Способ оценки качества плодов и овощей Советский патент 1984 года по МПК A01F25/00 A01G7/00 

CQ

00

Изобретение относится к контролю качества сельскохозяйственной продукции, преимуществейно корнеклубнеплодов, овощей, фруктов.

Известен способ оценки качества плодов, основанный на количественном 5 определении содержания в плодах отдельных веществ, например редуцирующих Сахаров, аскорбиновой кислоты и т.п. и.

Недостатками этого способа являют-10 ся проведение длительных экспериментов, необходимость полного разрушения плода, приготовления препаратов, выделение и анализ исследуемого вещества.15

Известен также способ оценки каче-г ства плодов и овощей, включающий анализ пропущенного через камеру с плодами или овощами воздуха 2.

Недостатком известного способа 20 является использование ловушки с жидким азотом и газового хроматографа, с помощью которых анализируются лету- . чие органические вещества, выделившиеся в процессе метаболизма сохраняе- 25 мых плодов или овощей.

Целью изобретения является упрощение способа.

Поставленная цель достигается тем, что воздух перед подачей в камеру п обогащают озоном до концентрации З-Ю моль/л, а качество плодов или овощей оценивают по скорости поглощения озона плодами или овощами, причем анализ воздуха на содержание озона проводят на входе в камеру и на выходе из нее с интервалом 5-30 мин.

Пример. В камеру, имеющую входное и выходное отверстия, помещат клубни картофеля известной массы. Q ер)е входное отверстие в камеру поается воздух, обогащенный озоном.

Измеряют концентрацию озона на входе в камеру любым известным методом, например спектрофотометрическим или иодометрическим. По истечении заданнго интервала времени, рассчитываемого из условия достижения стационарной концентрации озона на выходе камеры, производят измерение концен.трации озона на выходе камеры. В течение всего интервала времени расход воздуха через камеру пол держивают постоянным, непрерывно измеряя его. Вычисляют скорость поглощения озона клубнями картофеля по формуле.

1Г, yjjf-Li- xj

-у .,

где с, концентрация озона на входе камеры, моль/л;

с, суммарная концентрация озона на выходе камеры, моль/л

V скорость подачи озона, моль/мин;

м масса исследуемых плодов или овощей, кг.

В табл. 1 представлены результаты измерений и определения качества клубней картофеля в зависимости от режима воздействия на него озона.Пример 2. В камеру помещают яблоки известней массы. Операции проводят в той же последовательности, что и в примере 1.

В табл. 2 представлены результаты измерений и определения качества яблок от режима воздействия озона на них.

Данный способ оценки качества плодов и овсхдей прост в исполнении и не требует высокой квалификации персонала. Он делает возможным оперативный контроль качества сохраняемых плодов и овощей при закладке в хранилище больших партий (несколько десятков тонн .

Таблица

СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, включающий анализ пропущенного через камеру с плодами или овощами воздуха, отличающийс я тем, что, с целью упрощения способа, воздух перёд подачей { в кгмеру обогащают озоном до концентрации 10 -5-10 моль/л, а качество плодов или овощей оценивают по скорости поглощения озона плодами или овощами, причем анализ воздуха на содержание озона проводят на входе в камеру и на выходе из нее с интервалом 530 мин. i

Грязный

Чистый, сухой

Влажный

Мокрая гниль 30%

от общей массы

клубней

1,40+0,15 2,40+0,33 ,27

4,70+0,80

Здоровые2,9

5-10% гнили 2,9 Полностью гнилые 2,9

Та6лица2

103,15+0,41

105,80+0,93

109,70+1,4S