СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО АНТОЦИАНОВОГОКРАСИТЕЛЯ Советский патент 1968 года по МПК C09B61/00 

Известен способ получения пищевого антоциалового красителя из отходов пищевого сырья, например вишни, сливы, винограда, по которому из первичного солянокислого экстракта после нейтрализации его концентрированным раствором едкого натра осаждают красящие вещества гидроокисью бария. Осадок (Ва-антоциановый комплекс) отпрессовывают, растворяют концентрированной соляной кислотой; иераствОрившийся барий промывают спиртом, а раствор антоцианового красителя обрабатывают сернокислым натрием для освобождения его от ионов бария. Такрй способ длителен, кроме того, недопустимость присутствия бария в пищевых продуктах требует особой тщагельности в проведении и контроле процесса.

Предлагаемый способ упрощает и ускоряет процесс получения антоцианового красителя, а также повышает качество красителя. Для этого красящие вещества из экстракта осал дают гашеной известью.

Способ получения пищевого а.нтоцианового красителя заключается в следующем.

Солянокислый экстракт антоцианового красителя, полученный из отходов пищевого сырья, нейтрализуют концентрированным растворо-м едкого натра и осаждают кашицеобразной гашеной известью. ОбразовавшИЙся осадок отпрессовывают, растворяют при перемешивании концентрированной соляной кислотой, после чего раствор фильтруют. В результате получают концентрат антоцианового красителя с содержанием красящих веществ 800 мг%. Получеииый краситель не содержит ядовитых веществ.

Предмет изобретения

Способ получения пищевого антоцианового красителя из отходов пищевого сырья, состоящий в том, что из первичного солянокислого экстракта после нейтрализации осаждают красящие вещества, осадок отпрессовывают и растворяют концентрированной соляной кислотой, отличающийся тем, что, с целью повышения качества красителя, упрощен1 я процесса и сокращения при этом его продолжительности, красящие вещества из экстракта осаждают гашеной известью Са(ОП)2.