Способ консервирования шкур морского зверя Советский патент 1986 года по МПК C14C1/02 

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности, к первичной обработке мехового и кожевенного с оставлением ворса сырья морского зверя в условиях моря и береговых предприятий. I Цель изобретения - улучшение каче ства .шкур и увеличение срока их сохранности. Сущность изобретения заключается в том что Коровины после снятия охлаждают до температуры, близкой к О С, промывают морской водой для удаления следов крови и загрязнений, мездрят, отжимают шкуры, сортируют их в соответствии с требованиями ГОСТа, корсервируют тузлукованием в насыщенном растворе поваренной соли плотностью 1,16-1,18 г/см, на волосяной покров шкур наносят антиокислительную смесь, состоящую из мазеобразного неионогенного или анионоактивного поверхностно-активного вещества (ПАВ) и антиокислителя второй группы - ионола или дилудина. При этом антиокислитель защищает жир волосяного покрова от окисления, а поверхностно-активное вещество хгорошо солшбштизирует гидрофобный антиокислитель, способствуя его равномерному распределению по всей поверх ности волосяного покрова. Нанесение антиокислительного покрытия осуществляют следующим образом. Шкуру после тузлукования кладут на ровную поверхность в расправленном виде волосом вверх и с помощью грубой щетинной щетки тщательно вти рают антиокислительную смесь, вначале против направления, а затем по направлению волоса, для образования равномерной пленки по всей поверхно ти шкуры. Расход смеси составляет 4 80 г на одну шкуру, содержание ионол или дилудина -0,5-1% от массы смес Шкуры, покрытые антиокислительной смесью, хранят в насыщенном раствор поваренной соли. Пример , После снятия хоровин, оз лаждения их, промывки морско водой, мездрения, обрядки, отжима и сортировки щкуры обрабатывают тузлуком. После тузлукования в насыщенном растворе поваренной соли плотностью 1,16-1,18 г/см в течение 24-36 ч и отжима шкуру белька, сизаря или зрослого зверя кладут на гладкую истую поверхностью волосяным покровом верх и наносят с помощью грубой щеинной щетки антиокислительную смесь, остоящую из неионогенного поверхносто-активного вещества - синтанола С-10 и антиокислителя - ионола, снаала против направления, а затем по направлению волоса, для образования авномерного покрытия. Расход смеси составляет 40-50 г на одну шкуру белька и сиваря и 50-80 г на одну шкуру взрослого тюленя. Содержание ионола 0,2% от массы смеси, т.е. 0,10-0,16 г. Обработанные шкуры укладывают в бочки с полиэтиленовыми вкладышами в соответствии с ТИ, заливают раствором поваренной соли плотностью 1,16-1,18 г/см, укупоривают в тару и хранят до обработки при lO-IZ C в течение 9 мес. Органолептические исследования заготовленных образцов показали, что желтоватый оттенок волосяного покрова шкур белька и сиваря появляется в конце третьего месяца хранения. Биохимические исследования образцов выявили связь между пожелтением ворса и накоплением вторичньЬс продуктов окисления, в частности альдегидов , а также липопигментов типа липофусцина (оснований Шиффа). Содержание суммарных продуктов окисления (в том числе альдегидов) Б шкурах сиваря через три месяца хранения составило 18,6-23,2% от общих липидов; соединений типа липофусцина 15,617,3% от плотной части шкур. Содержание ионола - 0,2%, т.е. 0,1-0,16 г является явно недостаточным для хранения законсервированных шкур в течение 6-9 мес. П р и м е р 2. Обработку шкур белька, сиваря и крупного зверя, нанесение антиокислительнрго покрытия осуществляют так же, как в примере 1,-но ионол добавляют в количестве 0,5% от массы смеси, т.е. 0,20 г. При этом желтоватый оттенок волосяного покрова появляется в начале пятого месяца хранения шкур белька и через 7 мес хранения шкур сиваря. Отдельные образцы шкур крупного зверя сохраняют натуральную окраску волоса и через 2 года. Содержание суммарных продуктов окисления в шкурах сиваря через 6 мес составляет 8,79,3% от общих липидов, содержание

Изобретение относится к рыбной промышленности и позволяет улучшить качество шкур и увеличить срок их сохранности в способе консервирования шкур морского зверя. Шкуры после снятия охлаждают до температуры, близкой к , промывают морской водой для удаления следов крови и загрязнений. Шкуры мездрят, отжимают, сортируют, консервируют тузлукованием в насыш;енном растворе поваренной соли плотностью 1,16-1,18 г/см. На волосяной покров шкур наносят антиокислительнун смесь, состоящую из мазеобразного неионогенного или анионактивного поверхностно-активного вещества (ПАВ) 99,0-99,5 мас.% и антиокислитес $ ля второй группы - ионолаили дилуди(Л на 0,5 - 1,0 мас.%, при расходе смеси 40-80 г на одну шкуру. Обработку шкур поваренной солью проводят тузлукованием в насьпценном растворе плотностью 1,16-1,18 г/см. Антиокислитель защищает жир волосяного покрова от окисления, а ПАВ хорошо сомобилиIs9 зирует гидрофобный антиокислитель, а способствуя его равномерному распределению по всей поверхности волосясо ел ного покрова. 1 з.п. ф-лы. Kj