Способ производства гидролизатов крахмалсодержащего сырья Советский патент 1985 года по МПК C13K1/02 

00

о 4;

о

ел

1

Изобретение относится к пищевой, гидролизной и микробиологической промьшшенности и может быть использовано преимущественно для производства этанола и приготовления питательных сред для культивирования ми роорганизмов.

Цель изобретения - повышение содержания Сахаров в гидролизате.

Способ производства гидролизатов крахмал-содержащего сырья осуществляют следующим образом.

Предварительно подготавливают водный раствор кислоты необходимой концентрации. Затем в зависимости от исходной влажности сырья делают расчет увлажнения до определенной влажности в пределах 15-50%. Далее увлажнение сырья можно осуществить либо предварительно до экструзии, либо.непосредственно при подаче зерна в экструдер и одновременном орошении зерна приготовленным раствором в приемном бункере экструдера При этом матрицу экструдера выбирают с таким сопротивлением, чтобы в рабочей камере экструдера температура поднялась в пределах необходимого 150-24СРс. При экструдировании в рабочей камере экструдера за счет воздействия высоких температур и давлений происходят высокоинтенсивные механохимические реакции взаимодействия паров раствора и целлюлозы сырья, в результате чего последняя модифицируется, гидролизуется, осахаривается.

Пример 1. Используют раствор серной кислоты 3%-ной концентрации. Сырье - кукуруза влажностью

180405

11,5%, крахмалистостью 64%, в коли честве 40 кг. Опрыскиванием зерна раствором кислоты при перемешивании влажность доводят до 15%. Затем сырье пересыпают в бункер экструдера и экструдируют при 150 С. Выход Сахаров составляет 96,5%.

Пример 2. Аналогичен примеру 1, за исключением того, что увлажняют зерно до влажности 30%, концентрация раствора кислоты 5%-ная, а экструдирование осуществляют при 200°С.

В результате получают гидролизат с содержанием растворимых Сахаров 98,3%.

Пример 3. Аналогичен примеру 1, за исключением того, что зерно увлажняют до влажности 50%, концентрация раствора кислоты 6%-ная, а экструдирование осуществляют при 240 С.

в результате в гидролизате количество растворимых Сахаров составляет 99,7%.

Пример4-7. Аналогичен примеру 1, за исключением того, что в примере 4 концентрация кислоты 2%-ная, температура экструзии 150 С, в примере 5 3%-ная и 140 С, в примере 6 6%-ная и 250 С, в примере 7 7%-ная и 250 С, выход Сахаров составляет соответственно 87,3, 76,9, 72,7 и 70,0%.

Во всех опытах гидролиз экструдатов проводят по известной технологии с применением амилолитических ферментов с предварительной полной или частичной нейтрализацией замесов,

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЩРОjjmSATOB КРАХМАПСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ:,: путем его предварительного увлажнения до 15-50% с последующей экструзией при 150-24(f С, отличающийся тем, что, с целью повышения содержания Сахаров в гидролизате, увлажнение сырья ведут 3 6%-ным раствором серной кислоты.