СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АЛЬБУМИНА ИЗ МОЛОЧНОЙСЫВОРОТКИ Советский патент 1971 года по МПК A23C11/00 A23J1/20 

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения альбумина.

В известном способе получения альбумина из молочной сыворотки, предусматривающем его осаждение одним из известных методов и отделение сыворотки с получением при этом осадка в виде альбуминного молока, сыворотка отделяется не нолностью.

С целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более полного отделения сыворотки, в предлагаемом способе альбуминное молоко нагревают предпочтительно до температуры 85°С. При этой температуре его выдерживают в течение 12-15 час, а выделившуюся сыворотку удаляют, например, фильтрованием.

Способ заключается в следующем. Свежую обезжиренную сыворотку нагревают в трубчатом пастеризаторе до 92°С. Альбумин осаждают известным способом в конических емкостях с коническим дном.

С верхней части емкости сыворотку сливают и используют для выработки молочного сахара.

Оставшийся альбумин в виде альбуминного молока направляют в емкость для выдерживания при температуре 85-92°С в течение 12-15 час.

В процессе выдержки хлопья альбумина уплотняются, из них выделяется сыворотка. Получают пищевой альбумин путем фильтрации его через ткань. Оставшийся пастообразный альбумин охлаждают и расфасовывают.

Предмет изобретения

Способ получения альбумина из молочной сыворотки, предусматривающий его осаждение одним из известных методов и отделение сыворотки с получением при этом осадка в виде альбуминного молока, отличающийся тем, что, с целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более полного отделения сыворотки, альбуминное молоко нагревают предпочтительно до температуры 85°С, при этой температуре его выдерживают в течение 12-15 час, а выделившуюся сыворотку удаляют, например, путем

фильтрации.