Устройство для отбивания мяса Советский патент 1987 года по МПК A22C7/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении мяса.

Цель изобретения - улучшение условий эксплуатации.

На чертеже схематично изображено устройство для отбивания.

Устройство для отбивания мяса состоит из корпуса 1, внутри которого размещен боек 2, жестко соединенный с ручкой 3, установленной в отверстии 4, выполненном в верхней части корпуса. Шипы 5 выполнены в виде отдельных элементов, смонтированных на бойке 2 с возможностью их регулировки по высоте, например, посредством резьбового соединения. В проме- жутках между щипами 5 образованы сквозные отверстия 6. Корпус 1 выполнен в виде колпака с юбкой, имеющей форму бойка 2, при этом боек 2 смонтирован с возможностью возвратно-поступательного перемещения внутри юбки. На бойке 2 со стороны крепления ручки 3 установлена пористая прокладка 7.

Устройство для отбивания мяса работает следующим образом.

При отбивании .мяса устройство берут за ручку и сообщают ему поступательное движение в направлении отбиваемого куска .мяса. В момент соприкосновения корпуса 1 с мясом происходит замедление движения корпуса, а боек 2 продолжает движение.

В момент соприкосновения щипов 5 с мя- сом ручка 3 совместно с бойком 2 продолжает двигаться с нервоначально заданной скоростью, и шипы 5 входят в мясо, деформируя его. Нри это.м выделяется

жидкость, содержащаяся в мясе, которая через отверстия 6 проникает в пористую прокладку 7. предварительно насыщенную различны.ми специями и приправами, где происходит смещивание выделенной жидкости с этими приправами. При последующих ударах выделенная жидкость с приправами насыщает мясо. При этом юбка предотвращает разбрызгивание жидкости.

Выполнение шипов с возможностью регулирования по высоте относительно бойка необходимо для отбивания мяса различной степени жесткости.

Формула изобретения

1.Устройство для отбивания мяса, содержащее корпус, внутри которого размещен боек с щипами, жестко соединенный с ручкой установленной в отверстии, выполненном в верхней части корпуса, отличающееся тем, что с целью улучщения условий эксплуатации корпус выполнен в виде колпака с юбкой, охватывающей боек, который смонтирован с возможностью возвратно-поступательного перемещения внутри юбки, при это.м в промежутках .между щипа.ми выполнены сквозные отверстия.

2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что оно снабжено пористой прокладкой, установленной на бойке со стороны крепле 1ия ручки.

3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что шипы выполнены с возможностью регулирования их положения по высоте относительно бойка.

Редактор А 1. Циткина Заказ 5635/5

Составитель В. Пучкин

Те.хред И. ВерееКорректор О. Кравцова

Тираж 383Подниеное

Ml ИИ ПИ Государственного комитета СССР по делам нзоб|)етений и открытий

1 13035, Москва, Ж-35, Раугиекая наб., д. 4/5 Ироизводетвешю-иолиграфичеекое предприятие, г. Ужгород, y. i. Проектная, 4

Изобретение относится к пищевой промьпнленности и может быть использовано при приготовлении мяса. Цель изобретения - улучшение условий эксплуатации. Устройство для отбивания мяса состоит из корпуса в виде колпака, внутри которого установлен боек с ручкой, проходя через отверстие в корпусе, и с щипами. Шипы выполнены регулируемыми по высоте, что позволяет отбивать мясо разной степени жесткости. На бойке со стороны крепления ручки установлена пористая прокладка, которую предварительно насыщают специями и приправа.ми. При отбивании мяса выделяющаяся жидкость смещивается с приправами и насьицает мясо. 2 з. п. ф-лы, 1 ил. со сд 00 оо 00 ьо