Режущее приспособление к устройствам для резки корнеплодов на соломку Советский патент 1991 года по МПК B26D1/29 B26D3/18 

Фиг.4

Изобретение относится к области быта и общественного питания, а именно к режущим устройствам для резки корнеплодов на соломку для производства таких блюд как, например, морковь восточная.

Целью изобретения является повышение качества резки.

На фиг. 1 показано приспособление, вид сверху; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 3- вид Б на фиг. 1; на фиг. 4 - вид В на фиг. 2, аксонометрия.

Режущее приспособление к устройствам для резки корнеплодов содержит основание 1,на котором выполнен нож2 горизонтальной резки и ряд примыкающих к нему парал- лельно расположенных зубчатых ножей 3, высота с режущей кромки каждого из которых равна расстоянию а между режущими кромками соседних ножей 3, а соотношение расстояния между этими ножами 3 и шири- ны b каждого зуба состовляет 2:1. Основание имеет отверстия 4 для крепления к устройству для резки корнеклубнеплодов.

Режущее приспособление работает следующим образом.

При попадании корнеплодов в зону резания режущая кромка ножа 2 горизонтальной резки срезает пласт по ширине корнеплода, равный d, и одновременно режущие кромки зубчатых ножей 3 разрезают пласт на поло- ски, равные с. А так как расстояние между этими ножами в основании меньше чем расстояние d, то за счет разницы этих расстояний меняется направление выходящих отрезанных полосок между зубчатыми ножами 3 на угол, превышающей угол заточки ножа 2. При соотношении а и Ь, составляющем 1:2, получаются полоски постоянного поперечного сечения по длине корнеплода с гладкой поверхностью без изломов и шероховатых кромок,

Если отношение а/b меньше 1, то за счет увеличения усилия резания ухудшается качество резки.

Если отношение а/b больше 2, то теряется устойчивость кромок зубчатых ножей, что приводит их к быстрому износу и поломке.

Данное режущее приспособление отличается простотой конструкции, обеспечивает высокое качество резки и сокращение потерь сырья.

Формула изобретения Режущее приспособление к устройствам для резки корнеплодов на соломку, содержащее основание, на котором выполнены нож горизонтальной резки и ряд примыкающих к нему параллельно расположенных зубчатых ножей, отличающееся тем, что, с целью повышения качества резки, высота режущей кромки каждого зубчатого ножа равна расстоянию между режущими кромками соседних ножей, а отношение расстояния между этими ножами в их основании к ширине зуба составляет 2:1.

Изобретение касается быта и общественного питания, а именно режущих приспособлений к устройствам для резки корнеклубнеплодов на соломку. Целью изобретения является повышение качества резки. Режущее приспособление содержит основание 1 с ножом 2 для горизонтальной резки и рядом примыкающих к нему параллельно расположенных зубчатых ножей 3. Высота режущей кромки каждого зубчатого ножа 3 равна расстоянию между режущими кромками соседних ножей, а соотношение расстояния между этими ножами в их основании и ширины зуба составляет 2:1. 4 ил.

Фиг.1

А-А

J4

t

Q Фиг. 2 Вид Б

Ч /1

ДАМП ММ Фиг.З