Предметом изобретения является устройство для термнческо обработки винограда целыми гроздьями, состоящее из ванны с иагретым сус.юм И помещенным в ней сетчатым транспортером для перемещения винограда.
Известные открытые ленточные бланширователи для кепрерызной термической обработки плодов и озощей пе могут обеспечить необходимой стерильности процесса обработки винограда целыми гроздьями для нужд винодельческого производства, что отрицательно отражается на качестве красных столовых вин.
Особенностью описываемого устройства является то, что, с целью обеспечения стерильности процесса, ванна устройства сверх - закрыта колпаком ИЗ прозрачного материала, а в нижней части имеет второе .Южное дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик.
На чертеже изображен общий вид устройства. Оно состоит из ванны /, заполненной нагретым суслом 2. Для стерильности процесса ванна сверху закрыта колпаком 3 из прозрачного материала. например плексигласа. Ванна 1 имеет основное дно 4 и ложное дпо 5, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик 6. В иижне) части ванна снабжена поддоном 7, а в верхней-загрузочным бункером 8.
Через ванну проходит сетчатый транспортер 9 гамачной формы, который при работе несет на себе слой винограда толщиной 25-30 см. Малая линейная скорость движения транспортера с виноградо.м достигается с помощью редуктора 10. Экспозицию винограда при термической обработке варьируют в пределах мин. При этом сусло (сок) нагревается паром до 80-95°. После прохождения винограда через ванну с суслом ошпаренные гроздья стекают, постепенно охлаждаются и поступают либо на другой транспортер, либо сбрасываются в бункер дробильной мащины для переработки по способу белы.х вин.
Предмет изобретения
Устройство для термической обработки ви1нограда целыми ;-роздьями, состоящее из ванны с нагретым суслом и помещенным в ней сетчатым транспортером для перемещения винограда, о т л и ч а ю Hi е е с я тем, что, с целью обеспечения стерильности процесса, ванна сверху закрыта колпаком из прозрачного материала, а в нижней части она имеет второе ложное дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик.
