Агрегат для непрерывного тестоприготовления Советский патент 1959 года по МПК A21C1/00 A21C13/00 

Известны агрегаты для непрерывного тестоприготовления, включающие чаны для затора и жидкой опары, дозировочную аппаратуру, тестомесильную машину и вертикальный тестовой бункер.

Описываемый агрегат является более совершенным и позволяет улучшить процесс брожения. Суш,ность изобретения заключается в том, что тестовой бункер разделен горизонтальными решетчатыми перегородками на систему сообщаюш,ихся между собой бродильных отсеков.

На фиг. 1 изображена схема предлагаемого агрегата; на фиг. 2 - горизонтальная решетка в двух видах.

Агрегат содержит в себе чан / для затора с холодильником .2, а также чан 5 для приготовления жидких дрожжей и чан 4 для жидкой опары, поступающей далее в расходные бачки 5. Дозировочная аппаратура включает дозатор 6 для муки, солевой бачок 7, бачок постоянного объема 8 для жидкой опары и мерный бачок 9 для автоматической дозировки воды.

Компоненты для приготовления теста поступают в тестомесительную машину 10, откуда замешенное тесто подается в вертикальный бункер 11, где осуществляется брожение и последовательное движение теста. Бункер 11. выполнен в виде двух одинаковых отделений На.

В верхней части каждого отделения На при помощи горизонтальной перегородки 12, снабженной выходным отверстием, образована камера для приема свежезамешенного теста. Остальная часть бункера // разделена горизонтальными решетчатыми перегородками 13, 14, 15 и 16 на систему сообщающихся между собой бродильных отсеков.

В верхней камере тесто удерживается от 15 до 20 мин. и плавно спускается вниз на решетчатую перегородку 13, имеющую зазоры величиной до 50 мм, где тесто находится примерно 10-15 мин. Далее тесто поступает на перегородку 14 (с зазорами 30 мм), где оно удерживается около 30 мин. и за это время удельный вес его становится меньше единицы.

foT. г7Г(сТ;сгл5°ггг «

Предмет изобретения

для -ТорГижидкГй оп ТьГдозГоГоГ включающий чаны

машину 5; вертикал:ньГ ;:товойб°ун е7 о л ч юг; ™™«Уз н-алГнЕТшХ

между собой бродильных отсеков сообщающихся

J3

f

T