Способ хранения сахарной свеклы Советский патент 1988 года по МПК A01F25/00 

оо ас со

Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов. Цель изобретения - повышение сохранности свеклы. Цель достигается тем, что при хранении свеклы в кагатах и буртах, пре- думатривающем ее опрыскивание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют О,1... ... 1, 0%-ный водный I раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-потенциала +800... +1200 мВ, увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значением редокс-потен- циала -400...-1000 мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электролизера. 4 табл. «е сл

-..../ - V - sr R

113

Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов.

Цель изобретения - повьпиение сохранности свеклы.

Сущность изобретения состоит в том, что при хранении свеклы в ка- гатах или буртах, предусматривающем ее опрокидывание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляция увлажненным воздухом, в качестве химического препа- рата используют 0,,0%-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полу- ченным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-пстенциала (+800)-(+1200) мВ, а увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значениям редокс-потенциала (-400)-(-1000) мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, по- , лученным в зоне положительного электрода электролизера.

Пример. При закладке корнеплодов сахарной свеклы в кагаты производилась их обработка 0,5%-ным раствором хлорида натрия с помощью форсуночного устройства, смонтированного на буртоукладочной машине. Расход электролита - 10 л на 1 т свеклы В дальнейшем наблюдался следующий режим вентилирования и хранения: интенсивность вентилирования 40 MV(4,T.) ; скорость прохождения вентиляционного воздуха через слой свеклы 0,1- 0,2 м/с; относительная влажность вентилирующего воздуха не менее 90%; поддерживаемая температура в кагате в течение 5-10 сут хранения (лечебный период) при вентилировании через каждые 3-5 ч продолжитепь- ностью 30-40 мин с доувлажнением , раствором электролита с редокс-потенциалом, равным (-400)-(-1000) мВ; поддерживаемая температура в кагате в последующий период хранения 0-5 С с помощью вентилирования с доувлажнением воздуха раствором электроли- та с редокс-потенциалом, равным .(+800)-(+1200) мВ.

n 5 д

0 5

5

12

Результаты обеззараживани я свеклы при обработке ее водным раство- р.ом электролита хлорида натрия при различных концентрациях, полученным в зоне положительного элек трода электролизера, представлены в табл. 1.

Такая обработка свеклы при закладке в кагат обеспечивает ее обеззараживание.

При обработке раствора хлорида натрия в зоне отрицательного электрода происходит его насыщение активным атомарным кислородом, что позволяет раствору оказывать стимулирующее действие на регенеративную способность тканей корнеплодов. Существует способность свежевыкопанных корнеплодов образовывать в местах травмирования новую ткачь - раневую перидерму, защищающую их от проникновения инфекции. Процесс образования раневой перидермы протекает тем быстрее, чем интенсивнее идут окислительно-восстановительные процессы в тканях корнеплодов и чем лучше они обеспечены кислородом. Период образования новой ткани наблюдается в течение 1-10 сут. .

С целью стимулирования регенеративной способности тканей корнеплодов при одновременном увлажнении свеклы в первоначальный период хранения (1-10 дней) проводят активное вентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита, полученного в зоне отрицательного электрода диафрагменного электролизера.

Данные об интенсивности процесса образования защитной раневой перидермы в зависимости от различных значений редокс-потенциала и концентрации раствора хлорида натрия приведены в табл. 2.

С увеличением срока хранения корнеплодов сахарной свеклы в силу возрастания их восприимчивости к воздействию возбудителей заболевания теряется устойчивость к заболеванию. В этот период важно провести борьбу с патогенными микроорганизмами. С этой целью проводят активное вентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита, полученного в зоне положительного электрода. При этом имеет место угнетение патогенных микроорганизмов и создаются условия для длительного хранения свеклы.

По окончании лечебного периода и образования защитной ткани в местах повреждения корнеплодов их обработку проводили раствором электролита с редокс-потенциалом +1000 мВ,

Вентилирование свеклы в контрольных кагатах проводили воздухом, увлажненным водой.

О сохранности корнеплодов сахар- ной свеклы в этих кагатах в течение 71 сут хранения можно судить по данным табл. 3,

Проведенные позволяют определить оптимальные режимы обработки раствора электролита. Оптимальными режимами обработки электролита (водного раствора хлорида натрия) в зоне положительного электрода является редокс-потенциалом (+800)-(+1200) мВ Обработка электролита до редокс-по- тенциала меньше 800 мВ недостаточна для обеззараживания сахарной свеклы. Обработка свыше 1200 мВ приводит к неоправданным затратам электроэнер- гии. Оптимальными режимами обработки электролита в зоне отрицательного электрода являются (-400)-(-100°) мВ При редокс-потенциале меньше-400 мВ , влияние на интенсивность образования защитной ткани незначительное. Для достижения редокс-потенциала свьше -1000 MB необходимы неоправданно большие затраты электроэнергии при одинаковых процессах заживления.

Проведенный химико-фитопатологи- ческий анализ проб сахарной свеклы после 93-суточного хранения в кагате показал результаты, приведенные в

табл. 4.

Использование способа хранения корнеплодов сахарно-й свеклы позволяет повысить сохранность свекловично-

г ,. 5

0

0

го сырья на протяжении всего периода хранения.

Среднесуточные потери сахара по известному способу снижаются до 0,003%, а по сравнению со способом хранения без обработки - на 0,007%.

Применяемый в предлагаемом способе электролит абсолютно безвреден для окружающей среды. Способ обеспечивает комплексное воздействие на корнеплоды, позволяет повысить качество процесса переработки сахарной с веклы.

Формула изобретения

Способ хранения сахарной свеклы в кагатах или буртах, включающий опрыскивание свеклы при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, отличающийся тем, что, с целью повышения сохранности свеклы, в качестве химического препарата используют О, 1 - 1,0%-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс- потенциала (+800)-(+1200) мВ, а увлажнение воздуха в процессе вентиляции в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значением редокс-потенциала (-400)-(-1000) мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электролизера.

229,829,8

460,261,3

777,676,9

Таблица Г

Таблица 2

Таблица 3

Таблица 4