Способ десублимации водяных паров в процессе сублимационной сушки продуктов Советский патент 1990 года по МПК F26B5/04 

Изобретение относится к сушильной Технике и может быть использовано в микробиологической, медицинской и пищевой отраслях промышленности.

Цель изобретения - интенсификация процесса десублимации водяных паров.

Сущность способа заключается в том, что в процессе десублимации водяных паровf включающей выращивание кристаллов льда-воды при остаточном давлении ниже его значения в тройной точке воды, в процессе роста кристаллов льда-воды периодически изменяют остаточное давление, причем давление изменяют так, чтобы его величина при изменении проходите через значение

давления переходных точек формообразования кристаллов и при этом превышала или была ниже этого значения давления не менее чем на 15%.

На фиг.1 представлена схема сублимационной сушки; на фиг.2 - циклограмма изменения величины остаточного давления в барокамере; на фиг.3 зависимость изменения скорости образования слоя льда при периодическом изменении остаточно о давления относительно значения давления переходной точки формообразования кристаллов .

Внутри сушильной камеры 1 размещены полки 2 с высушиваемым продуктом.

сл

Јь

есублиматор 3 и вакуумный насос 4 оследовательно соединены между собой акуумной системой эвакуации паров, набженной регулирующими вентилями 5 г 6, управляемыми реле 7 и 8.времеи .

Способ осуществляется следующим образом.JQ

Перед началом операции сушки на полках 2 сублимационной камеры 1 устанавливают поддоны с исходным влажным материалом, сушильную камеру 1 герметизируют, подключают ее к ваку- 75 умной системе, путем открытия вентилей 5 и 6, замораживают влажный материал и подвергают его сублимационной сушке. В процессе сушки в сублимационной камере 1 образуются некон- 20 денсируемые газы и водяные пары. Неконденсируемые газы удаляются вакуумным насосом 4, а водяные пары при величине остаточного давления ниже , тройной точки воды десублимируются на 25 теплообменных рабочих поверхностях десублиматора 3 в виде слоя льда, состоящего из кристаллов льда-воды. звестно явление влияния величины остаточного давления на форму обра- 30 зующихся кристаллов льда-воды ниже тройной точки. Диапазон величин остаточных давлений ниже тройной точки делится на три области, разграниченные переходными точками формообразования кристаллов:

область игольчатого льда 400,0 Н/м2;

переходная область пирамидального и призматического льда, 400, о Ъ 266,6 Н/м2;

область слоисто-глянцевого льда 266,6 р 0,67 Н/м2.

Поскольку скорость роста, деформи- ,, рованных кристаллов значительно выше скорости роста кристаллов правильной формы, то в ходе роста кристаллов льда-воды периодически изменяют остаточное давление, величина кото- рого в процессе изменения проходит

35

0

о

,

5

через значения давления переходных точек формообразования кристаллов, при :этом превышает или ниже этого значения давления не менее чем на 15%.

Данные, представленные на фиг .2 и 3, показывают, что для процесса де- сублимации, протекающего при величине остаточного давления 6,7 Н/м , при периодическом изменении величины остаточного давления на величину, обеспечивающую пересечение переходной точки формообразования кристаллов льда-воды 266,6 Н/м с последующим увеличением не менее чем на 15%, обеспечивает сокращение времени образования слоя льда толщиной 12 мм на рабочей поверхности теплообменника с 612 до 390 мин, т„е. на 63,7%..Сокращение времени образования слоя льда заданной толщины происходит и в других случаях при увеличении или снижении остаточного давления. Дальнейшее увеличение амплитуды периодического изменения остаточного давления практически не влияет на интенсификацию процесса десублимации.

Изобретение позволяет интенсифицировать процесс десублимации и сократить время сублимационной сушки.

Формула изобретения

Способ десублимации водяных паров в процессе сублимационной сушки продуктов, включающий выращивание кристаллов льда-воды при остаточном давлении ниже его значения в тройной точке воды, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса десублимации, в процессе роста кристаллов льда-воды периоди1 чески изменяют остаточное давление, причем давление изменяют так, чтобы его величина при изменении проходила через значение давления переходных точек формообразования кристаллов и

при этом превышала или была ниже этого значения давления не менее чем на 15%.

2 гпй л 2 9$f ЈZI

Изобретение относится к сушильной технике и может быть использовано в микробиологической медицинской и пищевой отраслях промышленности. Цель изобретения - интенсификация процесса десублимации водяных паров. Способ сушки включает сублимационное обезвоживание продуктов и последующую десублимацию водяных паров путем выращивания кристаллов льда-воды при остаточном давлении ниже его значения в тройной точке воды, в процессе роста кристаллов льда-воды периодически изменяют остаточное давление, причем давление изменяют так, чтобы его величина при изменении проходила через значения давления переходных точек формообразования кристаллов и при этом превышала или была ниже этого значения давления не менее чем на 15%. 3 ил.

/ад

9992 09Ј

ULfLT

.LMKl

1Ф9 992

«

Ј

t-.

i

Ј

I j. 5 I

§

Редактор В.Петраш

Составитель Е.Ильин Техред Л.Олийнык

Заказ 274

Тираж 585

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

2k

k c

LS

&

r

MsЈ

«M Ј

L|

5

i

s

о

Корректор И.Эрдейи

Подписное