Устройство для горячего копчения рыбы Советский патент 1958 года по МПК A23B4/56 F26B3/30 

Рыба горячего копчения получается обычно путем обработки ее дымо-воздушной смесью при 100-200 Для этого применяются устройства с закрытыми камерами, в которых монтированы цепные транспортеры, несущие рыбопродукты вблизи тепловых источников. Недостатком таких устройств является необходимость иметь большое количество высококачественного древесного топлива и трудность регулирования процесса горения древесины при недостаточном поступлении воздуха. Кроме того, процесс копчения в таких устройствах требует продолжительного времени.

Предлагаемое устройство также имеет камеру, расположенный в ней цепной транспортер, несущий рыбопродукты, и тепловые источники, но отличается тем, что, с целью осуществления горячего копчения рыбопродуктов, предварительно смоченных коптильной жидкостью, с дальнейшим пропеканием их инфракрасными лучами в камере установлена ванна с коптильной жидкостью, один из цепных направляющих блоков транспортера монтирован непосредственно над ванной, а в качестве тепловых источников установлены на раздвижных щитках лампы, дающие инфракрасные лучи. Такое устройство позволяет легче и точнее регулировать процесс копчения, не требует завоза дров, стружек и опилок, а также в несколько раз сокращает продолжительность копчения.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство в разрезе; на фиг. 2- разрез по АА на фиг. 1.

Устройство состоит из камеры 1, установленных в ней ванны 2 с коптильной жидкостью и несущего рыбопродукты цепного транспортера 3, блок 4 которого монтирован непосредственно над ванной для возможности смачивания рыбопродуктов коптильной жидкостью. В качестве тепловых источников служат установленные на раздвижных щитах 5 лампы 6, дающие инфракрасные лучи.

№ 113728

Щиты 5 с установленными на них лампами 6 выполняются раздвижными, удалением или приближением их посредством приспособления 7 к обрабатываемым рыбопродуктам можно регулировать процесс пропекания последних.

Предмет изобретения

Устройство для горячего копчения рыбы с применением в нем камеры, монтированных в ней цепного транспортера, несущего рыбопродукты, и тепловых источников, установленных вблизи обрабатываемых рыбопродуктов, отличающееся тем, что , с целью осуществления горячего копчения рыбопродуктов, предварительно смоченных коптильной жидкостью, с дальнейшим пропеканием их инфракрасными лучами, в камере установлена ванна с коптильной жидкостью, один из цепных направляющих блоков транспортера монтирован непосредственно над ванной, а в качестве тепловых источников установлены на раздвижных щитах лампы, дающие инфракрасные лучи.