СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ПОРЦИИ МОРОЖЕНОГО ИЗ ГНЕЗД-ФОРМ Советский патент 1967 года по МПК A23G9/22 

Известны способы удаления порций аюроженого из гнезд-форм хладогенератора путем нагрева их стенок и последующего извлечения порций за предварительно вмороженные в них металлические держатели и сиятия -порций с последних.

Предлагаемый способ позволяет улучшить товарный вид мороженого лутем уменьшения механического повреждения его и исключения потерь мороженого.

Для этого порции снимают, разогревая металлические держатели при кратковременном пропускании через них электрического тока. При этом прилегающий к держателям слой мороженого оплавляется, и порции свободно падают.

Удаление порций мороженого по предлагаемому способу осуществляют следующим образом.

Гнезды-форД1ы заполняют жидкой смесью для морол еного, после этого в смесь погружают металлические держатели. Далее заполненные гнезды-формы помещают в ванну с рассолом.

Вынутые из рассола гнезда-формы с закаленными порциями мороженого и вмороженными в них держателями погружают в кипящую воду и после кратковременного нагрева

вынимают и ставят на стол. После извлечения из гнезд-форм порций мороженого за вмороженные в них держатели производят снятие норций с последних. Отделение порций мороженого осуществляют нутем пропускания че рез держатели тока низкого напряжения. Ток, протекая через держатели, нагревает их, и порция мороженого после оплавления прилегающего к держателям слоя, свободно падает

в тару.

Предмет изобретения

Способ удаления порций мороженого из гнезд-форм хладогенератора путем .нагрева

гнезд-форм теплоносителем с последующим извлечением порций за предварительно вмороженные в них металлические держатели и снятием порций с последних, отличающийся тем, что, с целью улучшения товарного вида

мороженого за счет уменьшения механического повреждения его и исключения потерь мороженого, снятие порций осуществляют путем разогрева металлических, держателей при кратковременном пропускании через них электрИческого тока и обеспечения таким путем свободного падения норций в результате оплавления прилегающего к держателям слоя мороженого.