Устройство для обвалки окорочков тушек птицы Советский патент 1988 года по МПК A22C21/00 

26

(Л

с

4

связанным с парой горизонтальных стержней 7 посредством водила 6, при этом стержни 7 совершают круговое движение, обусловленное направлением фигурных пазов 5 на образующей поверхности цилиндра 3, При этом производится подрезание мяса окорочка вокруг коленного сустава U-образны- ми ножами 8, закреппенными на стержнях 7, и пластинчатыми ножами 12, установленными на направляющих пластинах 11, после чего в результате перемещения окорочка между двумя парами направляющих пластин 11, установленных в плоскости фигурных пазов 5 1щлиндра 3, происходит смещение мяса одновременно с голенной и бедренной костей окорочка. Для облегчен ния снятия мяса с голенной кости окорочка устройство снабжено дисковым ножом 10 для отрезания голеностопного эпифиза 24. 4 ил.

Изобретение относится к уптрой- ствам для обвалки частей тушек птиц и может быть использовано в птицеперерабатывающей промьшшенности. Цель изобретения - повышение производительности обвалки окорочков тушек птицы путем одновременной обвалки голени и бедра птицы без их разделения. Данное устройство приводится в движение приводным валом 4,

f

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промыптенноети, а именно к устройствам для отделения мяса от костей тущек птиц,

Целью изобретения является повыше- ние производительности обвалки око; рочков тушек птиц путем однбвремен- : г ной обвалки голени и бедра птицы без j их разделения.

I На фиг, 1 изображено предлагаемое I устройство, продольный разрез; на i фиг, 2 - то же, вид сверху; на фиг, 3 - продукты, получаемые после обвалки; на фиг. 4- зона загрузки окорочков в предлагаемое устройство,

Устройство для обвалки окорочков ; тушек птиц содержит раму 1, на кото- : рой установлен привод 2, польш ци- : линдр 3, П1 иводной вал 4, режущий

узел и узел загрузки с системой

направляющих. На поверхности полого цилиндра 3 вьшолнены два фигурных паза 5, приводной вал 4., установленный внутри полого цилиндра 3, посредством води-па 6 связан с режущим узлом. Последний представляет собой два горизонтальных, стержня 7, установленных одним канцом в фигурных пазах 5 цилиндра Зд при этом на противоположном конце каждого стержня 7 укреплен и-образны пластинчатый нож 8 с удлиненной охватьшающей кромкой, В зоне загрузки под направляющими 9, фиксирующими голеностопный эпифиз, размещен дисковый нож 10 для отреза- ния эпифиза. Система направляющих также содержит установленные в одной плоскости с фигурными пазами 5 две пары дугообразных пластин 11, снабженных в зоне загрузки пластинчатыми ножами 12, и две пары смонтированных между пластинами 11 дугообразных i горизонтальных прутков 13 для фикса- ции коленного сустава.

Водило 6 связано с горизонтальными стержнями 7 посредством пары вертикальных стержней 14, установленных в вертикальных втулках 15, между

которыми жестко закреплены две горизонтальные втулки 16 для стержней 7,

Концы стержней 7, установленные в фигурных пазах 5 цилиндра 3, со- держат ролики 17, входящие в пазы 5, и жестко закреплены на кольцах 18, подвижно установленньсх на трубе 19,

Дисковый нож работает от дополнительного привода 20, В зоне выгрузки для отрезания снятого с костей мяса на пластинах 1Р установлена пара пластинчатых ножей 21, Рабочая головка крепится к раме 1 на опоре 22,

а система направляющих - на кронщтейг нах 23.

Устройство работает следующим образом.

Окорочок помещаютголеностопным эпифизом 24 в направляющие 9, При этом коленный сустав 25 окорочка фиксируется между прутками 13. Привод 2 вращает вал 4 с- водилом 6, приводящим в движение стержни 7, которые совершают круговое движение,

обусловленное направлением фигурных пазов 5 цилиндра 3, при этом ролики 17 служат для у 1еньгаения трения, а кольца 18 - ;у1я устойчивого движения стержней 1,

U-образние пластинчатые ножи 8 за- хватьшают окорочок своими удлиненными кромками над и под коленным суставом 25 и с одновременным подрезанием мяса перемещают окорочок между пластинчатыми ножами 12, подрезающими мясо по боковым сторонам окорочка над и под коленным суставом 25.Дисковый нож 10 отделяет эпифиз 24, и-образные ножи 8 перемещаются на стержнях 7 по пластинам 11 таким образом, что верхний нож 8 движется над верхней парой пластин 11, а нижний нож 8 - под нижней парой пластин 11, касаясь их поверхности.

После подрезания мяса с четьфех сторон вокруг коленного сустава 25 и-образными ножами 8 и пластинчатыми ножами 12 при дальнейшем движении окарочка между пластинами 11 происходит смещение мяса вверх и вниз от коленного сустава 25, т.е. с голени и бедра одновременно. При этом коленный сустав 25 движется между прутко- выми направляющими 13.

После смещения кусков мяса 26 с костей 27, 28 процесс обвалки завершается удалением кусков мяса на отводящий транспортер (не показан), причем нижний кусок падает под действием собственного веса, а верхний кусок удаляется с пластинчатых ножей 21 задней кромкой удлиненного участ- ка и-образного ножа 8, при этом верхний нож 8 может быть снабжен вертикальным выступом 29. Кости 27, 28 неразделенными выпадают из направляющих 13 на отводящий транспортер. За- тем стержни 7 завершают круговое движение и возвращаются в исходное положение, для чего фигурные пазы 5 выполнены сходящимися и замыкающими окружность. После возвращения подвиж-

ных элементов рабочей головки в исходное положение процесс повторяется.

Полученное кусковое мясо может использоваться для производства различных полуфабрикатов и мясных продуктов, в том числе для детского и диетического питания. Использование предлагаемого изобретения обеспечивает высокую производительность и надежность работы благодаря одновременной обвалке голени и бедра птицы без их предварительного разделения. Формула изобретения

Устройство для обвалки окорочков тущек птицы, включающее раму, на которой установлен привод, режущий узел, полый цилиндр, приводной вал и узел загрузки с системой направляющих, отличающееся тем, что, с целью увеличения производительности путем одновременной обвалки голени и бедра тущки птицы без их разделения, на поверхности полого цилиндра выполнены два фигурных паза, приводной вал установлен внутри полого цилиндра и посредством водила связан с режущим узлом, последний представляет собой пару горизонтальных стержней, установленных одним концом в фигурных пазах цилиндра, при этом на противоположном конце каждого стержня укреплен U-образный пластинчатый нож с удлиненной охватывающей кромкой, сист ема направляющих состоит из установленных в одной плоскости с пазами цилиндра двух пар дугообразньп пластин, снабженных в зоне загрузки пластинчатыми ножами, двух пар смонтированных между пластинами дугообразных горизонтальных прутков для фиксации коленного сустава и направляющих для фиксации голеностопного эпифиза, ; при этом под последними размещен дисковый нож.

11

ю в

23 - 2it

Фи. 2

2 2В

Z1

П

25 28

29 :iРедактор М.Циткина

Составитель Н.Сальников Техред А.Кравчук

Заказ 5475/2

Тираж 383

ВПИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Фиг.If

Корректор А.Обручар

Подписное