Способ производства крупяных и бобовых концентратов Советский патент 1958 года по МПК A23L1/40 A23L1/20 

Известны способы производства крупяных и бобовых концентратов с применением процессов варки крупы до готовности, отволажпвания, п.пощеЕшя и высушивания.

Способ, согласно изобретению, дает возможность получения концентратов, НС требующих варки, и позволяет сократить время приготовления из них пищи с 15-20 минут до 3-5 минут. Это достигается тем, что высушивание ведут при температуре 200-400° с одновременным переменшванием сушильного агента и высушиваемого материала.

Для осуш:еств;(ения способа крупу или бобы после сухой очистки на сепараторе направляют на мойку, затем варят при давлении пара не ниже двух aтJMocфep в течение 45-50 минут.

Сваренная крупа и бобы подвергаются темперированию в закрытом изолированном бункере.

После темперирования и отлежкп крупа и бобы поступают на вальцы для механического воздействия на

эндосперму, а затем подвергаются интенсивной сушке при температуре 200-400° с применением циркуляции воздуха.

Обработанное таким путем круиа и бобы после охлаждения и инспекции не требуют варки при приготов.юнии из них пиш,и. При заливке кипятком в течение 2-3 минут достигается развариваемость их и набухание.

Предмет изобретения

Способ производства крупяных и бобовых концентратов с применением процессов варки крупы до готовности, отволаживания, плюшения и высушивания, о т .п и ч а ю т и и с я тем, что, с целью получения концентратов, не требующих варки, и ускорения времени приготовления из них пиши с 15-20 минут до 3-5 минут, высушивание ведут нри температуре 200-400° с одновременным пере.мешиванием сушильного агента и высуи1ивае гого материала.