СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ КОНСЕРВОВ В СТЕКЛЯННОЙ ТАРЕ ПОСЛЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ Советский патент 1969 года по МПК A23L3/36 

Известен способ охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации, заключающийся в том, что консервы охлаждают путем орошения их водой с постепенно понижающейся температурой.

Предлагаемый способ позволяет иптенсифицировать процесс охлаждения, сократить расход охлаждающей воды и устранить при этом опасные температурные перепады в стенках тары. Для этого их предварительно охлаждают воздухом, а последующее орощение ведут водой постоянной температуры.

Сущность способа заключается в следующем.

Консервы в стеклянной таре, двигаясь по оТинейному транспортеру, выходят из камеры нагрева и стерилизации и обдуваются холодным воздухом преимущественно тем1пературы 20-21°С, который полается сверху на банки или бутылки.

После охлаждения воздухом з течение заданного времени банки поступают в водяную секцию пастеризатора, куда подается вода температуры 16-19°С. Там производится окончательное охлаждение продукта.

Предмет изобретения

1.Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации путем орощения водой, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждения, сокращения расхода охлаждающей воды и устранения при этом опасных температурных перепадов в стенках тары, их предварительно охлаждают воздухом, а последующее орощение холодной водой ведут при постоянной ее температуре.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что для охлаждения используют воздух преимущественно температуры 20-2ГС, а воду - температуры 16-19°С.