Изобретение относится к области производства кондитерских изделий.
Известны устройства для получения сахарной ваты, состоящие из вращающегося барабана, снабженного щелями и нагревательными элементами, установленного на корпусе, внутри которого размещен электродвигатель.
Однако в этих устройствах нагревательные элементы расположены во внутренней полости барабана, в результате чего происходит неравномерное расплавление сахара по всему слою.
Цель изобретения - предотвратить пригорание сахара и его карамелизацию и повысить качество готового продукта. Для этого в стенке барабана по периметру расположены сквозные вертикальные отверстия, внутри которых размещены нагревательные элементы.
На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - вертикальный разрез стенки барабана в радиальной плоскости; а - по щели, б - по нагревательному элементу.
Устройство состоит из барабана 1, закрепленного па верхнем конце вертикального вала 2, установленного в опоре 3, которая крепится к корпусу 4. Нижний конец вала 2 соединен упругой муфтой 5 с электродвигателем 6, расположенным в нижней части корпуса.
гревательный элемент 8 в виде непрерывной спирали из тугоплавкой проволоки, проходящей через все отверстия внутри барабана. Для электроизоляции спирали внутри отверстий имеются втулки 9 и прокладки 10. Выводы спиралей из отверстий закрыты кольцами И н 12 с электроизоляционной прокладкой 13 с внутренней стороны. Между отверстиями 7 в стенке барабана проходят узкие вертикальные
щели 14 или вертикальные ряды мелких отверстий, щирина которых должна быть несколько выще, чем крупинки сахарного песка. Ко дну барабана прикреплена шайба 16 с контактными кольцами 17 и 18, концентрически расноложенными на ней. Через прорезь
19в нижнем кольце 12 концы спирали подсоединены к контактным кольцам 17 и /8.
Б опоре 3 укреплены два щеткодержателя
20с токоподводящими щетками 21. Для защиты от попадания сахарной ваты в места
контактирования щеток в нижней части барабана имеется ограждение 22. Сборник ваты 23 представляет собой чащу, укрепленную на корпусе 4.
Устройство работает следующим образом.
барабана. Нагревательный элемент передает тепло стенке барабана, которая аккумулирует его, а затем расплавляет сахарный песок. Расплавленный сахар центробежной силой выбрасывается через щели в сборник в виде застывших тонких нитей. Сбор продукта осуществляется вручную наматыванием нитей на палочку.
Температура внутренней стенки барабана несколько выще температуры плавления сахара п поддерживается постоянной.
Предмет изобретения
Устройство для получения сахарной ваты, состоящее из корпуса с электродвигателем, вращающегося барабана, стенки которого имеют щели, нагревательных элементов и емкости для сбора готовых изделий, отличающееся тем, что, с целью предотвращения карамелизации и пригорания сахарного песка, расширения ассортимента изделий и улучшения их качества, в стенке барабана по периметру между щелями расположены сквозные вертикальные отверстия, а нагревательные элементы размещены внутри последних.
