Способ обработки тушек птицы перед снятием оперения Советский патент 1993 года по МПК A22C21/04 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к обработке птицы.

Целью изобретения является повышение качества обработки тушки.

Изобретение реализуется следующим образом.

Используют печь Электроника мощностью излучения 500 Вт. Обработку тушки курицы ведут электромагнитным полем1 сверхвысокой частоты в две стадии. Тушку помещают в резонаторную камеру. Вначале воздействуют на тушку электромагнитным полем в течение 25-30 с, затем прекращают воздействие на Юс, вторично воздействуют в течение 65-70 с. При этом плотность энергии на первой стадии поддерживают равной 110-130 кДж/м , а на второй 290-310 кДж/м2, причем частота излучения электромагнитного поля на каждой стадии равна 2375 мГц.

Использование данного способа обеспечивает высокую эффективность. Не требуется горячая вода, а значит, и строительство специальных котельн. Исключается полностью -сушка, а это существенные затраты, если учесть, что перо и пух сушат при температуре 100°С в течение 20-25 мин. И это при условии предварительного удаления до 50°С влаги в центрифугах.

Способ гигиеничен, улучшает условия . труда рабочих.

Формула изобретения Способ обработки тушек птицы перед снятием оперения, включающий воздействие на тушку птицы электромагнитным полем сверхвысокой частоты, отличающий- с я тем, что, с целью повышения качества обработки тушки, обработку электромагнитным полем сверхвысокой частоты ведут в две стадии, при этом плотность энергии на первой стадии поддерживают равной 110Ч-Г

Ё

00

го N

ел о

318241504

130 кДж/м2, а на второй - 290-310 кДж/м2, причем частота излучения электромагнит- интервал между стадиями составляет 10с, ного поля на каждой стадии равна 2375 мГц.

Использование: в птицеперерабатывающей промышленности, в частности при подготовке птицы к снятию оперения. Сущность изобретения; тушку птицы с оперением помещают в резонаторную камеру печи Электроника. Воздействуют на тушку электромагнитным полем сверхвысокой частоты 2375 мГц при мощности излучения 500 Вт. Время воздействия 25-30 с. После этого делают перерыв на 7-10 с. Вновь воздействуют указанным излучением в течение времени, в 2-3 раза превышающего первичное воздействие. Тушка птицы направляется на отделение оперения, при этом перо и пух отделяются легко, дополнительного обслуживания не требуется.