ПАТЕНТНО- ..^ Советский патент 1966 года по МПК A23L3/3463 A21D15/08 

Известны способы производства хлеба длительного хранения путем спиртовой стерилизации хлеба и последующей упаковки в герметичную тару.

Предлагается для повышения пищевой ценности хлеба длительного хранения в спирт перед его использованием вводить водорастЕоримые витамины.

Производство хлеба длительного хранения по предлагаемому способу осуществляют следующим образом.

Смачивают поверхность хлеба стерилизующим агентом, например 96%-ным этиловым спиртом, в котором растворены в соответствующих концентрациях водорастворимые витамины, нанример С, группы В, РР и Р.

Зател стерилизованный и обогащенный витаминамн хлеб унаковывают в герметичный пакет из пленочного полимерного материала, напрнмер из полиэтилена.

В нроцессе хранения консервированного хлеба спирт и растворенные в нем витамины равномерно распределяются в мякище.

Предмет изобретения

Способ производства хлеба длительного хранения путем обработки хлеба спиртом и последующей его упаковки в герметичную тару, отличающийся тем, что, с целью новышения пищевой ценностн хлеба, в снирт перед его использованием вводят водорастворимые витамины.