Способ очистки плодов от кожуры и устройство для его осуществления Советский патент 1990 года по МПК A23N7/00 

Изобретение относится к консервной промышленности, а именно к оборудовано для очистки лука, чеснока идру- jx сельскохозяйственных плодов от

н: г: к|эжуры.

Целью изобретения является интенсификация процесса и повышение качества очистки, а также снижение при этом энергетических затрат

На чертеже схематично изображено Устройство для очистки сельскохозяйственных плодов от кожуры, 4 .

Устройство для очистки сельскохозяйственных плодов от кожуры содерит корпус 1, выполненный в виде сеченного конуса с патрубками 2-5 одачи и отвода плодов, а также пода- ,5 и и отвода кожуры с водой соответст- |енноэ полый конус 6, установленный йоаксиально в корпусе с кольцевым за- Зором, кольцевой коллектор 7 отвода Очищенных плодов, коллектор 8 подачи 40 йоды, торцовый параболический рефлектор 9, электроды 10, размещенные в рефлекторе и соединенные с источником 11 импульсного электрического пи- гания и блоком 12 коммутации, а также дз направляющую обечайку 13.

Патрубок 2 подачи плодов размещен соосно со стороны усеченной вершины корпуса 1. Патрубок 3 отвода плодов закреплен на кольцевом коллекторе 7, который установлен на большем периметре широкого основания корпуса 1 . Патрубок 4 установлен тангенциально на узкой части боковой стенки корпуса 1, снабжен коллектором 8 подачи воды и торцовым рефлектором 9 искрового электрического разрядника, который выполнен с рефлекторной поверхностью в форме параболоида вращения,

50

55

0

5

0

5 0 з

0

5

закреплен открытым срезом рефлекторной поверхности на коллекторе 8 соосно с патрубком 4 и сообщен через коллектор и патрубок с полостью корпуса 1 „

Электроды 10 размещены в рефлекторе 9 с межэлектродным зазором в фокусе его параболической поверхности. Обечайка 13 установлена на широком днище корпуса 1 коаксиально на патрубке 3 отвода кожуры с водой.

Пример выполнения.

Корпус 1 устройства выполнен из стали в форме усеченного конуса высотой 1,5 м, диаметром в усеченной вершине 2-10 м и в широком основании 1,4 м, который снабжен патрубком

2подачи плодов диаметром 2 м, установленным со стороны усеченной вершины и коллектором, 7 с патрубком

3отвода очищенных плодов.

Коллектор 7 выполнен кольцевой формы большим диаметром 1,4 м, шириной 2-10 ми установлен по периметру широкого основания корпуса 1. Патрубок 3 снабжен гидрозатвором (не показано).

В широком днище корпуса 1 установлен соосно патрубок 5 отвода кожуры с водой, диаметром м. Внутренний торец патрубка 5 расположен кодк- сиально в центральной зоне корпуса 1s в полости конуса 6 с промежутком к стенкам последнего от 0,5 до 1 диаметра патрубка. Конус 6 выполнен из стального листа высотой 0,8 м, диаметром в широкой части 0,7 м, размещен коаксиально в корпусе 1 с промежутками к его стенкам от 0,3 до 0,4 м и закреплен на патрубке 5.

Патрубок 4 диаметром 2-10 м закреплен тангенциально на узкой части

боковой стенки корпуса 1 и снабжен коллектором 8 подачи воды. Коллектор

8кольцевой установлен соосно на патрубке 4 и соединен трубопроводом/.

с системой подачи воды.

Рефлектор 9 электрического разрядника выполнен из стали в виде колпака с рефлекторной поверхностью в форме параболоида вращения с диаметром ширового среза 1, м. Рефлектор 9 закреплен широким срезом параболической поверхности на боковой стенке коллектора 8 соосно с патрубком 4 и сообщен через коллектор и патрубок с узкой частью полости корпуса 1 тангенциально

Электроды 10 стержневые, выполнены из стали, закреплены в рефлекторе

9соосно друг другу с межэлектродным зазором м в фокусе параболической поверхности рефлектора. Один из электродов 10 соединен с полюсом источника 11 импульсного электрического питания с заземлением, а другой электрод 10 установлен с электрической изоляцией и соединен с другим полюсом источника 11 через .блок

12 коммутации.

В качестве источника 11 импульсного электрического питания применен высоковольтный конденсатор с запиты- вающим электрогенератором с напряжением на клеммах 10 В, с энергией разряда Дж и мощностью генератора кВт.

Блок 12 коммутации установлен с возможностью бездугового подключения электродов 10 к конденсатору источника 11 с частотой 12 подключений в секунду. Запускающее устройство блока коммутации связано обратной электрической связью с датчиком частотомера, установленного в широкой части корпуса 1. На днище корпуса 1 коаксиально с патрубком 5 установлена коническая обечайка 13, усеченная вершина которой находится на одном уровне с широким основанием конуса 6. Патрубок 5 через фильтрующее устройство и насос связан трубопроводом с коллектором 8 подачи воды. Корпус 1 и рефлектор 9 разрядника покрыты снаружи звуковой изоляцией.

Способ осуществляют следующим образом.

Через коллектор 8 и патрубок 4 подают воду в корпус 1 с заполнением его полости и расходом воды 10 л/с

при скорости подачи воды до 1 м/с. Через патрубок 4 в корпус 1 подают продукт для очистки (головки чеснока) в объеме 0,01-0,1 к объему подаваемой воды 1 кг/с (3,6 т/ч).

