Аппарат для предварительной и основной дефекации Советский патент 1984 года по МПК C13D3/02 

Изобретение относится к технологии очистки сока, полученного из сахарной свеклы, и может быть использовано в пищевой промьшленности при производстве сахара.

Известно, что в условиях сахарного производства процесс, предварительной и основной дефекации осуществляется в двух соединенных последовательно аппаратах непрерывного действия, состоящих из вертикального цилиндрического сосуда, внутри которого расположен вертикальный вал с перемешярающими устройствами ij .

Наиболее близким к предлагаемому является аппарат для предварительной и основной дефекации, включающий корпус, имеющий секции преддефекации и дефекации, С {абжен)1ые устройством распределения известкового молока п диффузионном соке и патрубками для подвода диффузионного сока и дефекованного сока. Корпус установлен вертикально. Внутри него расположе.и вертикальный вращающийся вал с лопастями для перемешива)1ия сока. Секция преддефекации в свою очередь разделена на отделения ко 11-1ческнми перегородками, снабженными управляемыми заслонками, позволяюашми peryjn-фовать уровень рециркуляции сока 2j .

Недостатком аппаратов предварительной и основной дефекации является осуществление в них процессов ог;истки в режиме идеального перемешивания, что приводит к длительному пребыванию части сока и осадка в условиях высокой щелочности и температуры (р11 11,0; 12,5,1 85°С) ,

Б этих условиях органические вещества коллоидного комп.чекса несахаров подвергаются разложоппо, по)тому при переработке свеклы целесообразно применят) способы очистки, при которых скоагулированные белки 1П14)фузионного сока не подвергаются д;п1тельному воздействиювысоких температур и щелочности.

Кроме ,1южения веществ коллоидно-белкового комплекса происходит разложение сахарозы, инвертпого слхара п образование красящих вещест что приводит к снижению доброкачественности соков и повыщению их окрашенности. Значительно большее снижение доОрокачсственяости происходит при длительном воздействии высокой

щелочности и температуры на диффузионный сок, полученный при переработке лежалой, подвяленной и подмороженной свеклы, белки и пектиновые вещества которой частично деструктированы и подвергаются Быстрому разложению.

В результате исследований установлено, что в условиях дефекации при оптимальной длительности процесса 10 мин, часть сока находится в аппарате 2,5 ч. Чем больше скорость перемешивания жидкости, тем больше длительность пребывания части сока в аппарате. В аппарате полного вытеснения обмен сока происходит одновременно и полностью.

Целью изобретения является уменьщение потерь сахарозы от разложения и гговьппение доброкачественности сока .

Для достижения указанной цели и аппарате для предварите.пьной и основной дефекации, включающем корпус, имеющий секции преддефекации и основной дефекации, снабженные устройством для распределения изв сткового молока в диф(})узионном соке и патрубками для подвода диффузнойHoio сока и отвода дсфекова(гного

сока, корпус установлен горизонтально и образован расположсчпплми в два ряда по В1)соте О -образными элементами, днища которых напрг)1 лспы в разн,1е )ы, при этом стенка элемента расположена стенками дру1ого с образован 1ем между ними единого проточного канапа, причем устройство для распре; сленкя

и 3 вес т к о в о г о м ол ока с о с т о и т н з

рещеток, образованных трубками с с вepcт ями и расположенных в ка)1але гюпсречно на разном уровне по Е-: соте корпуса.

5 На фиг, 1 схематично изображен предложенн1 Й аппарат, продольный разрез; на фиг. 2 - вид А на фиг. Iна (1)иг.. 3 - R на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 1.

