Установка для очистки чеснока Советский патент 1987 года по МПК A23N7/00 

Изобретение относится к пищевой ромьииленности и предназначено для очистки чеснока от оболочки.

Целью изобретения является повыение производительности установки, интенсификация отделения смеси вода - кожура от чеснока, интенсификация очистки чеснока, снижение отходов при переработке чеснока после длительного хранения.W

На чертеже представлена схема установки для очистки чеснока.

Установка состоит из сепаратора, выполненного в виде цилиндра 1 с коническим дном 2 и связан ного с ним 5 всасывающим и нагнетательным патруб- ками 3 и 4 центробежного насоса 5.

Между нагнетательным патрубком 4 и сепаратором расположены диффузор 6, большее основание которого примыкает 20 к боковой поверхности цилиндра 1. Диффузор 6 может быть выполнен с возможностью регулирования его поперечного сечения.

Для заполнения водой сепаратор оединен с трубопроводом 7 через ентиль 8.

Всасывающий патрубок 3 насоса 5 ыполнен из эластичного материала гофрированной внутренней поверхостью. Кроме того, рабочие поверхости цилиндра 1 и других рабочих органов, контактируемых с чесноком, огут быть покрыты эластичным гофрированным материалом.35

Установка содержит устройство до очистки, состоящее по меньшей мере из одной приемной вертикально установленной цилиндрической емкости 9 с коническим днищем. Емкость 9 снаб- жена промывочным трубопроводом 10, подсоединенным через вентили 11 и 12 к центру днища. Сливной участок промывочного трубопровода 13 соединен боковой поверхностью емкости 9 на разных уровнях задвижками 14. Перед задвижкой 14 внутри приемной емкости 9 целесообразно установить сетку. Приемная емкость 9 соединена трубопроводом 15 с нагнетательным патруб- 50 ком 4 насоса 5. Кроме того, для перекачивания смеси вода - чеснок кожура из сепаратора в емкость 9 аппарат может быть обеспечен и другим трубопроводом и насвсом.55

На чертеже показаны три одинаковые приемные емкости 9, аналогично соеди- ненные с нагнетательным патрубком 4

30

5

0 5

0

насоса 5. При этом трубопроводы 15 могут быть соединены с нагнетательным патрубком 4 через специальную многоходовую задвижку 16. Сливной участок промывочного трубопровода 13 на выходе из приемной емкости 9 может содержать конфузор 17.

Для интенсификации отделения смеси вода - кожура от чеснока рабочий объем приемной емкости равен рабочему объему сепаратора, а ее диаметр в 2- 6 раз меньше диаметра сепаратора. Для возможности визуального наблюдения за качеством промывки чеснока приемная емкость 9 может быть оборудована смотровыми окнами из прозрачного материала. Для выгрузки очищенного и промытого чеснока в днище приемной емкости У выполнен люк 18. i

Аппарат работает следующим образом.

Перед загрузкой сепаратора сырьем вентили и задвижки 11, 12, 14, 16 закрывают. Через вентиль 8 на трубопроводе 7 заполняют водой цилиндр 1 не более, чем на половину его высоты, а также патрубки 3 и 4.

После заполнения системы водой включайт насос. Убедившись, что аппарат работает на холостом ходу нормально, не выключая насоса в сепаратор засыпают порцию чеснока, головки которого в зависимости от сорта, зрелости и поверхностной влаги могут быть либо разделены на дольки, либо целыми в пропорции к воде от 1:5 до 1:10.

Во время работы насоса 5 чеснок равномерно смешивается с водой, при этом вся смесь под действием эксцентричного выброса ее из диффузора 6 совершает в емкости вращение вокруг вертикальной оси с образованием в - центре глубокой воронки и непрерывную циркуляцию через систему трубопроводов сепаратора. При этом смесь во всасываюш;ем патрубке 3 подвергается действкоо вакуума, а в нагнета-- тельном патрубке 4 - избыточному давлению. При вакууме имеющийся под кожицей долек воздух расширяется и тем самым частично отслаивает кожицу и .разрывает ее, туда заходит вода и образует подвижные участки влаги, которые при избыточном давлении и в результате интенсивного перемешивания и трения долек друг с друга и о по312

верхности установки способствуют отделению кожуры.

При непрерывных циркуляции через насос, перемешивании и частом чередовании вакуума и избыточного давле- ния сырье очип(ается от кожуры. После этого полученную смесь вода - чеснок кожура перекачивают из сепаратора на сом 5 и по трубопроводу 15 и через задвижки 16 и 12 в одну из приемных емкостей 9 для отделения смеси вода кожура от чеснока.

Для этого из промывочного трубопровода 10 подают воду, скорость которой в приемной емкости регулирует

ся вентилем 11 так, чтобы дольки чеснока находились в воде во взвешенном состоянии, но не поднимались вверх к конфузору 17, В результате кожура, поскольку она, значительно легче долек чеснока, уносится водой через конфузор 19 и сливной трубопровод 13 в канализацию, либо поступает на очистку.

