Устройство для получения эмульсий Советский патент 1990 года по МПК A23D7/02 

Изобретение относится к оборудованию для масложировой промышленности.

Цель изобретения - повышение качества эмульсии,

Оснащение устройства ультразвуковым генератором возвратно-поступательных перемещений ротора в совокупности с параболической формой выполнения самого ротора позволяет существенно повысить за счет профиля зоны диспергирования иинтенсификации процессов стойкость получаемой эмульсии и уменьшить размер дисперсной фазы.

На чертеже изображено устройстве для получения эмульсий.

Устройство для получения эмульсий, преимущественно майонеза, состоит из корпуса 1 с патрубками подвода исходной эмульсии 2 и отвода готовой эмульсии 3, Входной участок 4 корпуса I выполнен а форме расширяющегося по ходу двинеккя эмульсин усеченного конуса.

В корпусе I установлен с возможностью вращения и продольного возвратно-поступательного перемещения ротор 5, выполненный в форме параболоида вращения и обращенный вершиной в сторону входного участка 4 корпуса I. На параболической поверхности ротора 5 и внутренней поверхности входного участка 4 укреплены лопатки 6, которые могут быть выполнены самой различной формы, и между собой образуют лабиринтный проход для жидкости. Вал ротора 5 соединен с приводом 7 вращательного движения, а также с ультразвуковым генератором 8 возвратно-поступательных перемещений.

Устройство работает следующим образом.

Грубая эмульсия майонеза, полученная известным способом с использованием механических перемешивающих устройств, поступает через патрубок 2

1В

СП

э

N5

во входной участок 4 корпуса 1, подвергается обработке Чередующимися лопатками $, установленными на внутренней поверхности входного участка 4, и лопатками 6, установленными на роторе 5t Для большей эффективности перемешивания лопатки 6 могут устанавливаться под углом 30-45 к оси,

В результате вращения ротора 5 от привода 7 и осевых колебаний с ультразвуковой частотой, возбуждаемых ультразвуковым генератором 8, грубая эмульсия интенсивно перемешивается и диспергируется, получаемая тонкая эмульсия через патрубок 3 отводится из корпуса 1. При необходимости в зависимости от вязкости, заданной дисперсности, производительности и так далее регулируются частота вращения привода 7 и частоты ультразвуковых колебаний генератора 8,

Предлагаемое устройство позволяет увеличить стойкость эмульсии (% выделившегося жира) с 1,5% до 1,2-1,3% и обеспечить размер дисперсной фазы менее 2 мкм (с 84% до 88-89%), Обтекаемая в виде параболоида вращения форма ротора 5 и коническая, расширяющаяся форма входного участка 4 обеспечивают минимальное гидравлическое сопротивление проточной части устройства и повышают его производительность.

Формула изобретения

Устройство для получения эмульсий, преимущественно майонеза, включающее корпус с входным участком и патрубком для отвода эмульсии, лопатки, укрепленные во входном участке, и расположенный в корпусе ротор с лопатками, привод вращательного движения ротора, отличающееся тем, что, с целью повышения качества эмульсии, оно снабжено ультразвуковым генератором возвратно-поступательных перемещений, при этом входной участок корпуса выполнен в форме расширяющегося по ходу движения эмульсии усеченного кочуса, а ротор выполнен в форме параболоида вращения, соединен с ультразвуковым генератором возвратно-поступательного перемещения и установлен так, что его вершина обращена в сторону входного участка корпуса.

Изобретение относится к оборудованию для масло-жировой промышленности. Цель - повышение качества качества эмульсии. Изобретение обеспечивает повышенную стойкость эмульсии с низким содержанием крупнодисперсной фазы. Устройство имеет ротор, выполненный в форме параболоида вращения и соединенный с ультразвуковым генератором возвратно-поступательных перемещений, при этом входной участок корпуса выполнен в форме усеченного конуса, расширяющегося по ходу движения эмульсии. 1 ил.

1 5

LIU