Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала Советский патент 1982 года по МПК C13K1/06 C13L1/10 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ КИСЛОТНО-ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА КРАХМАЛА

1

Изобретение относится к устройствам для гидролиза крахмала и может найти применение, преимущественно, в крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности..

Известна устаношса для кислотно-фер « ментативного гидролиза крахмала, вклю-, чакицая последовательно расположенные сборник крахмального молока с насосом, устройство для кислотного разжижения, нейтрализатор, насос для подачи разжиженного крахмала и осахариваюише емкости 1 . .

Недостатками этой установки являются значительная длительность процесса охлаждения разжиженного крахмала, ведущая к его ретроградации, необходимость дополнительного расхода воды на охлаждение и энергии для ее подачи.

Наи1более близким техническим решением к предлагаемому является.установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат для

кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и / осахаривающие емкости 2 .

Недостатками известной установки я&« ляются многоступенчатость испарителя, ведагщая из-за длительности процесса к ретроградапии крахмала, и, как следствие этого, к увеличению его потерь, а также значительная продолжительность распределения ферментного препарата по массе расжиженного крахмала.

Цель изобретения заключается в уско рении процесса и снижении потерь крах- мала.

Поставленная цель достигается тем, что установка для кислотно-ферментативного гнщ)опиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат цля кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и осахаривающие ёмкости, снабжена устройством для эмульгирования разжиженного крахмала, подключенным к испарителю и вьшопненным в виде трубы внутри которой соосно размещена упругая нить с укрепленными на ней по длине лопатками, а нижняя часть барометри ческой трубы имеет перфорированнь1Й участок, расположенный в герметичнЬй камере, служащей для подвода ферментного препарата. На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - про дольный разрез устройства для эмульгирования; на фиг. 3 - продольный разрез перфорированного участка барометрической трубы.. Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала состоит из 1 крахмального молока с насосом 2, аппарата 3 для кислотного разжижания, нейтрализатора 4, насоса 5, устройства 6 для эмульгирования разжиженного кршсмала, испарителя .7 для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой 8, гищюзатвора 9, насоса 10 подачи охлажденного разжиже него к рахмала и осахаривающих емкостей 11. В устройстве 6 для эмульгирования, выполненным в виде трубы соосно размещена упругая нить 12 с укрепленными на ней по длине лопатками 13. Нижняя часть барометрической трубы 8 имеет перфорированный участок 14, расположенный в герметичной камере 15 с патрубком 16 для подвода ферментного препарата.,. Установка работает следующим обра зом Крахмальное молоко соответствующей концентрадии, например 40%, из сборника 1 крахмального молока насосом 2 подают в 3 для гасяотного разжижения, куда вводат кислоту, например соляную, в количестве, достаточном для получетсия 9-15%. редуцирующих веществ и napl Процесс ведут в течение, например, 20 мин до полного разжижения крахмала, после чего разжиженный крахмал выводят в нейтрализатор 4, где за счет самоиспарения температура падает до , и, добавляя соду, доводят рН до 4,2 - 4,7. Из нейтрализатора 4 насосом 5 разжиженный крахмал вводят в устройство 6 для эмульгирования, где за счет резкого расщирения и механичео кого воздействия лопаток 13 образуется парожидкостная эмульсия, выходящая непосредственно в испаритель 7. В испарителе 7 разжиженный крахмал охлаждается до температуры, например, 55-60 0 и по барометрической трубе .8 выводится в гнщ)Озатвор 9. В барометрической трубе 8 в него добавляется через перфорированный участок 14 и герметичную камеру 15 ферментный препарат, например глюкоамилаза. Из гидрозатвора 9 насосом 1О смесь разжиженного крахмала с ферментным препаратом подается в осахаривающие емкости 11, в которых проводится ферментативный гидролиз в течение 6О-72 ч |До получения заданногр количества редуиирующих веществ. В предлагаемой установке ускорен процесс гидролиза крахмала и уменьшены потери крахмала путем быстрого охлаж- , дения разжиженного крахмала. Внедрение предлагаемой установки позволяет увеличить выход готового продукта, снизить расход крахмала.. Экономический эффект составляет 219 тыс. руб. в год при производительности завода 15 т/сут. Формула изобретения Устанока для кислотно-ф меятативпого гидролиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат для кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлаждения разжижещюго крахмала с барометрической трубой и осахаривающие емкости, отличающаяся тем, что, с целью ускорейия процесса и снижения потерь крахмала, установка снабжена устройством для эмульгирования разжиженного крахмала, подключенным к испарителю и выполненным в виде трубы, внутри которой по оси размещена упругая нить с укрепленными на ней по длине лопатками, а нижняя часть барометрической тру&1 имеет Перфорированный участок, расположенный в герметичной камере, служащей для подвода фермеш-ного препарата. Источники информации, . принятые во внимание при экспертизе 1.Ладур Т. А. и др. Промышленные испытания технологии производства глюкозы с кислотно-ферментативным л идролвзом крахмала. - Сахарная промышренность, М., 1977, № 11, с. 71-74. 2.Патент Нидерландов 6511929, кл. С 13 К, опубпик. 1975 (протшип).