•СЕСОЮЗНДЯ Советский патент 1973 года по МПК A22C21/02 

1

Изобретение может быть использовано в птицеперерабатывающей промы-шленности.

Известен способ ослабления удерживаемости оперения у птицы в процессе ее обработки, заключающийся в нагревании тушки в горячей воде, однако это вызывает дефекты поверхностного слоя коши тушки, а перо намокает и требует дальнейшей сушки, что ухудшает его качество.

Цель изобретения - упрощение процесса, улучшение товарного вида тушки и сохранение качества пера.

Для этого на поверхностный слой тушки воздействуют полем сверхвысокой частоты длинноволновой части миллиметрового диапазона. Оптимальная частота поля, сверхвысокой частоты составляет преимущественно 25-35 тыс. мгц.

Снособ осуществляют следующим образом.

В камере тушку птицы закрепляют за ноги и создают с помощью генератора сверхвысокочастотное длинноволновой части миллиметрового диапазона поле с частотой 25- 35 тыс. мгц с общей мощностью 300 вт. Продолжительность обработки 2-4 мин. СЕЧполе воздействует на оперение всей тушки и излучаемая энергия переходит в тепловую, выделяемую в топком поверхностном слое тушки (3-5 мм). Вследствие существенной

разницы между диэлектрическими потерями кожи (tg6 0,2-0,3) и пера (tg-6 5X Ш-) СВЧ-излучение проникает сквозь оперение, практически не нагревая его. Возможность повышения температуры нагрева поверхностного слоя кожи позволяет уменьшить удерживаемость основного оперения в 15-20 раз, а махового - в 5-6 раз без ухудшения качества мяса.

Измерение удерл иваемости производят па разрывной машине марки РМ-ЗОМ.

Тушки, обработанные в СВЧ-поле, нанравляются на последующую технологическую обработку.

Предмет изобретения

1.Способ ослабления удерживаемостн оперения у птицы в процессе ее обработки, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, улучшения товарного вида тушки и сохранения качества пера, на поверхностный слой тушки воздействуют нолем сверхвысокой частоты длинноволновой части миллиметрового диапазона.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что опти.мальная частота поля сверхвысокой частоты составляет преимущественно 25- 35 тыс. мгц.