Известны установки для непрерывного сбраживания сусел, выполненные в виде батареи последовательно соединенных между собой бродильных емкостей. Установки снабжены устройством для сбора углекислоты и улавливания паров спирта.
Предлагаемая установка сбраживает различные виды сусел без ее остановки на санитарную обработку. Достигается это тем, что бродильные емкости выполнены в виде вертикальных труб диаметром не более 0,5 м каждая. При небольшом диаметре труб смешивание вновь проходяш,его сусла с тем, которое находилось в них раньше, незначительно. Это позволяет сбраживать различные виды сусел и процесс вести непрерывно.
Для придания сбраживаемому суслу желаемой окраски, аромата в батарею можно включить несколько чанов, установленных параллельными рядами и оборудованных прессголовками, служащими для удержания и подпрессовки мезги, сухофруктов и других материалов, экстрагируемых бродяш,им суслом.
Для ввода и отвода различных сусел установка снабжена перед батареей и после нее индивидуальными для каждого сусла последовательно включенными чанами.
Она состоит из последовательно соединенных чанов /, каждый из которых предусмотрен для определенного сусла, поступаюш,его в установку; последовательно соединенных в батарею бродильных емкостей 2 и 3, рядов параллельно включенных между собой чанов 4, снабженных пресс-головками; последовательно соединенных чанов 5, предусмотренных для сбора сброженного сусла, емкости 6
для сбора углекислоты и улавливания паров спирта и подключенного к этой емкости трубопровода 7 для отвода из бродильных емкостей и чанов газообразных продуктов. Бродильные емкости выполнены в виде
труб диаметром не более 0,5 м. Эти трубы последовательно соединены между собой стеклянными трубками 8 для перемеш,ения сусла. Кроме трубок 8 емкости группами соединены трубами 9 для исключения той или
иной группы емкостей из работы. Для отвода газообразных продуктов брожения служат отводные трубки 10, соединенные с обш,им трубопроводом 7.
Поочередно из чанов / сусло откачивается
насосом в уравнительную воронку (насос и воронка пе изображены), при этом излишек возвраш,ается в чан, из которого сусло поступило.
