Устройство для резки мясокостного сырья на рагу Советский патент 1989 года по МПК A22C17/06 

4

СО

4

00

СО

/г

3. 149

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для производства рагу.

Цель изобретения - повышенке ка- чества резания путем уменьшения образования осколков.

На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - каретка;на фиг .4 - то же, разрез по плоскости ножей.

Устройство состоит из транспортера Л для подачи сьфья, блока 2 дисковых ножей для продольной резки и механизма 3 поперечной резки, при этом последний образован дисковыми ножами 4, установленными с возможностью вращения, сами ножи укреплены на подъемно-опускной траверсе

5,которая смонтирована на каретке

6,имеющей возможность возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера.

На раме 7 смонтирован кулачковый барабан 8 с дорожкой 9, взаимодей- ствующей с роликом 10 каретки 6, имеющей возможность перемещаться по раме 7 на направляющих 11. Движение транспортера и каретки устройства осуществляется приводом 12 через цепи 13. Вращение дисковых ножей 4 каретки 6 осуществляется приводом 14 . Для вертикального перемещен. я траверсы 5 на каретке установлен пнев- моцилиндр 15, дисковые ножи попереч- ной резки установлены на валах 16,а продольной резки - на валах 17.

Устройство работает следующим образом.

Куски реберной части свиных полу туш 18 укладываются на транспортер 1, который перемещает их под дисковые ножи продольной резки, установленные на валах 17. При этом происходит нарезание уложенного на тран- спортер 1 сьфья на полосы вдоль его движения. Далее нарезанные полосы реберной части полутуш 18 попадают под но жи 4 каретки 6, дающие поперечный рез, обеспечивающий необходи мую, соответствующую требованиям, квадратную форму продукта (рагу). Движение ножей 4, смонтированных на траверсе 5, вверх и вниз обеспечивается пневмоцилиндром 15, вращение ножей - приводом 12 через цепи 13. Для того, чтобы поперечный рез мог осуществляться без остановки транспортера 1 каретка 6 имеет возможность возвратно-поступательного движения. Во время движения каретки 6 по направлению, совпадающему с движением транспортера 1, происходит опускание, а потом подъем ножей 4. Движение каретки 6 обеспечивается кулачковым барабаном 8, получающим вращение от основного привода. При вращении кулачкового барабана 8 его дорожка 9 взаимодействует с роликом 10 каретки 6 и тем самым приводит ее в движение по направляющим 11. Скорость привода барабана 8 рассчитана таким образом, что скорость каретки 6 совпадает со скоростью транспортера 1. Ножи поперечной резки установлены на валах 16 таким образом, чтобы рез от всех них составлял одну линию, т.е. так, что их режущие кромки находятся в одной плоскости, и плоскости ножей перекрывают друг друга. Таким образом, в отличие от других устройств в предлагаемом поперечный рез осуществляется вращающимися ножами, при этом не может произойти заклинивание сырья между большим количеством ножей, установленны на одном валу. Так как устройство предназначено для выработки продукта из свиного мяса, кости которого гораздо менее прочны, чем мяса крупного скота, эксцентриситета при установке дисковых ножей на валах не требуется .

Резание сырья вращающимися дисковыми ножами предотвращает образовани опилок и повышает качество готовой продукции.

Формула изобретения Устройство для резки мясокостного сьфья на рагу, содержащее транспортер для подачи сырья, расположенные над ним блоки дисковых ножей для продольного резания и механизм поперечной резки, отличающе - е с я тем, что, с целью повышения качества резания путем уменьшения образования осколков, механизм поперечной резки образован дисковыми ножами, установленными с возможностью вращения, при этом режущие кромки последних находятся в одной пл ос- кости и перекрьгоают одна другую, а сами ножи укреплены на подъемно-опускной траверсе, причем последняя смонтирована на каретке, имеющей возможность возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера.

Изобретение относится к мясной промышленности ,в частности, к производству рагу. Цель изобретения - повышение качества резания путем уменьшения образования осколков. В предлагаемом устройстве имеется каретка 6, на которой смонтированы дисковые ножи, укрепленные на подъемно-опускной траверсе. Последняя установлена на каретке 6, смонтированной с возможностью возвратно-поступательного перемещения вдоль транспортера 1 для подачи сырья. 4 ил.

Фа9,Ь

/

iK

Фи.Н