Способ асептического консервирования плодово-ягодных соков и устройство для его осуществления Советский патент 1991 года по МПК A23L2/46 

Изобретение относится к консервной и винодельческой промышленности и может быть использовано при консервировании виноградных и плодово-ягодных соков в крупных резервуарах с последующим розливом. Цель изобретения - удешевление способа за счет ликвидации системы стерилизации воздуха, технологического оборудования и коммуникаций, а также повышение производительности, а в части устройства - упрощение конструкции. Осветленное сусло насосом 11 через теплообменник 9 по трубе 3 закачивается в емкость 1, в которой для отвода воздуха размещен патрубок 4. После ее заполнения сокоматериал закачивается непосредственно в компенсационный бачок 5. Температура сока в бачке постоянно поддерживается на уровне 60 - 65°С с помощью автоматической системы контроля и регулирования температуры 8 и 10. Охлаждение емкости 1 осуществляют с помощью регистров 2. В период охлаждения в компенсационный бачок 5 подается сок, уровень которого постоянно поддерживается выше верхнего конца патрубка 4. 1 ил.