Способ обработки целых клубней картофеля и корнеплодов перед сушкой Советский патент 1957 года по МПК A23N12/00 A23B7/03 

Предметом изобретения является способ обработки целых клубней .картофеля и корне 1.1одов перед сушкой путем прогрева всех слоев при 75-90°.

.Применение способа позволяет .улучшить очистку картофеля и корнеплодов нри малом количестве отходов. Это достигается тем. что ткань под кожицей уже прогретых к.|убнен подвергают пцтепсивпой п;;дварке паром и.1и в различного рода обжпгате.чьпых апнарата.х.

CyHiHocTij способа зак.1ючается в том, что все с.юи ue.ibix клубней к,иртофе.-1я и корпен.юдов подвергают прогреву до тел;псратуры пе пиже 75 и пе выше 90, а д.1я улучшения очистки к,|убней noc.ie их б.1ап ннровки проводят кратковре.м е Н1 ( о п и те Н с и в 11 у ю п о дв а р ку ткани непосредственно под кожицей. Подварка проводится паром, нанри.мер, в авток.авах под дав.1епием в течение 30-60 сек. и.-;и в обжигате.чьны.х печах прп температуре порядка 900° в течение 6-12 сек. Опытные б,-1аншировки больших партий рядового картофе.тя при темнературе воды 85-87-90° с последующей пропаркой картофе.тя в автоклавах в течение 1 мин. под давлением пара .5 ити или же в э.1ектрообогревательпой печи при темнерат -ре течение 12 сек. позволили снизить количество отходов и потерь картофеля в связи с его б,-1аншировкой и оч11сткой с , до 12-13%.

П р е д м е т и з о б р е т е п п я

Способ обработки целых клубней картофе.чя и корнеп.юдов перед с чпкои, путем прогрева всех с.чоев при /5 - 90°, от.- и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью улучшения очистки, ткань под кожицей же прогретых клубней подвергают liHTencnBной подварке паром или в различного рода обжигательных аппаратах.