Устройство для обвалки ножек тушек птицы Советский патент 1988 года по МПК A22C21/00 

00

эо

тяляЯл

j Изобретение относится к птицепере- : рабатывающей промышленности, в част- ности к устройствам для снятия мяса ; с костей ножек птиць.

Цель изобретения - повышение про- : изводительности и надежности .работы устройства.

На фиг.1 изображено уотройство, ; общий вид} на фиг,2 - рабочий орган I устройства; на фиг.З - разрез А-А н:а I фиг.1; на фиг.4 - вид Б на фиг.1; на фиг.5 - вид В на фиг.1; на фиг.6 - схема взаимодействия то; гкателя с пружинами.

Устройство содержит станину 1 на которой размещён горизонтальный цепной транспортер 2 с каретками 3, не- 1 сущими рабочие органы 4 и средство для управления рабочими органами 5. Средство для управле1шя рабочими органами выполнено в виде усеченной многогранной пирамиды, на внутренних I гранях которой по всей длине выполне- |ны пазы 6. На переднем торце пирами- :ды консольно закреплен фикса ор, сос- 1ТОЯЩИЙ из двух прутков 7, установлен- ных с зазором между ними, причем за- :зор между прутками увеличивается в направлении от конца прутков к месту :Их крепления.

; Каждый рабочий орган 4 снабжен ка- |налом 8 для размещения ножек, ось которого параллельна направлению перемещения транспортера 2. В торце ка- нала смонтирована эластичная перего- |родка 9 с прорезями для прохода |ти. Рабочие органы имеют толкатели 0 IB виде подпрзотиненных стержней, уста

новленных с возможностью продольного I-

|перемещения относительно рабочих ор1ганов.

Толкатели 10 имеют упоры 11, В пазах пирамиды 5 установлены плоские :пружины 12, причем упоры I1 толкате- лей имеют возможность взаимодействия с пружинами 12.

На каждой каретке расположено по два рабочих органа - основной и дополнительный, причем дополнительньй рабочий орган выполнен аналогично основному и расположен под основиым5 симметрично ему относительно горизонтальной плоскости.

Кроме того., на каретке3 размещен

режущий узел, заключаю1дийпару гори зонтальных подпружиненныхножей 13с

упорами 14 дня разделениячожки на

бедро и голень и пару подпружиненных вертикальных Ножей. 15. с упорами 16 для отделения сухожилий от кости. Пара ножей 13 размещена в передней части каретки, а пара вертикальных ножей 15 - в задней части.

Устройство работает следующим образом.

Ножка, предназначенная для обвалки мяса, вставляется эпифазом голено- ;стопного сустава в фиксатор (фиг.1 и 5), смонтированный на торце пирамиды 5 так, чтобы коленньш сустав ножки был обращен к пирамиде 5. Фиксатор смонтирован таким образом, что при установке в него ножки стандартного размера коленный сустав ножки на.ходится на уровне горизонтальных ножей 13. Ножка в естественном положении изогнута в .коленном суставе, поэтому при движении каретки ножи 13 упираясь в изгиб коленного сустава, проталкивают ножку по фиксатору, заставляя ее войти вовнутрь многогранной усеченной пирамиды 5. При движении внутри пирамиды ножка продолжает изгибаться в коленном суставе, причем стенки пирамиды служат фиксаторами положения ножки.

Вслед за ножкой вовнутрь пирамиды входит каретка 3 с размещенными на ней рабочими органами 4 и режущим узлом. Упоры 14 горизонтальных ножей 13 взаимодействуют с пазами пирамиды 5, вследствие чего ножи 13 движутся навстречу друг другу и разрезают ножку на бедро и голень, которые, двигаясь по инерции за кареткой и постепенно замедляя движение, попадают в каналы 8 рабочих органов 4, При этом части ножки (бедро и голень) ориентированы в каналах обра- soMj, что кости параллельны оси каналов.

При дальнейшем движении каретки упоры II толкателей 10 вступают во взаимодействие с пружинами 12 (фиг,6) заставляя толкатель перемещаться. Торец толкателя упирается в кость, выталкивает ее через прорези в эластичной перегородке 9, мясо сдирается с кости эластичной перегорор :ой и остается внутри каналов 8,

Упоры 16 вертикальных ножей 15, , взаимоде йствуя с пазами пирамиды 5, перемещают ножи 15 навстречу друг ,цругу, при этом последние перерезают

3

сухожилия, соединяющие кость с мясом.

Освобожденная кость падает перед пирамидой, откуда затем удаляется. Мясо из каналов 8 вьшадает после выхода каретки из пирамиды и отводится на дальнейшую переработку.

После выхода каретки из пирамиды 5 все элементы рабочих органов и ножевого узла пружинами возвращаются в исходное положение. Каретка готова к повторению цикла.

Использование изобретения обеспечивает непрерывность процесса обвалки, повышение производительности и выхода продукта.

Формула изобретения

Устройство для обвалки ножек туше птицы, содержащее смонтированный на станине горизонтальный цепной транспортер с каретками, несущими рабочие органы, имеющие каналы для размещения ножек, толкатели с упорами и режущие узлы, и средство для управле- НИН рабочими органами, отличающееся тем, что, с целью повьшения производительности и надежности работы, средство для управле0

5

0

5 0

ния рабочими органами вьтолиено в виде усеченной многогранной пирамиды с пазами по всей длине внутренних граней и снабжено фиксатором, закрепленным консольно на наредкем торце пирамиды и образованным парой прутков, ycтaнoплe шыx с зазором, увеличивающимся в направлении от концов прутков к месту их крепления, каждый рабочий орган закреплен на каретке таким образом, что. ось канала параллельна направлению перемещени.я спортера, причем в торце канала смонтирована зласт1тчная перегородка с прорезями, толкатель выполнен в виде подпружиненного стержня, смонтированного в канале с возможностью продольного перемещения, а режущий узел включает пару подпружиненных горизонтальных ноже с упорами для разделения ножки на бедро и голень и пару подпружиненных вертикальньЕХ ножей с упорами для отделения сухожилий, при этом каждая каретка снабжена дополнительным рабочим органом, выполненным аналогично основному и смонтированным под ним и симметрично ему относительно горизонтальной плоскости, а в пазах средства управления рабочими органами размещены плоские пружины, причем упоры толкателя установлены с возможностью взаимодействия с последними.

//-/

9 it

± f

f(7

/5.

.

ZV

I ч1

..X

v

z

/

Изобретение относится к птицеперерабатывающей п)омышленности, в частности 14 устройствам для снятия мяса, с костей ножек птицы. Цель изобретения - повышение производительности и надежностн работы устройств. ство содержит станину 1, размещенный на ней цепной транспортер 2 с каретками 3, несущими рабочие органы 4 и ножевой узел, и средство управления рабочими органами 5 в виде многогранной усечеююй пирамиды. На переднем торце пирамиды 5 закреплен фиксатор для ножек и она имеет пазы 6 по всей дпнн внутренних граней. На каретке закреплены по два рабочих органа j расположенных симметрично относительно горизонтальной плоскости, и каждый из них имеет канал для размещения ножки, эластичную перегородку с прорезями для прохода кости, размещенную в торце канала, и толкатель в виде подпружиненного стержня с упором. Ножевой узел имеет по паре подпружиненных горизонтальных и вертикальных ножей с упорами. В пазах пирамиды 5 размещены плоские пружины, имеющие возможность взаимодействия с упорами толкателя, 6 ил. Ф

дидб

f5

/J6 9

us.J

6

8uj8 5

Ix

/

Фиг. 5

10

5 Фиг.6