Устройство для снятия мяса с костей окорочка птицы Советский патент 1992 года по МПК A22C21/00 

5

3

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с костей окрi :Ј%z:Јz#z; z 12%%:. Ј22:уя& хрочка птицы. Цель изобретения-улучшение качества обработки и,повышение надежности устройства. Устройство содержит захватное приспособление 2 для фиксации окорочка 10, два полых цилиндра 3, соосно установленных с возможностью возвратно- поступательного движения для сдвигания мяса с костей окорочка к коленному суставу, и режущий элемент 1, представляющий собой полый цилиндр с режущей кромкой, ко- аксиально установленный на одном из цилиндров 3 с возможностью возвратно-поступательного движения для срезания мяса с коленного сустава. Каждый полый цилиндр 3 для сдвигания мяса имеет на торце проточку 4 конической формы, а в полости каждого цилиндра 3 установлен неподвижный упор 5. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. 8 Ё т /У//,

фиг.1

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с костей око- рочка птицы.

Цель изобретения-улучшение качества обработки и повышение надежности уст- ройства

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид, разрез; на фиг. 2 - устройство в момент завершения процесса снятия мяса с костей окорочка.

Устройство содержит режущий элемент 1, захватное приспособление 2 для фиксации окорочка, привод (не показан), два полых цилиндра 3, соосно установленных с возможностью возвратно-поступательного движения..Режущий элемент 1 представляет собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из полых цилиндров 3 с возможностью возвратно-поступательного движения. Каждый полый цилиндр 3 имеет на торце проточку 4 конической формы, а в полости каждого цилиндра 3 установлен неподвижный упор 5.

Устройство снабжено также направляющими 6, толкателем 7, Y-рбразным ножом

8для отрезания эпифиза 9 окорочка 10.

Устройство работает следующим образом.

Окор очек 10 голеностопным эпифизом

9устанавливается в направляющие 6, которые могут быть выполнены в виде нескольких пар дугообразных ломаных или прямолинейных прутков, пластин и т.п.При этом голеностопный эпифиз располагается над верхней парой направляющих 6, а коленный сустав - между средней и нижней парой. Толкатель 7, совершая качательное движение, получаемое от привода, продвигает окорочек 10 по направляющим 6, при этом Y-образный нож 8 отрезает эпифиз 9. Окорочек 10 укладывается в захватное приспособление 2 и фиксируется. Затем полые цилиндры 3 получают от привода поступательное движение и сближаются до соприкосновения. При этом кости 11 окорочка 10 входят в полости цилиндров 3, а мышечная ткань 12 смещается к коленному суставу.

При этом коническая проточка 4 способствует более полному сдвиганию мяса без разрушения коленного сустава.

Поел соприкосновения полых цилиндров 3 приходит в движение режущий элемент 1 и срезает с коленного сустава мышечную ткань целым куском. После этого полые цилиндры 3 и режущий элемент 1 принимают исходное положение, и цикл повторяется после удаления мяса и костей око- рочка, застреванию которых в полости цилиндров 3 препятствуют неподвижные упоры 5.

Устройство позволяет улучшить качество обработки, так как мясо снимают целым куском с внутренней полостью одновременно с бедренной и голенной кости окорочка без их разделения, что неосуществимо на известных устройствах, а также при ручной

обвалке.

Конструкция устройства проста, что обеспечивает повышение надежности устройства в работе.

Формула изобретения

отличающееся тем, что, с целью улучшения качества обработки и повышения надежности устройства, оно снабжено двумя полыми цилиндрами, соосно установленными с возможностью возвратно-поступательного движения для сдвигания мяса с костей окорочка к коленному суставу, а режущий элемент представляет собой полый цилиндр с режущей кромкой, коаксиально установленный на одном из указанных цилиндров с возможностью возвратно-поступательного движения для срезания мяса с коленного сустава.

сдвигания мяса имеет на торце проточку конической формы, а в полости каждого из указанных цилиндров установлен неподвижный упор.