УСТРОЙСТВО для ВЫПЕЧКИ ИЗДЕЛИЙ из ТЕСТА Советский патент 1965 года по МПК A47J37/06 A21B1/28 A21B5/00 

По основному авт. св. № 147303 известно устройство для выпечки изделий из теста, включающее бункер с мешалкой и формующим приспособлением и горизонтально расположенный вращающийся барабан с внутренним обогревом. В предлагаемом устройстве формующее приспособление выполнено в виде имеющего водяное охлаждение лотка для подачи теста к поверхности барабана. Бункер снабжен регулируемым сливным краном для подачи теста в лоток, в котором для поддержания постоянного уровня теста установлен поплавок. С целью механизации разрезания заготовочной ленты на изделия требуемого размера, устройство оснащено взаимодействующими между собой горизонтальными ножами. Один нож закреплен неподвижно, а другой приводится в качательное движение посредством кулачкового механизма. Для двухсторонней тепловой обработки изделий над вращающимся барабаном установлен другой обогреваемый изнутри сменный барабан с гладкой или фасонной поверхностью. Устройство такой конструкции повышает надежность в работе, способствует получению качественной ленты из жидкого теста. ся: горизонтальный вращающийся барабан /, обогреваемый установленной внутри него коллекторной рожковой горелкой 2; сменный барабан 3, также обогреваемый изнутри, имеющий гладкую или фасонную (гофрированную) поверхность для выработки, например, вафель, без принудительного вращения; бункер 4 с вращающейся съемной мешалкой 5 п регулируемым сливным краном (J; лоток 7 с водяным охлаждением и поплавком 8; горизонтальный нож 9, который закреплен неподвижно на раме 10 устройства; горизонтальный нож 11, приводимый в качательное движение при помощи кулачкового механизма 12 через тягу 13, и привод, состоящий из электродвигателя 14 с редуктором 15. Для отделения ленты из теста от поверхности барабана / установлен съемник 16. Приготовленное по определенной рецептуре жидкое бездрожжевое тесто для блинчиков заливают в бункер 4, в котором мешалка 5, вращаясь, не допускает расслапвания теста. Подогретый до соответствующей температуры барабан / протирают сверху тампоном, смоченным растительным маслом. Затем открывают кран 6, и жидкое тесто поступает в лоток 7, где распределяется ровным слоем по всей его поверхности. Причем постоянный уровень теста (толщина его слоя в лотке) поддерживается поплавком 8. Пройдя лоток

7, тесто при контакте с нагретой поверхностью барабана / наносится на его поверхность ровным слоем, толщина которого зависит от консистенции теста. Охлаждение лотка 7 водой препятствует запеканию теста в месте начального соприкосновения его с нагретой поверхностью барабана /. На первом участке аб барабана 1 происходит интенсивное испарение влаги из теста, а на участке бг - поджарнвапие, причем вытапливаемый из теста жир свободно отслаивает ленту из теста в точке г и придает ей вид со стороны барабана ровного золотистого колера. Заготовочная лента из теста в висячем положении разрезается ножами 9 и // на заготовки для изделий требуемого размера и укладывается в виде блинчиков на стол 17 кверху под/каренной стороной. После этого на эту сторону может быть иоложен фарш.

Предмет изобретения

1. Устройство для выиечкн изделий из теста по авторскому свидетельству № 147303,

отличающееся тем, что, с целью иовышения надежности действия устройства и получения качественной ленты из жидкого теста, формующее приспособление выполнено в виде имеющего водяное охлаждение лотка для подачи теста к иоверхности барабана, причем для подачи теста в лоток бункер снабжен регулируемым сливным краном, а в лотке имеется поддерживающий постоянный уровень теста поплавок.

2.Устройство по н. 1, отличающееся тем, что, с целью механизации разрезания заготовочной ленты на изделия требуемого размера, оно оснащено взаимодействующими между собой горизонтальными ножами, один из которых закреплен неподвижно, а другой посредством кулачкового механизма приводится в качательное движение.

3.Устройство по н. 1, отличающееся тем, что, с целью двухсторонней тепловой обработки изделий, оно снабжено вторым обогреваемым изнутри сменным барабаном с гладкой или фасонной поверхностью, установленным над первым барабаном.