Установка для ведения непрерывного спиртового брожения Советский патент 1960 года по МПК C12P7/06 

Установка для ведения непрерывного спиртового брожения, состоящая из последо-вательно соединенных бродильных чанок, известна.

В описываемой установке по сравнению с известной достигается лучший контакт дрожжевой массы и сбраживаемой жидкости.

В верхней части бродильных чанов установлены горизонтальные переточные трубы, соединяющие чаны через колонки-гидрозатворы, внутри которых имеются передвижные по высоте щиберы для изуюирния высоты уровня сусла, перемещаемого из одного чапа в другой, что позволяет регулировать поток сусла. Над чанами установлен бачок с серной кислотой и применен дозатор поплавкового типа, с целью регулирования подачи кислоты в бродильный чан.

Перед переливными отверстиями внутри бродильных чанов расположены направляющие щитки для создания потока сусла сзе.рху- вниз на дображивание н снизу-вверх на дрожжегенерацию. При совместной переработке-крахмалистого сырья с паточным суслом суслопровод для последнего подключен к колонкам-гидрозатворам. Трубопровод для кислоты также подключен к колонкам-гидрозатворам, что улучшает смешивание серной кислоты и сусла при очистке дрожжей.

На фиг. 1 изображена ,схема установки, на фиг. 2-схема двух бродильных чанов с колонкой-гидрозатвором и бачка с серной кислотой с дозатором поплавкового типа.

Бродильные чаны 1, 2, 5, 4, 5, 6,7 i 8 установлены последовательно один за другим и соединены между собою горизонтальными переточными трубами через колонки-гидрозатворы 9; горизонтальные nt-peточные трубы монтированы в верхней части бродильных чанов. КолОики-гидрозатворь1 имеют диаметр 200-500 мм и высоту 800-1000 мм. Внутри каждой- колонки-гидрозатвора в нижней-ее части закреплена неподвижная вертикальная перегородка, рядом с которой установлен

№ 130465- 2 передвижной в пазах шибер размером 350-400 мм, имеющий выходящий наружу шток 10, шибер перемещается по вертикали и закре;1ляется на необходимом уровне.

Колонки-гидрозатворы предотвращают выход углекислого газа из бродильных чанов, являются регуляторами перетока бродящей массы из одного чана в другой и регулятором уровня ее в чанах; лолоикигидрозатворы смонтированы на соответствующей высоте таким образом, что исключается возможность выхода из бродильных чанов псплывающей на поверхность кожуры и закупорки ею переточных труб. В случае необходимости через колонки-гидрозатворы в бродильные чаны может быть введен пеногаситель.

В нижней части бродильные чаны соединены между собою горизонтальным отъемным трубопроводом 11 через трехходовые краны по замкнутому конгуру. Отъемный трубопровод II в одном месте подключен через трехходовой «ран к нижней части передаточного дрожжечаторного чана 12, предназначенного для разведения начальных яапасных дрожжей и для периодической очистки дрожжевых отъемов бродящей массы раствором серной кислоты; при осуществлении непрерывного спиртового брожения с периодической заменой дрожжей нз действующего дрожжевого отделения передаточный дрожжезаторный чан и отъемный трубопровод устанавливать не требуется.

Для непрерывной подачи заторного сусла в бродильные ча-пл используется суслопровод 13, который должен быть закольцован и подключен к передаточному дрожжезаторному чану 12 (если таковой установлс.н).

Для совместной, переработки крахмалистого сырья с пагочным суслом к колонкам-гидрозатворам подключается суслопрозод 14. С целью изменения направления потока сусла внутри бродильных чанов перед переливными отверстиями вмонтированы направляющие щитки 15 для создания потока сверху-вниз на дображивание и снизу - вверх на дрожжегенерацию.

Над бродильными чанами установлен бачок 16 с серной шслотой с медным трубопроводом 17 по которому раствор кислоты самотоком подается в каждый бродильный чан, через колонки-гидрозатворы, непосредственно в струю перетока бродящей массы и хорошо с ней перемешивается. Эта подача осуществляется автоматически дозатором поплавkoBoro типа, выполненным следующим образом.

К боковому нижнему кранику бачка 16 или к кранику кислотного трубопровода /7 присоединена резиновая ограничительная трубка IS, которая подвешена на ролике с помощью троса 19, несущего i:a конце поплавок 20. На верхнем крайнем изгибе резиновой трубки имеется разрыв и вставлена вертикальная металлическая трубка-воздушник 21 (сифонопрерыватель) и подвешен небольшой груз 22 для нагяжения троса и опускания резиновой трубки, через которую подается кис/ л а. Мерный бачок 16 заполняется раствором, содержащим расчетное количество исходной концентрированной серной- кислоты.

