Способ обезвоживания сочных плодов и т.п. Советский патент 1931 года по МПК A23L2/02 

Изобретение относится к способам обезвоживания сочных плодов и частей растений прессованием и сушкой твердого остатка и сгущения отделенного сока при невысокой температуре в вакуум - аппаратах.

В предлагаемом способе, с целью сохранения в обезвоживаемых сочных плодах чувствительных белковых веществ, витаминов и т. п., перед прессованием сырья, преимущественно уже размельченлого, к нему добавляют сгущенный плодовый сок. Смесь подвергается прессованию, а получающийся, при этом сок снова сгущается и пускается в обработку при лоследующей прессовке новой порции сырья. Твердая часть сырья действует в качестве фильтра и удерживает находящиеся в концентрате после упаривания твердые вещества. Остатки от прессования брикетируются и высушиваются.

Под понятием „плод разумеются как разного рода фрукты, так и овощи, както-картофель, свекла, а равно и другие растительные продукты, посколько в них есть сок.

При обезвоживании картофеля, как пример, применение описанного способа, сырые, клубни картофеля растираются и тесто выжимается, примерно, до содержания воды. Выжатая картофельная вода сгущается в вакуум-компрессорном вьгааривателе при очень низкой температуре, с весьма незначительным расходом пара. Сгущенный сок прессования подводится к невыжатому тесту, которое снова прес

суется; Находящиеся в сгущенном соку твердые части оставляют пресс в суховыжатом виде, смешавшись с остальными твердыми составными частялш картофеля. Жидкость, заключающаяся в сгущенном соку, направляется обратно вместе с картофельной водой в компрессорный выпа нватель для дальнейшего сгущения. ыходящая из-под пресса сухо выжатая смесь подводится к брикетировочной машине и высушивается., Затем полученные брикеты представляют собою не портящийся, могущий лежать товар, имеющий в себе все твердые составные части сырого картофеля в неизмененном состоянии со включением, возможно, всех витаминов.

IПредмет патента.

I 1. Способ обезвоживания сочных плодов и т. п. с применением сгущения отделенного плодового сока, отличающийся тем, что сгущенный плодовый сок смешивают с сырыми плодами, преимущественно размельченными, к смесь подвергают прессованию, после чего отжатый плодовый сок снова уваривают для обработки из следующей порции сырья, а остаток от прессования брикетируют.

2. При указанном в п. 1 способе ярименение высушивания остатка от прессования.