Аппарат для предваритс:льной и основной де.Ккацпи включас горизон-талы о установЛснызГй корпус 1 , об ;зова ный расположенными 13 два ряда

спо высоте и -образными элемеь тами 2 п 3, днища которьгх разме1цены в ргзН1)е стороны, при этом стенка одного элемента расположена между стенками другого с образованием между ними единого проточного канала 4. Корпус Iимеет секции 5 и 6 преддефекации и дефекации, снабженные устройством для распределения известко вого молока в диффузионном соке, состоящим из решеток 7, образованны трубками 8 с отверстиями и расположенных в канале 4 поперечно на разном уровне по высоте корпуса. Трубы 8 с отверстиями подключены к коллекторам 9. Корпус 1 снабжен патрубками 10 и I1для подвода известкового молока и возврата суспензии сока сатурации патрубками 12 и 13 для дополнительного подвода известкового молока и выхода дефекованного сока на насос 14 перед подогревателем 15, патрубками 16 для окончательного спуска с ка и патрубком 17 для отвода дефекованного сока. Для предотвращения забивания тру бок 8 с отверстиями известью предусмотрена рециркуляция ее с помощью трубопровода 18. Аппарат работает следующим образ Диффузионный сок насосом подается в верхнюю часть секций 5 преддеф кации аппарата. Сюда же через патру бок 11 подается возврат сока 1 сату рации (при работе с возвратом сока сатурации на предварительную дефекацию) . Диффузионный сок (или в сме с возвратом) последовательно проходит секции 5 и 6 аппарата, осуществляя зигзагообразное движение в соответствии с сечением аппарата. В две секции 5 преддефекации из мешал дозатора осуществляется подача изве сткового молока с помощью трубок 8 отверстиями, причем отверстия в тру ках расположены таким образом, что известковое молоко выходит из трубки перпендикулярно направлению пото ка сока по каналу 4, что обеспечивает равномерность распределения извести. Последовательная подача из весткового молока в пять-шесть точек по высоте секции обеспечивает прогрессивное нарастание щелочности диффузионного сокл. При этом вся известь, необходимая для проведения преддефекации равномерно распределяется по всем стадиям. Из секции 5, работающей в режиме предварительной дефекации, сок поступает непосредственно в секцию 6, работающую в режим холодной основной дефекации. Сюда же из дозатора поступает остальное количество известкового молока, необходимое для осуществления процесса основной дефекации. Из этой секции сок выводится через патрубок 13 на насос 14 и поступает в подогреватель 15. Подогретый сок через патрубок 19 подается в часть секции 6, работающей в режиме горячей дефекации, последовательно проходит все секции и выводится из аппарата через патрубок 17, При работе по горячему способу очистки нагретый до 85-90 С сок последовательно проходит секцию, работающую в режиме предварительной дефекации, и после добавления извести секцию основной дефекации, длительность пребывания сока в которых соответствует оптимальной длительности горячей основной дефекации, для чего предусматривается возможность отключения части секции 6. Проведение процессов предварительной и основной дефекации в аппарате предлагаемой конструкции в ламинарном режиме позволяет более гибко проводить процесс очистки диффузионного сока. Скорость движения жидкости в аппарате составляет 2 м/мин, что обеспечивает ламинарное движение. Ламинарный режим приводит к исключению перемешивания, проведению процессов предварительной и основной дефекации в режиме идеального вытеснения, исключает застойные зоны в аппарате и пребывание части сока длительное время в условиях высокой щелочности и температуры, а следовательно, уменьшает процессы разложения сахарозы, инвертного сахара, гидролиза белков, нарастания цветности и снижение доброкачественности соков. Длительность пребывания сока в каждой секции 2,3 мин. Проведенные исследования показывают, что конст.рукция аппарата позволяет повысить доброкачественность сока сатурации примерно на 0,3% и получить экс)номический эффект около 68,2 тыс.. руб. в год для завода 3000 т спсклы в сутки.

Вид5

АППАРАТ ДЛЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ И ОСНОВНОЙ ДЕФЕКАЦИИ, включающий корпус, имеющий секции пр-еддефекации и основной дефекации, снабженные устройством для распределения известкового молока Б диффузионном соке и патрубками для подвода диффузионного сока и отвода дефекованного сока, отличающийся тем, чтод с целью уменьшения потерь сахарозы от разложения и повьппения доброкачественного сока, корпус установлен горизонтально и образован расположенными в два ряда по высоте и -образными элементами, днища которых направлены в разные стороны, при этом стенка одного элемента располол ена между стенками другого с образованием между ними единого проточного канала, причем устройство для распределения известкового мо(Л лока состоит изрешеток, образованных трубками с отверстиями и расположенных в канале поперечно на разном уровне по высоте корпуса.