Способ увеличения стойкости жиров Советский патент 1959 года по МПК C11B5/00 

Известно, что при хранении жиров, масел и жиросодержащих продуктов имеет место их порча (ирогоркание), обусловливаемая в основном окислительными процессами. Для увеличения стойкости указанных продуктов в них вводят известные антиокислители, например «Ионол и «ВНТ. Однако они недостаточно эффективны и дороги.

Описываемый способ увеличения стойкости жиров обеспечивает задержание иницированных процессов окисления, снижение перекисных чисел и инактивацию металлов переменной валентности, для чего в жиры вводят алифатические полиамины, в частности, водожирорастворимые полиэтиленполиамины и жирорастворимые производные этилендиамина и полиэтиленполиаминов.

Полиэтиленполиамины являются выраженными комплексообразующими веществами и способны связывать следы ионов металлов переменной валентности. Железо, медь и марганец, содержащие комплексы полиэтиленполиаминов, проявляют катализоподобную активность и разлагают как перекись водорода, так и органические перекиси. Производные полиэтиленполиаминов и этилендиамина лишены катализоподобных свойств, но сохраняют способность прочно связывать следы металлов и ингибировать окислительные процессы, иницируемые свободными радикалами.

Предлагаемые антиокислители из группы полиаминов являются не только ингибиторами иницированных процессов окисления, но и нейтрализаторами перекисей. Так, например, при добавлении триэтилентетрамина (W моль/г) к облученному гамма-лучами (120000 г) костному жиру перекисное число последнего снижается через 2 часа с 97 до 5,5 мкэ/г и на этом уровне сохраняется в течение месяца при хранении жира г. термостате при 37°, в то время как, например, «Ионол в этих условиях не снижает перекисное число облученного жира.

Триэтилентриамин, прибавленный к жиру в конце индукционного периода, снижает начальное содержание перекиси и проявляет выраженный антиокислительный эффект при облучении и последующем хранении жира.

№ 118935- 2 -

Предмет изобретения

Спосо.верчеодя CTOijKOCTH жиров, отличающийся тем, что, с целью зад ж;анйя- иницированных процессов окисления, снижения перекисн. металлов, в жиры вводят алифатические полиамины, в , водожирорастворимые иолиэтиленполиамины и жирораствфим151ё гфоизводные этилендиамина и полиэтиленполиаминов.