Автоматическое действие дозатора и пропорциональный ввод раствора кислоты в поток дрожжевой массы обеспечивается постененни1М подъемом поплавка 20, всплывающего при поступлении дрожжгвой массы в данный бродильный чан и связанным с этим опусканием ограничительной резиновой трубки 18 на другом конце троса. При огк|)ытом кране кислота из бачка равномерно поступает в колонку-гидрозатвор и смешивается с массой в заданном соотношении.

Чем больше поступает дрожжевой массы в бродильный -тан, тем быстрее поднимается поплавок 20 (опускается резиновая трубка) и

тем больше -кислоты поступает в поток дрожжевой массы. Этим практически регулируется продолжительность отъема и выдержки массы с кислотой. Рекомендуется переток массы 25% с прибавлением кислоты производить в течение двух часов, а затем еще выдерживать массу в течение одного часа (всего три часа). В течение этого часа все сусло поступает в головной чан и из него вся избыточная масса (100%) перетекает в одну сторону-в дображиватели.

Как только содержимое бродильного чана достигнет уровня 25%, к этому времени в-ся кислота из бачка будет израсходована. Тогда переток дрожжевой массы из головного чана немедленно прекращают (закрывают кран) и по истечении нужного времени (до трех часов от начала залива чана) направляют в этот чан до 50% поступающего заторного сусла, а по мере возобновления жизнедеятельности «очищенных дрожжей и активности брожения - приток сусла увеличивают до 60-70%. Другую соответствующую часть сусла одновременно направляют в головной чан, из которого переток массы ведут тол1 ко в одну сторону-на дображивание. Так временно продолжают р.ести пропесс брожения с разделением притока сусла до тех пор, нэка новый дрожжегенераторный чан с «очищенной массой дополнится суслом. К этому времени в -нем достаточно активна развивается брожение, достигается содержание дрожжевых клеток до 100 млн в 1 жл и дачный чан может выполнять роль головного чана. Тогда на этот чал переводят весь приток сусла и начинают направлять из него переток массы в двух направлениях: % в следующий чан-дрожжегенерагор и /з в бывщий головной чан, который теперь становится первым дображивателем. Дальще работа батареи продолжается в обычном порядке (см. описание данного способа непрерывного брожения).

С целью достижения лучщей эффективности «очистки дрожжед ой массы в процессе непрерывного брожения и больщего содержания дрожжевых клеток в «очищаемой массе соблюдают следующий порядок. Если, например, последняя «очистка была произведена в чана /, а следующая «очистка должна проводиться в чане 4, то необходимо, чтобы поступающая в него подкисляемая масса из чана 3 переа этим не разбавлялась суслом. Поэтому, когда чан 5 наполнится перетоком массы из чаиа 2 и должен будет давать свою избыточную массу в чан 4. нужно не переводить на него приток сусла, а продолжать задавать его в предыдущий головной чан 2 до тех пор, пока 25% подкисляемой массы поступят через чан 3 в чан 4. После этого можно перевести весь приток сусла на чан 3 и делать его головным чаном. В таком случае достигается содержание дрожжевых клеток в массе чана 5, поступающего на очередную «очистку в чан 4,-до 140 млн в 1 мл. После «очистки эта масса также сохраняет высокое содержание здоровых дрожжей (90-100 млн в 1 мл) и быстро зозбраживает на свежем сусле.

Предмет изобретения

1.Установка для ведения непрерывного спиртового брожения, выполненная в виде последовательно соединенных бродильных чанов, отличающаяся тем, что, с целью регулирования потока сусла в верхней части бродильных чанов установлены горизонтальные переточные трубы, соединяющие чаны через колонки-гидрозатворы, снабженные установленными внутри передвижными по высоте щиберами для изменения высоты уровня перемещаемого из чана в чан сусла.

2.Устройство установки по п. 1, отличающееся тем, что, с целью регулирования подачи кислоты в бродильный чан для очистки

- 3 -№ 130465

№ 130465- 4 дрожжей-, над чанами установлен бачок с серной кислотой и применен дозатор поплавкового типа.

3.Форма выполнения по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью изменения направления потока сусла внутри бродильных чанов перед переливными отверстиями установлены направляющие щитки для создания потока сверху-вниз на дображивание и снизу- вверх -на дрожжегенерацию.

4.Форма выполнения установки по пп. 1, 2 и 3, характеризующаяся тем, что для совместной переработки крахмалистого сырья с паточным суслом суслопровод подключен в регулирующие колонки-гидрозатворы.

5.Форма выполнения установки по пп. 1, 2, 3 и 4, отличающаяс я тем, что, с целью лучщего смещивания серной кислоты и сусла при очистке дрожжей, трубопровод с кислотой подключен в регулирующие колонки-гидрозатворы.

Л

Фиг 2