После слива смеси вода - кожура (отходов) через конфузор 19 остаток воды из приемной емкости 9 сливается , через задвижку 14, Очищенный чеснок выгружается из приемной емкости 9 на инспекцию, через люк 18. В период обработки сырья в приемной емкости 9 и инспекции его в сепараторе подготавливается очередная порция смеси вода чеснок - кожура, которая может перегружаться в следующую приемную емкость 9, и т.д.

Благодаря тому, что аппарат содержит приемные емкости 9, в которых параллельно осуществляется доработка сырья после сепаратора (разделены операции), существенно увеличивается производительность,

Выполнение диаметра приемной емкости 9 в 2-6 раз меньше диаметра

20

УетаноБка найдет широкое примене ние на предприятиях массовой перера ботки чеснока. Введение дополнитель ных элементов, их конструктивное вы полнение и взаимосвязь между собой позволят обеспечить условия для качественной очистки чеснока и интенсификации процесса.

Формула изобретени

25

30

1.Установка для очистки чеснока состоящая из цилиндрического сепара тора с коническим днищем и связанно го с ним всасывающим и нагнетательным патрубками насоса, о т л и- ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повьщ1ения производительности, она снабжена устройством доочистки, сос тоящим, по меньшей мере, из одной приемной вертикально установленной

с цилиндрической емкости с днищем, при этом приемная емкость снабжена промывочным трубопроводом, подсоеди ненным к днищу, в ее днище выполнен люк для выгрузки чеснока, а сливной участок промывочного трубопровода соединен с боковой поверхностью емкости на разных уровнях,

2,Установка по п. 1, о т л и40

сепаратора, а днища коническим способ-45 чающаяся тем, что, с целью

интенсификации отделения смеси вода - кожура от чеснока, рабочий объ ем приемной емкости равен рабочему объему сепаратора и ее диаметр мень ше диаметра сепаратора.

ствует интенсификации отделения смеси вода - кожура от чеснока, поскольку с уменьшением диаметра приемной емкости 9 увеличивается высота в ней продукта, а следовательно увеличивается число условных слоев его, которые последовательно и более быстро промываются водой, проходящей с большей скоростью снизу в верх емкости.

Для очистки поступающего на обработку молодого чеснока и чеснока с большим количеством и прочностью оболочек служат гофрированные поверхО

5

0

НОСТИ из эластичного материала, увеличивающие тремие долек чеснока о гофры, что повьшшет производительность.

Для снижения отходов при переработке чеснока после длительного хранения и сортов чеснока, содержащего мало оболочек (в котором слабо держится кожура), служит диффузор 6, который увеличивает поперечное сечение смеси (потока) и тем самым уменьшает скорость входа ее в сепаратор, уменьшая тем,самым поверхностное трение долек чеснока.

УетаноБка найдет широкое применение на предприятиях массовой переработки чеснока. Введение дополнительных элементов, их конструктивное выполнение и взаимосвязь между собой позволят обеспечить условия для качественной очистки чеснока и интенсификации процесса.

Формула изобретения

1.Установка для очистки чеснока, состоящая из цилиндрического сепаратора с коническим днищем и связанного с ним всасывающим и нагнетательным патрубками насоса, о т л и- ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повьщ1ения производительности, она снабжена устройством доочистки, состоящим, по меньшей мере, из одной приемной вертикально установленной

цилиндрической емкости с днищем, при этом приемная емкость снабжена промывочным трубопроводом, подсоединенным к днищу, в ее днище выполнен люк для выгрузки чеснока, а сливной участок промывочного трубопровода соединен с боковой поверхностью емкости на разных уровнях,

2,Установка по п. 1, о т л и

чающаяся тем, что, с целью

интенсификации отделения смеси вода - кожура от чеснока, рабочий объем приемной емкости равен рабочему объему сепаратора и ее диаметр меньше диаметра сепаратора.

3.Установка по п. 1, о т л и- чающаяся тем, что, с целью интенсификации очистки чеснока, всасывающий патрубок насоса выполнен из эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью.

4.Установка по п. 1, о т л и- чающаяся тем, что, с целью снижения отходов при переработке

чеснока после длительного хранения, установка снабжена .диффузором, прикрепленным большим основанием к боковой поверхности сепаратора, а меньшим - к нагнетательному патрубку насоса.

Изобретение относится к пищевой промьшленности и предназначено для очистки чеснока от оболочки. Цель изобретения - повышение производительности, интенсификация отделения смеси вода - кожура от чеснока, интенсификация очистки чеснока, снижение отходов при переработке чеснока после длительного хранения. Установка содержит сепаратор (С), насос (Н) и устройство для дрочистки чеснока, состоящее по меньшей мере из одной вертикально установленной приемной емкости (П Е) с конические днищем, рабочий объем которой равен рабочему объему С, П Е снабжена промывочным трубопроводом, сливной участок которого соединен с боковой поверхностью П Е на разных уровнях. Всасывающий патрубок Н выполнен из эластичного материала с гофрированной внутренней поверхностью. Для гашения скорости потока смеси вода - чеснок к боковой поверхности С большим основанием прикреплен диффузор, а меньшее его основание соединено с нагнетательным патрубком Н. 3 з.п. ф-лы. 1 ил. (Л

/

J5

Чх}Составитель С.Куликов Редактор К.Волощук Техред -В.Кадар КорректорН,Король

Заказ 303/2 Тираж 531 Подписное , ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4