Способ очистки плодов и овощей от кожицы Советский патент 1957 года по МПК A23N7/00 

Известные cnocooi, очистки илодов и oHonieii от кожиць с применением их б.таи1нировки в н.е.1ом виде )т грудоемко1о нроцесса ДОС)чистки, иыиолияемого нр чну1().

редлагаемы cHcjcofi .чяет мех;и1изн) игюиесс очнспсн илодов и (лклцеи, особеиио картофеля, от кожиць. Это дости1ается тем, что илоды или овощи сначала на короткий срок и01-р жают в расплавленную поваренную соль нлн раснлавленн1 1Й металл, нослс чего перегружают в холодную воду, i-де отмывают кожицу ооычи1,1м сиособом.

Сиособ осх-ществляется следую цим образом.

11л(Х1,ы или овощи в целом виде на короткое время погружают в расплавленную соль или .метал., затем их не.мед.к-мию ие11ег 1уж;иот в холодную воду. После такоЛ обработки кожицу с OBOineii (или нлодов) с П11вают па моечноГ .маните.

Для очистки картофеля могут GiiiTb нри.менен В1)1иускаемые наHieii Г1ро.ын1.1ениостью электрнческие ванни.

При очистке в раси,1аве новаренiioii соли обугленный слои картофеля состав.1яет менее 1 .u.i, а сло бланншроваиио ткани не нревыи1ает 1,.5 .ч.1. Расход теила при таком сиособе незначителен, так как глубина прогрева не иревы нает 2-3 .1/.I/.

Предмет н з о б р е т е и п я

Сиособ очистки илодов и овои1.е11 с примеиением их бланигировкм в целом , о т л и ч а ю HUI il с я тем. что, с целью ме.хапнзацни нроцесса, нлоды и.тн овощи сиачала на короткий срок иогружают в расплавленную новаренную соль нли расплавленный метал.ч, после чего перегружают в холодную воду, где от.мывают кожицу o6i, снособо.м.