Посредством блока 12 коммутации электроды 10 подключают к конденсатору источника 11 с частотой подключений в секунду (резонансной частоте собственных колебаний среды в полости корпуса 1). При каждом подключении электродов 10 в межэлектродном зазоре происходит искровой элек- трический разряд мощностью 10 -5-10 5-10 Вт, длительностью tp , с выделением энергии Q W tp 5-106. 2Дж. Искровой разряд возбуждает в воде, находящейся в рефлекторе 9, гидродинамическую ударную волну мощностью ,8Wp

,.-,6 .. J. Г

0

0

5

5

0

5

Вт с энергией

10 Дж

4-10 волне.

Ударная волна с частотной характе5 ристикой преимущественно 20 кГц распространяется от канала разряда в радиальных направлениях, достигает параболической поверхности рефлектора 9, отражается от нее и в виде пучка плоских волн направляется через коллектор 8 и патрубок 4 в корпус 1 тангенциально. В корпусе 1 волна многократно отражается от конической боковой стенки и по хордам ее поверхности циркулирует в кольцевой полости между стенками корпуса и конуса 6 в направлении вращения и движения воды в широкую часть корпуса. При этом волна оказывает переменное давление на плоQ ды чеснока, находящиеся в воде, и передает среде механические импульсы, направленные в сторону ее вращения. При повторении разрядов ударные волны усиливают вращение среды в корпусе 1. Под действием переменного давления ударных волн с градиентом давления

7 Q

10-10 Па головки чеснока разделяются на плодовые дольки, кожура которых отделяется от плодов и уходит в воду. В кольцевом потоке среды на головки чеснока действуют центробежные силы, а также силы давления ударных волн, направленные радиально, которые сепарируют очищенные плоды из водяного потока на боковую стенку корпуса 1, по которой они стекают в коллектор 7 и отводят через патрубок 3.

Кожура, имеющая меньшую удельную плотность и большую парусность, подхватывается потоком воды, стекающей из кольцевого потока в центральную :йону конуса 6 и вместе с водой отводится из полости конуса через патрубок 5.

Работу искрового электрического разрядника обеспечивает запитывающий Электрогенератор мощностью Wr Wp-tp h 5-106. 104 -103 кВт. Подачу воды в камеру 1 обеспечивает Насос с двигателем мощностью 2 кВт. Интенсивность и степень очистки регулируют изменением мощности искро- йых электрических разрядов от 10 до Ш7 Вт.

Предложенные способ и устройство Обеспечивают интенсификацию процесса И повышение качества очистки за счет Повторяющегося воздействия на плоды Импульсного переменного давления ударных волн электрических разрядов. Высокая концентрация энергии в ударных волнах разрядов и циркуляция вол 3 вихревом потоке снижают до 5 раз Энергетические затраты процесса по Сравнению с известным.

Формула изобретения

1. Способ очистки плодов от кожуры путем обработки их в потоке жидко Среды переменным давлением и отвода Очищенных плодов и кожуры, отличающийся тем, что, с целью Интенсификации процесса и повышения качества очистки, снижения энергетических затрат, переменное давление Создают в вихревом потоке среды с Обеспечением циркуляции в нем пучков Плоских ударных волн, направленных В сторону вращения потока среды тангенциально , при этом очищенные плоды отводят с периферии вихревого потока, а кожуру с жидкостью - из центральной зоны, причем пучки ударных волн получают путем электрических разрядов.

2.Способ по п.1, отличающий с я тем, что электрические

Q разряды повторяют с частотой, резонансной частоте собственных колебаний средыо

3.Устройство для очистки плодов от кожуры, содержащее конический кор5 .пус с патрубками подачи плодов и жидкости, отвода плодов и кожуры с жидкостью, рабочий орган для создания колебания давлений, отличающееся тем, что, с целью интен0 сификации процесса, повышения качества очистки и снижения энергозатрат, оно дополнительно содержит полый конус, установленньй коаксиально в корпусе с кольцевым зазором, а рабочий

5 орган выполнен в виде торцового параболического рефлектора с закрепленными на его поверхности с зазором электродами, установленными в фокусе параболической поверхности, открытый

0 срез рефлектора соединен с патрубком подачи жидкости, направленным тангенциально в узкую часть конического корпуса.

4.Устройство по п.3, отличающее с я тем, что, с целью повышения качества отделения плодов от кожуры, патрубок отвдда плодов снабжен кольцевым коллектором, размещенным по периметру широкого основания

0 корпуса, а патрубок отвода кожуры с жидкостью установлен в полости конуса

5

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности, в частности к оборудованию для очистки сельскохозяйственных плодов, например чеснока, от кожуры. Цель изобретения - интенсификация и повышение качества очистки, а также снижение при этом энергетических затрат. Цель достигается тем, что переменное давление создают в вихревом потоке жидкой среды с обеспечением циркуляции в нем пучков плоских ударных волн электрических разрядов, которые возбуждают в жидкости с частотой повторения, резонансной частоте собственных колебаний среды, и направляют в поток тангенциально по направлению вращения среды, причем очищенные плоды отводят с внешнего периметра вихревого потока, а кожуру с жидкостью - из центральной его зоны. Устройство для очистки содержит корпус 1 с патрубками 2,3,4,5 подачи, отвода плодов, жидкости и кожуры с жидкостью соответственно, полый конус 6, рабочий орган для создания колебаний давления, выполненный в виде торцового параболитического рефлектора 9, который снабжен электродами 10, закрепленными с межэлектродным зазором в фокусе параболитической поверхности и соединенными с источником 11 электрического питания и блоком коммутации 12. Рефлектор 9 установлен открытым срезом на коллекторе 8 и патрубке 4 подачи жидкости, который направлен тангенциально в узкую часть полости корпуса 1. 2 с. и 2 з.п.ф-лы, 1 ил.