумя концентрическими обечайками с закрытыми торцами 1. Недостаток данного устройства заключается в трудности равномерного распределения хладагента по охлаждаемой поверхности. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для замораживания пищевых продуктов, содержащее двустенный барабан, в межстенной полости которого установлена перегородка с образованием спир|ального канала для прохода и испарения хладагента, сообщенного с полым валом барабана. Спиральный канал имеет постоянное проходное сечение по всей своей протяженности 2. К недостаткам устройства относятся неравномерность температурного поля вдоль охлаждаемой поверхности барабана, а также повышенное гидравлическое сопротивление канала, что приводит к повыщенным энергозатратам при эксплуатации устроиства. Цель изобретения - интенсификация процесса замораживания и снижение энергозатрат при эксплуатации устройства. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для замораживания пищевых продуктов, содержащем двустенный барабам, в межстенной полости которого установлена перегородка с образованием спирального канала для прохода и испарения хладагента, сообщенного с полым валом барабана, перегородка установлена с переменным шагом с увеличением проходного сечения канала по ходу движения хладагента. На чертеже представлено предлагаемое устройство , общий вид, разрез. Устройство для замораживания пищевых продуктов содержит двустенный барабан, выполненный из двух концентрически расположенных обечаек 1 и 2 с закрытыми торцами 3 и 4. Внутри кольцевого зазора между обечайками 1 и 2 установлена перпендикулярно стенкам, барабана перегородка 5 с образованием спирального канала 6. Перегородка 5 установлена с переменным шагом с увеличением проходного сечения канала б по ходу движения хладагента. Спиральный канал б сообщен с валом 7 барабана на входе посредством трубки 8, а на выходе - трубки 9. Устройство работает следующим образом. Жидкий хладагент подается в замораживающий барабан через вал 7 по трубке 8. Проходя по спиралеобразному каналу 6, жидкость испаряется за счет тепла, поступающего через обечайку 1, на которой находится обрабатываемый продукт. Образовавшийся пар и неиспарившаяся жидкость отводятся из барабана через трубку 9 в полый вал 7. Наличие в замораживающем барабане спиралеобразного канала 6 переменного сечения позволяет уменьщить гидравлическое сопротивление движению холодильного агента, что приводит к более равномерной температуре рабочей поверхности барабана, благодаря чему повышается интенсивность теплообмена при замораживании продукта на барабане. Кроме того, уменьщение гидравлического сопротивления в канале 6 снижает энергозатраты при прокачивании жидкости через охлаждаемую рубашку барабана.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее двустенный барабан, в межстенной полости которого установлена перегородка с образованием спирального канала для прохода и испарения хладагента, сообщенного с полым валом барабана, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса замораживания и снижения энергозатрат, перегородка установлена с переменным шагом с увеличением проходного сечения канала по ходу движения хладагента. (Л N . / ssssssssr V;V;N;N; ; GO СО