Устройство для резки шпига и мясопродуктов Советский патент 1985 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для резки шпига и мясопродуктов. Известно устройство для резки мягких пищевых продуктов, содержащее загрузочную воронку, р.абочую камеру с толкателем, и примыкающий к камере отсек, причем в полости между камерой и отсеком расположен подвижный нож, имеется также выталкивающий поршень для нарезанного продукта 1. Однако данное устройство раздавливает сырье, разрущает его структуру, т. е. не обеспечивает получения кусочков заданного размера. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для резки щпига и мясопродуктов, содержащее горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачи нарезаемого продукта. рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа. В известном устройстве пульсирующая подача продукта на постоянный щаг с помощью толкателя осуществляется с помощью .храповиков или фрикциона с эксцентриковым приводом, а возврат толкателя в исходное положение вручную. Серповидные ножи выполняются, как правило, с заточкой под углом 12-18°. Недостатками известной конструкции являются затрудненная и ненадежная регулировка длины отрезаемых кусочков продуктов, необходимость возврата толкателя в исходное положение вручную, деформация отрезаемых кусочков из-за неоптимального угла заточки серповидного ножа, что влияет на производительность и качество получаемого продукта. Цель изобре ения - повышение производительности и качества резки с обеспечением заданной формы и размеров нарезаемых кусочков. Указанная цель достигается тем, что в устройстве для резки шпига и мясопродуктов, содержащем горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачи нарезаемого продукта, рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа, привод рейки толкателя состоит из шестерни с поводком для ее периодического поворота на заданный шаг и кривошипного механизма перемещения поводка с регулируемым радиусом вращения кривошипа, привод рейки снабжен также цепной передачей и управляемой муфтой обратного хода рейки, а серповидный нож выполнен с заточкой под углом 9-16°. На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - муфта обратного хода. Устройство состоит из установленных на поворотной оси горизонтальных коробчатых питателей 1, рейки 2 с толкателем 3, установленных на выходе из питателя рамок 4 с пластинчатыми ножами и серповидного ножа 5, а также из общего электромеханического привода, включающего электродвигатель 6, редуктор с червяком 7, ведущей щестерней 8 и ведомым зубчатым колесом 9, установленном на главном валу 10, имеющим коническую щестерню 11, входящую в зацепление с коническим зубчатым колесом 12 на валике 3 привода серповидного ножа и ножевых рамок, и кривощип 14 регулируемого радиуса. Палец кривошипа через рычаг 15, качающийся рычаг 16 и поводок 17 соединен с шестерней 18, снабженной собачкой 19 и установленной на полом валу 20 с управляемой муфтой 21 прямого хода привода рейки толкателя с шестернями 22. На валике привода серповидного ножа и ножевых рамок установлен эксцентрик 23, приводящий в действие обе рамки 4, соединенные качалкой 24. На валу шестерни редуктора 25 установлена фрикционная управляемая муфта 26 обратного хода (фиг. 2) с шестерней 27, входящей в зацепление с шестерней 28 цепной передачи 29 привода обратного хода рейки. Устройство работает следующим образом. После установки загруженного продуктом питателя 1 в рабочее положение и включения электродвигателя 6 и муфты 2 прямого хода эксцентрик 23 через рычаги 15 и 16 и поводок 17 периодически поворачивает шестерню 18 на заданный шаг, обеспечивая периодическое (пульсирующее) перемещение толкателя и продукта через возвратно-поступательно движущиеся рамки 4 под серповидный нож 6, отрезающий кусочки заданного размера (равного щагу). Регулировка размера кусочков (шага перемещения толкателя; осуществляется изменением радиуса установки пальца кривошипа 14. При пере.мещении толкателя на всю дли питателя выключают муфты 2 прямого хода и включением муфты 26 обратного хода толкатель выводится лз опорожненного питателя, на место которого устанавливается предварительно загруженный питатель, после чего цикл повторяется. В предлагаемом устройстве обеспечена надежная регулировка длины отрезаемых кусочков продукта, а возврат толкателя в исходное положение производится механи34

ческим путем. Исключена деформация отре-ния усилия резания и исключения деформазаемых кусочков вследствие выполнения оп-ции кусочков, но достаточно большого для

тимального угла заточки, равного 8-16°,обеспечения необходимой устойчивости

т. е. достаточно малого угла для уменьше-(жесткости) режущей кромки-лезвия ножа.

1132884

УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ШПИГА И МЯСО ПРОДУКТОВ, содержащее горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачинарезаемого продукта, рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и качества резки с обеспечением заданной формы и размеров нарезаемых кусочков, привод рейки толкателя состоит из шестерни с поводком для ее периодического поворота на заданный шаг и кривошипного механизма перемещения поводка с регулируемым радиусом вращения кривошипа, привод рейки снабжен также цепной передачей и управляемой муфтой I обратного хода рейки, а серповидный нож выполнен с заточкой под углом 9-16°. (Л со ю 00 СХ5 4