СПОСОБ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Советский патент 1966 года по МПК A23L3/36 

Известен способ замораживания пищевых продуктов с помощью плиточных морозильных устройств с циркулирующим в них хладагентом, например аммиаком.

Предложено в качестве холодильного агента использовать воздух, охлажденный в турбохолодилыюй машине до минус 80-100°С. Чтобы в различных участках морозильного устройства создать одинаковые условия замораживания, направление движения воздуха следует, спустя половину цикла замораживания, изменять, что интенсифицирует процесс замораживания.

Способ поясняется чертежом, на котором изображено морозильное устройство, состоящее из плит 1, между которыми помещен подлежащий замораживанию продукт. Для подпрессовывания последнего служит приспособление 2. Плиты морозильного устройства имеют гибкие элементы 3, которые воздуховодом 4 соединены с турбохолодильной машиной 5.

Согласно предлагаемому -способу воздух, охлажденный в турбохолодильной машине до минус 80-100°С, по воздуховоду 4 поступает через гибкие элементы 5 внутрь плит / мороаильного устройства. Пройдя последние и гибкие элементы и отобрав тепло от продукта, по воздуховоду 6 он направляется к машине. При этом шиберы 7, 8 открыты, а 9, 10 закрыты.

Спустя половину цикла замораживания, изменяют направление движения воздуха, для этого шиберы 7, 8 закрывают, а 5, 10 открывают.

Изменением направления движения воздуха достигают создания одинаковых условий замораживания по длине морозильного устройства. При замораживании пищевых продуктов по предлагаемому способу влага от них, а также теплый паруж-ный воздух не попадают в турбохолодильную машину.

Предмет изобретения

1.Способ замораживания цищевых продуктов в плиточных морозильных установках с циркулирующим холодильным агентом, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса, в качестве холодильного агента используют воздух от турбохолодильной машины, охлажденный до минус 80-100°С.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью создания одинаковых условий замораживания на различных участках морозильного устройства, направление движения воздуха периодически изменяют.

Г

У//Л У//Л УУЛ.

I /Л /7/Л .

.

Опечатка напечатано

строка 16 ниишвых продукследует читать

пннхевых продук