Устройство для сушки грибов и фруктов Советский патент 1992 года по МПК A23B7/02 

Изобретение относится к устройствам для сушки грибов и фруктов в домашних условиях.

Известна конструкция устройства для сушки грибов и фруктов, включающего разборную камеру и съемные держатели для продуктов, причем камера выполнена из тканевого материала, а каркас для ее натяжения в риде верхней и нижней решеток, верхняя из которых снабжена решеткой для навешивания держателей для продуктов и нижняя - поворотными ножками для регулирования высоты установки камеры.

Недостатком такой конструкции устройства является прямой контакт продуктов горения с сушащимися продуктами, что приводит к снижению качества готового продукта из-за накопления в нем канцерогенных веществ.

Наиболее близкой к изобретению является конструкция установки для сушки растительных пищевых продуктов, и содержащая поддон и поярусно установленные над ним рамки для продуктов.

, Однако такая конструкция устройства также не позволяет предотвратить контакт сгущающегося продукта с продуктами горения, что приводит к накоплению в нем канцерогенных веществ и снижению качества готового продукта..

Цель изобретения - повышение качества готового продукта за счет предотвращения контакта его с продуктами горен 1я в процессе сушки.

На фиг. 1 изображено устройство для сушки грибов и фруктов, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1.

Устройство для сушки грибов и фруктов содержит поддон 1 и поярусно расположенные над ним рамки 2 для продуктов. В нижней части поддона 1 выполнены воздухозаборные отверстия 3. Внутри поддона 1 размещен теплообменник, включающий патрубок 4 для отвода продуктов горения и теплообменные злементы для подогрева воздуха, каждый из которых состоит из двух скрепленных между собой тарелок 5 пирамидальной формы, обращенных большими основаниями друг к другу, и горизонтальной прямоугольной перегородки 6, закрепленной вдоль ее коротких сторон в месте стыка тарелок 5 с образованием между ее длинными сторонами и стенками тарелок 5 каналов 7 для прохода подогреваемого воздуха. Перегородки О двух соседних теплообменных элементов расположены так, что их длинные стороны взаимно перпендикулярны. С целью интенсификации теплообмена под-/ дон 1 может быть снабжен дополнительными перегородками 8 с центральными отверстиями 9. Дополнительные перегородки 8 установлены между поддоном 1 и теплообменником в плоскостях соединения соседних теплообменных элементов. Нижняя дополнительная перегородка 10 выполнена в виде пластины, а последующие - коробчатой формы и закреплены одна на другой. Проходные сечения отверстий в дополнительных перегородках 8 и 10 меньше макси мальных поперечных сечений теплообменных элементов.

Устройство для сушки грибов и фруктов используют следующим образом.

Поддон 1 устанавливают над горелкой газовой плиты (примуса или керогаза а полевых условиях). Затем сверху поддона 1 поярусно устанавливают рамки 2 с продуктом для сушки,,например с грибами, ломтиками яблок, моркови и т.д., уложенными тонким однородным слоем так, чтобы были проходы для прохода Нодогретого воздухе.

После этого зажигают горелку и начинают процесс сушки. При этом продукты горения, имеющие высокую температуру, поступают в теплообменник, последовательно обтекают тарелки 5 теплообменных элементов и нагревают их стенки, после чего истекают через патрубок 4 в вытяжную трубу (не показана) или через оконную форточку в атмосферу.

Подогреваемый воздух за счет эжекции засасывается в воздухозаборные отверстия 3, обтекает тарелки 5 теплообменных элементов с внешней стороны и Нодогревается до необходимой для сушки температуры. После этого подогретый воздух поступает на рамки 2 с разложенным на них продуктом. По мере высыхания продукта рамки 2 меняют местами для обеспечения равномерности процесса суш(си на всех рамках 2.

Установка в каждом из тепяообменных элементов прямоугольных перегородок 6 и их расположение позволяет удлинить путь движения продуктов горения и тем самым интенсифицировать теплообмен между продуктами горения и подогреваемым воздухом, а также повысить эффективность устройства в целом. Этому же способствует и наличие дополнительных перегородок 10.

Таким образом достигается повышение качества готового продукта за счет предотвращения контакта его с продуктами горения в процессе сушки.

Формула изо бретения

1. Устр01 ство для сушки грибов и фруктов, содержащее поддон и Ноярусно расположенные над ним рамки для продуктов, о тличак)щееся , что, с целью повыше ния качества готового продукта за счет

предотвращения контакта его с продуктами горения в процессе сушки, в нижней части поддона выполнены воздухозаборные отверстия, а внутри поддона размещен теплообменник, включающий патрубок для отвода продуктов горения и теплообменные элементы для подогрева воздуха, каждый из которых состоит из двух скрепленных между собой тарелок пирамидальной формы, обращенных большими основаниями друг к другу, и горизонтальной прямоугольной перэгородки, закрепленной вдоль ее коротких сторон в месте стыка тарелок с образованием между ее длинными сторонами и стенками тарелок каналов для прохода подогреваемого воздуха, при этом перегородки двух соседних теплообменных элементов расположены так, что их длинные стороны взаимно перпендикулярны.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что поддон снабжен дополнительными перегородками с цeнtpaльными отверстиями, установленными между поддоном и теплообменником в плоскостях соединения соседних теплообменных эле0ментов, при этом нижняя дополнительная перегородка выполнена в виде Г1ластины, а последующие - коробчатой формы и закреплены одна на другой, причем проходные сечент отверстий в дополнительных

5 перегородках меньше максимальных попе речных сечений теплообменных элементов.

Iz:

вид Б

6 8

X

--5

0000000

Фиг, 2

J

Фиг.З