Устройство для резки пищевых продуктов Советский патент 1986 года по МПК A23N15/00 B26D1/08 

1

Изобретение предназначено для использования в пищевой промьиилен- ности, в торговле и в быту.

Цель изобретения - повьиаение производительности.

На фиг. 1 изображено предлагаемо устройство для резки пищевых продуктов (общий вид) с частичным вырезом защитного кожуха для лучшего показа конструкции; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1 (подвижная рама расположена под углом оО к направлению резания); на фиг, 3 - разрез Б-Б на фиг, 2 (подвижная рамка с параллельными ножами, расположенными в шахматном порядке и заточенными с двух сторон).

Устройство состоит из станины 1, линейного цилиндрического электродвигателя 2, ножевой рамки 3с набором расположенных в шахматном порядке параллельных ножей 4, верхней 5 и нижней 6 направляющих, камеры - ори ентатора 7 длк приема продукта пульта 8 управления, блока 9 управления защитного кожуха 10 со съемной загрузочной воронкой 11 и датчиком 12 наличия продукта.

Ножевая рамка 3 через U - образную скобу 13 соединена с вторичным элементом 14 линейного электродвигателя 2, который установлен на двутавровой подставке 15 так, чтобы усилие резания было приложено к ценру ножевой рамки 3, Последняя расположена под углом о; к направлени движения хода вторичного элемента 14, что позволяет уменьшить усилие резания в зависимости от В1зда продукта и его твердости.

1ри помощи втулок 16 с бронзовь вкладышами ножевая рамка 3 свободно перемещается по верхней 5 и нижней 6 направляющим, которые закреплены в стойках 17 ,

Камера-ориентатор 7 приема продута состоит из набора колец 18, укрепленных на стойке одно под другим с зазором для прохода ножей 4. Ножевая рамка 3 сварена из стальной трубы прямоугольно о сечения. Ножи 4 расположены в шахматном порядке что позволяет.уменьшить усилие резания на 15 - 50% в зависимости от твердости и вида продукта.

Устройство для резки пищевых продуктов работает следующим образом.

14068

Когда ножевая рамка 3 находится в одном из крайних положений, через загрузочную воронку 11 в камеру-ори- ентатор 7 приема продукта помещает5 ся разрезаемый продукт. При его прохождении мимо датчика 12 наличия продукта с заданной задержкой времени подается сигнал на блок 9 управления. За это время продукт под деист10 вием силы тяжести перемещается в ка- мере-ориентаторе 7 приема продукта. По сигналу с блока 9 управления включается линейньй электродвигатель 2, и ножевая рамка 3 переходит из

15 одного крайнего положения в другое, продукт разрезается на лету ножами 4, Как только рамка 3 вышла за пределы колец 18, разрезанный продукт под действием силы тяжести выпадает

20 в окно 19, расположенное в станине 1, Стедующий продукт разрезается аналогично, при движении режущего элемента в обратном направлении. Пульт 8 управления применяется для

25 управления электродвигателем в аварийных и других случаях.

Предлагаемое устройство для резки пищевых продуктов обеспечивает резку продукта в зависимости от

JQ требуемых размеров дольки или порции в прямом и обратном направлениях да ножей 4. Непосредственное соединение с вторичным элементом, который нагревается потерями электродвигателя

до температуры порядка 80 - 200 С,

режущего элемента нагревает его и способствует уменьшению усилия и по- качества резки, в частности

замороженных продуктов (масла,шпига и т.п.). В паузах и по окончании резки водосодержащих продуктов нагрев режущего элемента позволяет поддерживать его в сухом состоянии, что улучшает гигиену и упрощает об- служивание устройства.

Кроме того, устройство обеспечивает более качественный срез разрезаемого продукта; повьш1ение производительности и возможность использования устройства в автоматических линиях; уменьшение энергозатрат при разрезании замороженных продуктов за счет уменьшения усилия резания; расширение функциональных возможностей; повьш1ение требований гигиены технологического процесса за счет исключения механизмов, требующих смазки; повышение надежности устройст

ва ч а счет его упрощения, а также упрощение эксплуатации, наладки и ремонта.

12140684

Устройствоможет быть использовано и в другихотраслях народного хозяйства .

ВидА

л

/

17

16 17 /J 2

Составитель С.Куликов Редактор М.Петрова Техред О.Ващишина Корректор Л.Пилипенко

Заказ 809/4 Тираж 544Подписное

ВНШШИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент i г. Ужгород, ул. Проектная, 4

.З